A. 白吉饃涼了，用什麼加熱，能把它變脆
白吉饃涼了可以用烤箱再次加熱，晾涼後就會重新變脆了，下面介紹做法：
准備材料：白吉饃適量、烤箱一台
製作步驟：
1、把白吉饃擺入鋪了錫紙的烤盤中，每個饃中間留好間隙
B. 發面餅涼了不硬的改良劑發面餅涼了不硬加什麼東西
我們都知道，餅的做法有很多，發面餅就是其中很常見的一種餅，它的味道香軟可口，吃起來比較松軟，味道很不錯，深受人們喜歡。發面餅做好之後，涼了就會容易變硬。那麼發面餅涼了不硬要放什麼呢?下面讓我們具體來看看吧!發面餅放什麼涼了不硬
發面餅，就是把面發酵後烙的餅，發面餅宣軟蓬鬆，比死面餅好消化。
增加和面的水量
發面餅和面水量要比饅頭包子多一些，如果和好的面團軟硬度和饅頭包子面差不多，這種烙出來的發面餅，熱的時候口感還可以，涼了之後就會發硬了。
我們和包子饅頭面，水量和麵粉的比例約為1:2，也就是說一斤麵粉至少需要兩百五十毫升的水。做發面餅和面，一斤麵粉，至少需要三百毫升的水，水多一些，和好的面就比較柔軟，烙出來的發面餅也就比較柔軟。
面團里加油
等麵粉加水和酵母攪拌成面絮後，把油加進去揉成面團的面團，蓋上保鮮膜發酵。面團加油的目的是保持面團的水分，做好的面餅即使涼了也不會發硬。
油最好用豬油，沒有豬油就用色拉油吧，不過最好先把色拉油燒熱去去腥味，涼了之後再加入面團里。一斤麵粉加二十克左右的油就夠了，油太多了會形成油膜，影響面團的發酵。
發面餅涼了不硬的方法
1、首先面要活的軟，根據麵粉的干濕成程度吸水量，用手和的時候感受它的軟硬度，分次加水。並且要用三十度左右的溫水活面。
2、其次，在烙制過程中，火候的掌握也是關鍵。火過大容易外胡內生，火候過小餅熟的慢也容易發硬。所以掌握火候的大小，烙出的餅不發硬的也重要因素。
3、再有就是餅烙好了以後，要用籠布或蓋子蓋著也能保持餅的喧軟。
總結:
要想發面餅不發硬就這樣和面，將酵母粉用溫水化開後，放進麵粉一順攪均靜置到起泡為止，然後用溫把面拌成須狀，再把攪好起泡的麵糊糊到進須狀面里和成面團，蓋上保鮮膜再靜置到面成蜂窩似的，加上小蘇打，香豆粉，植物油，芝麻粉揉均，烙成油餅也好，白餅子也成，烤的饃饃行，都好吃，外脆里酥。
發面餅的家常做法
食材:麵粉、酵母、白糖、溫水、豬油/色拉油、芝麻糖餡
步驟一:把三克酵母、五克白糖倒入兩百毫升的溫水裡，攪拌至酵母融化。然後再把酵母水分次倒入三百克麵粉中，將麵粉攪拌成柔軟的面絮狀。
步驟二:加入十克的熟油，然後下手揉成一個面團，蓋上保鮮膜發酵至體積變大兩倍以上。
步驟三:將提前准備的芝麻餡料里加入適量的麵粉，攪拌均勻。(糖餡里加麵粉，可以防止白糖融化後流動，避免燙傷)
步驟四:等面團體積變大，扒開面團表面裡面呈蜂窩組織，直接揪下一團面團，用手指稍微整理一下，然後填入適量的餡料，像包包子一樣，將口收緊。
步驟五:電餅鐺或平底鍋刷油預熱，將餅胚收口朝下放入電餅鐺中，用手輕輕按壓薄一些，表面再刷少許的油，然後蓋上鍋蓋小火煎至底部微黃翻一面。
步驟六:小火煎至煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士:烙餅的時候火候不要太大，不然餅皮糊了，餡料里的糖還沒融化，吃起來還有顆粒感。烙餅時鍋蓋要用拱形鍋蓋，因為發面餅在烙的過程中會繼續發酵，鍋蓋太低會抑制發面餅發酵。
C. 烙死面餅子，怎樣做才軟而不硬牢記「和面方法」，放涼也好吃
大家好，我是大磊。
都知道北方人愛吃麵食，自然也喜歡吃餅。 蔥花油餅、雞蛋煎餅、韭菜雞蛋餡餅 等等，都是早餐飯桌上的常客。其實不管什麼餅，都大致能分成兩類： 死面餅和發面餅。
發面餅 就是和面時放上酵母，發酵之後做成的餅，口感松軟，但是沒有什麼嚼勁；
所以更多人愛做 死面餅 ，隨時和面隨時做，不耽誤時間，掌握了方法之後，做好能像發面餅一樣 松軟，還能分層、有嚼勁。
但事實上很多人做不好，烙出來的餅又硬又發白，一點也不軟。那究竟是哪些地方出問題了呢？
今天啊，大磊就給大家講一講，怎麼 烙死面餅子 才好吃。
其實，無論是做什麼餅，和面這一步掌握好了，基本上就成功一大半了。面和得好，死面餅 軟而不硬，又香又酥 。
（1）麵粉里加上 鹽和食用油
麵粉里加鹽，大家應該都知道是為了增加面團的韌性，吃起來更勁道。
