❶ 薺菜怎麼做好吃
薺菜怎麼做好吃
薺菜怎麼做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小夥伴想要知道薺菜怎麼做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎麼做好吃！
薺菜怎麼做好吃1
1、清炒薺菜
食材：
薺菜，植物油，食鹽。
做法：
1、將薺菜洗凈，瀝干。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鍾左右即可。
3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鍾，加適量食鹽調味即可出鍋。
注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。
2、薺菜包子
食材：
小麥麵粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，鹼（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。
做法：
1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2、將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、薺菜炒雞蛋
食材：
雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。
做法：
1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝干切碎。
3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。
4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。
注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。
4、豬肉薺菜餃子
食材：
豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。
做法：
1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。
2、瀝乾的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鍾後放入香油。
3、用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。
5、涼拌薺菜香乾
食材：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
做法：
1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
2、豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
6、薺菜豆腐湯
食材：
薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。
做法：
1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。
2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。
3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。
特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。
薺菜怎麼做好吃2
涼拌薺菜
調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油各適量
做法：
將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
薺菜雞蛋湯
材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。
薺菜餃子
材料：薺菜、韭菜、豬肉
做法：
薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家裡蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥薑末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子擀皮。下鍋煮熟開吃。
吃薺菜有什麼好處
1、提升醒腦
芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。
2、消毒去腫
芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收後能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的癒合，減少生病周期。
3、開胃
芥菜在腌制後會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食慾，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。
4、明目利膈、寬腸通便
芥菜的組織較為粗硬，並含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。
❷ 薺菜怎樣吃
一、薺菜炒雞蛋
材料：薺菜，雞蛋，鹽，油
做法：1、薺菜摘洗干凈。2、鍋中加水大火燒開。3、下入薺菜焯水。4、焯熟後撈出過涼降溫，這一步是為了擠掉水分的時候不燙手哈。5、擠去水分，切成小段。6、碗中打入三個雞蛋，加一勺鹽，充分打散攪拌均勻。7、加入薺菜，攪拌均勻。8、熱鍋到油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍微凝固後再翻面滑散成蛋塊，兩面都煎至金黃後就可以啦。
二、薺菜豆腐羹
材料：
主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，
輔料：干香菇25克，竹筍25克，水麵筋50克，胡蘿卜25克，
調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克
做法：1、嫩豆腐切成小丁。2、水發香菇切小丁。3、胡蘿卜洗凈，入開水氽熟後，切成小丁。4、薺菜洗凈，去雜，切成細碎。5、熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用。6、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精。7、燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
三、薺菜滑雞片
材料：薺菜200g，山雞胸肉100g，蛋清1隻，香蔥1棵，調料：紹興黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml），水澱粉1湯匙（15ml），干澱粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高湯50ml
做法：1、山雞胸肉片切成0.2cm厚的薄片放入碗中，加入紹興黃酒、1/2茶匙（2g）鹽、蛋清、芝麻香油和干澱粉抓拌均勻。2、薺菜擇去黃葉和根部，用冷水反復浸泡清洗幾次，洗去泥沙，瀝干水分備用。香蔥切末備用。3、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的薺菜汆燙1分鍾，撈出用涼水過涼，擠干水分後切成碎末。4、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，沿鍋邊滑入漿好的山雞片，迅速用鍋鏟撥散，待所有雞片變色隨即盛出。5、倒出鍋中多餘的油，只留少許底油，中火加熱至5成熱時，放入香蔥末煸炒出香味，加入薺菜末翻炒1分鍾，注入高湯煮開後加入山雞片翻炒均勻。調入鹽和白鬍椒粉攪勻，最後調入水澱粉勾芡即可。
四、豬肉薺菜水餃
材料：豬肉，薺菜，豆腐乾，雞蛋，麵粉(高筋麵粉)，蔥，姜，蒜，香菜，料酒，陳醋，白醋老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，白糖，鹽
做法：1、盆里放麵粉加水揉成面團上蓋餳20分鍾以上(可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)。2、薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水分剁碎。3、豆腐乾洗凈切碎。4、蔥姜蒜切末 香菜切碎。5、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜，放雞蛋(1個)蔥姜料酒陳醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜豆腐乾適量鹽植物油(或豬油)攪拌均勻。6、餳好的面團揉到表面光滑搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑，按扁擀成麵皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子。7、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝干水分裝盤。8、蒜末，香菜末，白醋，生抽，麻油製成醬料即可。
