Ⅰ 自己在家做空心麻球總不成功，到底是缺少哪些訣竅
自己在家做空心麻球總不成功，到底是缺少哪些訣竅？
麻團要想做的軟糯、空心、膨脹、好吃。其實有是有些小竅門在里頭的，說難也不難，但是在不知道的時候，自己的做的麻球就可能出現死面、發硬、不好吃的情況。那麼到底應該怎麼做才能讓自己做的麻球，香甜、軟糯、又鼓鼓的呢？
麻球作為一款小吃，深受大眾喜愛，但是每次去買麻球，總是要排好久隊伍，自己在家做麻球吧，又經常會塌陷，不空心。那要怎麼才能做出好吃又正宗的麻球呢？秘方就在這里。
小貼士：
1.要在油溫較低的時候放入麻球，否則麻球表面容易炸糊，而內部還沒炸透，麻球就不會膨脹了。
2.炸麻球的過程中一定要不同翻動和按壓，這樣利於麻球受熱均勻。
3.全程必須小火，否則麻球容易炸糊。
Ⅱ 麻球怎麼做，為什麼每次自己做都鼓不起來
麻球每次做都鼓不起來，為什麼？一般是由這四點原因造 成的：糯米面團和的太軟、面團餳發好、沒用漏勺按壓翻動導致受熱不均、火侯太大，若想讓鼓起來效果更好，除了控制好這四點之外，還可以加點泡打粉，以促進裡面產生氣體，鼓的效果更好。麻團也叫煎堆，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來非常簡單，糯米粉團裹上白芝麻下油鍋炸，炸出來呈圓球狀，裡面是空心的，吃著外皮酥脆，裡面香甜柔軟，非常好吃。
4、炸的時候，等麻團飄起來後，不停的用漏勺按壓並翻動，給麻團排氣，使麻團受熱均勻，這樣才能不硬且不易破，並且形成空心效果。總結：其實製作不復雜，只要注意好以上幾點就能做出好看又好吃的麻團了，像題主說的總是炸出來不鼓，沒空心，就是以上所說的四點原因造成的，若想做的更好，建議在和粉團時，再加點澄粉或泡打粉，會使效果更好。這樣做的麻團，色澤金黃，外皮酥脆，不用泡打粉裡面也是個個空心，自己在家做健康又衛生，喜歡的朋友你也試試吧。
Ⅲ 麻圓.怎樣才能炸得又大又圓又空又脆出鍋後又不會塌
主要有以下幾個需要注意的點：
1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利於操作。
2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進進球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用
4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟，會使麻球成品塌陷；水加得過少，面團太硬，成品會不膨鬆。
Ⅳ 為什麼麻圓炸不空心
可能是你裡面缺一些量，所以才會雜質的過程中不是空心的，需要改變一下你的那個配料。
Ⅳ 炸的麻團不空心不鼓，有哪些好的解決辦法
麻球，原本是江浙滬地區的傳統經典小吃，主要是糯米粉和成面團，搓圓裹上芝麻油炸而成，各地區叫法不同，有叫麻圓，也有叫麻團、麻球。麻球是一種非常好吃的小甜品，主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料製作而成，口味香甜可口，外酥里嫩，製作方法也比較簡單，在北方好多小吃店都會賣麻球。
將糯米面團搓純滑出體，防沾手可撒點干糯米粉，一般50~100g左右一個，搓圓窩心包上豆沙餡，輕輕再搓圓。表皮乾的話沾點水放入白芝麻的容器中，沾勻芝麻，然後再搓圓將芝麻沾穩。麻團也叫煎堆，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來非常簡單，糯米粉團裹上白芝麻下油鍋炸，炸出來呈圓球狀，裡面是空心的。
Ⅵ 自己做空心麻圓總是會塌陷，這是缺少哪些竅門
糯米粉，白糖倒入碗中，加入開水和成面團，再加入泡打粉揉勻（面團沾手是正常的，可以加一點手粉）化開的糖水倒入糯米粉，用手像和面一樣去和粉，和成軟硬適中的光滑粉團就行了。和好的糯米粉團不用醒發，可以直接製作麻圓。注意糖水要邊倒邊攪，防止水過多，太濕粉團會不成形。對於「麻圓怎麼做空心」這個問題，以我從事廚師行業多年來給您分享經驗和心得，希望能幫助到您，以下就是空心麻圓的做法。
Ⅶ 你好，我做的麻球就是不空心，是實心
