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怎樣發泡黃豆芽才好吃

發布時間: 2022-07-07 06:36:35

『壹』 發黃豆芽的方法步驟

一、泡豆子

發黃豆芽首先需要選擇充實飽滿的新鮮黃豆,沉的黃豆或者是說有病蟲害的黃豆呢,不利於正常的發豆芽。選好了黃豆之後,利用清水淘洗一下,然後放在水裡面浸泡一夜,最少不能少於10小時,泡好後會發現一些沉在水底,要撈出去掉,還要去除掉一些雜質,或者是破損受傷的殘豆。

二、容器

泡豆的同時我們要准備好發黃豆芽的容器,一般潔凈的不帶油的盆、盤、碗都可以,現在市場上還有專門發豆芽的容器,它是兩到三層,外面有一層盛水的,裡面有一層透水的。無論哪種容器一定要清洗潔凈,不能帶油,然後在這個容器的底部鋪一張吸水紙。

三、發豆芽

把泡好篩選好的豆子放到清水上略微一沖洗,放到容器裡面就可以。將容器放到發豆芽的溫度,是在20-28度之間比較理想,不要超過30度,那樣的話會抑制芽的發生,同時也容易霉爛,過低的低溫發芽速度也會減弱,然後我們每天要做的工作就是,保證上面的這層紗布,處於濕潤狀態,同時水不能太多,每天清洗一遍,因為隨著這個豆芽的生長,它的有些皮有些其他物質會脫落下來,要把這些每天清洗干凈用新水,一般呢兩到三天,豆芽就可以吐嘴、發芽,那麼我們維持這樣的工作,直到這個豆芽長到我們可以食用的大小就可以。

『貳』 黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜,怎麼發最快又好

記得小時候,到了冬天新鮮的蔬菜少而且價格昂貴,除了大白菜,餐桌上最常見的蔬菜就是黃豆芽了。只需要一把黃豆,自己在家就能發出黃豆芽。但是想要豆芽長的好,而且不爛不黑,這其中還是有些竅門的。

每天早中晚,各淘洗豆芽兩次,尤其的到了季節炎熱的夏天,如果不淘洗的勤快一些,豆芽會發爛有異味的。並且每次淘洗的時候要把水分充分瀝干,只讓其保持濕潤的狀態就可以了。不能是水淋淋的,這樣豆芽容易腐爛變質。基本上2-3天就可以吃上豆芽了,喜歡吃芽長一些的,就長到4天,豆芽長好後一次性吃不完,記得放冰箱冷藏保存哦。

『叄』 發黃豆芽的方法步驟

將需要發的黃豆用清水浸泡,直到豆子長出細小的胚芽(一天左右)。泡的過程中需要間換幾次水。

3. 每天換下底下盆里的水。如果紗布幹了要再浸濕擰干蓋上,保持豆子的濕潤。一般2-3天就能發好芽啦。發好後將豆芽小心取出,沖洗干凈,即可做菜來吃了。
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,泡發時應做到以下幾點:
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。
②掌握好水溫,(水溫30度以內適宜)定時澆水,用水不忽冷忽熱,以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高,水頭不宜太短,否則會使豆芽只長根不長梗。
④芽長50毫米時應提高水溫,增加熱量以防芽根發黑。
⑤當豆芽將好時,應降低最後三次澆水的水溫,發芽完畢及時取出,以防豆芽出現中間爛的現象。
無根豆芽自製方法
將純凈的大粒黃豆放在溫水中浸泡6~7小時,待黃豆脹開後,放入布袋裡,置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中,可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後,每過4小時,把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液里浸泡30秒,經常在布袋上灑些水,連續4天,可使發出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐里,把網筐放在盆里。在上面蓋上濕紗布,每天在上面淋水保持濕度。
豆芽培育技術
黃豆芽
黃豆芽
黃豆芽
①選豆:選發芽率高、發芽勢好的新豆,過篩洗凈。
②浸豆、催芽:先加入與豆粒等量的溫水浸種,並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂,將余水淋去,裝入桶內催芽。在25-30℃下,經12小時,芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。
③裝桶培育:季節性生產多用木桶,長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg黃豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒,擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒,然後在3-5分鍾內排盡。培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光,有利於保溫、保濕和調節氣體。整個培育過程,夏季需4-5天,秋冬季6-7天。1kg黃豆可生產8kg豆芽。工具須清洗和滅菌,防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

『肆』 怎麼泡發黃豆芽

1、將用的盆子准備好,放入要泡發的黃豆,可因需要選擇大小。

(4)怎樣發泡黃豆芽才好吃擴展閱讀:

黃豆芽的營養價值:黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜,其中含有黃豆的主要元素,包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素,甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長,而出現含量增多,例如,其中的維生素C在發芽後的4天左右,能夠達到含量的最高值。

參考資料:人民網-豆芽味美營養價值高 如何辨別毒豆芽?

