『壹』 燉鵝和燉雞做法一樣嗎
一樣的，把炒好的鵝或者雞倒入煲中，加大半的清水；一勺半雞精，一勺白糖，放一片香葉。把煎好的素雞片放入煲中，讓浸泡在湯中，大火燒開，小火慢燉；燉一個多小時。
『貳』 鵝煲雞的做法大全集
主料
鳳鵝半隻 素雞兩卷
輔料
青蒜、蒜片、姜粒、八角、干辣椒、香葉適量 雞精、白糖、料酒、菜籽油、清水少許
鳳鵝素雞煲`的做法步驟
1. 鳳鵝半隻，剁成塊。
用清水浸泡，去除多餘的鹹味。浸泡半個小時即可。（中間換一換水）
2. 素雞買回家放冰箱。冷凍格里，凍兩天。
把素雞凍空，解凍切成厚片。如果素雞會散，切片後用牙簽固定下。
選用平底鍋，把素雞放去，中火煎去素雞的水份。
加入菜籽油把素雞煎至兩面金黃，盛出，去除素雞片中的牙簽備用！
3. 炒鍋燒熱，加入適量菜籽油，轉小火把蒜片、姜粒、八角一個、干辣椒少許炒香！
大火倒入鳳鵝，翻炒至鳳鵝皮金黃，加入料酒，適量多一些！
把炒好的鳳鵝倒入煲中，加大半的清水。一勺半雞精，一勺白糖，放一片香葉。
4. 把煎好的素雞片放入煲中，讓浸泡在湯中，大火燒開，小火慢燉。燉了一個多小時！
5. 燉半個小時左右，揭開蓋用筷子翻一下，
把素雞放入煲底。更好的入味。.
燉好後撒上青蒜末即可^_^
『叄』 雞肉和鵝肉可以在一起燉嗎
雞肉和雞肉可以在一起燉，具體方法如下：
食材主料：雞肉500克、鵝肉300克、胡蘿卜100克、山葯200克、洋蔥50克。
輔料：鹽5克、大料10克、雞精15克、蒜泥一瓣。
具體步驟如下：
1、雞肉和鵝肉切成大片，胡蘿卜切丁，山葯切成大小均勻的片狀，洋蔥切成絲；
2、所有食材需要去皮；
3、熱湯鍋，在鍋中倒入水，大火至水燒開轉至小火，燒熱後加蒜泥；
4、將雞肉、鵝肉、胡蘿卜和山葯一起倒入湯鍋燉，40分鍾左右關火；
5、將鹽、大料和雞精放入湯鍋內；
6、放入切好的洋蔥絲，加蓋3分鍾即可出鍋。
『肆』 雞肉和鵝肉一起燉好吃嗎
你好，雞肉和鵝肉好它們是可以一起燉的哈，一般情況下是不會發生食物相剋的情況，不會產生太大的影響，只要保證干凈衛生，按合適的量來燉，不要過量，就可以放心燉哈。
『伍』 雞,鴨,鵝怎麼煮才好吃
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料 淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
『陸』 鵝肉和雞肉一起做可
雞和鵝可以一起燉。沒有沖突。
和雞肉相剋的食材：
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣。
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞肉+菊花：一起吃會中毒。
雞肉+紅薯：同食會腹痛。
雞肉+兔肉：腹瀉。
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡。
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。
雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
雞肉+鮑魚：影響消化吸收。
雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適。
雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘。
雞肉+狗腎：會引起痢疾。
『柒』 怎樣燉鵝肉好吃
鵝肉很多家庭不喜歡做來吃，一是因為鵝肉比較難燉，燉不太爛，肉發柴，另外市場上賣鵝肉的也相對較少，所以一般家庭不怎麼燉鵝吃。其實鵝肉做得好的話比雞肉和鴨肉都要好吃，每次我回老家都會用老家的大鐵鍋做上一鍋鐵鍋燉大鵝美美地吃上一頓的。
我做的鐵鍋燉大鵝是最家常的一種做法，比味道肯定沒那些飯店專業的大廚做的好吃。但是我就喜歡這種家常味，只要對自己的口味，我覺得那就是最好吃的美食。下面給大家分享一下我的鐵鍋燉大鵝的家常做法，喜歡的朋友可以稍微借鑒一下。
鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以吃，非常香！
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
『捌』 鵝肉能和雞肉一起燉嗎
鵝肉能和幾油鵝肉能和雞肉一起燉嗎？我覺得是能夠一起燉的，但是一定要割甜面醬，這樣燉出來的鵝肉和雞肉是非常好吃的，再放上一瓶啤酒，更加沒味
『玖』 冬季怎樣燉雞鵝才好吃
鵝肉切塊洗凈，鍋里放水放兩三片生薑燒開，燒開後放入鵝肉，放一勺黃酒，煮一分鍾，目的是去腥味。然後過冷水瀝干備用。
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板栗買個頭小一點的，最好是剝好殼的，如果沒有的話，就用開水煮一下，板栗就會好剝一些。剝好後洗凈備用。
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生薑切片備用。
一切准備工作就緒，我們開始起鍋燒鵝。
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首先，將鍋燒干，放入植物油，油不宜過多，大概五大勺，你的鵝大的話就多放點，油燒到有煙的時候放入五六片切好的生薑，接著倒入我們剛准備好的鵝肉，翻炒兩分鍾。
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然後放入板栗一起翻炒，大概炒兩分鍾，這時候有香味冒出了。
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接下來倒入黃酒兩勺，蜂蜜五勺，桂花半勺，醬油兩勺半（要用老抽），翻炒一下，就可以放入一碗水，蓋鍋小火煮。
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等水快燒乾的時候，再放小半碗自來水，放入一點鹽，嘗下味道，這次不用蓋鍋蓋，翻炒下，等水燒干盛出裝盤，撒點蔥花。喜歡甜一點的朋友可以少放點鹽。
注意事項
一定要用蜂蜜替代白糖或者紅糖，你會發現味道更鮮美。
桂花是起到一定的點綴作用，加入一點，不需要很多，真的很香甜。