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烤五花肉怎樣腌制又嫩又好吃

發布時間: 2022-07-04 04:05:54

❶ 燒烤五花肉怎麼腌制好吃

愛吃烤五花肉串,試試這個腌料,烤出香軟柔嫩五花肉,不柴不膩

夏天的夜晚是屬於燒烤的,好吃的燒烤不難,難在腌料的配製,有一份好的腌料在手無論葷素都可以玩轉自如了。我試了很多種腌料,終於發現,加了酸奶之後腌制的肉類異常軟嫩,而且很好吃。用這份腌料先試了試烤五花肉,感覺 比起燒烤攤上的五花肉更好吃。

◎◎烤五花肉串◎◎

◆食材:五花肉串

◆腌料:酸奶 鹽 生抽 蚝油 辣椒粉 孜然粉 鹽 黑胡椒粉 料酒

◆步驟:將串好的五花肉串倒入酸奶、 鹽 生抽 蚝油 辣椒粉 孜然粉 鹽 黑胡椒粉 料酒

拌勻後蓋一層保鮮膜入冰箱冷藏半個小時後拿出來放在烤架上,

下面需要墊上錫紙的烤盤接油;入烤箱前給腌好的五花肉刷一層油;

中層火力180度15分鍾,中途翻個面就行了。

❷ 家常烤五花肉怎麼腌制

辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、辣椒粉1小匙(少放些,因為辣醬已經挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。

做法

1、所有這些調和到一起,拌均勻。這就成了!~可以用這醬腌肉,味道很棒的喲~~~!

我是用的這種料理米酒:台灣米酒。是福建出的,香氣很濃喲~!大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好:)

2、五花肉用做好的「烤肉醬」腌上,其實我喜歡再薄一些的片~~但超市裡買來現成的就這么厚,我也懶得自己片~將就一下吧:-) 因為不是大塊的肉,所以腌制的時間可以短些,我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜,放到冷藏里。

3、腌好後取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度,然後放到烤箱里,烤5分鍾就OK啦~!!!(烤的時間要根據肉的厚薄~如果刀功過硬切的很薄,那2——3分鍾就足夠了。烤的時間太長肉就變老,不好吃了

做法二

原料

帶皮切片五花肉、洋蔥、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、辣椒粉、辣椒油、醬油、蔥花。

做法

1、將切片好的帶皮五花肉洗凈瀝干,放入碗中,加入適量的鹽、蚝油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油,拌勻後腌制一小時左右;

2、洋蔥洗凈後切成絲,平鋪在墊有錫紙的烤網上;

3、將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面,放入預熱好的烤箱中層,上下火,230度烤約15分鍾;

經驗分享

1、因調味料中含有鹽分,所以需酌量放鹽;

2、烘烤的時間僅做參考,需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整;

3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些,喜歡焦一些的可適當增加烘烤的時間;

4、五花肉我買的是切片好的,如果沒有買到這種切片好的,可將肉放入冰箱中稍凍一下再切,就比較容易切出薄片了;

5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次,這樣受熱會更均勻;

6、如選用的五花肉比較瘦,烤的時候覺得比較干,可在中途刷一次辣椒油

腌制五花肉

1·五花肉切薄片。

2·取一個保鮮碗加入肉片,蔥花和蒜末。

3·加入一勺大醬和韓式辣椒醬。

4·再加入一勺蜂蜜。

5·倒入少許料酒,鹽,胡椒粉。

6·最後加入熟芝麻,香油拌均勻,蓋上蓋子放入冰箱腌制4-5個小時。

烤五花肉

1·生菜洗凈瀝干水分備用。

2·因為沒有烤肉盤所以用的電餅鐺,電餅鐺刷一些油。

3·把腌制好的肉片放在電餅鐺中烤至兩面微焦肉香四溢即好。

4·吃的時候包入生菜。

小貼示

編輯

1:五花肉盡量選肥瘦相間的,太瘦口感太柴,太肥口感太膩,烤的時間可以自己把握,變色即熟,喜歡焦一些的烤久一些,或者用平底鍋煎;

2:五花肉送入冰箱冷凍2小時左右,比較容易切成自己想要的厚度;

3:韓國烤肉醬、辣椒醬、泡菜可以在任何超市購買到;

4:芝麻葉含有特殊香氣,正宗韓式烤肉必備,但是沒有的話,

可以用其他口感好的生菜代替;