『伍』 黃豆芽怎麼做好吃,自發黃豆芽的家常做法

用料
主料
黃豆500克
調料

適量
自發黃豆芽的做法
1.選豆:將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤,仔細選豆第一步,關繫到豆芽最後的質量。將有蟲眼的,黑色的,顆粒不飽滿的挑選出來不要
2.泡豆:黃豆沖洗一遍,放入干凈無油的容器中,水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時,(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延長時間至24小時)
3.溫度:一起泡了黃豆和綠豆,廚房溫度超過30度會影響出芽,於是移入客廳微波爐內,溫度降至28度左右,在適宜的溫度下豆子才不會腐敗
4.沖洗:夏天我只泡了10小時左右,豆子已經長大了很多,這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈,雜豆棄之
5.育苗:將育苗盤清洗干凈,放入一張浸濕水的育苗紙
6.鋪豆:將干凈的黃豆均勻的鋪滿
7.澆水:最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤,但水又不能太多,盤底不能留水,否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層,將盤底多餘的水倒掉
8.光線:黃豆,綠豆,黑豆等都必須避光育苗,噴好水後,育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。(一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以,盡量剪裁大一些能徹底遮光。)
9.發芽:將整個育苗盤放入黑暗的房間,或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次,我一般摸到上面的棉布乾乾的就准備澆水了。豆芽要全部澆透,棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面,一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了
10.第四天:豆芽已經差不多5-6公分了,這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候,馬上可以吃了
烹飪技巧
1、發黃豆芽一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆,不要選陳豆,不然會發不起來。
2、泡豆時一定要注意適宜的水溫在20—23度左右,冬季可延長浸泡時間,夏季8-12小時。
3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子,其豆種發芽時的最低溫度為10℃,最適宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。
4、黃豆芽一般4至5天即可採收,一般胚莖長5-6厘米,根須長1-2厘米。這時候豆瓣是淡黃色的,但如果放入陽光下曬上幾小時或者見光後就會產生光合作用,同時大量產生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色,這是安全無毒的,可以放心食用。

『陸』 豆芽怎麼泡

自發黃豆芽的食材

黃豆500克,自來水大量

自發黃豆芽的做法

1.先把壞豆子撿出來,好的就放在盆里。用燙手的80℃左右的水來澆豆子,一邊沖一邊用筷子快速攪拌,水量需要比豆子多一倍。攪拌1分鍾左右就放入涼水,泡一天或一夜直到豆子完全脹開,注意水量一定要充足。

2.把泡好的豆子放到帶漏眼的容器,蓋上屜布,每天沖洗三至四次。沖水時不需要拿開屜布,直接沖即可。沖洗的次數很多,發出來豆芽更水靈,建議有時間就給豆芽沖水

3.在容器底部放一個深盆上,為了讓豆芽的根可以完全伸展開。

4.豆芽慢慢長大,如果泡得多,現在就可以吃了,可以陸續吃到完全長大。

5.看到豆芽達到理想的長度,就可以吃了

6.把發好的豆芽放清水裡泡著,撿出豆芽皮,同時將豆芽放清水保存,避免豆芽進行光合作用,那樣豆芽會變綠,不但不好看也會影響口感。

7.撿完皮的豆芽洗干凈,控水,然後裝入保鮮袋,放入冰箱保鮮室,一周之內都可以吃到好吃的豆芽了

小貼士:發豆芽選種子很重要,好多豆子泡兩天就開始爛,所以一定仔細挑選,盡量買農家自己種的那種。

『柒』 怎樣在家自己發黃豆芽菜

買的豆芽怕不健康衛生,可以自己在家製作豆芽,那麼怎樣生黃豆芽在家的簡單方法方法呢?

