A. 兔肉怎麼煮好吃
冬季來了，不少人愛吃兔子肉來滋補。下面是我為你帶來的兔肉的煮法，一起來看一看吧。
紅燒兔子肉
紅燒兔子肉的材料:兔子肉(帶骨)1000克、蔥20克、姜15克、白糖5克、紹酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克。
紅燒兔子肉的做法
將兔子肉洗凈泡去血水,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈起,再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松,青蒜切成末。
中火燒鍋,放油燒熱,下兔子肉塊炒干水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔子肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
野兔的屬性
1、科屬
兔科，兔亞科，兔屬，野兔種。
2、產地
野兔主要分布在世界各地混交林內、草原地區砂土荒漠區等地。
3、野兔的簡介
野兔是指兔屬下的動物及粗毛兔屬與岩兔屬中四個物種的合稱。野兔十分靈活,腿和耳朵比家兔長。當中歐洲野兔能以時速72公里奔跑。在北美洲的北極地區較為普遍的是白靴兔,南部則以加利福尼亞兔、草原兔及其他物種較為普遍。
成年野兔的毛色比較暗,以灰色、藍灰色為主,夾雜星點黃色,體背棕土黃色,背脊有不規則的黑色斑點。尾背毛色與體背面腹毛為淡土黃色、淺棕色或白色,其餘部分是深淺不同的棕褐色。毛較長、蓬鬆,質地柔軟。
野兔頭小,長有一對比家兔小得多的耳朵,與穴兔相比耳朵稍長一些,耳尖呈黑色,成年野兔一般耳長13厘米,為身長的1/5 ,四肢細長、健壯,後肢十分強健,有力也比普通家兔長,敏捷,膽小,善於奔跑。體型相對於家兔來說要小得多,一般體長35～43厘米,尾長7～9厘米,成年野兔一般在2.5～3千克左右。
野兔的營養價值
野兔,全身都是寶,野兔的肉質細嫩,味道香,口感極棒,屬於山珍野味,野兔的肉不但營養豐富,而切對人體很大的好處,能夠滋補人身體,提高人體的抵抗力,特別是孕婦和兒童應該經常吃些兔肉。
B. 黑金兔怎麼做才好吃
紅燒兔肉
材料
兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
C. 兔子要怎麼樣煮才好吃呢
由於文章太長，不能一次貼完，所以再貼下半張。
奇妙兔皮
原料：凈兔皮1張 麵包糠200克 卡夫奇妙醬60克 番茄醬50克 蛋清糊、姜塊（拍破）、蔥節、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精各適量 色拉油1000克（實耗50克）
製法：1．兔皮切成5厘米見方的塊，用姜塊、蔥節、精鹽、料酒、胡椒粉碼入味，然後搌干水分，掛勻蛋清糊，拍上麵包糠成「兔皮排」；卡夫奇妙醬加入少許白糖攪勻；番茄醬入鍋炒香，用精鹽、味精、白糖調味後盛入碗中。
2．凈鍋上火，倒入色拉油燒至四成熱，下入兔皮排，炸至兔皮熟時撈出，待鍋中油溫升至六成熱，再下入兔皮排炸至皮脆，倒出瀝油。
3．趁熱取一塊兔皮排，一面抹上奇妙醬，再取一塊兔皮排一面抹上番茄醬，把未抹的一面貼在另一塊兔皮排的奇妙醬上，最後再取一塊未抹醬的兔皮排貼在番茄醬上，成三塊兔皮排夾兩層醬料的糕形，逐一制完，在盤中擺成一封書形，即成。
特點：外酥內嫩，口味獨特。
注意：製作兔皮排時，一定要把兔皮壓平，再把麵包糠壓緊，否則成菜形狀不佳。
五，玫瑰醉兔腿
原材料: 凈兔腿450克 玫瑰露酒150克 野山椒30克 青尖椒25克 紅尖椒25克 洋蔥25克 食粉2克 松肉粉3克 鹽5克 醬油6克 味精3克 白糖2克 紅油15克 蔥段、薑片、水澱粉各適量 色拉油1000克，約耗100克。
具體做法:
1，兔腿洗凈，剁成小塊，用清水漂凈血水，撈出瀝干後納盆，加入鹽、味精、25克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓勻，腌漬約2小時；青尖椒、紅尖椒、洋蔥均切成小菱形片，焯一水。
2，凈鍋上火，入色拉油燒至六七成熱時，下入兔塊，炸至色呈金黃且斷生時撈出。
3，鍋留底油，下入蔥段、薑片炒香，投入青尖椒片、紅尖椒片、洋蔥片和野山椒，倒入玫瑰露酒，放入兔塊，調入鹽、味精、白糖，勾入水澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤金黃，微辣鮮香，酒香濃郁。
六，軟餅醬兔
軟餅醬兔製作工藝雖稍顯復雜，卻味厚香濃。中國烹飪名師郭康林今日為你細解做法。
