㈠ 家常湯飯怎麼做竅門
家常湯飯怎麼做竅門
用料
配菜表：
羊腿肉 100克
西紅柿 250克
土豆 50克
胡蘿卜 40克
平菇 80克
豆角 80克
白菜 80克
菠菜 70克
香菜 20克
蔥花 20克
蒜末 20克
面片（揪片子）：
麵粉 200克
水 110克
鹽 1克
油 5毫升
調料：
食用油 15毫升
五香粉 5克（一小勺）
花椒粉 5克（一小勺）
鹽 適量（自己調節吧）
醬油 10毫升（兩勺）
陳醋/香醋 5毫升（一勺）
蕃茄醬（只有西紅柿和鹽的番茄醬） 20克（2-3勺）
白鬍椒粉 5克（一小勺）
糖 3克
家常湯飯的做法
麵粉和水和鹽混合在一起揉出來面團，放在碗里蓋上蓋子或者保鮮膜放在一邊醒著；醒面的功夫就去切菜。
羊肉切2毫米左右2厘米左右小薄片；
胡蘿卜、土豆切3毫米左右小片；
之所以都切小片是方便吃的時候，用勺方便吃，所有面片和菜都能一把飯勺就能吃到嘴裡，適口(^_^)v；
平菇也是柄切小段，傘切小片；
豆角切1厘米小段；
菠菜切5厘米段；
香菜切3厘米段；
西紅柿切小塊兒；
白菜豎著中間切開，橫著3厘米左右切段；
切蒜末蔥花——蒜末是要分兩次使用的，熗鍋一次，出鍋前一次！
切好菜就整面團，在面板上擀成面餅，不用很薄，我偷懶，就在盤子里按按壓壓就OK了，兩面抹上食用油，切成一條條，蓋上保鮮膜繼續醒著。這個醒的時間短則10分鍾左右，長的話，個把小時也沒有問題。
蔥蒜熗鍋，蒜末用一半多一點。
加入羊肉片，炒至變色加入五香粉和花椒面兒。
加入胡蘿卜片兒稍炒後加入西紅柿塊兒，炒到西紅柿軟爛出紅汁兒，這步要炒個兩三分鍾，炒出紅汁兒後加入番茄醬，炒勻，加入生抽、糖。
加入土豆片豆角和平菇，翻炒均勻，稍微炒一分鍾即可。
最後加入白菜後即可加水煮了，水要多加，起碼連同菜一起，用勺推能覺得水量比較充裕，一會兒能下得開准備好的揪片子；等待煮開，煮開後沿鍋邊倒入醋，加入鹽調味後，就可以下一步揪片子了。
我這一盤子面，13條兒，自己揪（其實我不是熟手）8分鍾揪完10分鍾最後出鍋，如果要做比較大一鍋的話，倆人一起揪也能迅速作出一家四五口的量；和面的時候加鹽的好處就是，這一步前後相差好幾分鍾下鍋的面片，即使厚薄不一，吃起來幾乎無差異，不會因為是多煮了五六七八分鍾的，就軟爛不堪一些。
最後加入菠菜香菜和剩下的蒜末，加入白鬍椒粉，混合均勻，即可關火出鍋。
㈡ 家常湯飯怎麼做竅門
家常湯飯的做法
食材明細
主料 麵粉 100克
輔料 豬肉 適量 火腿 適量 土豆 半個 油麥菜 兩顆 豆芽 適量 配料 大蒜 適量 番茄醬 適量 姜 適量
酸咸 口味 煮 工藝 廿分鍾 耗時 簡單 難度
家常湯飯的做法步驟
先將麵粉加水和成面團，和好後放在盆里加蓋醒一會兒。
醒面的時候准備配料。
土豆和火腿切丁
大蒜剁碎，姜切絲
炒鍋中放油，大蒜姜絲熗鍋，放入肉片煸炒 66、肉變色後依次加入土豆丁、火腿丁、最後放入豆芽翻炒
調入適量的番茄醬，翻炒均勻。番茄醬一定要炒一下，不然甜味太重。轟轟的顏色很漂亮吧。
加入適量的水，一碗水可以做出大概兩碗的飯，謹慎哦。
燒水同是該面團上場了，經過醒發，面團變得更光滑更漂亮了。把面團在案板上擀成大片，不要加乾麵粉，要是沾的話少量刷點油。
用刀切成等寬的面條
拿起一根面條，用手揪成薄片樣。本人技術不過關，就用擀麵杖提前將面片擀了一下。
水開後把面片直接揪到鍋里。不用擔心時間太長會糊鍋，面片這個做法最神奇的地方就是前面的面片不會碎和粘，後面下去的很快會熟。
煮好的面片
最後再放入洗好的油麥菜，紅紅綠綠的，增加食慾。好了，可以開飯啦。
㈢ 湯飯的家常做法步驟
