Ⅰ 紅薯掛糕怎麼做
今天咱分享一款特別又簡單的吃法，就是做成紅薯糕，用來燒菜老公能吃完一整盤，看看是怎麼做的吧！
1，這里准備新鮮的紅薯，差不多去皮後250克。我今天用的是黃心的，也可以用白心的，味道都是一樣，只是顏色不一樣而已。切成小塊。
2，放入到料理機里，倒入約800-1000毫升的清水，打成細膩的紅薯汁。
3，把打好的紅薯汁，用一個比較密的濾網過濾一下，這樣做出的紅薯糕口感會爽滑細膩很多。
4，現在需要准備一小碗的紅薯澱粉。沒有紅薯澱粉，也可以用土豆，綠豆澱粉。
5，再找一隻和裝紅薯澱粉一樣大小的碗，倒入與澱粉一樣容積大小的紅薯汁。倒出5碗就可以了。
6，把備好的5碗紅薯汁，和一碗紅薯澱粉，全部放入到大碗里。把澱粉攪拌均勻。
7，因為我用的是紅薯澱粉，會有顆粒，倒入干凈的煮鍋之前，還需要再用密集的濾網過濾一下。
8，放到煮鍋里後，就可以開中小火了，期間要用鏟子不停的攪拌，防止紅薯澱粉液糊鍋。
9，當熬到這種黏稠並透明，又冒大泡的狀態時，就可以關火了。
10，趁熱倒入一個干凈耐高溫的模具里，使其自然放涼成型。
11，成型後，就可以根據自己的喜好，把它切成小塊。到這一步，我們可以涼拌吃，就是涼拌涼粉。天現在越來越冷了，我更喜歡紅燒吃。
12，首先起鍋熱油，放入肉末炒至顏色變白，下入蔥姜蒜爆香，然後再加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，再加入一勺花椒面，生抽，鹽調味。最後加入能夠沒過肉末的熱水，燒開。
13，燒開後，下入切好的紅薯糕。開中小火，敞著鍋蓋燒三四分鍾。用鏟子輕輕推動，不用用力亂攪，防止把紅薯糕攪爛。
14，快出鍋前，再加入少許水澱粉勾芡。
15，當當當，出鍋開飯了。
16，這樣燒的紅薯糕，吃的時候爽滑細膩，入口即化。還有一絲淡淡的鮮紅薯的香甜味，很是不錯。我老公自己就吃了一整盤。
Ⅱ 紅薯密制糕的時候做法
在生活中我們很多人會吃到紅薯糕，但是對於紅薯糕的做法我們這代的人非常的陌生。經常吃紅薯糕對於身體來說好處還是很多的，可以起到補中益氣的作用還可以起到消食的作用。在做的過程中步驟還是比較麻煩的，下面我們詳細的給大家介紹一下這種紅薯糕的做法，希望能夠對一些愛好美食的人一些幫助。很多東西在做之前一定要准備好才可以。
健康功效：
紅薯：補中益氣、寬腸通便、富含錳
蝦米：補腎壯陽、托毒、升壓
荸薺：消食積、化痰、清熱生津
菜譜做法：
1.紅薯洗凈切塊，蒸20分鍾，香芋切丁蒸熟
2.荸薺切丁，蝦米泡軟後洗凈瀝干水分
3.麵粉與澱粉加水調成粉漿，加鹽和胡椒粉調味
4.熱油鍋爆香蝦米，加2杯水煮開，放入紅薯、香芋丁和荸薺，拌入粉漿成糊狀
5.倒入容器，蒸30分鍾，涼後切塊食用
1、兩個中等偏小的地瓜（紅薯），去皮，切片，煮熟或者用微波爐轉熟，瀝去水分，得大約兩杯地瓜片。吉利丁粉一包，白糖兩大匙，鮮奶一杯。
2、把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯涼牛奶，靜置，同時把剩下的3/4杯牛奶加熱，然後倒入裝了吉利丁和涼牛奶的碗里，攪拌至吉利丁粉完全融化。
3、把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入攪拌機，打至粉碎。
4、取一個容器，鋪一層保鮮膜，把攪拌好的糊糊倒入，磕幾下，盡量磕出氣泡。