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋蔥粒10克，小米椒5克，青線椒粒15克，大蔥絲50克，自製面餅100克，雞蛋2個，干凈芭蕉葉若干
【做法】
流程一：把2個雞蛋打入盆中，加50克麵粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，麵糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用；
流程二：將蔥絲、軟餅叉開按三角形擺於盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用（見圖）；
流程三：將去骨兔肉碼味。鍋里放少許油，將甜面醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然後起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
【特色】用軟餅夾食，兔肉鮮嫩，軟餅軟糯，醬味濃香，為色香味俱佳菜品。
七，瓦缸寨吮指噴香兔
「湯師傅」瓦缸寨的瓦缸煨湯香濃誘人，如今瓦缸寨又新菜迭出。上周推出的秘制將軍鴨一炮打響，本周，瓦缸寨又推出自己又一絕活——秘制吮指噴香兔。
採用瓦缸秘制烹調粉做出來的吮指噴香兔塊大肉厚、色若瑪瑙、香飄四溢，完全沒傳統烹飪方法做出來的兔肉骨少肉多、腥膻味重的毛病。聞其香，見其色，讓人口舌生津。吃到口中，感覺肉質鮮嫩豐厚，香氣濃郁，咸鮮爽口，回味綿長。有人食後忍不住吮指上殘留的味道，故名吮指噴香兔。
這道菜選用上等鮮活兔子宰殺去皮，洗凈斬塊，清水浸泡後再用沸水氽去血水後漂洗干凈。炒鍋置旺火上，倒入混合油加熱至六成熱，加烘炒過的八角、三奈、丁香等，加高湯煮沸，下入瓦缸寨秘制烹調粉少許，下兔肉悶燒至爛熟起鍋即成。
八，山東小吃-紅燒兔頭
金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材，經過10餘種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。
紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭後吃腮，稍後再食黑眼圈，最後兔腦挖出來。
九，怪味兔丁
來美國十幾年了，其他方面還好將就，唯獨這副「中國胃」永遠也改不了。三頓不吃中國飯，渾身就不自在，情緒也不好。生為四川人，對「川菜」的鍾愛更是不用提了。以前在成都上大學、工作時，最愛吃的東西里有怪味胡豆和麻辣兔丁，至今想起來，還讓人饞涎欲滴呢。
去年夏天，有一天去超級市場買食品，不想在冷凍櫃里發現有兔肉，我驚喜得差點兒跳起來，趕緊拿起來一看，原來還是從中國進口來的。回家翻看了菜譜「家常川菜」里各種兔肉的做法，腦筋一轉，決定做一道「怪味兔丁」。做法如下：
（1）將兔肉放入鍋中，攙水，加薑片、料酒、花椒幾顆，煮上30分鍾左右，再加鹽，稍候撈起晾涼，斬成丁；
（2）菜油在鍋中燒至七成熟，澆在備好的辣椒粉和白芝麻上面，拌勻，做成香辣油；
（3）將黑豆豉和豆瓣醬分別用少許菜油炒香；
（4）花椒干煸至香，用美國人磨咖啡豆的家用小電器磨成花椒粉；
（5）大紅燈籠椒去籽，切成丁，在鍋里略略煸熟；
（6）兔丁放入一個方便的大容器，加入炒香的豆瓣醬和豆豉，切好的蔥花、蒜末和香菜末，以及適量的糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和香辣油等調味料，拌勻，嘗味，再撒上一些腰果（商店裡買來的成品）和紅椒丁，裝入一個漂亮的盤子里就成了
希望樓主喜歡
D. 如何煮兔肉才好吃
兔肉鮮美可口，營養價值又高，一向很受歡迎。不過，很多人可能都不知道兔肉要怎麼做才能好吃?今天，小編就來分享一下兔肉的做法。
一、紅燒兔肉的做法
兔肉煲湯
原料：兔肉300g、 紅棗50g、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、薑片適量。
做法：
1.准備好兔肉和大棗，將兔肉洗凈，斬成塊。
2.用清水泡至1小時，將兔肉焯水。
3.把兔肉放入湯鍋中加入薑片和適量的清水。
4.大火燒開，轉文火，煲至1小時候加入紅棗，繼續煲30分鍾。
5.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。
E. 如何燉兔肉好吃
燉兔肉的做法
製作方法
主料：兔肉，蘿卜1個。
調料：油，鹽，蔥，姜，八角，醬油。
步驟：
1、兔肉洗凈剁成塊，用水泡一會；
2、兔肉焯水；
3、蘿卜洗凈切厚片，蔥切段，姜切片；
4、鍋里油熱加入蔥姜八角炒香，加入兔肉煸炒8分鍾
