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鹽蛋怎樣拌才好吃

發布時間: 2022-08-19 12:53:54

A. 鴨蛋怎麼做好吃

你好!!

鴨蛋傳統的吃飯是腌制, 這個你肯定是知道了,所以今天我介紹幾個新做法,還很簡單。

一:冰糖鴨蛋羹:

原料:鴨蛋2個,冰糖50克。

製作:
用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。

二:鴨蛋蝦球

原料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。

製法:1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鍾至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周。4.炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

特點:咸鮮香嫩,口感豐富。

三: 玻璃蘿卜卷

原料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

製法:

1.白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放於鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼。

2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。

3.刨花蘿卜片晾乾水分,放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鍾取出。4.豌豆苗炒熟,圍於蘿卜卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿卜卷上即成。

謝謝!!

B. 鴨蛋怎麼做好吃又營養豐富

鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的,而且經過烹飪之後的味道也不錯,韭菜鴨蛋就是不錯的選擇,需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露,我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後,擇洗干凈,切成段之後備用,然後我們把鴨蛋打入碗中,在其中倒入適量的魚露,攪拌均勻之後,把油鍋加熱,然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋,兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出,瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒,再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候,就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也是不錯的一個鮮鴨蛋吃法,需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中,在其中添加上魚露攪拌,然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈,切成段,然後加熱炒鍋,在其中倒入適量的鴨油,再倒入已經攪拌好的鴨蛋,煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇,蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中,繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。

生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋,那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇,需要准備好蝦糝150g,生鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下,去掉殼,切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中,滾上一層蝦糝之後,用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開,之後再放入蝦球,繼續煮5分鍾,煮熟之後就可以撈出放在盤中,豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱,之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精,化豬油推勻,然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。

炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的,韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇,需要准備好鴨蛋2個,食鹽適量,雞精2g、料酒3ml、生抽5ml,還需要食用油適量,紅尖椒1個,玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用,把鴨蛋打入碗中,在其中倒入料酒3ml之後打散,然後我們在打散的蛋液中,需要加入適量的澱粉攪勻,然後倒入鍋中,攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條,需要在鍋中放上少許的油,燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒,然後依次的下入紅椒絲,鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。

C. 鴨蛋怎樣做才好吃

鴨蛋傳統的吃飯是腌制, 這個你肯定是知道了,所以今天我介紹幾個新做法,還很簡單。

冰糖鴨蛋羹:

原料:鴨蛋2個,冰糖50克。

製作:
用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。

玻璃蘿卜卷

原料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

製法:

1.白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放於鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼。

2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。

3.刨花蘿卜片晾乾水分,放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鍾取出。4.豌豆苗炒熟,圍於蘿卜卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿卜卷上即成。

自製咸鴨蛋
咸鴨蛋是尋常百姓餐桌上不起眼的小物,可就是這小物,也是糾結了多少人的情懷。過餐桌上的冷盤中,總少不了一盤對半切開的紅火火,油亮亮的咸鴨蛋。是媽媽從鹽水缸里撈出,煮熟,然後切好上桌。人人都吃的美滋滋。腌制咸鴨蛋是很簡單的,也有多種方法,我用的飽和鹽水法。
只需一定濃度的鹽水,加少許高度白酒,拋入雞蛋後就慢慢等待吧,通常一個月的時候,鹹度和出油就差不多了,我自己覺得,45天時最好。飽和鹽水,即鹽在水中的最大溶解度。鹽水的飽和度受溫度的影響有少許的差別,通常是三十幾克左右。

原料:
鴨蛋6枚、水1L、粗鹽300g、高度白酒50g。
做法:
生鴨蛋洗凈晾乾備用。水倒入鍋中,燒開後加入鹽,至鹽完全溶解。徹底晾涼後,倒入盛鹽蛋的容器中,加入白酒,密封腌制30-45天即可。
幸福之人吃的餅:土鴨蛋苦瓜餅
鴨蛋有較重的腥味,在做餅前先要加米酒去腥。

原料:200克左右重苦瓜1根、土鴨蛋4個、米酒水2湯匙、鹽、糖、味精適量。
做法:
1、苦瓜去掉內籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋),放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水裡冰3分鍾去苦味。

2、平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館里的苦瓜用量很少,家裡的可以多放些,你不喜歡也可少放苦瓜片),加鹽、糖和味精(我沒用味精,蛋有鮮味)煎熟苦瓜片;慢慢倒入鴨蛋液(若此時鍋內溫度高,要把鍋離開火源倒蛋液),讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液);小火慢煎,等蛋餅周邊松動並離開鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。

D. 鴨蛋怎麼做好吃法大全

做法1:自製咸鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋30個,米粒花1捆,食鹽1斤

具體做法如下:將米粒花燒成灰,然後放到鍋里,加入大量的清水煮沸,做成鹼灰水(找不到米粒花可以用鹼粉水代替,比例5斤水1湯匙鹼粉),然後將鹼灰水放涼!裝到壇子裡面,接著將食鹽放鍋里炒熟,放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水,然後將鴨蛋清洗干凈,用毛巾擦乾表面的水分,將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可!

做法2:鴨蛋炒蝦仁

准備食材如下:蝦仁250克,鴨蛋150克,香蔥適量,料酒1湯匙,鹽1茶匙

具體做法如下:蝦仁洗干凈,用料酒腌制15分鍾,將鴨蛋打進碗里,加入一點鹽和料酒,打散待用,起油鍋,倒入蛋液,用筷子適當的劃一下,結小塊,取出待用,再起油鍋,加入生薑爆香,加入蝦仁翻炒一下,加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下,加點鹽調味,加入香蔥段,即可起鍋啦!

做法3:香蔥炒鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋3個,蔥50克,油適量,醬油1湯匙,鹽1湯匙

具體做法如下:蔥切末,鴨蛋打在盤子里,放入鹽和醬油,然後放入蔥攪拌均勻,鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎,煎到兩面金黃即可!

做法4:韭菜炒鴨蛋

准備食材如下:鴨蛋2個,韭菜1小把,青泡椒半個,油適量,鹽1茶匙,生抽1湯匙

具體做法如下:韭菜洗干凈切半寸左右長,青椒切差不多大小,鴨蛋磕碗里,攪打均勻,鍋燒熱,倒入比一般炒菜稍微多一點的油,燒熱後倒入蛋液,然後迅速扒散開,蛋液剛剛凝固,就鏟成塊,然後盛裝碗里。不用再加油,直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟,韭菜和青椒炒得差不多了,加適量鹽和生抽,調好味,將炒好的蛋再倒回鍋里,翻炒拌勻即可!

做法5:茴香煎鴨蛋

准備食材如下:茴香1把,鴨蛋2個,鹽1茶匙,雞粉1茶匙

具體做法如下:鴨蛋打入碗中,打散成蛋液,茴香切碎,越碎越好,蛋液中加入碎茴香,攪勻,加入鹽,雞粉再攪勻,再起鍋加油燒5成熱,然後將混合好的蛋液倒入鍋中,鋪平,煎至兩面焦黃即可出鍋!

E. 鴨蛋怎樣做才最好吃

鴨蛋怎麼做才好吃?教你一個新做法,不煎不油炸,鮮香嫩滑!

馬上就要過年了,老媽又在家腌制了不少咸鴨蛋。早晨起來,喝著米粥,吃著老媽腌制的咸鴨蛋,感覺生活很充實。但是今天我們不教大家腌制咸鴨蛋,換種做法吃鴨蛋——往蛋黃里灌肉,沒吃過的朋友趕緊來嘗試吧!

用料:

鴨蛋,豬肉,生薑,蔥,生抽,鹽,白鬍椒粉,料酒,水,紫菜,香菜。

小貼士:

做灌蛋,需要選用新鮮的鴨蛋,鴨蛋表層的膜比較厚,這樣比較好將肉塞進蛋黃中。

下鍋煮蛋的時候,可以稍微攪拌一下,避免粘鍋哦!

F. 新鮮的鴨蛋要怎麼做比較好吃

下面是三種鴨蛋的做法,來學一下吧!

一、燒鴨蛋

材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花。

做法:

1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。

新鮮鴨蛋怎麼做好吃 三種鴨蛋做法介紹(圖片來源:攝圖網)

7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。

G. 涼拌咸鴨蛋的做法步驟圖,涼拌咸鴨蛋怎麼做好吃

用料
鴨蛋
個4
青椒
2個
蔥姜蒜
少許
生抽
少許
涼拌咸鴨蛋的做法
先把鴨蛋洗干凈,煮好
切成小塊
把青椒切碎,撒在上面,放生抽,香油

H. 鴨蛋怎麼做好吃,鴨蛋的吃法

鴨蛋怎麼做好吃

菜品介紹

咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人,鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。

食材准備

鴨蛋5個,八角適量,花椒適量,鹽適量,二鍋頭適量。

做法步驟

1、鴨蛋洗凈擦乾,用二鍋頭塗抹蛋身,放在陰涼通風處風干。

2、將八角花椒洗干凈,去干凈無油的鍋,燒水,下八角、花生煮沸,再加入鹽。

3、水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出,將鴨蛋和水裝入瓶子中密封,放置在陰涼處40天以上。

4、將腌好的鴨蛋取出,洗凈表面鹽水,入蒸鍋,大火蒸15分鍾,然後放在冷水中冷卻這樣就可以吃到好吃又美味的咸鴨蛋了。

烹飪技巧

1、高度白酒,是鴨蛋出油的關鍵。

2、香料的不用太復雜,八角、花椒即可。

鴨蛋的做法

鴨蛋食材准備

鴨蛋5個,菠菜200克,鹽適量,黑椒粉適量。

做法步驟

1、將菠菜切末,鴨蛋打成蛋液。

2、將兩者混合後,加入鹽跟黑椒粉,拌均勻。

3、鍋熱後,用廚房紙巾刷上些油,倒入一般的蛋液,轉小火,等蛋液呈半凝固狀時,開始從右往邊捲起來。

4、再用廚房紙巾刷上些油人,倒入剩下的蛋液,以同樣的方法捲起來。

5、開中火,將卷的蛋餅再正反面烙下,使之裡面熟透即可,美味的菠菜蛋卷就出鍋了。

鴨蛋的家常做法

鴨蛋食材准備

鴨蛋2枚,豌豆適量,清水適量,鹽適量,黑胡椒粉適量。

做法步驟

1、將鴨蛋打入碗中,用筷子打散加入清水, 將蛋液過篩,濾出泡沫,倒入玻璃碗中。

2、燒水,等水開後將將玻璃碗放入鍋中,蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鍾。

3、豌豆用水汆熟,倒入杯中,加少許清水,用粉碎機打成蓉。

4、將豌豆蓉倒入鍋中,加入少許鹽、黑胡椒粉。

I. 咸鴨蛋怎麼吃法大全可以涼拌

咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法:
1、直接煮熟或蒸熟後食用,這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥,芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸,比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒,如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯,可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯,味道也很好。

(9)鹽蛋怎樣拌才好吃擴展閱讀
咸鴨蛋的營養成分與食用價值:

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。