好吃的湯飯這幾種做法你知道嗎
一、西紅柿白菜湯飯
准備食材：米飯、西紅柿、小白菜。
1.把提前准備好的米飯拿出備用。
2.把小白菜清洗干凈後切小塊，在鍋中放入少許油，等油熱之後，將切好的小白菜小塊倒入鍋中，開始翻炒，直至小白菜變軟為止。
3.在倒入適量的水，把准備好的米飯和西紅柿倒入，待六分鍾左右，直至可聞到飯香味即可。
二、青菜湯飯
准備食材：米飯、小青菜、姜
1.把准備好的小青菜洗凈，准備好的姜切成薑末。
2.把鍋洗干凈，倒入少許油，待油熱之後把切好的薑末放入鍋中翻炒，不喜歡吃薑則把油留下，把薑末濾出扔掉。
3.倒入之前准備好的小青菜翻炒，直至小青菜變軟變色之後即可。
4.把小青菜放進去翻炒。
5.倒入少量水，待快開之後倒入米飯，直至香味即可盛出食用。
三、肉沫青菜湯飯
准備食材：米飯、豬肉沫、小青菜、西紅柿、薑片
1.把准備好的西紅柿洗干凈去皮之後切塊，把薑片切成絲。
2.鍋中放入少許油，待油熱之後放入切好的姜絲，再把西紅柿片倒入翻炒，加入適量清水。
3.待清水煮開以後，加入准備好的肉丸子，煮開之後，把米飯加入，再放入准備好的小青菜葉，煮兩三分鍾，聞到香味後即可食用。
㈣ 湯飯的家常做法是怎樣的
食材：米飯100g、西紅柿200g、白菜100g。
方法/步驟：
1、准備好米飯100g備用；
2、將白菜心洗凈切好備用；
3、將西紅柿洗凈後切成小塊備用；
4、在鍋中放入適量油；
5、將白菜倒入油中；
6、迅速翻炒一會，讓白菜變蔫；
7、加入適量水，倒入米飯的西紅柿；
8、煮一會，讓米飯煮入味；
9、美味的湯飯就做好了。
《元朝秘史》卷十：「 孛羅元勒 與我做伴，凡緊急的征戰處，雖有雨的夜裡，與敵人抗拒時，不曾教缺了湯飯，使我空宿了。」
在新疆，湯飯是燴面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的統稱，不同的名稱取決於面劑子手工捏制的形狀：揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗於火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。
㈤ 湯飯怎麼做好吃
烹飪步驟
1/6
青菜切小片，小正方形，白幫的部分不要，西紅柿切丁
2/6
鍋內放油，加入西紅柿丁炒出西紅柿汁
3/6
炒出汁後，加入涼水燒開（西紅柿一定要炒出汁，這樣菜湯飯里才有濃濃西紅柿汁味）
4/6
水開後倒入剩飯，繼續大火燒開
5/6
大火燒2分鍾，至微稠時加入青菜葉，加入適量鹽、雞精調味
最後一步
出鍋，開吃啦
㈥ 怎麼做湯飯
湯飯做法一，
材料
"水 適量",
做法
1:先將洋蔥，番茄炒香炒軟。再加入紅蘿卜、香菇、玉米筍稍微拌炒之後加入肉片炒香。加入比食材多一倍的水，煮滾食材，並且加入適量的咖哩粉（本次使用約8g），以及鹽調味，再加入葉菜類煮至需要的軟度
2:加入適量的鮮奶油增加濃郁口感，灑上些許黑胡椒增加香氣
做法二，小雞咖哩濃湯飯
材料
"小雞腿 7隻","蒜頭 6顆","洋蔥碎塊 1顆","紅蘿卜碎塊 1條","馬鈴薯碎塊 1顆","芹菜 2條","水 750cc","咖哩塊 半盒","咖哩粉 2大匙","鹽及胡椒 少許","白飯 適量","玉米粒 2顆","海苔 適量","蛋皮 適量",
做法
1:先將雞腿肉洗凈後放入塑膠袋放入腌料後抓一抓。
2:取一鍋倒入些許油炒香蒜頭，變成金黃色後取出備用。
3:放入雞腿肉煎至表面呈現金黃色狀態撈起備用。
4:倒入金黃色蒜頭及蔬菜們拌炒，大約炒至蔬菜軟化。
5:放入雞腿倒入水，蓋上鍋蓋以中小火煮約30分鍾。
