⑴ 怎麼做燒餅呢
相信有很多朋友都喜歡吃燒餅，燒餅也是很多地方的傳統美食，在很多地方燒餅都被當做必不可少的早餐或是晚餐，他們的燒餅有各種各樣的口感和味道，做法也不一。一大早起來就回去買上好幾個燒餅當早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下來了，既然這么愛吃燒餅，也一定對燒餅的做法很感興趣吧！其實做燒餅並不難，有很簡單很美味的燒餅只用一會功夫就學會了。只要學會這幾個步驟，保證你做出來的燒餅營養又好吃！
首先我們知道燒餅其實分為很多種類的，比如像掉渣燒餅，芝麻燒餅等等都是很出名的燒餅，這一類都是麵食。等我們學會做燒餅之後就可以在家自己做健康好吃的燒餅啦，不僅省錢還干凈呢。
然後可以根據自己喜歡的口感刷上不同醬了，辣椒醬，番茄醬等都是很美味的，還可以在最外面刷上芝麻醬，然後再在裡麵包點肉就可以吃啦，美食是不能被辜負的，這香噴噴的燒餅我一下能吃好幾個呢，做法是不是很簡單？只要學會了，在家就可以做出美味的燒餅喲。
⑵ 家裡做燒餅怎麼做好吃
馬蹄燒餅的做法：先揪一塊50克的發面，內放椒鹽、油，外沾芝麻粒兒，
然後放在平案板上，擀成面餅，右手捏面餅的邊兒，與張開虎口的左手相擠靠，就形成馬蹄形，兩面刷紅糖水，單手託人爐內，粘在爐頂的內壁上，
烤好時出爐，色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一隻馬蹄，特點是外焦里香，咸甜相間。
主料：五花肉，荸薺
輔料：大蔥5根，姜1塊，獨蒜半個，八角2顆，冰糖少許，花椒適量
做法
步驟1.生薑和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開後，下入花椒粒，1/2的薑片，五花肉，煮15分鍾左右，至筷子可輕易戳進肉內即可撈起；
步驟2.荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起後，待冷卻至不燙手時，切成小方塊（大小隨意）；
步驟3.將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
步驟4.轉小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出後，轉大火，下入蒜片薑片，八角蔥段炒香；
步驟5.下入荸薺，加適量鹽調味，翻炒均勻；
步驟6.加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開後轉小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最後撒上蔥花即可。
肉 一大塊荸薺 6個配料：洋蔥絲 五分之一姜 少許蒜苖 碎調料郫縣豆醬鹽料酒醬油老抽蚝油 適量
製作步驟
1、准備肉一大塊,荸薺6個。
2、肉切細絲，加鹽，料酒，醬油腌十分鍾。接著放入澱粉攪拌均勻。
3、荸薺削皮，切成塊，備用。
4、鍋里放油，下肉絲炒至變色。
5、加點老抽炒勻.
6、接著再加點蚝油炒勻片刻。
7、倒入荸薺塊炒一會兒。
8、倒入洋蔥姜絲炒幾下。
9、郫縣豆醬加點水調勻倒入鍋里，煮到收汁.