以上我們詳細的給大家介紹了一下關於紅薯糕的做法，希望這些介紹能夠幫助到大家。不同的人會有不同的口感，所以在做的時候一定要按照自己的口味進行搭配。這樣才能做出比較美味的紅薯糕來，在做的時候也需要按照需求的進行搭配才可以。
Ⅲ 地瓜蒸糕的做法
原料紅薯300克、無核小棗20個、麵粉50克製作1、將紅薯洗凈切片、小棗洗凈備用。2、將切片的紅薯加水煮至八分熟後，去皮待涼。3、將八分熟的紅薯碾成泥之後，一隻手將麵粉慢慢撒入紅薯泥里，另一隻手用筷子不停地攪動，讓麵粉和紅薯泥充分、均勻地溶合，變成黏稠的厚泥狀。注意不要加水。4、將攪拌均勻的紅薯泥裝入蒸盤內，表面抹平;再將無核小棗等距地插在薯泥上。5、將蒸盤放入籠屜內，上籠蒸15至20分鍾後取出。6、將蒸好的薯棗泥，迅速放進冰箱的冷凍室，速凍20分鍾後，取出。此時，薯棗泥已完全凝固，變成結實的糕體。用刀將薯棗糕切成自己喜歡的形狀，裝入一個漂亮的盤子中。
Ⅳ 紅薯糕怎麼做好吃又簡單竅門
1，兩個紅薯刮皮洗凈，把上面的臟東西都用小刀刮干凈，紅薯切小塊。2.紅薯塊上電飯鍋蒸籠，放上純凈水，蒸煮十多分鍾，直到變軟。3.模具洗凈，用紙擦乾。4.紅薯蒸好了，用筷子挑一挑，軟了拿出來用大勺子壓成泥。因為紅薯本來就是很甜，如果想吃最甜的，可以再加適量一些白糖。
然後在將紅薯用勺子壓成紅薯泥，再加入2個雞蛋，然後再加入一些糯米粉，糯米粉30g就可以。然後再進行攪拌均勻。和成細膩的麵糊就可以了。然後再取一塊兒紅薯麵糊，放在我們的手，捏成一個小方餅，最後再均勻的包裹上一層椰蓉。
然後在鍋中加油，油六成熱的時候，將紅薯餅下鍋，一定要開小火，等到兩面都炸成金黃色的就可以了。最後出鍋，將油瀝干就可以了。怎麼樣。做法是不是超級簡單呢！學會的朋友們都不妨在家試一試吧！第一次做，保證零失敗。
Ⅳ 紅薯蒸糕怎麼做
【紅薯發糕】
美食詳細材料
紅薯3根，低筋麵粉350克，砂糖2勺，酵母4克，一小撮鹽，一勺米酒
美食詳細步驟
1.我們第一步要做的就是將3根紅薯處理好，把它們去皮、清洗、切塊、蒸熟，蒸熟後，把它們裝入碗里，趁熱加入2勺的砂糖，你也可以用白糖代替砂糖，用勺子碾壓成泥稠狀。
2.攪拌器里倒入半杯溫水，4克酵母，1小撮鹽，350克低筋麵粉，放涼的紅薯泥，要用到攪拌器幫忙了，如果朋友們家裡沒有攪拌器，那就要辛苦一下了，用手揉一下。揉成光滑沒有粉粒的軟面團，軟面團不需要稀，適中就好。蓋上一層保鮮膜，把軟面團放在一個30多度的地方發酵，可以放進烤箱里，不用開電，只需要放進一盆熱開水，關上烤箱門，最多一個小時就可以了。
3.發酵好的軟面團，把它分成幾等分，放入茶杯，紙杯上，你可以放在碗里，用手粘上清水，稍微壓實一下，然後用一把干凈的剪刀剪十字刀，或者是一個小蒸蓋上，九分滿就好，要是放入蒸蓋的話，記得一張膜紙哦。蓋上一層保鮮膜和蒸布，讓它們再次發酵20-30分鍾。
4.之後，可以直接上鍋蒸了，我蒸紅薯發糕的時間為35分鍾，中間蒸的時間，不要打開蓋子。蒸好後，讓它們悶個5分鍾，再打開蓋子，蓬鬆軟嫩的紅薯發糕就做好了，就可以取出來開吃了。
Ⅵ 紅薯油糕怎麼做又軟又好吃
紅薯油糕是北方比較常見的特色傳統小吃，因糕的諧音「高」，寓意生活層層高，成了家家必備的美食。記得小時候放假回家，媽媽就會給我們做紅薯油糕，再搭配一碗不爛湯，每次我都吃得小肚子鼓鼓的。紅薯油糕做法非常簡單，食材也很常見。
【紅薯油糕】的做法：
食材：紅薯兩個，麵粉少許，食用油
步驟：
一、選用水分充足的紅薯，清洗干凈，削皮切薄片，上鍋蒸10分鍾左右。
