❶ 核桃如何炒熟
「炒生核桃：1、鐵鍋內放適量粗沙或小石子，2、放入生核桃，先用大火再改小火，3、不斷的用手鏟翻動，4、等鍋內蒸汽逐漸變少直到消失時，把核桃倒出晾涼即可。炒生核桃仁：1、平底鍋開小火倒入核桃仁，慢慢不斷翻炒，2、等到核桃仁表面微微泛黃時出鍋，3、出鍋前撒少許鹽，關火再繼續翻炒幾下，4、出鍋晾涼即可。」
❷ 濕核桃怎麼曬干 濕核桃如何曬干
1、及時入倉排濕。脫青皮後8小時內入倉上架排濕烘烤，排濕溫度30－35℃，烘烤時間12－15小時，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉為褐色時排濕結束。
2、定色初烤。排濕結束後進入定色初烤，溫度升至50℃，烘烤時間12小時，乾燥完成特徵為敲開核果後果內無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
3、文火干仁。定色乾燥期結束後進入干仁期，溫度控制在30℃，約16個小時，此時核果含水量達10％左右。干仁階段結束即可棄火，並用麻布袋將烤爐上的核果圓滿覆蓋，保溫數小時，促使上層核果內水分繼續揮發，達到上下層核果乾燥相對均勻。