5:生菜食用前,放入加入冰塊的冷開水裡面浸泡,口感會更脆嫩。

❸ 五花肉燒烤腌制方法

聽聲音
1
方法一

材料:五花肉500g、孜然粉15g、蚝油30g、蔥白30g、薑片20g、糖10g、鹽10g、黑胡椒粉10g

做法:

將切好的五花肉片放入容器中,加入薑片、蔥段、蚝油、糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、拌勻後腌制40--50分鍾即可。

聽聲音
2
方法二

材料:豬五花肉、洋蔥、細精鹽、粉狀味精、熟芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白鬍椒粉、嫩肉粉、食用油、雞蛋清、澱粉、十三粉、香草粉

做法:

洋蔥切絲。豬五花肉去皮(愛吃豬皮的也可以帶皮烤,但是要把毛鉗凈),改刀切長方形的片,用少許嫩肉粉稍抓一會,然後腌10分鍾左右。加入雞蛋清、食用油、洋蔥絲、澱粉、十三香拌勻即可。

聽聲音
3
方法三

材料:五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把,白糖適量、鹽適量、料酒適量

做法:

選肥瘦比例適當的五花肉,根據容器大小切段。五花肉洗凈,控干水分。容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。將五花肉放入容器內,反復撥動,以便吸收調料味。容器蓋好,放在陰涼處。每天早晚翻面,便於更好的上色。一周後肉的顏色變深,就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分,用保鮮袋裝好,存放在冰箱里。

聽聲音
4
方法四

材料:五花肉500克 ,大蒜2瓣,生薑2片,韓式辣椒醬2勺,蜂蜜2勺,芝麻油2勺,生抽2勺,芝麻2勺

做法:

豬肉解凍,准備好所有調料。生薑、蒜頭切末,依次加入所有調料。2勺辣椒醬,2勺生抽,2勺蜂蜜攪拌均勻,兩勺芝麻油,2勺芝麻,拌勻。腌漬15分鍾即可。

聽聲音
5
方法五

材料:五花肉5干克、秘制香料粉100克,甜面醬60克,辣椒醬1盤

秘制香料粉配方:八角500克、山奈150克、丁香100克、香葉500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、乾薑300克、排草350克。放在鍋內小火翻炒至香,待放置冷卻後磨成細粉。加香粉的同時也可根據當地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。

做法:

五花肉洗凈,切成大塊,加入香料粉、甜面醬抓勻,腌漬3-4小時。

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❹ 烤五花肉怎麼腌制竅門

排骨醬,韓式辣椒和水攪拌均勻,五花肉裹上醬料,放入冰箱冷藏3小時,這樣腌制烤出的肉會更嫩。方法如下:

准備材料:五花肉 300克、生菜 適量、排骨醬適量、韓式辣醬適量、清水適量。

1、首先把准備好的五花肉放入水中焯水。

❺ 烤五花肉的腌制方法竅門

烤五花肉的做法

1.將切片好的帶皮五花肉洗凈瀝干,放入碗中,加入適量的鹽、蚝油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油,拌勻後腌制一小時左右

2.洋蔥洗凈後切成絲,平鋪在墊有錫紙的烤網上

3.將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面,放入預熱好的烤箱中層,上下火,230度烤約15分鍾

4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可

3.將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面,放入預熱好的烤箱中層,上下火,230度烤約15分鍾

4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可

3.將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面,放入預熱好的烤箱中層,上下火,230度烤約15分鍾

4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可

烹飪技巧

1、因調味料中含有鹽分,所以需酌量放鹽。

2、烘烤的時間僅做參考,需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整。

3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些,喜歡焦一些的可適當增加烘烤的時間。

4、五花肉我買的是切片好的,如果沒有買到這種切片好的,可將肉放入冰箱中稍凍一下再切,就比較容易切出薄片了。

5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次,這樣受熱會更均勻。

6、如選用的五花肉比較瘦,烤的時候覺得比較干,可在中途刷一次辣椒油。

❻ 五花肉怎麼腌制烤出來好吃

好吃在每個人的心中定義是不同的,這個根本沒有統一的標准。
烤五花肉的做法更是多樣化,不同人都有不同的做法。
我給你介紹一下,我認為比較好吃的五花肉腌制方法。
材料:五花肉、蝦醬。
將五花肉清洗干凈,切成薄片,放入盆中,加入蝦醬少許,不要太多,因為蝦醬鹹味太重。用手抓拌均勻,腌制一小時即可烤制或者直接炸熟。
註:我說的蝦醬是發酵蝦醬,具有特殊風味,不是新鮮的蝦醬。