10、出鍋時加入蒜苗炒勻即可
⑶ 在家想要做出外酥里嫩的燒餅，都該掌握哪些技巧
麵食的形成性很大，相信大家的朋友在日常生活食物中都能看到。饅頭、面條、麵包等都是麵食，北方人的主食麵食更受大眾喜愛。特別是可以用麵粉做各種麵包，可以放蔬菜、肉類做餡餅，也可以什麼都不放。麵包基本上是分開的作為早餐麵包之一的燒餅種類也很多。鹹味，甜，放餡等。當然，脆皮燒餅製作也需要技巧。要想使燒餅變脆，吃得脆，我們必須在製作過程中掌握其中的一些小技巧，但大家不要擔心。
學會了在家做早飯，以後不用在早餐攤前排隊等，也能做好吃的早餐麵包。
⑷ 在家怎麼樣自製燒餅
燒餅（芝麻）1香菜適量
調料：色拉油適量 食鹽適量 高湯（鴨）適量小蔥適量
製作方法
1.鍋內倒入適量的食用油，放入蔥花煸出香味，豆腐切成燒肉塊大小，放入鍋中
2.用鏟子從鍋底推動豆腐幾下，讓豆腐吸收油脂
3.倒入鴨湯或者是清水沒過豆腐表面
4.將湯汁連同豆腐一起倒入砂鍋中，大火燒開煮約5分鍾左右
5.加入食鹽調味
6.「山西柳林芝麻燒餅」用手撕成大拇指蓋大小的塊
7.撕好的燒餅塊放入鍋中，大火煮開
8.香菜洗凈切成末，放入鍋中
9.淋入少量的芝麻香油，攪拌均勻即可
【主料】精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。
【輔料】香油50克，花椒鹽、鹼面、面肥各少許。
做法1
正宗麻醬燒餅(17張)
1.將麵粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。
2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。
3.面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。
4.餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鍾，待餅烤成黃色時出爐即成。[1]
主料
小麥麵粉250克
黑芝麻醬1湯匙
芝麻醬2湯匙
白芝麻30克
芝麻30克
牛奶150毫升
食鹽1/2茶匙
水100毫升
輔料
調料
做法2
1.麵粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次將牛奶倒入麵粉中，均勻攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵，待面團發至2—2.5倍大時發酵完成
2.白芝麻醬混合黑芝麻醬，加入鹽和水順時針攪拌均勻，准備適量白芝麻和黑芝麻，用來裝飾燒餅表面
3.發酵好的面團揉勻，靜置10分鍾左右
4.案板上鋪一層薄麵粉，將面團擀製成厚度約為3-4毫米的長方形面餅
5.然後將拌勻的芝麻醬均勻的抹在麵皮上，注意麻醬易流動，不要加水過量稀釋太多
6.沿著麵皮一端緊緊捲起，捲起的卷越多餅的層次也就越多
7.收口處捏緊
8.切成大小均勻的塊狀
9.取其中一塊，將露著麻醬的兩端捏合收緊
10.面團豎起壓扁，擀成小圓餅，醒發20分鍾，每一個面團都如此
11.面餅表面刷一層水，蘸白芝麻或黑芝麻裝飾，放入烤盤即可
12.然後將烤盤放入烤箱中層，上管溫度180度，下管溫度200度，烤20分鍾左右，表面金黃即可
⑸ 自己在家燒餅怎麼做
五花肉500克 薑片3/5片 冰糖適量 桂皮1塊 八角2個 草果2粒 花椒20粒 香葉3片 豆蔻2個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽2勺 水適量 餅皮部分 麵粉300克 水適量
酵母3克
1將五花肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加足量清水燉至軟爛(先大火煮開轉小火慢燉)
2酵母粉加適量清水攪拌均勻備用
3碗中倒入適量的中筋麵粉，挖個坑將酵母水倒入坑中攪至無乾粉，建議少量多次的加入酵母水，如果酵母水不夠，可以直接加清水
4大致揉成團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾
5將醒好的面團揉光滑，切小塊，繼續醒面20分鍾左右(目的是為了下一步更容易搓長)
6搓成兩邊細中間粗的長條
7一邊往中間捲起
8捲成圖片的樣子，收口收緊
9壓扁10送入烤箱180度20分鍾
11也可以用平底鍋烙，先一面定型，再烙另一面，蓋上鍋蓋再烙熟
12將烤好的餅皮中間切開
13把燉好的五花肉剁碎(這里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
1往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
⑹ 怎樣在家做燒餅
主料 ：小麥麵粉200克、豬裡脊肉300克。