五、薺菜千張卷
材料：薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油
做法：1、薺菜清理干凈，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。2、薺菜下開水焯，變色後立即撈出，捏緊擠掉多餘的水分。3、把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。4、千張一分為六，逐一包入薺菜餡。5、包好後，放入蒸籠蒸8分鍾即可。6、涼後，取出裝盤。
六、薺菜餅
材料：薺菜105克，雞蛋2個，鹽4克，油15克，醬油1勺，麵粉60克
做法：1、薺菜摘洗干凈。2、擠干水份剁碎。3、加入兩個雞蛋。4、加入麵粉，加入油，鹽，醬油攪拌均勻。5、多功能烤盤抹油預熱，倒入麵糊壓實，中途翻面。6、覺得味道淡，可以蘸豆瓣醬吃。
❸ 不知道薺菜怎麼做才好吃
用料
薺菜 多多
用量 見具體步驟
配料 見具體步驟
薺菜的N種吃法的做法
薺菜去黃葉，泥巴，清洗干凈！嫩薺菜可保留根部，老根最好去除，只留莖葉。
小貼士
❹ 薺菜怎麼吃好吃
主要是做餡，包餃子，餛飩
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
-------------------
薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。
-----------------------
薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2隻）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
--------------------------
涼拌薺菜
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出後控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
---------------------------
薺菜豬肉水餃
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
----------------
薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或麵粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然後將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用麵粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
---------------
薺菜包
原料：薺菜、麵粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起後切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
2、用酵母將麵粉發好，取大小適中的面團擀成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。
❺ 薺菜的做法大全薺菜怎麼做好吃
薺菜的做法較為單一，除了涼拌就是做餡，好像再無其它更好的吃法！在我們當地，有一種做法是將其和豬肉混合，做成丸子，再用清水煮制，輔料佐以紫菜，蝦皮，香油，做好的薺菜丸子，鮮美無比！今天把做法分享給大家，希望您會喜歡……
所需食材：薺菜，豬瘦肉，蔥姜，雞蛋，澱粉，鹽，雞粉，紫菜，香油。
做法，1：薺菜摘洗干凈，沸水下鍋汆燙至變色，撈出過涼，攥干水分，再將其剁碎。
2：豬肉剁成餡，越細越好，最好是選用肥三瘦七的，這種口感比較好。
3：將肉和薺菜混合，加入蔥薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，雞蛋，澱粉攪勻，靜置20分鍾。
4：炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜炒香，加入適量清水燒沸，將薺菜餡做成丸子，下入鍋中。
5：煮制斷生後，下入紫菜略煮，加鹽，胡椒粉調味，開鍋後淋點香油，出鍋即可。
技術要領總結：
1：薺菜一定要汆燙後再使用，這樣能去除其所含有的草酸鈣，切記。
2：調餡時，無需添加其它的輔料，更不要加十三香，五香粉等重口味的調料。
3：調餡的時候，最好是用澱粉，加的不要太多，以免影響口感。
4：煮的時候，要用微沸的水下鍋，見鍋中的水，微微冒泡時，慢慢下入薺菜丸子。
5：煮制時間不要太長，也不要全程用沸水，斷生後馬上出鍋就可以。
薺菜炒雞蛋
做法步驟：
1、新鮮的薺菜擇去老葉子，保留薺菜的主根，把主根上的須根擇掉即可，擇好後用清水浸洗干凈
2、鍋中加水煮沸放入清洗干凈的薺菜焯水15秒，撈出過涼水
3、過涼後的薺菜握成團擠一下水分剁成碎末
4、大蔥半顆剝去外皮洗凈，先切成細條再切成蔥花
5、蔥花和剁碎的薺菜放在一個容器內
6、打入3到4個雞蛋，加適量的鹽和少許料酒，攪拌均勻
7、熱鍋加花生油倒入攪好的薺菜雞蛋液，稍微凝固後用鏟子輕輕翻炒
8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加點清水涮一下倒入鍋中，這樣炒出來的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出鍋
薺菜拌花菇
做法步驟：
1、准備好材料。如果焯過水的薺菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片，下鍋焯水煮熟，擠去水份
6、薺菜和花菇均切碎，小蔥和姜依自己的喜歡添加
7、將鹽糖芝麻油生抽兌成汁，跟菜碎拌均勻
薺菜黃金蛋炒飯
做法步驟：
1、薺菜摘洗干凈，入開水鍋中焯燙2分鍾左右，過涼水擠干水份備用
2、薺菜切碎，蔥切蔥花，火腿切丁
3、蛋清蛋黃分離，將蛋黃打入米飯中
4、攪拌均勻，使米粒均沾上蛋黃
5、熱鍋冷油，放入蔥花炒香，倒入米飯快速翻炒
6、炒至米粒分散，在鍋中跳動，倒入薺菜碎、火腿丁翻炒均勻
7、加入適量的鹽、胡椒粉炒勻即可
牛肉丸薺菜湯
做法步驟：
1、首先將牛肉丸一開兩，切成兩邊
2、在頂部切十字花，主要是為了煮好之後更加美觀
3、將切好的牛肉丸倒入沸水中繼續煮一、兩分鍾
4、把摘洗干凈的薺菜加入一起煮沸
5、加入少許橄欖油將薺菜煮軟
6、最後調入少許鹽、雞精、胡椒粉撒入蔥花即可熄火
❻ 薺菜的做法
導語：夏天一到，很多人都會感到食慾不佳，薺菜不僅能增加食慾還能消化積食瘀滯。薺菜怎麼做才比較好吃呢？薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。
一、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；
2、將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
二、薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鍾左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
三、薺菜豆腐羹的做法
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉
調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒
做法：
1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。
4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鍾。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。
6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。
❼ 薺菜的吃法
薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又叫地菜，因為營養價值豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛，薺菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我們就來跟大家說一下薺菜的做法和功效與作用吧!