❼ 烤五花肉的腌製法

五花肉是一種不少人都喜歡吃的食物,也是一種營養豐富的食物。當然,五花肉的烹飪方法還是有很多種的,比如說烤五花肉,就是特受歡迎的一種吃法。而烤五花肉之前,一般都需要將五花肉進行腌制,這樣烤出來的五花肉才能更加入味。那麼,烤五花肉的腌制方法是什麼呢?

一、烤五花肉怎麼腌制

腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然後加上佐料來腌制,佐料的選擇有很多,可以根據自己的口感來調配,一般的方法是將肉片放在碗中,加入適量的鹽、蚝油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻,腌制1小時左右,為了讓味道更加接近韓國烤肉,可以在其中加入一些韓國辣醬,這樣口味就更對了。腌制的方法就是這么簡單,把調料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。

二、烤五花肉的做法
准備材料:五花肉、洋蔥、鹽、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、生抽、色拉油、蔥
做法:
1、將五花肉洗凈,切成厚薄適中的肉片;
2、將五花肉片放入碗中,加入鹽、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、生抽、色拉油等攪拌均勻,腌制1小時左右;
3、將洋蔥切成細絲備用;
4、在烤盤底部塗一層薄油,將洋蔥鋪在上面;
5、把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層,放入預熱230度的烤箱中層15分鍾;
6、將小蔥洗凈後切碎,撒在烤好的肉上即可。
三、烤五花肉的副作用
烤五花肉可不是一種健康的食物,我們日常也只是把它當做調劑,偶爾吃一下,並不會常吃,這是由於烤五花肉是一種火烤煙熏的食物,而燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質,硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等都對我們的身體有害,而這些物質會附在烤肉上,我們吃下去對身體有害,有致癌的副作用。
豬肉在燒烤的過程中,維生素遭到了破壞,蛋白質發生變形,氨基酸也遭到了破壞,吃烤的豬肉會影響維生素、蛋白質和氨基酸的吸收,而這些都是對我們人體十分重要的營養物質,因此應該減少吃烤肉的次數和數量。

❽ 烤五花肉怎麼腌制好吃

烤五花肉的腌制方法可以說是每一家都不同的口味,腌制方法也不同。我來說一個我在網上學到的方法:
1.五花肉五百克、生薑二十克、蔥十五克、大蒜頭十五克、料酒二十毫升、生抽十五克、老抽一湯匙、韓式烤肉醬兩大勺、蚝油十五克。
2.五花肉清洗干凈,生薑切片,一起冷水入鍋,加適量料酒大火煮開。煮開後等兩到三分鍾撇去浮末,小火煮三十分鍾。
3.關火撈出五花肉用熱水清洗干凈,切成八毫米的厚片備用。
4.大蒜頭拍碎切末,生薑切絲,小蔥切成段,五花肉加生抽、老抽、蚝油、韓式烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制,用保鮮膜密封放到冰箱腌制兩小時。
這個方法是把五花肉煮熟後再腌制,腌制好以後再烤,這樣做特別好吃,五花肉肥而不膩特別入味。
也可以用這些腌料腌制生的五花肉,如果是腌制生的五花肉還可以加上一點雪碧和蘋果,這樣會更加豐富五花肉的口號,有蘋果的清香非常好吃。

❾ 想給孩子烤五花肉吃,五花肉需要怎樣腌制才好吃

一般來說,五花肉的腌制的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在腌制過程中所加的材料的不同。首先是要將五花肉充分洗凈,如果肉沾上了污物雜質,可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下,再用干凈的包裝紙慢慢擦洗這樣算時間就是一共腌制了6天時間,取出來,先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙,讓肉塊在家裡先滴滴醬油水,然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾,40天以後,就可以吃了。


腌制五花肉的方法挺多的,我做臘肉很簡單的啊,買一塊五花肉,在家把鹽巴炒熱要很燙很燙的時候,然後灑在這個五花肉上,這樣腌制大概一個禮拜左右,然後再烘乾就成臘肉了。