㈠ 小黃瓜怎麼拍好吃
拍黃瓜怎麼樣做
1.首先將黃瓜清洗干凈，將黃瓜切成小段，注意黃瓜段不需要切的太長，這樣不方便吃，然後再將黃瓜段分成四小塊。
2.將切好的黃瓜段放在保鮮袋裡面，又說拍打碎後取出，放入到碗中。
3.在黃瓜上再淋上適量的食鹽，攪拌均勻。
4.然後將蒜和小米辣切碎後放入到碗中，再加上少量的花椒粒。
5.鍋內加上適量的油，油熱了以後，將熱油淋在蒜末上，再加上適量的生抽、陳醋攪拌均勻後，一份美味的拍黃瓜就做好了。
拍黃瓜的營養價值
1.黃瓜中的水分含量是非常豐富的，幾乎96%的成分都是水，因此在夏天適當的是一些小黃瓜，不僅可以起到生津止渴、解暑清熱的效果，同時還可以補充人體所需的多種營養物質，以及水分。
2.黃瓜還有著很強的美容效果，尤其是對於肌膚衰老、黑眼圈、暗黃肌膚等問題有著明顯的改善作用，同時還可以幫助有效抑制黑色素的產生。
3.小黃瓜還具有明顯可以幫助促進新陳代謝的效果。這不僅僅是黃瓜中水分含量高的特點，還是因為在黃瓜中有著很高的鉀和較低的鈉。如果是在出汗量較大的情況下，吃了黃瓜，不僅可以補充人體缺失的大量無機鹽，同時還可以幫助快速的促進新陳代謝。
4.黃瓜還有著較高的葯用價值，如可以幫助緩解酒精中毒、降低血糖、抗腫瘤以及減肥的效果。
黃瓜怎麼做好吃
腌黃瓜
材料：黃瓜、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
做法：1.首先將黃瓜在清水中清洗干凈，然後切成大小均勻的細條後。
2.將切好的黃瓜條放在盆中，均勻的撒上適量的鹽，攪拌均勻後放在一旁靜止2個小時，然後將浸泡出來的水分倒掉。
3.盆中加入適量的生抽、白醋、冰糖、大蒜片、生薑片、朝天椒以及泡椒攪拌均勻。
4.再將瀝干水分的黃瓜放入盆中攪拌均勻。蓋上保鮮膜腌制約5個小時。在腌制的過程中需要不斷的攪拌。
5.然後將腌制中的黃瓜放入到冰箱內冷藏，想吃的時候取出食用就可以了。
黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜、雞蛋、油、食鹽、蔥、雞精、料酒。
做法：1.首先將黃瓜清洗干凈，去掉黃瓜皮，然後切成黃瓜片後備用。
2.將雞蛋打入碗中，加上適量的鹽和料酒攪拌均勻。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞蛋倒入鍋中，翻炒開。
4.將准備好的黃瓜倒入鍋中翻炒均勻。
5.最後撒上適量的鹽調味就可以取出食用了。
㈡ 拍黃瓜怎麼做既簡單又好吃
拍黃瓜一定要注意，買來黃瓜一定要用清水多洗幾遍，也可以用清水浸泡數小時，這樣可以有效去除農葯殘留等有害細菌。
黃瓜在「拍」的時候就有學問，有的朋友一拍就碎，黃瓜碎塊崩得到處都是。其實這里有個技巧，就是要從黃瓜尾巴一側開始拍，第一下不要太用力，然後往黃瓜尖方向移動拍，這樣就不會把黃瓜拍得到處亂飛了。拍黃瓜是先用刀背拍黃瓜，然後再切一下，黃瓜的大小和接觸調料的面積也比較多，所以就相對涼拌黃瓜直接切好之後涼拌更容易入味，所以很多人都喜歡吃涼拌黃瓜。
還可以買一些涼粉和黃瓜拌在一起，放一些芥末醬，不建議放芥末油，因為芥末油的味道太硬，市場上買一些黃的芥末粉，回來後倒在碗中，用溫水調開後放溫暖的地方蓋嚴了發一會兒，讓芥末醬更濃郁，然後再放進黃瓜中，味道就無敵了！
㈢ 怎麼拍黃瓜
第一步：黃瓜洗凈之後用刀切成3到4小段，再分別將它們切成四小瓣的樣子，這樣黃瓜就切成了大小一樣，寬窄一樣的長條狀，再將這些黃瓜條都放入保鮮袋當中拍幾下。
第四步：起鍋燒少量的食用油，等到食用油微微冒煙之後關火，把油倒入到裝蒜末的碗中。
第五步：趁著食用油還熱著的時候迅速向碗中倒入適量的生抽、陳醋和一勺辣椒油，用筷子迅速將調料攪拌均勻後倒入黃瓜碗中，這樣一道美味可口的拍黃瓜就做好了。
PS：拍黃瓜剛剛做好的時候並不是它最好吃的時候，如果這個時候不著急吃飯就先等一會兒把，讓拍黃瓜在調料汁當中稍微的腌制一小會兒，大約半個小時之後再上桌才是它剛好好吃的時候。
㈣ 黃瓜怎麼拍又脆又好吃
㈤ 拍黃瓜怎麼做最好吃
想必大家都吃過拍黃瓜吧，黃瓜最簡單的一種做法，就是「拍」著吃了。但是有時候覺得自己做的拍黃瓜就是沒有飯店做的那麼好吃，這是為什麼呢？其實啊，就是在配料上沒做好。拍黃瓜這樣做才最清脆，只需倆料，多放都浪費，一下就能吃一盤！新鮮黃瓜對半刨開，無論是用手拍，用刀拍，用擀麵杖拍都沒有關系，接下來才是重中之重，秘制的剁椒才是拍黃瓜的靈魂伴侶，然後再澆上爆好的花椒油，滾燙的熱油在剁椒上一澆，香味逼人，一攪一拌，清爽開胃的拍黃瓜就做好了，這倆味料大家學會了嗎？
拍黃瓜
烹飪小貼士：
1. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
2. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；
㈥ 如何拍黃瓜
黃瓜，好吃又營養，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，下面教你美味的拍黃瓜。
