1. 米粉怎麼煮才能爽口勁道又營養好吃
有許多人在吃膩了面條，饅頭和米飯之後，會想著吃一些其他的東西來改變單調的飲食，這種時候，米粉就是非常不錯的選擇。但是煮米粉可是一個比較有技巧的活，那麼，米粉怎麼煮才能爽口筋道又營養好吃呢？
首先，小編想分享最常吃的雞塊米粉。先准備好米粉干，然後起鍋燒水帶到水開後將干米粉下入煮熟，大概煮20分鍾左右就可以掀鍋了，然後將米粉撈出來過涼水，瀝干水分備用。另外再起鍋燒水帶水，開後再下入熟的雞塊和米粉，將兩者攪拌均勻再次煮開後，可以撒入一些蚝油雞精和鹽進行調味，再加入一些空心菜葉子，口味會更加好。起鍋前再加入一些香油，即可品嘗。
特別是天氣慢慢變暖，許多人的食慾都出現了降低的情況，吃一些香辣爽口的美食可以提高人的食慾。以上的米粉做法，不僅可以讓米粉筋道爽滑，而且好吃到連湯都不剩哦。
2. 想要煮米粉好吃，你認為應該如何煮
生活中的佳餚種類有很多，常見的美食佳餚大多數都是以米飯、麵食為主，但還有一種美食，受到了大家很多人的喜歡，它就是米粉。怎麼樣把米粉煮得勁道爽口，又韌勁又潤口呢？
大家有時間也可以在家裡做一份米粉哦，不僅做法簡單，味道也是可以根據自己的口味來做，真的很不錯呢。
3. 怎樣做米粉才好吃又簡單
米粉怎麼做好吃又簡單？
原料：米粉、豬瘦肉、鹵水、食鹽、食油、酸筍、指天椒、蔥花、西紅柿、生抽、生粉。
做法步驟：
第1步、瘦肉切片，放點食鹽、生抽、生粉腌制備用
第2步、將西紅柿、酸筍、指天椒、蔥花切好備用
第3步、起鍋放油
第4步、先放酸筍炒出酸味
第5步、再放辣椒炒出辣味
第6步、放西紅柿，加少量鹽（因為後面還要加鹵水，鹵水很咸）
第7步、將西紅柿炒軟出汁後，加入適量的水
第8步、等水滾後將瘦肉放入
第9步、瘦肉煮熟後放入鮮濕米粉，輕輕攪拌，米粉散開後，加入鹵25ml
第10步、放入蔥花，即可起鍋
小貼士：
米粉不能煮太久，容易爛掉方入瘦肉後，根據自己的愛好可以加點青菜或豆芽總之本製作方法僅供參考，太家可以靈活製作，最終的味道還是在於鹵水
4. 怎樣下米粉才好吃
材料
米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥香菜熟白芝麻 姜 青菜米醋生抽香油辣椒油 鹽 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。
5. 怎樣煮米粉才好吃
許多人到日常生活之中應當全是使用過米糊這類食材，米糊一些其他的紅薯粉條不一樣，味兒和口味都比叫優異。並且米粉的製作全過程較為的便捷，但一定要依照恰當的製做方法來製做，要不然米粉製作的出去以後的味兒都是不盡如人意。很多人都不清楚米粉怎麼做美味。那麼，煮米粉怎麼煮美味呢?
