⑴ 如何清燉羊肉好吃又簡單
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量
步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。
注意事項：
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最後放鹽即可。
⑵ 清湯羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，紅蘿卜，馬蹄，當歸，山楂，鹽
選料：
煲湯選肉，越瘦肉越好，因為瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這里要提醒大家，煲羊肉湯一定不能選羊排，骨頭裡面有骨髓，是羊膻味最重的地方
步驟：
1.羊肉買回來後，我們首先給它去膻。准備一鍋清水，把羊肉放進冷水裡，再放姜塊和料酒，然後大火煮開
2.水沸騰後關火，取出羊肉，然後再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3.煲湯推薦用砂鍋，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿卜、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗，它沒有那麼甜，而且吸附羊膻味效果特別好
4.然後放幾片當歸起到去腥作用
5.在砂鍋里放入開水，水和羊肉的比例最好是3:1，這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6.最後再放幾片山楂，這就是快速煲羊肉湯的秘訣啦！山楂既能軟化羊肉表面的角質，讓羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地給羊肉調味
7.接著大火把水煮開，然後轉小火煲1個小時
8.1小時後...關火，加一些食鹽，美味的羊肉湯就做好啦！
湯汁一點膻味都沒有，而且有一種天然的鮮甜味道，味濃醇厚，真是一喝就停不下來！
⑶ 如何做一道好吃的羊肉湯
羊肉湯
材料：羊頭、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：1、將新鮮的羊肉放入到清水中浸泡，並且清洗干凈。
2、鍋內加入適量的清水、花椒、羊頭大火煮開。
3、煮好的羊頭在溫水中清洗干凈以後，放入到湯鍋內加入適量的蔥、姜大火煮開。
4、一般大火煮2個小時以後，鍋內的湯就會卡的變得奶白色。
5、這個時候直接將羊頭中的肉剔除掉。
6、最後取出湯以後，加入適量的鹽、辣椒油、蒜苗、香醋攪拌均勻以後，就可以直接食用了。煮好的羊頭湯不僅可以直接食用，還可以用來煮麵，都是非常美味的。
羊頭的營養價值
羊頭的營養價值是非常高的，其中含量最多的就是脂肪和膽固醇，同時還有豐富的維生素以及礦物質元素，這些成分可以補充身體所需的多種營養物質。尤其是非常適合秋冬寒冷的季節食用，不近可以為身體提供足夠多的熱量，還可以提高人體的免疫力。
1、補腦健腦：因為羊頭中含有豐富的蛋白質成分，尤其是其中的膽鹼能具有可以幫助促進腦部發育以及滋補大腦的作用。
2、健脾益氣：羊頭具有一定的葯用價值，像在保護腸胃以及健脾益氣方面效果特別的好。
燉羊頭的竅門
1、燉羊頭的時候一定要使用開水，盡量不要使用涼白開，這是因為使用開水，可以直接將羊頭中的蛋白質直接凝固，這樣可以防止營養物質出現外流的情況。
2、燉羊頭的時候不要放鹽，盡量在出鍋的時候再放鹽，因為開始放鹽，會大大的影響羊肉的營養價值，也會出現營養丟失的情況。
3、在燉羊肉的時候，不要一次次的打開鍋蓋，因為在開鍋的時候，會造成冷暖空氣進入到羊肉中，是羊肉的整體口感變差。
4、盡量不要使用高壓鍋來燉湯，可以選擇使用砂鍋小火慢燉，因為高壓鍋燉出的羊肉，不會很入味。
5、為了保證羊肉的鮮美，任何的調料都需要在食材取出以後再添加。
⑷ 廣東清湯羊肉的好吃做法有哪些
羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。你了解廣東清湯羊肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的廣東清湯羊肉嗎?現在就由我來跟大家分享一下廣東清湯羊肉的好吃做法有哪些?
