Ⅰ 豬頭皮怎麼鹵好吃
主料：豬頭皮半個。
輔料：鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
鹵水豬頭肉的做法：
1、將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
Ⅱ 豬頭皮要煮多久才熟
一般來說,如果用文火,是需要煮兩個小時左右才能將豬皮完全煮爛的。要煮到那種能用筷子輕輕一紮就能扎透了的地步,才算真的熟了。
但是,不同人的口味是不一樣的,有些人吃豬皮的時候喜歡較硬一點的口感,這樣的話,一般來說中火煮上個二三十分鍾也就足夠了。這種情況下,豬皮不僅煮熟了,而且又不至於煮的太軟。
如果你在做豬皮的時候時間比較緊俏,其實也完全可以只將豬皮用大火煮十分鍾左右。這個時候其實豬皮也是可以用筷子扎透的。
Ⅲ 豬頭皮要怎麼鹵才好吃
豬頭皮要怎麼鹵才好吃
豬頭皮
材料
豬皮600公克，台式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入台式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約35分鍾即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
Ⅳ 蒸豬頭皮怎麼做好吃
食材
主料
豬頭皮
300
排骨
200g
輔料
蒜頭
半個
辣椒
3根
海天黃豆醬
2匙
鹽
4g
糖
4g
醬油
3匙
蚝油
1匙
生粉
2匙
料酒
5匙
花生油
3匙
步驟
1.先將排骨和豬頭皮洗干凈，豬頭皮飛水，然後切細片，排骨剁細件，然後將所有材料一起伴混，腌制20分鍾，在開水上蒸15—20分鍾即可食用
2.很香
3.配上米飯一流
Ⅳ 豬頭皮怎麼做好吃
姜搭配豬頭皮爆炒。
嫩生薑既可以做配菜也可以做主菜，甜辣脆口，非常好吃。
鍋中倒入油，把生薑、蒜頭、小辣椒都放鍋里。加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至變焦黃色。
鹵豬頭皮。
在將豬頭皮倒入鍋中，加少量的鹽、1勺生抽、1勺料酒、幾滴老抽。翻炒20秒左右，然後灑點水花。蓋上蓋子小火焗3分鍾左右，然後打開蓋子大火爆炒10秒左右就可以出鍋了。
鹵豬頭肉的製作材料:主料:豬頭肉500克
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鍾,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內外面層,腌約15分鍾。
用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鍾後,取出放入清水漂凈,懸掛通風處晾乾。
調料用疏孔布縫袋盛入,扎結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。
將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。
Ⅵ 鹵水豬頭皮的做法，鹵水豬頭皮怎麼做好吃，鹵水
食材
主料
豬頭皮
半個
輔料
油
適量
鹽
適量
鹵水汁
適量
醬油
適量
蒜
適量
姜
適量
步驟
1.剛買回來的豬頭皮，放在火上燒去豬毛清理干凈
2.豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水
3.醬油、鹵水汁
4.姜、蒜
5.加點清水放入姜、蒜
6.再加入醬油、鹵水汁
7.然後把氽過水的豬頭皮切小塊放入調好的鹵水汁里煮，三十分鍾，關火燜上一、兩個小時
8.切小塊就可以了
Ⅶ 怎樣烤豬頭皮又脆又好吃
主料
豬皮400克
輔料
大蔥適量 大蒜適量
姜適量 料酒適量
花椒適量 孜然粉適量
孜然粒適量 花椒粉適量
鹽適量 烤肉醬適量
烤豬皮的做法步驟
1. 將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛
2. 放到開水中焯一下。
3. 撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
4. 蔥、姜、大蒜切好。
5. 鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜。
6. 放入花椒。
7. 放入料酒煮熟。
8. 煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
9. 將豬皮切成條或塊。
10. 碗中放入烤肉醬。
11. 放入鹽，混和均勻。
12. 放入切好的豬皮。
13. 用手抓勻。腌制十分鍾。
14. 將豬皮依次串到竹簽上。
15. 放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上。
16. 將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
17. 烤箱預熱，180度烤十分鍾左右。
小貼士
1.我切的有塊有條，條的串起來感覺太長就折了一下，感覺也不錯。
2.煮好的豬皮放到冰箱中冷藏後，Q感十足。
Ⅷ 豬頭皮怎麼做好吃
准備食材：
豬頭皮，青紅辣椒各1個
10.加入青紅辣椒可以使這道美食煮出來味道香，而且也不會油膩，辣椒吸收了豬頭肉的香味，味道更好。隨後加上適量的食鹽，炒至均勻後出鍋。
Ⅸ 豬頭皮怎麼鹵
豬頭皮怎麼鹵才好吃
1、鹵豬頭皮好吃做法一
食材:豬頭皮半個、鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
步驟:將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻,然後取出過冷水。干水後放在火上燒去豬毛,放進水中浸泡,一邊用刀颳去豬皮上的死皮,刮洗干凈。鍋中加入清水,放入適量八角和白鬍椒粒,用大火煨25分鍾,中間每隔幾分鍾反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗,待用。
燒開鹵水,倒入適量的料酒,加適量的白糖,放進豬頭肉,鹽分不夠的加鹽或者醬油。放進豬頭肉後改小火慢煮,每幾分鍾翻轉一次,20分鍾關火。關火後繼續浸泡15分鍾,中間翻轉一次,即可。冷卻後就可以切片,撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。
製作過程中都不要加鍋蓋,這樣做出來的豬頭肉才不會爆皮出油,食用時才會爽口。
2、鹵豬頭皮好吃做法二
主料:豬頭肉500克。
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
製作:用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鍾,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內外面層,腌約15分鍾。用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鍾後,取出放入清水漂凈,懸掛通風處晾乾。調料用疏孔布縫袋盛入,扎結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。餘下的鹵水,可用來繼續再制,或制其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物。
3、鹵豬頭皮好吃做法三
鹵燜豬頭皮
豬頭皮洗干凈放煮鍋,鍋里先放適量清水,八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開,調中火再煮20分鍾。調至小火到肉軟透。(不需要煮太爛,剩下的汁可以密封起來冷藏下次再用)。
煮好的肉撈起,切成大塊。放小許油到炒鍋,再把肉下鍋幾面都煎一下。至肉面面金黃色,放涼切成片。蒜苗分開蒜白和苗切好,辣椒切成小塊。鍋燒紅,下小許油,先下蒜白和辣椒炒香。接著把肉放進去一起翻炒,大火把肉的油逼出。直到油出的差不多時,放適量的鹽,生抽和幾滴老抽,或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋,翻炒均勻就好了。
豬頭皮的功效與作用
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬頭皮怎麼選購
1、觀察。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果無法通過豬皮來確認是不是病死豬,我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉。
2、拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則是健康的豬。
3、檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時,要注意查看豬耳朵上有否「耳標」,因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上「耳標」,這類豬相對來說更加安全。
4、優質的豬頭肉看上去肉是濕濕的,水分充足,摸起來無黏稠感,肉質彈性佳,不會松跨。
5、生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味,這是正常的。但是如果它產生其他異味,說明這塊豬肉很可能已經腐敗了,千萬不要購買。