但是很多人都會忽略加食用油這一步。很多人問後面烙餅會用油，和面里再放油會不會太油膩了？
其實不會，加食用油可以使 面餅更好的分層 ，在和面的時候讓面團更 有延展性 ，還能不沾手。想要更香一點的還能用 豬油 代替。
（2）麵粉准備好了，就可以加水了
那到底是 熱水和面 還是 涼水和面 呢？
其實，要想面團軟硬適中，一半熱水一半涼水最好。當然，嫌麻煩的就可以 順應天氣溫度 而定， 夏天天熱用涼水，冬天天冷就用溫熱水。
記得一定 少量多次加入 ，省得水多加面、面多加水，面和得越來越多。加水之後，先用 筷子攪成絮狀，再用手揉成團 。
揉面成功與否還有一句老話，那就是 「面光、手光、盆光」 ，做到這三點，就說明你的面團揉好了。
（3）醒發10分鍾
雖然不是發面餅，但還是要醒面的，這樣一步是為了讓面團更加 光滑，柔軟 。時間不需要太長，大概 15分鍾 就可以了。
很多人都很喜歡面餅的分層效果，但是不知道怎麼做出來的？以為就是麵皮簡單疊加幾層就可以了，但是做好的死面餅根本就不分層。
其實很簡單，抹上 油酥 就可以達到這個效果了。
油酥就是 鹽和麵粉里澆上熱油 ，攪拌均勻做成的，河南的火燒里也是要放油酥， 鮮香可口 。可以在醒面的這會兒功夫做。
醒好的面團，擀成圓餅，在表面抹上一層油酥，撒少許麵粉，再捲起來，分成幾個小劑子，重新擀圓 ，烙好就有層次感了。
前面的都學會了，烙餅就更簡單了。主要就是火候和時間。
無論是用電餅鐺還是平底鍋，都一定要記得提前預熱。
把小劑子擀成圓形，大小跟你用的鍋具一致就可以。鍋差不多熱了的時候，倒入一些食用油，就可以將餅胚放進去，用手按著轉動一下餅，讓餅朝下的那面充分和油接觸到，就可以蓋上蓋子了。
如果是電餅鐺，記得面餅朝上的一面也要抹上油。
大概30秒，打開蓋子，看到面餅鼓了一個大泡就可以翻面了，再次鼓泡，要時不時轉動餅胚，均勻受熱，還能讓裡面更容易分層。
過30秒再次翻面，直到兩面都烙成金黃色就可以出鍋了。
烙好的死面餅， 面香四溢，口感軟糯筋道 。卷一些炒菜吃，或者抹上蘸醬吃，味道都是一絕，我家每周都得做上好幾回，根本吃不夠。學會了你也趕緊試試吧。
好了，今天的 美食 分享就到這里結束了，感謝您的閱讀，我們下期再見。
D. 死面大餅加什麼原料涼了不硬
死面」大餅加什麼原料涼了也不硬？答案終於來了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
好了，死面大餅的分享就到這里了。你喜歡吃死面大餅嗎？你還對這種大餅的製作有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。
E. 白餅子怎麼做好吃
做法一：
首先先准備好麵粉，然後在麵粉中加一勺鹽，再打入一個個雞蛋，然後將麵粉攪拌均勻，再在麵粉中加入適當的溫水，直至將其攪拌並揉成面團，然後將面團蓋上一層保鮮膜，等待三十分鍾。期間准備一碗乾麵粉，加入鹽和十三香，然後在鍋里燒好油之後，將其倒在碗里將乾麵粉燙一下，即可做成油酥。三十分鍾之後，將面團稍微揉好，用到切成三個一樣大的面團，然後擀成片，之後，將剛剛准備好的油酥塗在面片上，然後撒上蔥花，再用刀將面片切開之後捲起來，繼續將其擀扁。之後，在鍋里加入適量的油，燒熱之後將擀扁的面片放到鍋里烙一下，直至其兩面都變成金黃色即可。
做法二：
首先將麵粉和成面，盡量讓和好的面軟一些，然後靜置至少三十分鍾讓面醒好，將面用擀麵杖擀成片，在上面撒上食鹽、花生油、胡椒粉和五香粉等調味料，再在上面撒入蔥花，將面片捲起來，並封好口，然後將其分成三段，將每一段的兩頭擠到一起，將其按扁，然後再用擀麵杖將其擀薄，然後將電餅鐺預熱，在上面放入擀好的面餅，電餅鐺響鈴之後再將面餅翻過來，記得在電餅鐺上再刷一層油，直至將其烙得兩面都是金黃色的即可。
如何做蔥花餅松軟好吃
製作松軟好吃蔥花餅第一步：
在面盆中倒入適量麵粉，在麵粉中加入適量的泡打粉，攪拌均勻。然後用溫水化開酵母，再加入適量的白糖，攪拌均勻，倒入麵粉之中，揉好面團之後，靜置大約二十分鍾，等待麵粉醒好。
製作松軟好吃蔥花餅第二步：
首先將蔥切成蔥花，大蔥可以買山東的大蔥，味道比較好。然後打入雞蛋，並加入食鹽、蔥花和十三香等，將其攪拌均勻。
