『壹』 苦瓜怎麼炒
【炒苦瓜】
【製作材料】苦瓜、食鹽、食用油、小紅椒、蒜末
【方法及步驟】
再菜市場中購買苦瓜的時候，我們要挑選紋路特別多的苦瓜進行購買，盡量挑選翠綠色的苦瓜，大小在半斤左右。因為這種苦瓜會非常的新鮮，肉質特別的厚，苦澀的味道會比較輕，再進行煸炒以後，肉質脆嫩又好吃。
『貳』 炒苦瓜怎麼炒才好吃
炒苦瓜的做法：
准備材料：苦瓜200克、鹽2克、蒜末3克、白醋1克
1、食材備好。
『叄』 苦瓜怎麼炒才好吃的做法步驟
炒苦瓜雖然做法非常簡單，但它對健康的作用卻非常大哦，特別是炎熱的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。你知道怎麼才能炒出好吃的苦瓜菜餚嗎?現在，我來告訴你家常炒苦瓜的不同好吃做法。
清炒苦瓜的家常做法
清炒苦瓜食材准備
苦瓜300克，蔥花3克，鹽、味精、糖、香油、食用油各適量。
方法 步驟
1.苦瓜洗凈，切薄薄的片。
2.鍋中倒油燒熱，放入蔥花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒.加入鹽、糖，約炒1分鍾，加入味精炒勻，淋香油即可。
小貼士
做這道炒苦瓜，要求燒制的時間非常短。這也是為什麼要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
剁椒肉末炒苦瓜的做法
剁椒肉末炒苦瓜食材准備
苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、薑片、蔥段各少許。鹽3克，水澱粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各適量。
方法步驟
1.洗凈的苦瓜去籽，切成片;洗凈的五花肉剁成肉末。
2.沸水鍋加鹽、苦瓜大火煮約1分鍾。
3.用油起鍋，倒入肉末炒至出油。
4.加入少許老抽炒勻上色，倒入蒜末、薑片、蔥段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鍾。
5.加鹽、蚝油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水澱粉勾芡，加剁椒炒勻即可。
小貼士
1.焯苦瓜的時候，可以在水中放一點油，這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。
2.苦瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素c等，苦瓜性寒味苦，含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。
蘆薈炒苦瓜的家常做法
蘆薈炒苦瓜食材准備
蘆薈350克，苦瓜200克，鹽、味精、香油各適量。
方法步驟
1.蘆薈去皮，洗凈切成條;苦瓜去瓤，洗凈，切成條，做焯水處理。
2.炒鍋加油燒熱，放苦瓜條煸炒，再加入蘆薈條、鹽、味精一起翻炒。
3.炒至斷生，加香油出鍋即可。
小貼士
這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒、健脾益氣、補益虛損的功效，適合濕熱、反復發作型痢疾患者。
雞蛋炒苦瓜的家常做法
雞蛋炒苦瓜食材准備
雞蛋5個，苦瓜300克，蔥花、姜絲各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油5大匙。
方法步驟
1.雞蛋磕入碗中攪散;苦瓜去皮及瓤，洗凈，切成片，用加有精鹽的沸水略焯，撈出。
2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，出鍋待用。
3.鍋中留底油燒熱，放入蔥花，姜絲炒香，再放入苦瓜片，加入精鹽、味精、雞精調味，然後放入蛋花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
豆豉炒苦瓜
豆豉炒苦瓜食材准備
苦瓜150克，豆豉、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈苦瓜去瓤，斜刀切片。
2.鍋中注水燒開，加入鹽、苦瓜，攪拌勻，再煮約1分鍾至食材八成熟後撈出，瀝干水分，待用。
3.用油起鍋，放入豆豉、蒜末、蔥段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒勻，加入鹽炒勻調味。
5.再倒入少許水澱粉，快速翻炒一會兒，至食材熟透、入味。
6.關火盛出，裝入盤中即成。
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『肆』 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜這么炒味道會更好些，步驟如下：
苦瓜胡蘿卜炒肉絲：原料：苦瓜、胡蘿卜、瘦肉、鹽、雞精、生粉、胡椒粉、生抽。
做法步驟：
第1步、瘦肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鍾。
第2步、苦瓜去籽切片。
第3步、胡蘿卜切片。
第4步、鍋內熱油，下肉絲滑炒至變色，盛出備用。
第5步、底油加熱，下苦瓜、胡蘿卜大火翻炒幾下斷生。
第6步、加入肉絲翻炒均勻。
第7步、調入適量鹽和雞精。第8步、直接盛盤就可以了。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫度地區。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
『伍』 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好
『陸』 炒苦瓜的正確方法