1、選大粒飽滿圓潤的黃豆,找一個大小適宜的小盆,將黃豆放入盆中,倒入自來水,將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發起來了(由圓形變成橢圓形了),將水倒掉。如果房間暖和,這個過程大概半天就夠了。

2、找來一塊干凈的布(紗布或者籠屜布),用水浸濕,蓋在發起來的豆子上面。這個時候小盆里應該沒有水了。然後找個暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發芽。

3、接下來,看豆子大多數都已經發芽了,就精挑細選一下,將沒有發芽的豆子挑出來扔掉。然後就看準備生多少豆芽,來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個大小適宜,並且下面漏洞的盆,(哈,生活中破了的盆子這下有用武之地了。)將發芽的豆子小心的放進去,注意不要碰掉了剛出來的小芽。然後再找一個比剛才那個盆子略大的盆,不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒,總之就是把漏洞的盆子放在上面,注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然後就是澆水了。第一次澆水的時候,將自來水從豆子上面均勻地澆下去,爭取讓每一塊豆子都被澆到水,(澆水的時候將紗布拿開)。水從豆子的縫隙流下去,從盆子的漏洞里流出來,流到下面的盆子里。以後再澆水的時候,用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當然會越來越少,不夠的時候,加自來水就可以了。每天澆水的次數不限,次數多,豆芽就長得快。

5、待長到足夠高,就可以吃了。拔的時候可以優先找豆芽生得密的地方拔,好給下面的豆芽讓地方。拔下來的豆芽把根掐掉,把殘余的豆莢撿出來,豆芽洗干凈,就可以做菜了。

看過黃豆芽怎麼發的詳細步驟之後,一定覺得沒有什麼難度,注意細節就能發出最優質的豆芽來。只要多實踐幾次,就可以隨意的烹飪自己生產出來的豆芽了。自己發豆芽的好處就在於能夠最大程度的保證安全,以及避免營養物質的過分流失。

『捌』 怎樣自己在家發黃豆芽,很簡單呦

在家發黃豆芽的做法
主料
黃豆
100g
淘米蘿
1個
百潔布
1個

輔料
灑水壺
1個
清水
適量
步驟

1.黃豆用80度的開水沖下(這叫燙種)浸泡過夜,待漲發的時候瀝水。

2.接水盆里裝大半盆清水,

3.黃豆表面覆蓋一塊濕布(無油),最好邊上也能覆蓋到。

4.接下來就是每天往濕布上灑3-4次水,豆子千萬不能見到光,不能因為好奇把濕布揭開看(綠豆芽見到光之後,就會變得發紅色了,直接影響豆芽的口感)。

5.24小時的黃豆,就開始長出來了芽,發出了根須,一直長到碰到接水盆里的水時,接水盆的水就需要每天更換一次:

6.如果天氣大概在25-6度上下的溫度,那麼5天左右就可以發好了。

7.把豆芽從盆里取出,清水一沖一過,豆殼就掉了,很好打理。

8.自己發的豆芽有根須, 吃的時候需要摘根,這樣才好吃。

『玖』 怎樣在家發豆芽,簡單又好吃

黃豆芽是一種常見的蔬菜,它是由黃豆發芽而成,營養豐富,味道鮮美,它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽,都稱為「豆芽菜」,它雖然外表樸素,小的不起眼,但卻大有乾坤,在四川就有一道干煸黃豆芽,經過川菜師傅的加工,變得又香又韌、佐酒下飯都十分理想,還有排骨豆芽湯,湯特別的濃郁可口,一年四季都能看到黃豆芽的身影,它不受天氣的影響,也不受價格的影響,絕對符合物美價廉的要求,脆嫩的口感讓人流連忘返,如果你家裡有黃豆,那就來學習發豆芽吧,自己發干凈衛生,沒有什麼添加劑,而且3-4天就能吃,出芽率高。


技巧總結

1、發豆芽最好用左盆中的圓黃豆,這種是專業發豆芽使用的,如果沒有,也可以用綠豆芽試試。

2、發豆芽的過程,一定不能見光,見光了會影響豆芽菜的味道。

3、勤澆水是根本,有水它才會長,另外用量要掌握好,太擠了會腐爛。