二、蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，壓得沒有顆粒就可以了。
三、撒上少許麵粉，趁著紅薯的熱度把面燙熟，攪拌均勻。麵粉不要放太多，這樣紅薯的味道要濃一些。
四、手上沾點油防粘，把和好的面泥揉成圓球再壓扁，油糕胚就做好了。
五、鍋中燒油，燒至七八成熱，放油糕胚炸至兩面金黃。
六、撈出控油裝盤。
紅薯油糕吃在嘴裡外脆里軟，香甜軟糯。每一口都能勾起童年的回憶，回憶的都是家鄉的味道，媽媽的味道。
【烹飪小技巧】紅薯的儲存
在紅薯豐收的季節，經常有人從老家成袋成袋的拿回來吃，吃不完就長牙了，最後不得不整理成盆栽。
紅薯拿回來先放陽台打開窗戶晾曬一星期左右，去除紅薯里多餘的水分，這個過程叫「糖化」，經過糖化的紅薯吃起來很甜，還有利於保存。有條件的可以先在老家糖化再拿回來，老家院子陽光充足比較方便。
把晾曬好的紅薯放在紙箱里，放一層紅薯墊一層報紙，報紙有吸潮作用。
紙箱側面沒有洞的穿幾個小洞通風，放在溫度適中、陰涼通風的地方。
這樣做可以保存很長時間不壞不發芽。
Ⅶ 番薯糕的做法
【紅薯發糕】
主要食材：紅薯（蒸熟）150克，牛奶100克，麵粉300克，酵母粉3克，白糖10克，芝麻1勺。
【具體做法】
1、蒸熟的紅薯取150克，用勺子碾成泥狀，加入白糖、酵母粉和牛奶攪拌均勻。牛奶也可以用清水代替。加入白糖會促進發酵，也會讓發糕更加清甜。
2、倒入300克麵粉，揉成面團，揉好的面團偏軟，稍微有些黏手。
3、加入一勺芝麻揉進去。模具墊上油紙，或者刷上一層食用油，將面團放進去按扁，整理平整。沒有模具用碗也可以，碗裡面刷上一層油方便脫模。
4、整理好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大，目前這個溫度發酵40分鍾就差不多了，面團已經漲高不少，用手按壓，麵皮有彈性不凹陷就可以了。
5、鍋中燒水，水開放入模具，大火蒸25分鍾，時間到關火燜五分鍾再掀蓋。
不需要像饅頭那樣整型，也不需要兩次發酵，是不是特簡單，紅薯泥也可以換成南瓜泥、山葯泥、胡蘿卜汁、菠菜汁都可以。
【小貼士】
1、紅薯本身就有甜味，加不加糖都可以。
2、沒有模具可以用碗、用紙杯都行，記得裡面刷一層食用油方便脫模就行。
3、蒸的時候一定要看一下鍋蓋會不會滴水，如果鍋蓋滴水會將表面的麵皮燙死，蒸出來的發糕表面坑坑窪窪，有棉布的話可以用棉布把鍋蓋包裹起來，這樣棉布吸水，水就不會滴到發糕表面了。
4、要想發糕不黏牙，發酵必須到位，如果用手按一下面團表面，面團不回彈，那肯定還沒有發酵好。發酵好的面團看起來輕盈蓬鬆，表皮有彈性。
Ⅷ 紅薯糕怎麼做的做法
炸紅薯糕簡介：
非常好吃的紅薯糕，是老年人和小朋友的最愛哦！做法很簡單…
用料
紅薯
七八個
白沙糖
少許
炸紅薯糕的做法
步驟1：紅薯蒸熟，搗爛。
步驟2：搗爛後的紅薯加少許面，加到可以拍出紅薯糕的形狀。切記：加入的面不可多，否則紅薯糕會發硬，就不好吃了。
步驟3：小火，油溫中度熱，把捏好的紅薯糕放入鍋中開始油炸。
步驟4：待炸至金黃就熟了
Ⅸ 紅薯蒸糕的做法大全
紅薯發糕:也是用紅薯蒸出來的糕。
製作方法：紅薯去皮切成片或塊，放進蒸鍋大火蒸30分鍾左右。然後將蒸好的紅薯搗碎成紅薯泥。將紅薯泥晾涼後，加入適量的麵粉、酵母、白糖混合均勻，和成面團，蓋上保鮮膜，使其發酵。發酵到兩倍大小的時候，可以在面團上鋪上紅棗、核桃、青紅絲、葡萄乾等配料，上鍋蒸25分鍾即可享用。