輔料： 植物油3茶匙、食鹽1茶匙、細香蔥2根、椒鹽1茶匙、飴糖1湯匙、白芝麻20克、水適量生菜適量。
步驟：
1.裡脊洗凈頂刀切成大薄片；
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、澱粉鮮貝汁。放蚝油腌制，也可用鮮貝汁代替；
3.大蒜和小洋蔥切碎；
4.切好的洋蔥碎和大蒜放入裡脊中抓勻；
5.抓句的裡脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱；
6.腌制一晚的裡脊揀去洋蔥碎和蒜末；
7.鍋燒熱，放少許油，放入腌制好的裡脊片小火煎至一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。裡脊很嫩的，又經過一晚的腌制，兩三分鍾就能煎熟；
8.煎熟的裡脊片取出，抹上一層金格勒醬，再撒上孜然粉，最後撒上芝麻；
9.燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的裡脊肉即可。
麵粉 200g 豬裡脊 200克 酵母 3g 輔料豬油 80g 鹽 適量 椒鹽 5g 蔥 2根 奧爾良烤肉料 20g 料酒 15ml 色拉油 適量 甜醬 適量 辣椒油 適量 孜然粉 適量
做法
1：麵粉加入酵母，清水和成面團醒發備用。
2：准備好其他食材。
3：裡脊洗凈切大薄片。
4：裡脊肉加入奧爾良烤肉料和鹽，料酒腌拌，放入冰箱冷藏備用。
5：豬油微波加熱後，加入蔥花，椒鹽，鹽。
6：拌均勻放入冰箱冷藏備用。
7：面團發酵好後揉均勻，案板抹油摘成小面團。
8：小面團擀成長形。
9：抹上蔥花豬油餡。
10：捲起來稍微扭轉。
11：然後在擀成橢圓形燒餅生坯。
12：燒餅放入烤盤，上面撒上一些芝麻。
13：烤箱預熱220度，放入烤盤烤制15分鍾。
14：考好的燒餅取出備用。
15：平底鍋加色拉油燒熱，放入裡脊肉片煎炸2分鍾。
16：煎炸好的裡脊肉撈出，撒上孜然粉。
17：燒餅上面刷甜醬。
18：再刷油辣椒。
19：放上裡脊肉對折夾起就可食用了。
⑺ 自己在家如何做燒餅
食材准備：330g普通麵粉、1個雞蛋、5g花椒面、8g食鹽、3g白糖、3g酵母粉
做法步驟：
1、油酥餅之所以可以吃起來如此松軟酥脆，主要是因為油酥的加入。而且它名字中含有油酥二字，其重要性也不言而喻。做油酥方法非常簡單，先准備30克麵粉，放入花椒面攪拌均勻，然後再倒入30克滾燙的熱油，再次用筷子攪拌均勻，最後放涼以後放入5克鹽。
2、碗中放入麵粉，酵母和白糖，然後少量緩慢多次的加入150克水，用筷子調成絮狀以後上手揉面。將面團和成一個光滑的面團就可以用保鮮膜封住，放在一邊發酵。發酵至兩倍大的面團，將發酵好的面團再次揉搓，把其中的空氣排去。然後擀成薄薄的麵皮，在表面塗上一層油酥，然後捲起來，分成10個大小均勻的小劑子，再用擀麵杖推成一個餅狀。其實這時候就是一層面餅，一層油酥，一層面餅了。
3、在表面刷上蛋液以後，繼續在溫度適宜的環境下進行二次醒發，這樣的話燒餅更加的蓬鬆，而且加入蛋液可以使表面顏色更加好看，最後放入電餅鐺中烤上2~3分鍾，烤到表面顏色金黃，就可以拿出來了。
總結：
1、油酥要用熱油攪拌麵粉。
2、面團要醒發兩次，口感更好。
3、也可以在其中加入一些蔥花豆沙等，做成各種各樣口味
⑻ 燒餅怎麼做才美味呢
說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了，畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食，而他們主要的麵食就是餅，這餅的范圍包括可謂是非常的廣，有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等，做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅，那做出來可以說是相當的有味，外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。
燒餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於燒餅的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步很多新手都會敗在這，而如何才能看出是否發酵成功呢？很簡單，只要見面團里邊有密集的蜂窩狀，並且面團明顯比之前大兩倍，那麼就算成功了；第二步烤制，這一步要時刻關注美味的變化，不能烤糊了，或者烤幹了，那出鍋就十分尷尬了。
⑼ 在家怎麼做燒餅
油酥燒餅，自己在家也可以做，原來做法這么簡單
油酥燒餅
原料：中筋粉、豬油、水、糖、鹽、低粉、豬油。
做法步驟：
第18步、裝盤。
小貼士：
各家烤箱溫度不一自行調節。