製作松軟好吃蔥花餅第三步：
面團醒好之後，將其擀成面餅，擀好之後在面餅上塗色拉油，再塗上剛剛調好的餡，然後將面餅捲起來，用到切成塊，再醒大約二十分鍾左右之後，將其擀成蔥油餅即可。
製作松軟好吃蔥花餅第四步：
在鍋里加入適當的油，熱到五六成熟的時候，在鍋里加入蔥油餅，煎兩三分鍾之後最好就翻一面，知道蔥花餅的顏色變金黃即可。
F. 烙餅的時候怎麼和面才會讓餅即使放涼了以後也不容易變硬
1、用酵母
(6)怎樣做白餅子涼了也好吃擴展閱讀：
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有米香的味道。
參考資料：烙餅_網路
G. 白餅子怎麼做
【所需食材】
餅部分：白面，溫水，油。
輔助食材：土豆，蔥，姜，鹽。
【具體做法】
第一步：拿出做米飯的那個量杯，量出540的面，240的水。開始和面......
第二步：將面和成絮狀後，輕揉成一個基本上光滑的面團。
底部抹點油，防粘住，因為面團較軟。
完了蓋上保鮮膜，醒面10-15分鍾，讓面在時間的流逝中慢慢得到鬆弛。
第三步：10分鍾時間到，將面輕搓成一個長條。
頂部也給搓了點油，怕切劑子的時候粘住。
第四步：切成大小均勻的劑子，這次的份量一共有11個劑子，做出來的餅大小正合適。
將劑子扶起來，輕輕壓成一個個可愛的小圓餅。
蓋上保鮮膜，再次醒面5分鍾，讓面餅得到充分的鬆弛。
第五步：將一個個小圓胚輕輕推大一點，不需要擀到最大，後面我們還需要二次擀一下。
然後，每一個上抹油，將它們疊放起來，最多放10個吧，幾個自己決定。
之後，蓋上保鮮膜再醒5分鍾到10分鍾。
第六步：10分鍾後，二次將餅擀大，大小決定薄厚，不要太厚也不要太薄，自己觀察著來。
輕輕推開，不要使勁，這時候很容易擀開的，做任何餅擀的時候都要用輕力，切記。
擀好以後，把它們移到蒸籠上。鍋里加好涼水，把蒸籠放進去，蓋上鍋蓋，再醒10分鍾。
第七步：開中大火，等到水開上汽以後，蒸15分鍾。
如果餅層疊比較多，可以多蒸一會，時間根據具體情況來定。
時間到，關火，燜3分鍾，揭走鍋蓋。
如果關火後馬上移走鍋蓋，熱脹冷縮，餅容易變得僵硬，給一個緩和的機會比較好。
然後，乘熱一張一張地將它們分開，這個很好分開的，因為擀的時候抹了油，有油還挺香的呢！
第八步：平底鍋抹少許油，趁熱把餅再放進去，烙出漂亮的金黃色點點。這個是一張一張來操作的，因為餅本身就是熟的，所以完成這一過程不需要花多少時間。
H. 怎樣烙的餅子又軟又好吃
原料
沸水和面
植物油 倒少量油
鹽
鹽
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一。用沸水和面，揉好後將面團擀成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然後把面片捲起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，擀成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鍾左右即可。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
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二。層次分明做法，表層酥脆內部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行。
4、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧!
5、割一刀，如下圖。
6、捲起一邊，如下圖。捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
8、把介面捏住。
9、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把面團翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。
方法/步驟