⑴ 餐飲大堂經理主要負責什麼,要注意什麼
2、 代表酒店總經理接待和迎送客人，主動向客人徵求意見，處理客人投訴，接受客人對酒店提出的建議和意見。
3、 協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件。
4、 熟知酒店所有營業場所的位置、營業時間和負責人的姓名，熟悉市內交通、旅遊景點、涉外企業及其管理部門，隨時向客人提供各種查詢服務。
5、 了解和掌握酒店客房使用情況，宴請和會議安排，及重要團隊和客人抵離情況。
6、 熟悉酒店長住客人和老客人和姓名、職務及性格特點，積極融洽酒店和客人之間關系。
7、 負責客人遺留物品的查找、認領工作。
8、 巡視和督查大堂各種服務設施和各項服務工作的情況，確保完好、整潔、有效。
9、 夜間大堂副理負責全面管理前廳部工作，並將夜間發生的情況次日向前廳部經理作書面匯報。
10、負責為住店客人聯系求醫看病事宜。
11、協助收銀處解決客人帳務方面的問題，處理因客人損壞酒店財物的索賠工作。
12、負責前廳部各項制度的督導、檢查工作，並按時向前廳部經理書面匯報。
13、完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普通性的內容整理成文，交前廳部經理閱後呈營運部經理批示
14、每周向前廳部經理報告常規數據統計，包括因硬體、軟體引起的投訴， 員工違紀建議等，並抄報營運部經理。
15、負責把客人的投訴每周進行分類、整理，並把情況及時反饋給禮賓主管。
⑵ 如何做好餐飲大堂經理
要做好餐飲大堂經理，需要注意以下幾點：
具備餐飲服務經驗：
- 具有從事餐飲服務的經驗是基礎，這有助於在管理中發現並解決實際問題。
敬業愛崗，責任心強：
- 以主人翁的心態對待每一項任務，確保服務質量，對工作認真負責。
掌握餐飲相關知識：
- 熟悉菜單，了解食材，知道如何搭配酒水以滿足不同客人的需求。這是提升服務質量和客戶滿意度的重要前提。
較強的語言表達及應變能力：
- 需要與外部客人進行有效溝通，同時也要協調內部廚師、員工間的關系，確保餐飲服務的順暢進行。
良好的身體狀態和心理素質：
- 身體健康、儀表端莊、精力充沛，能在快節奏的工作環境下保持高效的工作表現。
掌握市場需求，開展促銷活動：
- 掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化，定期與廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推銷活動，以提升客流量和銷售額。
檢查督導，提升經營水平：
- 檢查各廚房、餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部經營水平、服務質量和經濟效益。
管理、指導並激勵下屬：
- 具備管理、指導、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現的能力，以及督促、開展部門員工培訓的能力，確保團隊的高效運作和員工的成長。
綜上所述，餐飲大堂經理的工作不僅需要專業技能和管理能力，還需要高度的責任心和敬業精神。通過不斷學習和實踐，提升自我，才能在這個崗位上取得更好的成績。