第一，煮米粉怎麼煮美味呢?准備好原材料：細干米粉、蔬菜、平菇、豬瘦肉(先加鹽搞好)、尖椒、蒜、姜、香萊、蔥。將涼水與細米粉一同放進鍋中(水需未過米糊)，開槍。待水燒開後就可以熄火，再泡個三分鍾。三分鍾後，將米糊撈起來放進涼水中，待米糊冷後並將米糊撈起來控干，放到一旁預留。
先把鍋燒熱，且將適當的油倒進鍋內，油燒後，把事前准備好的生薑片放進鍋中，然後放進豬瘦肉煸炒，大約五分熟的情況下熄火，將豬瘦肉撈起來。開槍，添加適量的油，油燒後，把蒜放進鍋中再把事前准備好的蔬菜與平菇一同放進鍋內添加適量的鹽煸炒，五分熟的情況下可起鍋預留。
第二，把適當的水倒進鍋中，待水燒開後，放進適當的鹽、雞精、油耗、生抽，將事前炒好的調料倒進鍋中，等一分鍾，再把控乾的米糊放進鍋中，見到鍋內的粉滾了再放進蔥和香萊，熄火。起鍋既食。平菇豬瘦肉粉公布了!得用細的干米粉哦，鮮米粉的做法是不一樣的，假如用粗米糊，就需煮久一些。煮米粉怎麼煮美味呢?番茄用刀割十字口，放寬水中燙五六分鍾!撈出沖涼水，剝去皮。提前准備下食物，蔥切條，番茄切一小塊，蒜頭切成片，肉切成片，用適當的生抽醬油，米酒，水澱粉腌漬十五分鍾上下。
鍋中放適當的水，煮沸，把米糊放進煮8-9分鍾。撈出，放涼水裡泡。鍋中放適當的油，把蒜頭放進進行爆香。把番茄放進煸炒一會兒。.把腌漬好的的肉放進，一起煸炒!放適當的的紅辣醬，煸炒三分鍾上下。放適當的水，燒開。把蔬菜放進，煮一分鍾。放適當的味精和鹽調料!熄火。.把米糊撈出晾曬，放碗里。
6. 想要煮米粉好吃，你覺得應該如何煮
不想吃軟爛的米粉。首先你要准備乾粉，螺螄粉或者乾的米粉都可以，煮一鍋水，水開之後放入乾粉。浸泡，不需要煮，而且提前一晚泡發之後，第二天早上就可以煮米粉吃啦！米粉用熱水製作方法：米粉放入開水中煮1~5分鍾（依粗細而定），即可炒。
加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鍾左右，撈出，立刻放入冷水中，再沖洗一片，瀝干水分待用。江西米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油。面條撈出過一遍涼開水後，吃的時候剛好溫熱，不用等面條冷卻再吃，節省時間。桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。
7. 怎樣煮米粉才好吃
1. 粉很重要在北京的湖南妹子表示，早餐這碗粉最麻煩的就是米粉不好買。北京稍微大一點的菜場是能買到米粉的，但是基本都是土豆粉，可能是北方人拿來涮肉的時候最後吃的。。反正就是煮一煮就很容易碎掉，口感也不是很喜歡我家裡常備的米粉有兩種：新鮮河粉在三源里的某個攤位買的，昨天去的時候順便拍了一張照片，看到圖片上有河粉有米線有鹼面了嗎？南方同學的福音啊！！那家店的桌子上一直擺成這樣，應該比較好找。貌似是85號攤位，他們家有名片，也可以快遞，去過的人不妨試試味道再要名片吧，我就不給聯系方式了
鮮米粉不怕一次多買一點的，吃不完可以分袋之後放冰箱冷凍櫃保存。下次再煮的時候也不需要解凍，直接入沸水煮就行。煮的時間會比新鮮米粉長一點，但是口感沒啥差別
干米粉
淘寶搜關鍵詞「攸縣米粉」、「攸縣米線」之類的，沒泡發之前是這樣子的，其實存在家裡有點佔地方。先用九十度的開水泡15分鍾，這個時候米線會發開，光澤很好。咬一下會覺得有點粘牙，心的位置是生的，不過整個已經變軟了。然後撈出浸泡在干凈的冷水中就可以了，要吃的時候撈出來煮就好~
可以做成血旺的、肉燥的
我還在淘寶上買過螺螄粉，和攸縣米粉類似，也是用沸水或者溫度比較高的水泡開之後再加工。而且比較好的一點是，螺螄粉一般是一卷一卷卷在一起的，每一卷就是一人份的，似乎比較好保存~2. 湯底一般在家就是一兩個人吃，所以湯底准備起來確實不太好把握分量。我看情況會准備兩種湯底：骨頭湯用買雞腿什麼的剔下來的骨頭（每次用幾根就行了），或者買干凈的牛骨頭（一兩段就行）、豬大骨都可以做。豬骨湯會稍微油膩一點，所以我做得少，雞高湯或者牛骨高湯比較多。把骨頭飛水之後加八角、桂皮、草果、香葉各一點，老薑一塊，煮開之後小火熬上個把小時就行。如果第二天就用的話，可以把高湯連砂鍋一起放冰箱冷藏保存，早上起來煮開了就行。如果想一次多做一點的話，可以用做馬芬蛋糕的紙杯或者一次性的紙杯，要厚一點的，分裝起來凍上，每次要用的時候把紙杯撕開扔鍋里煮就行了。不過煮粉的高湯用的分量比較多，所以用紙杯可能會比較費，每次得要好幾杯吧。我一般做一鍋湯分兩天吃完，也還比較合適牛骨頭是這樣的，超市和菜場都有賣