麻球是一種非常好吃的小甜品，主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料製作而成，口味香甜可口，外酥里嫩，製作方法也比較簡單，在北方好多小吃店都會賣麻球，其中一種非常好吃的叫做空心大麻球，這樣做出來的裡面是空心，外面鼓得非常大，咬一口下去非常過癮，想要做出非常規則的空心大麻球，是有一定的技巧和方法的，看似簡簡單單的兩種食材，只要稍微注意一下就能夠做出非常鼓泡的麻球，如果少了一些技巧就做不出來，接下來我就說一下製作空心大麻球的具體製作步驟。
首先要准備以下食材:
糯米粉200克，白芝麻1碗，白砂糖20克，溫水170克，植物油適量。
製作步驟:
先准備一個盆，把200克的糯米粉放入盆中，再加入20克的白砂糖進行攪拌，攪拌勻了以後再放入170克的溫水，放的時候分少量多次的去放，一邊放入一邊攪拌成絮狀，然後用手揉成一個光滑的面團。
用手取一塊面團，然後把它搓圓，面團的大小跟半個雞蛋的大小差不多。
放在白芝麻的碗里去轉幾圈，裹上一層白芝麻，然後用手去捏一下，捏的讓白芝麻裹得比較緊致一些。
全部做好以後整齊的擺放在案板上。
開始起油鍋，准備一個炒鍋裡面放入足量的植物油。油溫燒熱的過程，把筷子放入試一下，如果開始冒泡了，這時把麻球放入。放的時候要一個個慢慢的滑入鍋中，不要粘連在一起。
選用小火去慢慢炸制，待麻求微微想開始變色的時候，用鏟子壓一下麻球，壓的過程是給麻球排氣的過程，排出氣來以後，麻球會更加膨脹，也就形成了裡面的空心。
反復的幾次以後，把麻球炸到變得非常大，而且慢慢飄起，表皮非常的酥脆金黃就可以撈出，放在篩子里控干油分，就可以擺盤食用。
烹飪小提示:
白芝麻選用生的白芝麻即可，不要用熟的，在炸制的過程中，就順便把白芝麻給炸熟了，如果選用熟的就會炸的過老，影響口感。
如果喜歡吃豆沙的可以在裡麵包入豆沙餡，就是和成糯米團以後取一塊糯米，然後把它按壓一下，做成小餅的形狀，裡麵包入豆沙餡，再收起口來團成圓形，再去裹白芝麻，這樣做出來以後，裡面就會包上豆沙餡，非常好吃，喜歡的可以試一下。
要想麻球鼓起來，排氣是非常重要的，所以在麻球稍微變色的時候，不斷的用鏟子或者筷子給它夾一下，這樣能夠促進毛孔裡面的氣體排出，使它膨脹得更大。
這種方法是選用純天然的食材去製作，不添加任何的化學添加劑和膨大成份，所以可以放心的去食用。
Ⅷ 麻球怎樣能做出空心涼了不硬
麻球怎麼做出涼了空心不硬？大家好，我是版納瑛子，我的回答是：麻球算是一種比較家常的油炸食品，除了空心的麻球之外，裡面還可以包裹其他的餡料，外形色澤金黃，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的，真的是非常好吃，雖然說在早餐店裡面能夠買到麻球，但是還有很多人願意自己在家嘗試做，畢竟外面用來炸麻球的食用油實在是不放心，不過在家炸的麻球很多人都是像炸湯圓一樣，剛開始炸開了，用不了多久就松塌了，那麼今天瑛子就來分享下自製麻球，外酥里糯超好吃，關鍵是空心，涼了也不硬。
麻球空心和冷了不會硬的關鍵：
1、麻球肯定不是純糯米粉做成的，裡面需要加點小麥澱粉才能夠將麻球撐起來，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來的麻球冷了也不會硬。
2、小麥澱粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會失敗的。
3、其中白糖和豬油也是必須要的，豬油不能夠太多，有一點點增加香味兒，並且增加順滑感就可以了。
4、炸麻球千萬不能用大火，因為火大了一下就可能炸糊，色澤也沒有那麼金黃。
5、麻球最關鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在於沒有用水打濕下表面，再去沾芝麻。
6、再藉助漏勺開始按壓南瓜球，建議不要太用力，每個球壓7-8次，外皮才會變脆，炸到南瓜球的表面變硬，顏色金黃就可以出鍋了，表皮一定是要硬了才能出鍋，這樣子做南瓜球才不會塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成
Ⅸ 請問我的麻球為什麼壞空心呢
麻球會空心的主要原因可能是製作方法