⑴ 醬發酸 幾個原因
醬變質發酸了，有如下原因：1.鹽放的少了；2.豆子沒烀熟，烀豆子的時候翻的不透，所以在發酵的時候不好；3.醬中進雜質了，有可能是油；4.豆子質量不好，有壞豆子沒挑出來，所以發酵的時候有異味；5.鹽放少了，發酵過分。
⑵ 為什麼自己炸的醬酸
鹽分不足、存放環境溫度過高。
製作時加入的鹽分不足，醬中摻加了殘渣，鹽有殺菌作用，鹽分不足會導致醬里有細菌存在，所以導致發酸，原料沒選好，假如醬豆產生腐敗問題霉變，則只有丟掉，如果是發醇過多，先放點蘇打水，兩鍾頭之後再放點鹽，能夠降低酸味，同時也有可能是醬存放地方的溫度過高，發酸的醬就不要吃了。
⑶ 做的醬為什麼會酸
1.存放環境溫度過高，2.製作時加入的鹽分不足，鹽有殺菌作用，鹽分不足會導致醬里有細菌存在，所以導致發酸3.原料沒選好
⑷ 家裡做的醬酸了咋辦
您好，醬酸了看原因！
一是醬沾油了；二是醬沒發酵好，沒勤耙醬；三是鹽放少了。您自己看一下究竟是怎麼回事吧！
嚴格說，如果醬酸了，那就不要食用了，會出現危險的！
以上意見供您參考！還有什麼問題，您可以m我，咱們共同研究！