一、如何做拍黃瓜好吃
主料黃瓜 (2根)
輔料:大蒜 (4瓣)鹽 (2克)雞精 (2克)醋 (少許)香油 (適量)
製作工藝：
1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂
2、切成小塊
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃
二、刀拍黃瓜
主料:嫩生黃瓜1條 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 干紅椒3個
輔料:鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量
製作工藝：
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鍾左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌
三、魔芋金針菇拌拍黃瓜
主料：黃瓜350克 鹽水金針菇70克 魔芋絲結1盒
輔料：蒜瓣6克 鹽適量 蘑菇精1/4勺 美極鮮醬油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
製作工藝：
1、黃瓜洗凈
2、取一隻黃瓜橫放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太輕，拍裂
3、將黃瓜逐只拍完，切成小段
4、將蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
5、金針菇用清水沖洗幾次，撈出後擠去多餘的水，切成長段
6、魔芋絲結從盒中取出，用清水沖洗干凈，瀝去水
7、將黃瓜段、金針菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、鹽、蘑菇精、美極鮮醬油、香油、麻油
8、用手抓拌均勻，盛出裝盤即可
四、剔骨肉拍黃瓜
主料：豬小肋排骨(整根)4根 黃瓜2根 土粉皮1張(可不用);
輔料：大蒜5瓣 蔥白一段 生薑1小塊兒 綠尖椒1個 香菜1棵 米醋(或陳醋)3或4大勺 生抽(或普通醬油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 鹽適量 油辣椒適量(可不用)
製作工藝：
1、將豬肋排骨煮成鹽水排骨(做法在這里)，在湯汁中浸泡至涼
2、撈出涼透的排骨，剔去骨頭
3、將排骨肉切成2、3cm的小段兒
4、黃瓜洗凈，切去頭尾，平刀稍用力拍至裂開
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮溫水泡軟，洗凈撕成適口的小片兒
7、蔥、姜、蒜、香菜、青椒分別切成末
8、將排骨肉、黃瓜段、粉皮、蔥姜蒜末、香菜末和青椒末統統放進大碗
9、米醋、醬油、香油和白糖放進小碗，調成三合油味汁
10、將味汁倒入大碗中
11、從下往上翻拌均勻，嘗嘗味道，加入適量鹽調味兒
12、最後再視口味和需要，加入適量油辣椒，拌勻裝盤，即可
五、肘花拍黃瓜
主料：大蔥半根 姜1塊 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 鹽少許 肘子1個 黃瓜1根
製作工藝：
1、肘子用流動水沖洗表面污漬，把殘余的毛拔除干凈，放入鍋中汆燙去除血水後撈出
2、鍋中放入肘子和足量的清水
3、放入蔥段、薑片和大蒜，再將香料放入
4、加入老抽、生抽、料酒、適量鹽，加蓋用大火燒開後轉小火鹵2個小時
5、將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度，然後撈出
6、趁熱用刀將肘子的一面破開
7、剔除骨頭，再把肘子捲起來，用保鮮膜包裹嚴實
8、放入冰箱，冷藏半天就定型了
9、然後拆掉包裝，切成圓片即可
10、黃瓜洗干凈，用刀拍扁，再切成小段，與肘子肉一同碼放入盤中
11、製作料汁:大蒜搗成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均勻
12、再淋入香醋，淋在肘子和黃瓜上即可
六、黃瓜的功效
1、美容
黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為「廚房裡的美容劑」，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
2、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
黃瓜怎麼做好吃 居家飲食中拍黃瓜涼拌黃瓜的做法
3、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
以上就是拍黃瓜的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。