廣東清湯羊肉的好吃做法1
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法
1、羊肉先飛水後漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿卜炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
廣東清湯羊肉的好吃做法2
材料
涮火鍋的羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白鬍椒粉兩大勺
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。香菜切碎備用。
3.水燒開後，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鍾至軟。放入羊肉片、黃 酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。大火煮三分鍾 後關火，倒入香菜、白鬍椒粉即可。
小訣竅
1、胡蘿卜是為了顏色好看，可以不加。 2、蘿卜也可以用擦絲器切出細絲，這樣的絲口感偏軟。 3、黃酒的量不宜太少，一是為了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“濃湯寶”或是“魔廚高湯”這類的濃縮湯料，當然 味道更好了。
廣東清湯羊肉的好吃做法3
材料
原料：羊肉片
配料：魚丸、香蔥、雞精、食鹽、白糖
做法
1、置砂鍋放水，加適量食鹽、白糖，把魚丸煮熟。
2、另起鍋燒熱水，將羊肉片過熱水，羊肉片易熟，掌握好火候。
3、撈起立即放人砂鍋內，加雞精、香蔥即可。
廣東清湯羊肉的好吃做法4
材料
帶皮羊肋骨肉, 蘿卜, 香菜, 姜, 料酒,鹽
做法
1. 白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊,姜切片, 香菜洗凈切段
2. 帶皮羊肋骨肉斬成小塊,(買時已斬好),用火烤掉羊皮上的細毛,再用刀把皮刮凈,清水沖洗干凈(這個過程費時費力, 為了吃的舒服還是需要的)
⑸ 清湯羊肉怎麼燉，需要什麼調料
清湯羊肉怎麼燉，需要什麼調料？燉羊肉時，只需添加辣椒、姜、蔥和鹽四種調味品就可以。原材料越簡單，羊肉越美味可口。可是，燉羊肉的情況下，一定要銘記於心。燉羊肉的過程中一定不能提早加鹽。待羊肉快起鍋時，加入適量食鹽。盡管只添加了簡單調料，但羊肉卻能有效途徑地保存原生態。吃起來十分開心和美味可口。
羊肉本來就是一種十分寶貴的食物，特別適合體質虛弱和生完孩子病後填補。羊肉的使用價值非常高，食用方法也蠻多的，烤羊肉、羊肉、水焯羊肉等，不一樣的食用方法能給人產生不一樣的體驗；而燉羊肉的情況下，都是非常嫻熟的。眾所周知，羊肉的味兒非常濃，此刻大家挑選調味品就是為了去異味。
⑹ 清湯羊肉怎麼燉好吃竅門
先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿卜頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鍾，然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味。
步驟2
開始燉煮羊肉，放入胡蘿卜，生薑，山楂，我前面做雞米花剩下的雞腿架也放進去一起煮了，純屬即興演出。大火燒開，小火慢燉二十分鍾。
步驟3
去膻腥味，二十分鍾後關火打開高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鍾，通過緩慢的燉煮釋放最後的羊膻味。
步驟4
裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鍾足夠入味。碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯，好好享受吧
烹飪技巧
喜歡的話可以在最後一步放一些粉絲，也是非常棒的。
⑺ 燉煮羊肉用什麼調料好清湯羊肉怎麼做
燉羊肉時，只需加入辣椒、姜、蔥和鹽四種調味料即可。材料越簡單，羊肉越美味。但是，燉羊肉的時候，一定要牢記在心。燉羊肉的時候一定不要提前放鹽。待羊肉快出鍋時，加入適量精鹽。雖然只添加了簡單的配料，但羊肉卻能最大程度地保留原汁原味。吃起來非常愉快和美味。
再者羊肉本身就是一種非常珍貴的食材，非常適合體虛和產後病後補充。羊肉的價值很高，吃法也蠻多的，烤羊肉、羊肉、水煮羊肉等，不同的吃法能給人帶來不同的享受；而燉羊肉的時候，也是相當熟練的。我們都知道，羊肉的味道特別濃，這時候我們選擇調味料是為了去除異味。
⑻ 羊肉湯怎麼做才好吃
秋季吃羊肉，燉湯最好，貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢
這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山葯，對於滋養脾胃有好處，很適合現在這個季節。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯製作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之後再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鍾左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
⑼ 燉煮羊肉用什麼調料好清湯羊肉的做法是什麼
引言：人們吃羊肉主要就是吃羊肉的鮮美感，所以在調料方面，簡單就行，不用太過於復雜。在買羊肉的時候，挑選質地較好，品質過關的羊肉，只需要簡單的蔥，姜，食鹽，胡椒調味即可。今天小編想分享的話題就是，燉煮羊肉用哪些調料比較好？清湯羊肉的做法是什麼？用大火燒開，然後轉中小火慢煮，半小時後再加入准備好的枸杞，再放鍋中煮10~20分鍾。煮好後等出鍋之前，再放入一些食鹽，白糖，雞精調味。加入一些香菜或者蔥提香，即可出鍋食用。