5、加入醬油煸炒；
6、加入蘿卜翻炒，再加點醬油；
7、加入水燉至湯汁收干加鹽調味。
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
F. 兔子怎麼做好吃的家常做法
用料
兔子 1隻
姜 3片
鹽 適量
蔥 2根
花椒 一大把
料酒 適量
辣椒 一大把
生抽 3勺
糖 適量
干煸兔子的做法
兔子肉剁小塊，清水泡洗幾遍
小貼士
辣椒炒前最好泡一泡，也就是用糍粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗
G. 兔子怎樣煮才有味道
辣燒兔肉的做法用料:鮮帶骨兔肉300克; 配料:干辣椒、八角、桂皮、草果、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蔥、白糖、料酒、蚝油、生抽、雞精、濕澱粉各適量； 做法： 1.兔肉洗凈斬成大小相等的塊,放入沸水中焯燙至變色後撈出瀝干; 郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈； 2.熱鍋放油,下入八角、桂皮、草果，小火將其爆出香味後放入兔肉，轉大火將兔肉表面的水分炒干後放入少許料酒，炒勻； 3.放入干辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、鹽、少許白糖，炒勻； 4.加入適量的熱水(要完全沒過兔肉),大火將其燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮約10分鍾; 5.揭開鍋蓋,轉大火將鍋內的湯汁收濃一些; 6.放入生抽與蔥花，倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可. 經驗分享：
1.郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精中含有鹽分,所以需酌量放鹽;
2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生薑食用. 姜蔥辣子爆兔肉的做法材料:兔肉,蔥,姜,洋蔥,干辣椒,蒜,蚝油,醬油,料酒,胡椒,鹽,糖,味精,生粉. 製作:
將兔肉洗凈斬件,再腌醬油,胡椒,鹽,糖,料酒,味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用, 蔥切斜粗條,姜切數片,洋蔥切條.熱鍋燒滾油,將兔塊下鍋微炸過油鍋,待有八成熟時撈出瀝干油備用.熱炒鍋,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干,太辣)與薑片微炒出味,再放蚝油炒香,回鍋炸過的兔塊炒大約五分鍾,料酒走鍋邊,再放蔥與洋蔥條快炒,加入鹽,糖與味精調味再翻炒均勻,即可盛碟出菜. 紅燒兔肉的做法 材料：光兔半隻，香蔥 兩條，姜塊 三塊，青蒜一條，干辣椒 四至六顆，八角 1顆調味料：十三香 適量，生抽，老抽，鹽，冰糖 5小顆，黃酒 製作方法：
01.我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
02.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
03.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
04.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
05.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
06.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。 兔肉南瓜飯的做法 材料:兔肉,南瓜,大米
調料:鹽,雞精,料酒,老抽,蔥,姜,蒜末
