1. 水魚怎麼做的做法好吃又營養
甲魚，學名鱉，俗稱水魚、團魚和王八等，是一種卵生兩棲爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。那麼水魚怎麼做呢?下面是有水魚的做法，歡迎參閱。
水魚的簡介
水魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質16、5克、脂肪、克和鈣、磷、鐵等，營養價值很高，是滋補珍品。
水魚的食用處理方法
殺水魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再塗於水魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然後烹調就可以去除腥味。烹制水魚一定要選用鮮活的，現吃現宰，不要用死水魚，否則對身體有害。
水魚的吃法(做法)大全
水魚煲湯的做法
材料:水魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的水魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了。
4、水魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了，看水魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧。
紅燒水魚的做法
材料:水魚900克、冬菇25克、蒜頭10克、冬筍15克、蔥10克、白醬油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。
做法:
1、水魚(甲魚)宰後洗干凈去腸臟，用開水泡過，去膜切成塊，再用水滾過。冬筍切件，冬菇浸濕切片，蒜頭切粒，蔥切段。
2、起旺火鍋，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鍾，再倒入瓦罐內，約十分鍾，加上蔥段，下濕菱粉勾芡裝盤。
哪些人不能吃水魚、水魚的注意事項
1、哪些人不能吃水魚
肝病患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者、失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。
2、水魚的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。
3、水魚的食用禁忌
水魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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2. 水魚怎麼做好吃
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
製作水煮魚所需的材料(20張)
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻；
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白鬍椒粉和椒鹽粉；
12.盆中放著已焯好的黃豆芽；
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
3. 水魚怎麼做好吃
水魚要想做的好吃，可以做成水煮魚，也可以做成糖醋魚。還可以做成紅燒魚。還可以做成瓦塊。魚的做法是非常多。
4. 水魚的做法大全
它是最嫩的海魚了，比豆腐還嫩，加2勺剁椒上鍋蒸，特別好吃
比豆腐還嫩的海魚，人們稱之為豆腐魚，但是在我老家，人們叫它水水潺。我老家在浙江沿海，浙江沿海地區，生產各種海鮮，尤其是這種水潺，產量非常高，價格特別便宜。這個季節，應該是水潺的捕撈季節，價格不貴，1斤只要6塊錢左右。
水潺的肉很嫩，因為它在水裡的時候，魚肉呈現透明狀，就跟水母一樣，所以它的魚肉含有很多水分，所以才那麼嫩。第一次這種海魚的人，可能會有點心理障礙，因為口感特別滑嫩，入口會有點恐懼感。
別看它的魚肉那麼嫩，弱不禁風的樣子，其實在海里，水潺特別兇猛，是一種食肉性海魚，而且看它的魚頭就知道了，所以有些人也稱它為龍頭魚。我們可以簡稱它水魚，水魚有很多做法，紅燒、油炸、清蒸等，最常見的做法是紅燒了。但是今天小柒教大家清蒸，水魚加上2勺剁椒上鍋蒸，蒸出來的水魚特別好吃，味道香辣，口感滑嫩，對於喜歡吃辣的人來說，是絕對不能錯過的。
下面就是【清蒸剁椒水魚】的做法了，一起來看看吧～＼
先准備食材和調料：水魚6條、剁椒2勺、料酒2勺、醬油1勺、白糖適量、蔥花適量。
具體做法如下：
第一步，我們先把水魚處理干凈了，水魚的魚鰭都剪掉，然後開肚，取出內臟，再清洗干凈，瀝干水分就可以了。水魚的內臟其實很乾凈，也沒有黑膜，所以它的腥味一點都不重。
第二步，處理干凈的水魚擺放盤中，再加2勺剁椒，均勻鋪在水魚上方，然後加2勺料酒和1勺醬油，再撒些白糖，可以提鮮。
第三步，接著上鍋蒸，大火燒開，蒸6分鍾就可以了，水魚很容易熟，所以6分鍾足夠了，時間多了浪費煤氣，不過即使時間久了，水魚也不會老。
第四步，蒸好出鍋，最後再撒些蔥花，就可以上桌食用了，非常簡單美味的一道菜，你學會了嗎？
5. 水魚怎麼做好吃
排骨清洗干凈。處理好的水魚剁塊後焯水備用。把水魚放入砂鍋中，倒入排骨，姜和蚝豉。加入適量水，大火燒開轉小火熬煮一個小時。放入少許鹽和味精調味即可。 