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怎樣做酸辣椒粉才好吃

發布時間: 2022-08-10 18:40:44

❶ 如何做酸辣粉家常做法

一、酸辣粉

食材

紅薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4個、花生80克、紅油豆瓣醬20克、火鍋底料50克、食用油適量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1塊、香葉1張、桂皮1小塊、蔥少量、姜1塊、香醋15ML、鹽少量、雞精少量。

做法

1、紅薯粉用溫水泡軟。

2、炒鍋中放油,放花生炸香脆。

3、熱鍋涼油,下火鍋底料,豆瓣醬炒香。

4、下香葉,花椒,干辣椒,姜,桂皮,蔥一起炒香。

5、加入清水,煮15分鍾。

6、撈出調料渣,加入生抽,老抽,香醋,酸辣椒,鹽,雞精,調好酸辣湯。

7、鍋中燒開水,下泡軟的粉絲煮熟。

8、下生菜一起煮,生菜過青即可盛出。

9、澆入煮好的酸辣湯,放入炸好的花生,榨菜,蔥花即成。

二、酸辣粉

食材

紅薯粉100克、花生50克、干辣椒10克、大蔥10克、黃豆醬10克、花生油5ml、生抽2ml、香醋3ml、鹽2克。

做法

1、清水煮沸,放入紅薯粉,煮軟;

2、熱鍋,冷油,放入花生米,小火炒熟,趁熱曬一點鹽;

3、炒過花生的油,放入黃豆醬、干辣椒爆香,再加入香醋、生抽煮沸;

4、鍋中加入骨頭濃湯,煮沸,放入紅薯粉;

5、放鹽、大蔥拌均,起鍋,放入花生米即可。

三、酸辣粉
食材

紅薯粉條適量、小油菜適量、綠豆芽適量、香菜適量、炸花生適量、辣椒油適量、花椒粉適量、蔥適量、老醋適量、生抽適量、花椒粒適量、白糖適量、香油適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、紅薯粉條用溫水泡軟。

2、油菜、綠豆芽、香菜洗凈備用,蔥姜蒜切末。

3、蔥姜蒜切末與花椒粒一起放入炒鍋中爆香。

4、爆香蔥姜蒜末,放入水,沸後放入泡好的紅薯粉條。

5、煮粉條的時候調一碗汁:生抽2大勺、辣油2大勺。

6、在加入老醋3大勺,花椒粉一勺,白糖半勺,香油少許,調一碗湯汁。

7、粉條煮至透明變軟,撈出瀝干水分放入調好的碗汁中。

8、把油菜和綠豆芽放入鍋中燙一下。

9、青菜撈出也放在調好汁的碗中。

10、最後撒上炸花生,香菜,再加一勺辣椒油,把湯水加滿在碗內即可。

❷ 揭開一個酸辣粉怎麼做才好吃的秘訣

1、高湯做法;豬大骨 500克,薑片3片,清水12碗,先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗,薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時,加入剁碎的五花肉末煮約20分鍾即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內,加入8顆完整的花椒粒,把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後,加入一大匙生抽,一小匙芝麻醬,一小匙芝麻香油調均即可。
3、干黃豆用冷水浸泡三小時,紅薯粉條用溫水浸泡二十分鍾。
4、鍋內冷油,放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆,瀝凈油備用。
5、鍋內冷油,放入花生溫油小火炸至酥脆,瀝凈油去皮碾碎備用。
6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內,加入8顆完整的花椒粒,把鍋內油燒熱後倒入碗內待汽泡消後,加入1大匙生抽,1小匙芝麻醬,1小匙芝麻香油調均即可。
7、鍋內燒開水,把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。
8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻,放入紅薯粉條,再灑上酥黃豆,碎花生,香菜,香蔥,油辣椒,燙熟青菜,最後把湯水及肉末加滿在碗內即可。

❸ 酸辣粉怎麼做

酸辣粉,酸爽可口,吃起來非常的開胃,這款酸辣粉從出現在我們面前的時候就非常的受大眾的歡迎,特別是上班族,沒有時間吃法就泡一碗酸辣粉,酸爽開胃,一大碗吃下來非常的美味。

第二步:調料汁

首先我們將蒜末,小米辣放入碗中,然後再放入適量的白芝麻,辣椒粉,然後鍋中燒油,油熱之後倒入碗中激一下,這樣可以激發出香味,然後放2勺生抽,3勺香醋,半勺鹽,少量的雞精,再放點白糖提鮮,少量的胡椒粉,最後放入香蔥,香菜,攪拌均勻備用

第三步:炒花生米和黃豆

我們首先在鍋中倒入適量的油,然後將花生米涼油下鍋,小火慢慢炒,炒至噼里啪啦響聲過後,將花生米盛出來晾涼,然後再放入黃豆,將黃豆炒熟即可盛出來晾涼

第四步:煮粉條

我們將泡好的紅薯粉條撈出之後,如果紅薯粉條太長可以從中間切一刀,然後在鍋中燒水,大火燒開,水開之後放入紅薯粉條,煮至紅薯粉條沒有硬心就可以了,然後撈出來放入涼開水中過一遍,

第五步:拌酸辣粉我們將處理好的紅薯粉條放入盆中,然後倒入調好的料汁,最後加入一勺煮粉條的湯,攪拌均勻,最後放點炒好的花生米和黃豆即可