㈠ 如果在家做好吃的辣子雞，你覺得需要如何操作呢
如果在家做好吃的辣子雞，你覺得需要如何操作呢？
如果想吃到正宗的辣子雞，必須用半斤的干辣椒撐場面，之後再加入兩勺花椒。把雞肉切成小丁腌制，用姜蒜花椒炒熟，最後加入一些紅辣椒點綴。說到辣子雞想必大家都知道，它與其他雞類菜餚相比，辣子雞性情火辣，口味略濃，無論男女老少都非常的喜歡。胡椒粉和辣椒給雞肉帶來了多層次的辛辣和美味，讓人看了口水直流，如此美味的辣子雞究竟如何製作而成的呢？
最後，將准備好的香料放入另一個鍋中炒熟，然後加入干胡椒粉炒香。倒入炸雞，翻炒均勻。加半勺料酒、少許糖和半勺生醬油調味。最後，撒適量煮熟的白芝麻和紅辣雞。最好的成品是辣椒可以覆蓋所有的雞肉，而不是雞肉中的幾個辣椒和胡椒，您可以根據個人口味選擇辣度。在家裡做一盤辣雞肉絕對可以打開你的味蕾，讓你的嘴唇和牙齒香噴噴，香辣可口，酥脆可口
㈡ 辣雞怎麼炒才好吃
辣子雞主要以辣椒為主，在辣椒里尋找雞肉塊的那份快樂，辣子雞的味型特點，雞肉外焦里嫩，味道香辣過癮
辣雞的家常做法：
一、殺雞拔毛，把雞清洗干凈切小塊，生薑去皮切片，大蒜子剝皮，青椒切塊，紅椒。
注意事項：
雞肉最好選用土雞
雞脯肉塊要腌制5分鍾左右。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
㈢ 辣雞怎麼做好吃
家裡過年必吃的一道菜
用料
雞 半隻
薑末 小半塊
蒜末 四五瓣
橘子皮末 半張
鹽 適量
米酒糟 兩勺
辣椒粉 兩勺
辣雞的做法
雞肉切塊沖洗干凈後倒掉水放入高壓鍋上壓三分鍾，加入適量鹽，高壓鍋中不需要放入水
鍋中倒入適量油燒熱後轉小火炒薑末蒜末，香味出來後將橘子皮末倒入翻炒，橘子皮香味出來後加入辣椒粉，翻炒均勻
將高壓鍋中雞肉倒出，雞湯另外倒碗里，雞肉倒入鍋中與料一起小火翻炒拌勻，加入一點鹽及米酒糟，拌均勻後即可關火出鍋。冷了後辣雞香味更濃。雞湯可以另外用來煮麵或者做湯
小貼士
炒料一定小火，大火容易燒焦有糊味就不好吃了
㈣ 香辣雞的正宗做法
主料：三黃雞 500g
輔料：鹽適量、乾花椒50g、大蔥100g、雞精15g、老薑30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
調料：黃哈兒飄香油50g、黃哈兒香辣料30g、黃哈兒調味粉20g
製作流程：
1、雞洗凈剁塊、加鹽、調味粉、糖腌好;
2 、大蔥切成3毫米長的段，姜蒜剁成末;
3、熱鍋下清油燒六成熱，下雞塊炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大蔥一起炒香至辣椒成棕紅色，下炸過的雞塊，糖，雞精，香辣醬，飄香油炒均勻，起鍋撒上芝麻即成。
㈤ 香辣雞怎麼做
香辣雞的做法材料雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油做法1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鍾；2、姜、蒜切片，蔥切絲；干辣椒一大把剪成小段。3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。4、鍋內留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精；6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。
㈥ 怎麼炒辣雞才好吃
主料
三黃雞
300g
輔料
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干辣椒適量
花椒適量
蔥段適量
薑片適量
醬油1勺
白糖1勺
爆炒辣子雞的做法
1
雞洗凈後切小塊，注意手啊要！！（我爸說雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈），撒上鹽、澱粉一勺（起到讓肉質較嫩的效果）、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2
炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出，考驗你家抽油煙機的時候到鳥~~~~~~~~
3
鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉（如果略有水分一定請瀝干），中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4
油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
小貼士
1.三黃雞肉質嫩的比較好，其實烏雞也不錯，營養也很高，就是不怎麼上像； 2.花椒若干：如果家裡有從飯館帶回的干椒也可以； 3.相比傳統的做法，咱們用的油少很多了，節約是肯定的，但是健康最終要，關鍵是口味卻依然香辣，雞肉軟嫩適中，不管誰吃吧都不用擠眉弄眼的嚼，吃得很輕松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~
㈦ 辣雞怎樣製作過程
首先呢這個雞肉我不是選用整隻雞，而是准備了一些雞腿肉和雞中翅，第一選這些是為了節省時間，第二它們是比較實用的，它們有著大部分的骨頭和雞肉，避免了在食材上花費更多力氣。這邊我們給雞腿和雞翅改一下刀吧。我們只需要在它們上面劃幾個刀痕即可，這樣能夠更好的入味，在煮的時候也容易煮熟。
將雞腿雞翅切完刀後，我們去准備一口鍋來，在鍋中放入半鍋的水量，然後開火。而我們的雞肉不需要等水燒開就可以下鍋了，這方面講究的是冷水下鍋，這樣煮起來的雞肉會有口感一些，如果你買的是急凍雞肉的話，就需要先焯一下水才行。小編我用的是鮮雞所以就不用焯水。
那麼這邊水燒開了，在水開後的表面會有一些漂浮沫飄上來，我們把這些沫給撇干凈，因為這些沫是血沫，而且也是比較腥的。所以要盡量的清楚干凈。那麼雞肉我們調中小火讓它慢慢的煮著先，另外一邊我們需要處理蔬菜了。
這邊蔬菜是比較豐富的，我准備了常見的洋蔥、辣椒、胡蘿卜和土豆。這些蔬菜的營養價值也比較高，吃肉也要講究素葷搭配，不能只是光吃肉，還要多吃蔬菜才可以，何況蔬菜一起做出來的菜品也是非常的好吃的。這個蔬菜我們一邊切一邊放入鍋中一起煮，首先是先放比較難熟的蔬菜：那就是土豆了，我們將土豆切塊後就直接放進鍋中煮。順便的放入兩勺白糖，這樣就可以更好使調料入味。
放完白糖之後攪拌一下，因為這邊我做的也不算傳統的韓式辣燉雞，而是這兩年流行的簡易版辣燉雞。傳統的做法是要放韓式辣椒醬和胡椒油的，還有糖漿這些，它們會先做一個醬料在去燉雞的。那麼這邊我們也將胡蘿卜切塊放入鍋中煮吧。
而這邊洋蔥我們一般是取半個洋蔥就足夠了，你喜歡的話可以多放洋蔥的，洋蔥切小塊放入，它能夠增加這道菜的甜味。放完這些食材之後先煮一會兒再放辣椒，攪拌一下食材然後放入適量的醬油來調色，那麼水完全沸騰之後我們就可以切辣椒放進去了，我們還可以放入辣椒面進去一同煮，這樣辣味就很充足了。
放完辣椒面之後我們就再放入一大勺的蒜末，繼續的攪拌一下，看著雞肉和土豆的情況，根據土豆來衡量雞肉，雞肉是很容易熟的，只要後放的土豆熟了那麼這個菜就算完成了。最後我們再加一點鹽調味，最後大火收汁。辣燉雞就做好。可以聞到香濃的辣味，其中還帶著不少甜味
㈧ 辣雞怎麼腌制好吃
1、雞腿剁小塊，浸泡一段時間，洗凈血水。
可以用雞腿來做辣子雞，肉多而嫩，吃起來很過癮。
另外，適當剁小塊一點，一是更加容易入味，二是易熟，炒出來口感更嫩。
2、浸泡雞塊的時間准備一個特殊的"料汁"，這個就是我的秘訣哦。
坐鍋倒少許水，放入花椒、麻椒、紅辣椒大火煮開，放涼待用。
3、將雞塊洗凈後盡量擠去水分放入盆中。擠去水分後續才能更易吸收更入味。
4、雞塊中加入多多的薑片、蒜片，放生抽、足量的鹽、適量胡椒粉，倒入適量熬好的花椒辣椒水，戴上一次性手套抓搓一兩分鍾，幫其入味。
5、將雞塊放入冰箱，冷藏腌制兩個小時左右，使其充分入味。
㈨ 江西辣雞的做法
江西辣雞（冷盤）的用料
三黃雞一隻 鹽
米酒 白酒
糖、雞精適量 干辣椒末
江西辣雞（冷盤）的做法
步驟1
1、雞切小塊 。 2、把雞塊放鹽蒸熟，不要熟的太過 ，雞肉會鬆散。 3、熟之後撈起（和雞湯分開） 4、然後菜籽油放熱鍋里燒熱 ，放雞塊輕輕翻炒一下。 5、放適量白酒繼續炒。 6、放一點白糖 ，根據口味不咸可以再放點鹽 ，然後放一點雞精。 7、差不多快好了的時候放米酒，可以多放一些 ，差不多半碗吧 ，米和酒都放一些。 8、放干辣椒末，炒一會兒 ，就可以出鍋了。
步驟2
不喜歡這種炒的，還可以炒鹽來辣。 先蒸熟雞塊 ，把鹽炒熟 ，然後撈出雞塊放鹽和辣椒末里滾一下。鹽炒熟不容易壞。