Ⅰ 土豆片要怎樣炸才脆
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
Ⅱ 用什麼方法可以把土豆片炸脆，而且放一段時間還是酥脆的
土豆片一定要擦乾凈水分，不然很難炸脆，油溫4成熱即可入鍋炸，小火慢慢炸，最後出鍋時油溫稍高些，這樣薯片即脆存放的時間又長，具體做法如下：
准備材料
土豆：1個、食用油：適量、黑胡椒碎：3克、鹽：1克。
1、土豆用清水清洗干凈，然後去皮。
Ⅲ 炸土豆片時總是會炸的很軟，這是什麼原因
燒鍋注油，加熱至6-7成油溫，即油麵沸騰後回歸平靜，同時伴有青煙冒出，把土豆片（絲）放入笟籬，輕輕放入鍋里（安全第一，直接放入，熱，油可能會濺到手上），放入冰箱冷凍3小時成型，鍋里燒油燒至5成熱下土豆條炸至發白浮起來就撈起，，鍋里油溫升至8成熱再將薯條復，炸一分鍾即可撈上，這樣炸出來的薯條就會很酥脆的。下油鍋炸，這部非常關鍵，土豆酥脆就看炸的好不好！油溫燒制5成熱，且保證鍋中油量充足，如果油過少，會導致下入土豆片。
瀝干水份的土豆用保鮮袋裝好放冰箱里冷凍兩小時，讓土豆變硬，這步是讓土豆炸起來更容易成型，不易斷裂，而且口感會更加酥脆。首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，選擇合適的土豆。去菜市場選擇澱粉質的土豆，俗稱「面土豆」。這種土豆煮熟後有明顯的粉質感，炸出來的土豆條外焦里嫩。
Ⅳ 煎土豆片不脆怎麼辦
煎土豆當然不脆，要放多點鹽先腌下土豆，《腌15分鍾左右》，再用水洗下，瀝干水分，用蛋黃拌勻，再放點脆炸粉下去煎，炸的郊果比較好，脆炸粉糧油店有的賣，盒裝的。
Ⅳ 有哪些技巧能夠讓土豆片炸的金黃酥脆嗎
相信在平常的生活中很多人都是非常喜歡吃薯片這種零食的，其實我們在自己的家裡也可以做一些土豆片油炸，在做出來的效果和零食薯片的味道是差不多的。不過有很多家長都不會做這道菜，即使做了之後他們炸的土豆也是軟軟趴趴的，今天就來教教大家如何在家裡把土豆炸得金黃酥脆。
我們在做炸土豆片的時候，最重要的就是需要將土豆過兩次水，才能夠讓它炸的時候變得金黃酥脆。如果在剛吃完土豆後只泡了一次水，就很容易導致我們炸出來的土豆片全是水分，並且軟趴趴的沒有味道。
Ⅵ 土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆
炸脆土豆片的方法是首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
切片越薄越酥脆
主料：土豆。准備
配料：油、鹽、胡椒粉、麵粉、
步驟：1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.用清水浸泡10分鍾，去除一部分澱粉，瀝干水。
3.准備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4.把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。
5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鍾，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
Ⅶ 我炸的土豆片為什麼不脆呢
1切片2毫米左右.2在冷水中洗直到水清為止.3空干水,別晾的時間太長,太長容易變黑.4放油150度左右下鍋炸,炸至金黃出鍋.就脆了.(我是廚師)
Ⅷ 怎麼炸土豆片才能酥脆
炸土豆片怎麼做
製作炸土豆片的時候，首先煎炸用的油，我們應該盡量的選擇純度比較高的油才行。這是因為油的雜質如果越少，那麼在高溫的表現下才可以更穩定，這樣就不容易生成有害的物質。而且對於同一種類的油來說，如果顏色越淺，透明度越高的，那麼就說明純度也是越高的。
如果說油溫太高，這時候就容易導致食物外面出現炸焦的情況，但是裡面是沒用完全熟的。而且如果說油溫太低，這樣是會大大延長油炸的時間，會導致土豆吸收掉更多的油，而且容易出現脫糊、粘鍋的情況。所以說油炸的溫度，油五六成熱的時候是最好的，大概在140～180攝氏度的時候比計劃，這個時候油麵出現波動的情況，而且還會有少量的青煙升起。
給土豆片掛上糊之後，因為糊粉會受熱，所以說會立即的凝成一層保護層，而且讓原料不直接和高溫油進行接觸，這樣是可以保持土豆中水分和鮮味的，而且其中的營養成分也可以大大減少流失，製作出的菜餚也可以達到松、嫩、香、脆等目的。在掛糊的時候，我們可以用澱粉調的糊，這樣吸收的油比較少，而且炸出的炸土豆片吃起來口感更加酥脆。但是這時候澱粉糊一定要調勻才行，如果有沒有完全調開的澱粉疙瘩存在，在炸制的時候就容易出現迸爆的情況，而且油容易濺出鍋外造成危險。
炸土豆片炸好之後，我們要用漏勺撈起來。在裝盤的時候，我們應該把炸好的食物直接放在廚用紙巾上，等上1～2分鍾，讓紙巾充分的吸收掉粘在土豆上的多餘油脂。
Ⅸ 做炸土豆片時，總是炸的不脆，應該怎麼改進
做炸土豆片時，總是炸的不脆，應該怎麼改進？
薯片便是我最喜歡的一種零食，口口酥脆，追劇的時候吃是最為合適的，其實我們也能發現在超市買的薯片，一袋最少得花七八塊錢，但沒吃幾口就空了，這可一點都不過癮，所以我便決定自己親手學著炸薯片，其實炸薯片的方法並不難，所需食材也簡單，每次我用5塊錢的成本便能做一盆的薯片，一次性便能吃過癮，在炸薯片的時候是否需要焯水呢？大家掌握好了其中的方法和技巧，薯片便會香酥脆，而且還不夾生，下面我們一起學習。
土豆一定要切得薄一點，薄薄的土豆片經過炸制，才會更加酥脆好吃，所以這點大家需要注意下，土豆片事先需要用水清洗干凈，去除表面的澱粉，薯片口感也會更佳；炸薯片需要事先焯水嗎？答案是肯定的，焯過水的土豆片下鍋炸的時候會更加方便，不容易會夾生，掌握1點小技巧，焯水的時間一定不能長，看到土豆片變得透明便可出鍋，時間長了土豆片容易綿軟不好吃；炸土豆片的油溫需要掌握好，太低的油溫容易吸油，而油溫太高則容易炸糊，所以將其7成熱的油溫下鍋炸，並且中火慢慢炸，防止土豆片炸焦了。
Ⅹ 土豆怎樣炸才能酥脆呢
今天給大家分享的這道土豆製作方法呢，製作起來也是有些復雜的，但是我告訴你哦，這樣做出來的土豆真的特別美味，對比那些簡簡單單的製作方法，只有這樣才能讓食材本身的味道，得到最好的揮發。
3、起鍋熱油，鍋中記得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的樣子，將油溫加熱到6成熱以後，把准備好的土豆片一片片的加入到熱油當中，開中火慢慢的對土豆片進行慢炸，土豆片被炸漂浮的時候，記得用筷子對土豆片進行翻動。
讓土豆片受熱均勻，還能很好的防止土豆片有出現粘連現象，等土豆被炸至金黃，且表面有小氣泡出現時，即可將其控油撈出。最後只需搭配上一小碗的番茄醬，又酥又脆的炸土豆就做好了。