做法:1.兔肉洗凈泡在清水裡,中途換三次水,到兔肉顏色發白,撈出瀝水.把兔肉切小塊,加鹽,少許老抽,料酒腌制30分鍾. 2.大米用清水泡30分鍾,瀝干備用. 3.南瓜切丁,蔥姜蒜切末. 4.鍋燒熱,放少許色拉油,油溫上來後爆香蔥姜蒜末 5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色 6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身,加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻. 7.放泡好瀝乾的大米進去翻炒片刻. 8.加水,適量鹽和雞精煮一分鍾.(水的量根據你家喜歡飯的軟硬度情況來定,比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了) 9.移入電飯煲,插電按下煮飯鍵,讓它們在裡面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起後燜20分鍾,就可以裝碗開吃了! 鵪鶉蛋燉兔肉的做法（葷菜）天熱咱就不用大肉了，來點兔肉，俗稱美容肉，脂肪含量超級低，但味道超好。工作繁忙你別忘了注意自己的身體 原料：鵪鶉蛋、兔肉、蘆筍、鮮香菇
調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、紹酒、雞精、老抽。
做法:
1、先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，待用。
2、將兔肉剁成小塊。
3、兔肉塊放入鍋中焯水吐凈血末，撈出待用。
4、蘆筍去老皮切斜段，鮮香菇切花刀。
5、鍋中做水，焯熟鮮香菇和蘆筍撈出待用。
6、鍋中放油，煸香蔥姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入兔肉，烹入紹酒，加入開水燉一小時，放入老抽、鹽胡椒粉調味，最後放入剝了皮的鵪鶉蛋、蘆筍、鮮香菇大火煮收汁即可出鍋盤。 陳皮兔肉的做法 材料：兔子腿一個約（250g），陳皮20g，蔥一棵，姜一塊，八角三枚，干辣椒7個
調料：料酒一大勺，老抽一小勺，糖一小勺，鹽1/2小勺
做法：
1）兔腿洗凈切塊，瀝干水
2）陳皮洗凈瀝干水，蔥切段，姜切片
3）鍋內燒熱油，放入兔腿炸至表面金黃撈出瀝去油
4）鍋內少許油先下陳皮小火煸香，再下，蔥姜，辣椒，八角炒香
5）轉大火，下兔肉，炒勻，加入老抽，料酒，鹽，糖炒勻
6）倒入1/2水，大火燒開，小火燜20分鍾，轉大火收干湯汁！ 啰嗦一下：
1）這是一道干香的菜，一定要收干水份！
2）陳皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在陽台上自然風干就好了，喝茶燉肉都不錯……
3）肉塊不要切得太小，炸肉油要燒熱，稍微有輕煙兒，那樣才能使表皮快速上色，而內部不至於太老！ 紅棗燉兔肉 主料：紅棗、兔肉
輔料：姜絲、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油、蒜
推薦理由：
兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量豐富，能防止動脈硬化。與補氣補血的紅棗燉在一起，營養豐富，味道絕佳。
1. 兔肉切塊，油鍋燒至八成熟，炸兔肉，倒出瀝油。
2. 鍋內留油，放姜絲、黃酒、醬油、鹽、白糖、兔肉，翻炒入味後，加紅棗和清水，加蓋，小火燜至熟爛。
3. 加蒜，稍燜，加雞精、胡椒粉，淋麻油，出鍋
關鍵點
兔肉提前加鹽腌制入味
兔肉變白即可撈出
放入姜絲煸鍋
加入白糖 醬油 黃酒 去腥提味
兔肉小火燜鍋15分鍾
出鍋前放入大蒜瓣熗出蒜香
健康小提示
兔肉含有豐富的卵磷脂，預防心腦血管病
每天早晨吃3-5顆棗，補氣補血。 山葯百合兔肉湯的做法原料：山葯、百合各30克，兔肉200—300克，生薑、鹽、料酒、蔥、味精等調味品適量。
做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山葯、百合放入砂鍋中，加入適量水及生薑、料酒等調味品，大火燒至湯沸，轉用文火燉1小時左右，加入少許蔥、鹽、味精調味即成。
功效：每周2—3次，能起到潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便的作用，適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合征患者及年老體弱者食用。
H. 兔肉的做法都有哪些哪些做法更解饞
常見兔肉做法有：紅燒兔肉，家常鮮椒兔，麻辣兔丁，烤兔肉等等。
冷吃兔
需要原材料有：兔肉，菜籽油，料酒，干，花椒，姜，陳皮，糖鹽，八角，花椒，蒜，香葉，桂皮老薑，白芝麻，雞精，大蒜，小茴香和芡粉等。
首先將兔肉切成小塊洗凈並瀝干水分，然後加入料酒，鹽，芡，粉，大蔥，薑片，八角，陳皮，香葉，小茴香，生抽，腌制至少一小時之後在鍋里放油加熱至8成，將腌制好的兔肉放入鍋中小火炸30分鍾後撈出，並復炸1~2分鍾，之後在鍋中放入老薑，蒜花，椒辣段，炒香後放入兔肉並反復翻炒大概5~10分鍾，之後加入雞精，白糖，芝麻就可以出鍋了。