6:開蓋將雞腿取出，其餘材料用果汁機或是攪拌棒打成泥。
7:倒回鍋中放入咖哩塊慢慢溶解它。
8:將雞肉放回煮至滾即可。
9:另外煎蛋皮稍微切成適當大小當頭上毛巾、白飯捏成像是肉包形狀、海苔用打洞器壓出小圓形、嘴巴用兩顆玉米插入中間即可、接著在旁邊淋上咖哩及雞腿即完成。
10:真是可愛的「小雞咖哩濃湯飯」咕咕咕~溫暖上桌羅
11:快拿起你的黃色毛巾一塊入浴吧
12:將蔬菜一同打入咖哩內吃起來好濃郁好香濃，不愛吃紅蘿卜的人也能輕松入口、很營養的吃法 ，雞腿肉也燉煮的非常軟嫩，輕輕一咬肉都開了而且很有咖哩味。
13:煙在飄的樣子真的像極了在泡澡呢，暖呼呼~
做法三，泰式雞絲湯飯
材料
"雞件 100g","洋蔥 半個","椰菜 100g","香茅 一條","金不換 一棵","青檸 半個","白飯 一碗","水份 500ml",
做法
1: 燒熱油鍋將洋蔥香茅炒香。
2: 加入雞件炒勻。
3: 再將椰菜絲加入，炒勻。
4: 加入水份後，加蓋煮8分鍾。
5: 加入白飯，煮滾後將香茅取出。
6: 將青檸汁加入後，放入金不換，拌勻即可。
7:上桌。
做法四，
㈦ 家常湯飯怎麼做
食材：羊肉或牛肉半斤， 洋蔥一個， 西紅柿三個， 辣椒兩個， 土豆一個， 嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵，蒜 半頭， 八角兩個，花椒 十粒， 姜絲數根
1.首先是准備好各種食材。羊肉，胡蘿卜，西紅柿，土豆，菠菜，青椒，洋蔥。
2.將羊肉切成小塊，然後備用。
3.然後是將胡蘿卜，洋蔥，青椒，土豆切成小丁，同時也是要將西紅柿切成塊備用。
4.接著准備適量的蔥和蒜，然後將干辣椒切碎了備用。將菠菜切成小段備用。
5.這個時候就是和面了，然後是在麵粉裡面加入少量的鹽，然後在加水進行和面，我們在加水的時候一定是要注意一點點的加，這樣可以避免加過了。
7.等到面和的表面光滑了，蓋上蓋子醒30分鍾就可以了。
8.接著起油鍋，在熱油裡面加入蔥，蒜，干辣椒，煸香就可以了。
9.接著就是倒入羊肉進行炒了，炒到羊肉發白變色就可以了。
10.這個時候加入胡蘿卜，洋蔥，青椒，土豆丁進行翻炒。然後是倒入一些西紅柿進行翻炒，用大火，將西紅柿炒出湯汁就可以了。
11.這個時候在鍋裡面倒入一些水，水可以是稍微多一些，在水大概燒開之後3至5分鍾就可以進行煮麵了。
13.將醒好的面，用擀麵杖擀成薄片，然後是切成長條。把長條揪成小片片。
15.一定是要注意將面片直接揪在鍋裡面，一定是要快速的揪，否則，前面揪進去的熟了，後面的就還是生的。
16.用大火燒面片，然後用中火煮熟了，差不多2分鍾左右就可以了。接著就是放入准備好的蔬菜段。最後加入適量的鹽和陳醋進行調味就可以了。
㈧ 怎麼做的湯飯最好吃
主料
剩飯一碗 火腿一根
雞蛋一個 小白菜3-4顆
番茄一個
輔料
小蔥一根 泡蘿卜丁少許
老少皆宜、簡單又好吃的湯飯的做法步驟
1. 准備好食材
2. 番茄過開水去皮切丁，小白菜梗和葉分開切碎，火腿切丁雞蛋攪勻，小蔥切成末即可。
3. 小鍋里放剩飯和水（水量淹沒過米飯即可），先煮一會可以軟化米飯。
4. 另一炒鍋放少許油，翻炒番茄至出汁。
5. 放入大半碗水燒開，打入雞蛋（均勻的澆上去，不要立即攪動）
6. 待雞蛋熟後便倒入小鍋的米飯上，與米飯攪拌均勻。
7. 放入火腿和小白菜梗攪勻，根據個人口味加入食鹽。（還可根據喜好加入其他調味料或牛肉醬等，建議不要放醬油和醋）我這里加了一勺飯掃光。
8. 最後放入小白菜葉和蘿卜丁，翻動半分鍾攪拌均勻即可關火。
9. 撒上蔥末出鍋即可。