1. 准備擀麵條為什麼活的面越揉越不光滑
發酵後的面團，揉不光滑真的很頭痛，遇到這樣的問題換個是誰都非常生氣，因為付出的一切，沒有等到好的結果，當然也不要灰心喪氣，我有辦法解決揉不光的問題
一、面團揉不光滑的原因
①：水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。
②：乾麵與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有乾麵有濕面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解決面團不光滑的方法
①：面團兒在案板上，將面團按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，面團均勻的吸收水分，這樣面團就可以揉光滑了。
②：面團兒放在案板上，將手放入溫水盆里，蘸上少許水，放在面團上拍打再進行揉搓，這樣反復的揉搓面團就光滑了。
③：面團放在案板上，將面團按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓面團，這樣面團就可以揉光滑了。
2. 為什麼面團揉了半天還是不光滑
原因：
1、水放多了。水和麵粉的比例不對，水太多了，再加點麵粉，一般是10：3左右。
2、打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用。
3、要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓它變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
4、和面不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。
3. 快速發酵的面團怎麼揉不光滑為什麼
一、面團揉不光滑的原因
①：水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。
②：乾麵與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有乾麵有濕面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解決面團不光滑的方法
①：面團兒在案板上，將面團按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，面團均勻的吸收水分，這樣面團就可以揉光滑了。
②：面團兒放在案板上，將手放入溫水盆里，蘸上少許水，放在面團上拍打再進行揉搓，這樣反復的揉搓面團就光滑了。
③：面團放在案板上，將面團按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓面團，這樣面團就可以揉光滑了。
冷水面團調制方法是：
經過下粉、摻水、拌、揉、搓等過程，調制時必須用冷水調制。
冬天調制時，要用少量溫水（30℃以下），調制出的面團才能好用。
如夏季調制時，不但要用冷水，還要適當摻人少量的鹽，因為鹽能增強面團的強度和筋力，並使面團緊密，加鹽調制的面團色澤較白。
冷水面團的密度要靠外的揉力形成，用力揉搓，促進麵粉顆粒結合均勻，揉到面團十分光滑，不粘手為止。加水一定要分次加人，防止吃不進而外溢。
4. 揉面團時面團表面斷裂起坑不光滑是什麼原因呢
我經常做麵食，所以我非常清楚題主說的面團起坑斷裂是什麼樣的。如下圖的樣子，是不是？手機前的您又有沒有遇到過呢？
知道了上面兩個影響麵筋形成的重要因素，我們自然就能知道怎麼解決這個問題了：一是和面時水的比例要在適當范圍內，二是給面團足夠的餳發鬆弛時間。
但是綜合考慮，做不同的麵食對面團的軟硬度要求並不相同，一般來說，加的水只要能把麵粉揉成面團就沒有太大問題，只要經過足夠的鬆弛時間，面團都能變得柔韌而有延展性。所以解決面團表面斷裂起坑不光滑最省力又最有效的方法就是：先餳面再揉面。
先餳面再揉面，不論烙餅還是蒸包子蒸饅頭，不論做發面的還是死面的，不論是硬面團還是軟面團，都有效。
5. 發酵好的面團要蒸饃，為什麼揉不光滑呢
發酵後的面團，揉不光滑真的很頭痛，遇到這樣的問題換個是誰都非常生氣，因為付出的一切，沒有等到好的結果，當然也不要灰心喪氣，我有辦法解決揉不光的問題
一、面團揉不光滑的原因
①：水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。
②：乾麵與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有乾麵有濕面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解決面團不光滑的方法
①：面團兒在案板上，將面團按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，面團均勻的吸收水分，這樣面團就可以揉光滑了。
②：面團兒放在案板上，將手放入溫水盆里，蘸上少許水，放在面團上拍打再進行揉搓，這樣反復的揉搓面團就光滑了。
③：面團放在案板上，將面團按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓面團，這樣面團就可以揉光滑了。
結語
解決面團不光滑的問題，就要用靈活的方法，處理棘手的問題，只要用上面的方法，再難揉的面團也會讓它很光滑。
6. 揉面團時面團表面斷裂起坑不光滑是什麼原因
揉面團時面團表面斷裂起坑不光滑的原因，一般都是以下幾種原因造成的：麵粉沒選擇好，面團太幹了，揉的時間不夠，用溫水和面，揉面的力度不夠等等，都會造成面團斷裂起坑不光滑。
像我們北方人，主要就是以麵食為主，平時蒸饅頭，蒸包子，做面條，都需要和面揉面團，面團揉好了做出來的饅頭、包子才會喧軟好吃，但很多人在揉面團的時候會出現面團表面斷裂起坑不光滑，別看揉面簡單，其實還是有很多講究的，下面就來聊聊為什麼揉面團時，面團表面會斷裂起坑不光滑。
4、時間到後，我們再次把面團進行揉搓，這時的面團只要稍微揉一下，就會特別的光滑，揉面時，用力輕重要適當，不能死揉，會出現僵硬快，也不能亂揉，會使外觀不完整，還會破壞麵筋質網的組成。
總結：通過以上的分析，我們知道了揉面團時，面團表面斷裂起坑不光滑的原因，一般都是因為麵粉沒選好，面團太幹了，要用溫水和面，揉的時間不夠，揉面的力度、方法不對等等，都會造成面團表面斷裂起坑不光滑的，只要掌握了這些技巧，就能揉出光滑的面團。
7. 為什麼和好的面團怎麼也揉不光滑還越揉越散
面團揉不光滑是你在發酵之前水放的多了，在第二次揉面整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻添加這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。
8. 面為什麼揉不光滑
面揉不光滑，和水的多少有關。
和面時加入的水量很關鍵。加多加少了都會導致面揉不光滑。
只有加入適量的水才能使揉出的面三不粘，光滑：不粘手、不粘盆、不粘案板。