⑴ 韭菜包子做法
首先把韭菜用清水洗凈切碎,然後把韭菜里放入少許油這樣包時不宜下水,再打幾個雞蛋炒熟倒碎放入韭菜里放入適量調料拌好備用,再去合面把酵母放入面中用溫水和面等面開就可以包韭菜包子,包好的韭菜包子下鍋煮熟即可。
⑵ 韭菜肉包子餡的做法
這道韭菜肉餡包子的做法看起來比較繁雜,其實製作方法相當容易,就是才開始包時可能樣子不是很漂亮。多練習幾個就好了。這道菜主要原料是:麵粉,韭菜,豬肉。下面看詳細製作流程。
韭菜肉餡包子的做法教程:
1、自發粉用溫水和成光滑的面團,蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長,時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2、面團先和勻醒面
3、這個時間我們把花椒用開水泡上,一會要用這個花椒水提味
4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻,花椒水可以分兩次加入
6、這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7、這時候20分鍾後將發開的面團慢慢揉勻,這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8、取出面團分成兩半揉成長條,用手揪成大小均勻的面積子,用刀切也可以啊
9、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11、這候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻,不要太早拌入韭菜,會塌秧出水
韭菜肉餡包子的做法小技巧:
1、製作發面面團使用自發粉比用酵母省事,自發粉在超市麵粉貨架有售;
2、包子熟了別著急掀鍋蓋,關火1分鍾再開蓋,可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁,吃的時候先將包子咬開一個小口,向里邊灌適量蘸汁,味道很棒。
現在整個韭菜肉餡包子的製作方法全都講解完成了,非常的完美,最完整的做法了,喜歡吃包子的朋友可以參考這個教程在家試做一下。
⑶ 怎麼蒸包子讓韭菜不爛,吃著又鮮又有脆感
首先是在清洗韭菜的時候,我們盡量把清洗過的韭菜控干水分之後在切碎,因為本身韭菜自身的含水量就比較的足,所以我們要保證韭菜的表面沒有水分,小編一般是用廚房吸水紙,擦拭一遍再切。其次就是在切碎的韭菜上面滴入適量的食用油,食用油能鎖住韭菜裡面的水分,保證在蒸煮的時候水分並不流失。
就是在包好的包子上鍋煮的時候要用燒開的水上鍋,因為這樣才能保證裡面的餡料不會煮得過老,用開水蒸包子,大概蒸八分鍾就可以出鍋啦,出鍋的包子個個松軟,而且裡面的韭菜和新鮮的韭菜一樣青翠好吃,以上就是小編分享的做韭菜包子的一些小技巧,喜歡吃包子的小夥伴可以試試哦!
⑷ 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜和雞蛋是天仙配!盡管韭菜的出現,總是給人強烈的穿透力,以至於韭菜盒子這類吃食,在某個場景登上黑名單也是常有的事!哈哈!但是,這並不妨礙我們喜歡吃包括韭菜雞蛋的所有美食!其中,最為經典的,莫過於韭菜雞蛋餡的餃子!那麼,如何調餡味道最好呢?不過,這里還有一個關鍵問題,就是很多人都知道的,韭菜入餡容易出水,影響包制和口感,究竟如何解決呢?今天就把我的方法分享給大家:
1.韭菜擇洗干凈,放在蒸鍋的篦子上控水,海米用水浸泡,雞蛋液打散備用
2.鍋內放底油,熱鍋涼油,火不要太大,慢慢放入雞蛋液,同時用筷子不停攪動,這樣出來的雞蛋比較細碎,好吃入味,炒好的雞蛋盛出晾涼
3.海米切碎,放入雞蛋中,加入鹽調味
4.韭菜切碎,放在雞蛋上面,加入香油,單獨把韭菜輕拌均勻,然後再和雞蛋海米拌勻,稍加調拌就可以,不要一個勁兒的攪拌
韭菜雞蛋的調味,無需過多調味品,只需突出食材的原香就好,吃起來健康,做起來也不復雜。避免韭菜出水的關鍵點,就在於香油的作用,在油脂的包裹之下,水分也就鎖在韭菜裡面了。如果家裡沒有海米的話,也可以用蝦皮來代替,但是蝦皮本身有鹹味,放鹽的量就要相應減少一點。
⑸ 韭菜包子餡怎麼做好吃
准備材料:豬肉(瘦)200克、韭菜200克、小麥粉300克、蔥白1棵、香油5毫升、胡麻油10毫升、安琪酵母1.5克、白砂糖1.5克、小蘇打1克、姜20克、黃豆醬油0.5湯勺、蚝油0.5湯勺、料酒3毫升、胡椒粉1克、十三香1.5克、鹽適量、蛋清1個
步驟:
1、肉餡剁碎。
⑹ 韭菜包子的教程 韭菜包子做法
1、主料:麵粉450克、韭菜500克。
2、輔料:酵母粉4克、豬肉150克。
3、調料:食鹽4克、香油10克、水200克。
4、麵粉放入和面盆中加酵母粉,然後慢慢加入准備好的溫水水,一邊加水一邊用筷子攪拌。
5、大約看不到乾粉時,開始用手揉面,待面團揉光滑、面盆也變干凈時,蓋上保鮮膜開始發酵。
6、趁面團發酵過程中准備餡料:豬肉剁成肉末,加入適量香油和鹽充分攪拌,韭菜清洗干凈後,齊刀切末放入肉餡中拌勻。
7、待面團發酵至2倍大小時,重新揉面團,進行排氣,待氣排完成,分成若干個小面團。
8、用擀麵杖將面團擀成麵皮,放入調好的餡料。
9、然後包合在一塊,依次把所有的包子都包好。
10、蒸鍋中放入適量冷水,包子放蒸鍋中。
11、打開煤氣中火開始蒸,待水開鍋後,蒸10分鍾關火,關火後燜3—5分鍾出鍋即可。
⑺ 韭菜包子的做法大全
用料
主料
烹飪技巧
1、製作發面面團使用自發粉比用酵母省事,自發粉在超市麵粉貨架有售;
2、包子熟了別著急掀鍋蓋,關火1分鍾再開蓋,可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁,吃的時候先將包子咬開一個小口,向里邊灌適量蘸汁,味道很棒!
⑻ 韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
主料:老面40g
調料:花生油10g、食鹽5g、雞精2g、韭菜250g、雞蛋3個、芝麻油20g
1、取老面用熱水泡開,自然冷卻。