肉湯
如果正巧燉了個牛腩或者排骨什麼的，那就更方便了，肉可以再深加工做碼子，湯底直接當高湯。。。
3. 碼子
湖南人喜歡吃的碼子大概有燉碼、炒碼兩大類，來個楊裕興的價目表給點靈感~~
燉碼
燉一鍋牛腩、排骨、豬肚或者肥腸之類的葷菜，然後隨便加工成清淡口味的、辣的、紅燒的，早上舀一勺在炒鍋里加熱一下，最後淋到粉上就行了
炒碼
這能發揮的就更多了，只要是比較鮮的或者口味比較重的小炒，都可以拿來用。一般建議晚上就把食材切絲准備好，早上炒起來比較快。炒碼類的還是現炒比較好吃，不太適合事先炒好了之後加熱~ 如果是平時有帶便當習慣的人也挺適合的，炒好了之後夾一筷子當碼子，剩下的帶飯
8. 怎樣煮米粉才好吃
怎樣煮米粉才好吃？推薦「鹵味米粉」。
用料：鹵味一份，生菜幾片，蘿卜干適量，小米椒兩粒，生薑一塊，大蒜一粒，麻油一勺，辣椒油適量，麻辣燙調味料少許，鮮米粉適量。
步驟：
1，首先來准備一下配菜，生菜洗干凈，生薑和大蒜拍碎切小，小米辣先對半切開，然後在切碎，不能吃辣的朋友可以忽略，如果嫌切姜蒜也麻煩，不妨換成生薑粉大蒜粉，這類調味料超市裡都有，很容易買到。
2，准備一份自己喜歡的鹵味和一份麻辣燙調味料，我用的是鹵豬肺，像鹵牛肉，鹵毛肚，鹵豬肚等等都可以用，只要自己喜歡就可以，這些鹵味可以從熟食攤上買，一次多買一些，用保鮮袋分裝成小份，放入冰箱冷凍起來，每次吃取一小份用就可以了，正規渠道買的鹵味很乾凈的。
3，准備一份鮮米粉，鮮米粉市場，超市等都有賣，下班的時候順手帶一份就可以，也可以把米粉換成面，薯粉，土豆粉等等。
4，鍋中加入適量的清水燒開，水開後加入米粉和鹵味焯燙兩分鍾左右，一可以消毒殺菌，二可以讓米粉更順滑，米粉本身就是熟的，燙軟一下就可以了。
5，將姜，蒜，小米辣，麻油，辣椒油，麻辣燙底料加入碗中，然後加入一勺煮米粉的湯，沖開攪勻。
6，將煮好的米粉撈出來放入碗中，然後花幾秒鍾燙一下生菜撈出來，也放入碗中，擺上蘿卜干，擺上鹵味就可以了。
9. 怎樣煮米粉才好吃湯里應放什麼調料
最簡單的做法：
肉絲米粉
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!
按地方口味，讓米粉好吃的做法有：
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調味，就可以給寶寶服用，有利於營養吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3.鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，乾果75克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中葯店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生薑30克。
原料：
老母雞2隻，老鴉1隻，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
製法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理後，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入鹵水鍋中，然後端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
雲貴川、湖南等口味
原料：
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法：
1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
3.將湯燒開，倒入香油即可。
10. 怎麼煮米粉好吃又簡單
將干米粉和腐竹一同清洗干凈，放到菜籃子中備用。
