1. 小鯽魚怎麼炸才能酥
鯽魚營養豐富，味道鮮美，大的鯽魚煲湯，小的鯽魚用來炸，香酥好吃，連魚刺都是酥的，想要小鯽魚炸出來酥，調糊很重要，火候要掌握好，一定要復炸，這樣炸出來的小鯽魚焦香酥脆，入味好吃。
鯽魚營養豐富，味道鮮美，非常的好吃，在我們生活中也是經常會吃，一般大的鯽魚都會拿來燉湯，小的鯽魚就會拿來炸，我家就是農村的，我叔叔就是靠捕泥鰍、河蝦來賣錢的，每天晚上都會下網，白天來收，河裡有很多小鯽魚，每次都拿過來給我們炸著吃，因為我家孩子喜歡吃炸的魚，下面就來分享一下小鯽魚怎麼炸才酥。
6、把小鯽魚炸制兩面微黃，就可以撈出來控油了，炸小鯽魚一定要復炸，這樣炸出來的小鯽魚才會肉酥骨脆，把油溫升高，放進去復炸一遍，炸至金黃後，關最小火，浸炸1分鍾，撈出控油，又香又酥。
總結：炸小鯽魚真的很好吃，我們隔幾天就會炸上一次小魚，因為孩子喜歡吃，小孩子吃，一定要炸的酥脆一點，這樣吃的時候就不害怕魚刺了，炸小鯽魚只要掌握好上面的技巧，炸出來的小鯽魚肉酥骨脆，連刺都可以吃。
2. 油炸小鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的
材料
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水分。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
小訣竅
魚頭和魚尾特別酥，咬上一口，又香又酥，美味~~
3. 怎樣炸小鯽魚酥脆好吃
小米小鯽魚想要炸的酥脆，那麼在炸制前裹上一層蛋液和麵包糠。或者是麵粉糊，這樣的話炸出來就非常的酥脆
4. 炸鯽魚怎麼炸才酥好吃
油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鍾左右，撒上干澱粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可。
炸小鯽魚
炸小鯽魚好吃的做法：
1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；
炸小鯽魚
2. 雞蛋兌水，加麵粉攪成麵糊，比平時攤煎餅的麵糊要稀；
炸小鯽魚
3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度；
炸小鯽魚
4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上麵糊，放進油鍋里炸制；
5. 炸到金黃色，出鍋。
鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那麼鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據各自口味下回調整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火。
1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾乾凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鍾。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。
鯽魚：
鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5. 小鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
主料；新鮮小鯽魚 輔料：菜籽油、鹽、料酒、姜、花椒粉、蔥、干澱粉
做法：1 、把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分，蔥姜洗凈切末
小貼士
1、復炸一遍，魚會更酥脆
2、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落
3、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了
6. 油炸鯽魚的做法
油炸鯽魚的做法
油炸鯽魚是一道以鯽魚等為原料，精心炸制而成的美食，鬆脆可口。
原料
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
做法
1.小鯽魚先清理干凈,再用鹽,料酒腌一小時,不時翻動腌勻;
2.蒜瓣剁末,姜切厚片;
3.坐鍋燒油到六成熱,分兩次將魚放入開始炸,薑片一起炸,轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出;
4.洗干凈鍋子燒少許油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,噴醬油,加少許水調成汁,淋蚝油撒雞精收汁,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粉拌勻撒蔥花。
7. 油炸鯽魚怎麼做好吃法
炸鯽魚
准備食材：小鯽魚、麵粉、澱粉、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉、食用油
將小鯽魚處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，不能有血水殘留。然後將鯽魚放盆中，加生薑末、料酒、食鹽，攪拌幾下，腌制30分鍾，這一步是為了去掉鯽魚的腥味，想要吃得香，去腥是關鍵。
時間到後，將腌制鯽魚的水倒掉，這個水是很腥的，然後再往鯽魚盆中加入等量的麵粉和澱粉，接著加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉，攪拌均勻，腌制十分鍾，這么做為了腌制入味，吃起來更美味。
時間到後，往鯽魚中加少量食用油攪拌，再腌制十分鍾，食用油可以減少鯽魚的水分流失，那麼炸好的鯽魚就會外酥里嫩了。
鍋中加食用油，大火燒熱到七成時，將鯽魚放入鍋中，一條條的放，不能著急一次放入，炸的時候調中火，炸到變淺黃色後撈出來。
最後再將油燒熱到八成熱時，將鯽魚放入鍋中，再次復炸，炸到鯽魚表面呈現金黃色撈出。
炸好的小鯽魚，咬上一口好酥呀，滿嘴的香味，真是太好吃了。
炸鯽魚時，需注意這些：
炸鯽魚時，裹麵粉還是澱粉，記得麵粉和澱粉都需要，而且要等量，麵粉會讓鯽魚更酥脆，澱粉會讓鯽魚不回潮，這么做出來的炸鯽魚多放一些時間也不會變軟，特別實用的方法，大家可以試試看。
炸鯽魚前，記得要給鯽魚去腥，先用料酒和生薑腌制一段時間，去腥之後，再放調味料腌制入味，別省略成一個步驟，分開操作鯽魚更香。
另外炸鯽魚時，不要一次性將鯽魚炸金黃，要懂得二次復炸，經過復炸後的鯽魚吃起來更加酥脆，這步也很重要。
8. 油炸鯽魚的做法大全
油炸鯽魚是很常見的佳餚，這樣的佳餚吃的時候，對身體蛋白質有很好補充，不過在吃這樣鯽魚的時候，要注意要適量進行，過多的選擇對身體也是沒有太多幫助的，油炸鯽魚的做法比較簡單，製作這樣佳餚並不是很難，在家裡製作都是能夠輕松進行的，下面就詳細介紹下油炸鯽魚的做法。
油炸鯽魚的做法：
主料：小鯽魚。
食用油,精鹽,料酒,水澱粉,姜,蔥,蒜,醬油,香菜,干紅辣椒,花椒(干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用)。
油炸小鯽魚的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(備用)。
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時(視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味)。
4、腌制好的小鯽魚用水澱粉裹勻(水澱粉用量不要太多)
5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。
小貼士：
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
在對油炸鯽魚的做法認識後，製作油炸鯽魚的時候，對油溫要掌握好，製作油炸鯽魚油溫過大的話，製作出來的鯽魚味道會改變的，這點在鯽魚的時候一定要注意，同時對油炸鯽魚製作要適量進行，油炸鯽魚涼了後在吃，對身體沒有任何幫助的。
9. 小鯽魚怎麼炸的好吃
用料
鯽魚 看心情😉
料酒 少量
姜 適量切片
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
青花椒粉 適量
玉米澱粉 適量，薄沾
油炸鯽魚的做法
1.魚洗凈，兩面用刀輕切兩道，忘記拍圖假裝此處有圖吧。😝
小貼士
一定要炸兩次別偷懶，第一次為了炸熟，第二次為了焦脆。
炸的時候可以往油里放幾顆花椒防止油亂炸。
魚最好選小點的，寧願很小不要太大，大魚炸了魚骨魚刺沒發吃。
10. 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鍾左右，撒上干澱粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可。
炸小鯽魚
炸小鯽魚好吃的做法：
1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；
炸小鯽魚
2. 雞蛋兌水，加麵粉攪成麵糊，比平時攤煎餅的麵糊要稀；
炸小鯽魚
3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度；
炸小鯽魚
4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上麵糊，放進油鍋里炸制；
5. 炸到金黃色，出鍋。
鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那麼鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據各自口味下回調整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火。
1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾乾凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鍾。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。
鯽魚：
鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。