當前位置:首頁 » 網上購物 » 用桶裝的螺螄粉怎樣放調料好吃
擴展閱讀
美孚多少錢 2022-10-01 09:46:47

用桶裝的螺螄粉怎樣放調料好吃

發布時間: 2022-08-10 20:58:35

㈠ 螺絲粉調料太多該放哪種調料

白醋或者白糖。可以在螺螄粉裡面放一些白醋或者白糖。螺螄粉是一種非常常見的小吃,和臭豆腐一樣聞起來很臭吃起來卻很香,若螺螄粉太辣可以放入一些白醋,白醋本來就是可以解辣的,但是不要放太多會影響螺螄粉的口感,也可以在螺螄粉里加入一些白糖,中和一下辣味。

㈡ 散裝螺螄粉怎麼煮好吃

製作材料
螺螄粉
螺螄粉
主料:米粉(也可以用干切粉),螺螄,腐竹。 [7]
輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。
調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉 [8] 。
製作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,製成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯,水裡加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
鍋里放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水,水裡放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起,加入准備好的配料,最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了 [9] 。
提示事項
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺螄粉最主要就是靠湯底,湯的味道一定要調好 [9] 。
製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的 [1] 。
輔料可以不加。酸筍,酸菜,炸花生米,蘿卜干,蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。
如果是干切粉,斷面直徑約3毫米,要提前放在水裡浸泡1小時,並且是用冷水,否則粉煮熟後會斷,沒有彈性 [1] 。
如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,並且放在水裡侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜 [10] 。
風味特點編輯
螺螄粉
螺螄粉
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,綠油油的是時令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位 [6] 。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 [1] 。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味,這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的,其味道讓許多人「退避三舍」,但懂得欣賞它的內涵的人,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾 [11] 。
營養價值編輯
螺螄粉
螺螄粉(2張)
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分,既可以一飽口福,又可以保健養生

㈢ 螺螄粉配料是什麼

柳州螺螄粉的做法:

主料:田螺250g、豬骨頭250g、螺螄粉150g、酸筍50g、腐竹50g、蘿卜干50g、花生50g、油果4個、木耳50g、黃花菜20g、酸豆角50g。


輔料:油適量、鹽適量、香料適量、紫蘇適量、辣椒油適量、腐乳1個、蚝油適量、生抽適量、料酒適量。

1、首先做螺絲湯,准備的材料有:田螺250g,豬骨頭250g,腐乳一塊,紫蘇適量,香料適量(八角,香葉,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)。

㈣ 柳州螺螄粉飄香的味道需要加什麼配料

柳州螺螄粉,就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主,用的是乾粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點在於其配菜螺螄肉,用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎,拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入上述菜料、靚湯,撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,愛辣者或加點點辣醬,更是爽口提神。
柳州有一種類似方便麵式的螺絲乾粉出售,很適旅途食用,放上特製的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為"酸"。有句話稱"行人難過酸野攤","酸野"是採用當地產的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。也可加入一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和"玻璃"生菜。

㈤ 吃螺螄粉加什麼最好吃

一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。先在鍋里燒開水,下蔬菜,要綠顏色的,空心菜,生菜,油菜花(長江以北沒有種植)都可以,菜8分熟後撈出,淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上,然後加上配菜,最後淋入螺螄湯即可。

爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子,開動吧!嘗一口,爽口肉甘香鬆脆,螺螄粉米氣濃重,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住,螺螄粉的精華在於湯中,你一定要細品其中的滋味。

㈥ 螺螄粉配料怎麼調

正宗柳州螺螄粉(附湯料製作及秘制香料配方)

爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子,開動吧!嘗一口,爽口肉甘香鬆脆,螺螄粉米氣濃重,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住,螺螄粉的精華在於湯中,你一定要細品其中的滋味。

附具體原料、秘制香料配方:

原料:

(1)石螺10斤,干辣椒1斤,油辣椒紅0.5克,桂林豆腐乳15塊,酸筍1斤,清水50斤,姜0.5克。

(2)A料

(3)秘制香料

A料:

豬筒骨5斤,雞骨架3斤,雞油2斤秘制香料配方:

八角6克,沙姜8克,三奈6克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫蘇0.5斤,羅漢果3個,小茴香8

製作:

(1)先將石螺用清水洗凈,浸泡2日後,剪去尾尖,用水沖洗後待用。

(2)將A料中的豬骨,雞骨入鍋上火燉開後,將雞油清洗放入湯鍋熬1.5小時出味

(3)石螺濾干水後,入鍋炒干水份後起鍋。

(4)鍋洗浄上火,放入花生油嬈至六成熱後,下姜熗鍋,放入香料,干椒,酸筍,烹酒,炒至干香後,倒入骨湯中熬至出味,調腐乳,鹽,雞精,味精,柳州鮮味粉,冰糖適量,熬至40分鍾下紅油起鍋。

柳州機制乾粉泡製:

干粗米粉20斤,先將米粉用清水泡30分鍾,撈出,再用70度溫水泡製微軟後,再用清水泡製。

螺絲粉佐料:

青菜,酸豆角,籮ト干,酸菜(或頭菜),黃花菜,木耳,酸筍,腐竹,炸花生米。

特點:香,微辣,燙,鮮,開胃。

㈦ 螺螄粉加什麼輔料更好吃呢

螺螄粉里要放全熟的煎蛋,蛋餅焦脆的外衣吸滿螺螄粉湯汁,一口咬下去,確認是整碗當之無愧的靈魂配料了。還有豆製品里的吸汁狂魔——豆泡,來了。加在湯汁濃郁的螺螄粉里最適合不過!一口不僅爆汁,還辣得很到位,因為也吸滿了一層辣油。除了有燙嘴的風險以外,幾乎是滿分的搭配。

㈧ 螺螄粉湯料配方是什麼

秘制湯料配方: 八角6克,沙姜15克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫蘇0.5斤,羅漢果3個,小茴香8克。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

發源地傳說四:柳宗元的救命粉

螺螄粉起源於唐代,唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺,由於心情不好、加上水土不服、不思飲食,身體欠缺,醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲,剛精心只做好一碗螺螄粉,柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉歷時千年,旺銷不衰,成為歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。

㈨ 螺螄粉的配料是什麼怎麼做好吃

螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾喜愛的特色米粉小吃;這幾年以其鮮、香、酸、辣、爽的特點火遍全國

6. 將煮好的米粉和青菜撈出置於碗中;

7. 然後加入煮好的熱螺螄湯;

8. 最後將各種菜碼放在米粉表面,加入油潑辣子和紅辣椒油即可。

㈩ 螺螄粉放調料的順序

中國地域廣闊,物產豐富,自古以來以天朝上國自居,是個人傑地靈的地方。在這里不僅有眾多名勝古跡,還有吃不盡的美食哦。螺螄粉就是其中的一道美食,這是一道廣西柳州市的非常有名的小吃,不過它之所以如此的美味,還要得益於它那獨特的湯料秘方,今天就向大家來介紹下螺螄粉吧。

食材:

螺螄,米粉,酸筍,青菜,花生,木耳,腐竹,黃花

製作材料:
切粉,螺螄,腐竹。
輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。
調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。
製作方法:
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,製成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水裡加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
6、鍋里放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8、再燒半鍋水,水裡放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起,加入准備好的配料,最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
提示事項:
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螺絲粉最主要就是靠湯底,湯的味道一定要調好。
3、製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的。
4、輔料可以不加。酸筍,酸菜,炸花生米,蘿卜干,蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。
5、得用陳年米製成的干切粉,斷面直徑約3毫米,要提前放在水裡浸泡1小時,並且是用冷水,否則粉煮熟後會斷,沒有彈性。
6、如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,並且放在水裡侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜。