① 蛋酥花生的做法
需要提前准備好的材料包括：花生仁 100g、澱粉 30g、雞蛋1個、油 適量、鹽 適量、干澱粉 適量、五香粉 適量。
1、第一步把花生放入開水中煮3分鍾。
② 雞蛋炸花生米怎麼做好吃
油炸花生米
雞蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米澱粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺。
第一步：花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候，不會炸糊掉。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水。
第二步：花生放入碗中，加入一個雞蛋，加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用。
第三步：拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干澱粉，使勁抓勻，會變得很黏。
第四步：油溫4成熱，筷子讓裡面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸，注意用鏟子將其散開，不要沾在一起。
第五步：炸好以後撈出控油，炒鍋內5勺水，倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉。
第六步：炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火。放涼以後就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生。
——提示——
1、加入澱粉後會變得很黏，結成一團，這個不用擔心，進入油鍋後稍微用鏟子壓一下就會分開，很輕松的，但切記油溫不能太高。
2、裹了蛋糊的花生需要炸的時間稍微長一些，炸到花生酥脆才會好吃，因為有蛋糊的保護，不用擔心會炸糊了。
③ 怎麼用雞蛋麵粉炸花生
用料 ： 花生米500克、麵粉400克 、白糖適量 、雞蛋一個。
做法步驟：花生米洗干凈，用開水燙一下。瀝干水分，放入白糖，雞蛋拌勻，白糖的量根據個人口感，放4勺糖，甜度正好。放麵粉，繼續拌勻，麵粉也放了4勺。鍋里倒油，燒開，放花生米，調小火，炸至定型的時候用鍋鏟盡量弄散開一點。然後轉大火，一邊炸一邊攪拌，炸至金黃色撈出即可。
做法二：先取半盆生花生，洗凈，晾乾。在面盆里打入3個雞蛋，加入砂糖、食鹽、雞精、醬油、辣椒末、十三香等調味料。調料中的辣椒末不推薦使用油辣椒，建議自己用辣的紅青椒製作，方法是將辣的紅青椒洗凈，然後切成末。
如果想吃帶有蔥香味的，可以取適量蔥白，切成末，一並加入面盆中。推薦添加蔥白，添加的話，做出的口感非常好。攪拌面盆里的雞蛋和調味料，將它們充分混勻，靜止3-5分鍾。將花生倒入面盆中，跟湯汁攪拌均勻。
加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，知道每粒花生豆被麵粉裹了起來，並且彼此分開。如果有黏連在一起的，可以用手掰開，塗上麵粉。條件允許的話，可以讓每一粒麵粉花生大小一致，充分裹在麵粉里。在熱鍋中加入油，加熱到有輕煙冒出時，將火關小一點。並將麵粉花生放進油里炸。用文火炸一分鍾，然後將火調大。
用文火炸一分鍾，然後將火調大，炸成黃色時，將火關小，再炸十幾秒即可撈出。按照上述方法，將剩下的全部炸完即可。
④ 蛋酥花生的做法
材料:
熟咸鴨蛋2個，花生米300克，雞蛋2個，鹽1/2茶匙，生粉100克，花生油300毫升
做法:
1.熟咸鴨蛋去殼，豎刀切成厚圓片備用，棄掉不帶蛋黃的部分。
2.去除霉爛花生仁。用溫水將花生仁泡1分鍾。瀝干水，撒上一半量的鹽，混勻。
3.雞蛋打入大碗里，加一半量的生粉和餘下的鹽調勻。放入花生仁，拌勻。再撒入另一半量的生粉，邊撒邊攪，至花生仁互不粘連，呈粒狀。
4.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至六成，慢慢將一半量的花生仁放入，邊放邊輕輕用鏟子攪動，防止粘連。炸4-5分鍾，其間不斷用鏟子翻攪，至外面呈金黃色，馬上撈出，瀝干油。 重復以上步驟炸完另一半。 花生涼冷後裝入圓盤。
5.熟咸鴨蛋擺在盤周圍即可。
⑤ 怎樣做才是蛋酥花生的正確做法，又香又脆，好吃不回軟
怎樣做才是蛋酥花生的正確做法，又香又脆，好吃不回軟？
今日，我就教大家怎樣作出香、脆、香、不軟的蛋酥花生的恰當作法。最先提前准備250克花生米，添加不蓋過花生米的水，將花生米泡浸10min。這使花生更脆，更不非常容易變松。花生的類型沒有限制，還可以依據自身的口感選擇。選擇花生時，一定要選擇新花生，不必選擇以往的花生，要選擇較為圓潤、不長霉、不變黑、不霉變的花生。
10分鍾後，花生顯著泡軟發脹。把握住並清理花生以除去過多的塵土和殘渣。將清洗干凈的花生倒入小粿中晾曬表面。要是確實迫不及待，能用廚房用紙把花生表面擦拭，或是直接用吹風機吹乾。假如水不幹躁，花生非常容易除鹽。這一步非常重要。然後把花生放入一個碗里，打碎雞蛋，用筷子把生雞蛋和花生翻拌。在這兒拌和一會兒，使每一個花生都被蛋汁遮蓋。添加生雞蛋，不但香氣提高，並且有膨鬆的實際效果，並且千層酥皮鬆脆，不容易特別硬。