炒苦瓜的正確方法？
苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一，其富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，苦瓜性寒微苦，入菜也入葯，常吃苦瓜可清熱解暑，明目解毒，去肝火它是首選。
『柒』 苦瓜怎樣炒最好吃
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
提示：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。、、、、、、、、、、、
『捌』 苦瓜怎麼炒才好吃
炒苦瓜做法一，
材料
"小山苦瓜 約10顆","板豆腐 0.5塊","煙熏熱狗 2條","洋蔥 1/4顆","紅蘿卜絲 適量","醬油 1.5匙","味淋 1匙","鹽 適量","米酒 1匙","柴魚片 適量",
做法
1:備料：將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀，熱狗、板豆腐同樣切成片狀，洋蔥切小片，紅蘿卜刨成細絲備用
2:我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉，改成用豬肉片也沒問題的呦！
3:苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋
4:鍋內放入少量的油，燒熱後再放入洋蔥、熱狗片，稍微拌炒至有香味後即可起鍋
5:此時原鍋應仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色
6:將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿卜絲一同入鍋拌炒，再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒
7:以少量的米酒熗鍋，拌炒至熟後就可以起鍋了，最後再撒點柴魚片，沖繩炒苦瓜完成！
做法二，鹹蛋炒苦瓜
材料
"苦瓜 1條","鹹蛋 2顆","大蒜 4瓣","薑末（可免） 少許","辣椒（可免） 1支","香油（可免） 少許",
做法
1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准備一鍋水燒開，等等要燙苦瓜)
2: 苦瓜去頭去尾、對半切。
3: 用湯匙去籽去白膜，白膜是苦味來源，可用湯匙刮用力一點會有白色的汁液跑出來也可以去苦味。(上半苦瓜為我不能吃苦的代表)(下半苦瓜為我吃點苦不算什麼代表)(很愛吃苦的可以去籽就好)
4: 將苦瓜切片，我個人最愛的口感厚度約0.4-0.5公分。
5: 真的怕吃苦的人看這邊!! 對苦瓜撒一匙鹽巴，輕輕抓個1分鍾，讓苦瓜吐吐苦水之後再用過濾水洗凈甩干。(能吃一點苦的人可以跳過此步驟)
6: 將苦瓜放入滾水川燙2-3分鍾。(此步驟也可以去苦味)
7: 將苦瓜撈起瀝干。
8: 將咸鴨蛋的蛋黃蛋白分開。(可以直接帶殼對半切，用湯匙挖最快)
9: 將蛋黃壓成細碎。
10: 用手將蛋白戳成屑屑。
11: 加油，開中火。(油不要太少，不然鹹蛋黃會炒不香)
12: 放入鹹蛋黃末，輕輕撥散；然後再加入蒜末跟薑末。
13: 會起很多油泡跟超香超香超香。
14: 加入苦瓜拌炒一下。
15: 下鹹蛋白末以及約半杯米杯的水，拌炒。
16: 起鍋前可以嗆一匙米酒來去除蛋腥味。
17: 加入辣椒末。(也可以加蔥末)
18: 完成。
做法三，日式炒苦瓜
材料
"青苦瓜 一根","豬肉絲 適當","板豆腐 一塊","蛋 兩個","鹽巴 一湯匙","味精 少許","香油 少許",
做法
1:苦瓜切絲塊，水裡放點鹽巴，中小火燙10分鍾。
2:熱鍋放油先炒苦瓜。
3:之後加入豬肉絲炒過。
4:之後加入板豆腐，翻炒一下。
5:馬上放入攪拌均勻的蛋，等蛋稍微熟，再翻炒。
6:放入所有調味料，翻炒均勻，即可盛盤。
7:上桌。
『玖』 怎樣炒苦瓜才好吃
苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材，日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果，那麼苦瓜怎麼炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，歡迎參閱。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右，那樣才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。
另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鍾左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鍾內起鑊味道最佳。
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『拾』 苦瓜怎麼炒才好吃 苦瓜如何炒
1、將苦瓜用清水沖洗干凈，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片。
2、將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，腌漬20~30分鍾。
3、趁著腌漬的時間里，咱們可以將青辣椒洗干凈，去掉蒂後，切細。
4、蒜洗干凈，拍碎後，去掉外皮，切碎備用。
5、將腌好的苦瓜用手抓住，擠干水分，然後再用水沖洗一遍，再擠干水分。
6、鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。