薺菜的做法：
一、薺菜炒雞蛋
1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗凈控干水分，然後再用刀把它剁成碎末。
2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。
二、薺菜煎餅
1、薺菜還可以煎餅吃，在製作時需要准備新鮮薺菜300克，麵粉適量，雞蛋兩個，食用鹽和食用油各適量准備一些。
2、把薺菜洗凈以後，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時，再放入適量麵粉與清水，然後磕上雞蛋調成比較稀的麵糊。
3、在平鍋中放油加熱以後，放適量的麵糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，這時自製的薺菜煎餅也就做好了。
三、薺菜豆腐湯
1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要准備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量准備一些。
2、把薺菜洗凈以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入准備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鍾，煮好以後加適量香油和胡椒粉提味即可。
薺菜的功效作用：
1.預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
三頂養生網sandingtv.com溫馨提醒您，以上就是薺菜的做法和功效與作用了，薺菜營養價值豐富，適合大部分人群食用，尤
❽ 薺菜怎麼做好吃
今天要說的就是薺菜。這可是很常見的一種菜，在農村也可以是野菜，因為它對於環境適應能力很強，就算不管也可以生長的很多。薺菜的吃法有很多，比如是做成餡兒來吃，也可以有其他的吃法。比如現在要教大家的就是懶人的吃法，不用太麻煩的烹飪方法，但是做出來的味道卻是很好的。
【菜名】薺菜餅
【配料】薺菜，雞蛋，麵粉，鹽
【烹飪步驟】
1、首先肯定是要將薺菜准備好，生活在農村的朋友就比較方便，因為有些人家自己會種薺菜，菜地裡面挑一些嫩的薺菜就可以了，這樣不僅水分更足吃起來的口感也是最好的。要是沒有自己種的話就去菜場買，但是不要挑那種老的，老的薺菜口感比較硬，還是要挑選嫩的新鮮的買。
【烹飪貼士】
1、挑選薺菜的時候要看顏色，一般新鮮的薺菜是綠色的，顏色黃了一般都是比較老了，老的薺菜不僅口感硬，水分也少。
2、煎餅的時候要控制好火候，不要用大火來煎，要不然容易將餅給煎糊了。用小火煎成型的時候要翻面，兩面都是要煎的。
❾ 薺菜怎麼做才好吃
薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地里挖好多的薺菜回來，製作各種各樣的美食。
結語。
薺菜的做法有很多，我只給大家介紹了這兩種比較簡單常見的做法。如果喜歡的朋友一定要試一試。
❿ 薺菜怎麼做好吃法大全
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，它富含多種氨基酸。具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目等功效。
【薺菜餛飩】
材料：豬肉餡200克，薺菜，生抽，醬油，鹽，麵粉300克，涼水135克，蝦皮、紫菜、香菜
製作過程：
1. 麵粉加大概1克的鹽、涼水，入盆揉成面團，然後蒙上保鮮膜餳著；
2. 豬肉餡里加涼水打成糊狀、再加入生抽、鹽攪拌入味兒；
3. 用壓面機壓出餛飩皮；
4. 焯過水的薺菜切碎末，放入肉盆中混合均勻，開始包餛飩；
5. 將撕碎的紫菜，小蝦皮、香菜段、生抽、放入碗中；
6. 水開將餛飩下鍋，煮熟的餛飩和湯舀入大碗中！
【豬肉薺菜大蒸餃】
面團材料：麵粉1000克，酵母10克，白糖20克
餡料材料：薺菜、豬肉餡500克，植物油，醬油，鹽
製作過程：
1. 先將面揉好，蓋上蓋子發酵；
2. 薺菜用鹽水洗凈焯水後過涼水，切成碎末；
3. 將蔥花倒入煸炒出香味，倒入豬肉餡同炒，加鹽、醬油關火；
4. 薺菜倒入肉末中，拌勻備用；面團發酵成功後，擀圓皮；
5. 取適量的豬肉薺菜餡放在圓皮上包成餃子狀，然後入蒸鍋屜上，蓋上蓋子，餳20-30分鍾；
6. 水煮開上汽後，蒸20分鍾左右。蒸好的後先不要掀開鍋蓋，5分鍾之後再打開蓋子，這樣就不會因為驟冷而讓麵皮收縮了。