① 茄子餅怎樣做外酥里嫩
茄子餅做外酥里嫩方法：
用料：茄子2個、肉餡部分、雞胸肉150克、大蔥2段、食用油1勺、雞蛋1個、十三香1勺、鹽適量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、麵糊部分、麵粉100克、澱粉50克、雞蛋1個、水適量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。
步驟：
1、雞胸肉去掉筋膜剁成餡。
② 茄子餅的做法 茄子餅的做法簡述
茄子餅的做法如下。
1、先將茄子切絲、拌鹽腌1刻鍾，使變軟。
2、然後將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻至上勁。
3、素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鍾撈起裝盤即可。
③ 茄子餅怎麼煎好吃又簡單
一、食材准備：
茄子、麵粉、香蔥、菜籽油、雞蛋、五香粉、食鹽各適量。
二、具體做法：1.先將茄子洗干凈去除頭尾，再削去茄子的皮，然後切薄片再切絲，香蔥切成蔥花備用。把茄子絲放入盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾左右，這樣茄子絲就變軟了。待茄子絲變軟後，先放上雞蛋、麵粉攪拌成麵糊，如果麵粉放多了，麵糊不黏稠的話，再放上適量的溫水攪拌成麵糊，最後放上蔥花攪拌均勻即可。
④、平底鍋燒熱，淋入少量油，倒入拌好的茄塊，攤上一屋(一個茄塊的厚度)，〈中小火〉，一面煎至焦黃，翻面煎另一面，煎好後，用鐵鍋鏟，在鍋里把餅打十字刀切開，盛出、裝盤就可以食用了。
【製作步驟】
茄子餅
第一步：首先准備一個茄子削皮切成絲，把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，腌制5分鍾。
第二步：5分鍾後，打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點乾的話，可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻，攪拌均勻餳面10分鍾。
第三步：把電餅鐺預熱刷上油，把餳好的麵糊倒進去，可以在鏟子上沾點水，把麵糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鍾左右，定型翻一面，全程大約烙8分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。
④ 茄子餅做法
食材：圓茄子一個、青椒一個、辣椒面適量、十三香適量、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、圓茄子去皮清洗干凈，先切成0.5毫米厚的片，然後再切成小丁，加入兩勺鹽攪拌均勻，放置20分鍾殺水，殺出水分後擠干水分備用。
2、青椒也一樣，洗凈去頭切成和茄子大小差不多的小丁備用。
3、做餡餅我喜歡半發面的，相比死面和全發面，口感適中。盆里加入300克麵粉、3克酵母粉、2克白糖、然後緩緩加入200克30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，然後活成稍軟的面團醒發15分鍾。（因為是做半發面、不用等面完全醒發、適當醒發十幾分鍾即可。）
4、把擠干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然後燒一些熱油澆在上面，熗出香味後加入適量鹽拌勻，茄子餡就調好了。
5、醒發好的面團拿出來，根據自己的喜好分成若干個劑子。
6、把劑子按扁、擀成大片，像包包子一樣把餡料包進去。
7、捏成包子狀、壓扁，用擀麵杖輕輕擀成餅胚。（因為餡餅的面需要活得軟一些，所以全程在案板上要撒一些乾麵粉，以防粘連。）
8、電餅鐺預熱、刷一層食用油，放入餅胚、在餅胚表面也刷一層食用油，然後蓋上電餅鐺。
9、烙至一面金黃即可翻面，兩面金黃即可出鍋。
10、餡料多汁、口感喧軟好吃的茄子餡餅就做好了，你喜歡嗎？如果喜歡的話收藏起來，有時間可以試試哦！
⑤ 茄子餅怎麼做好吃又簡單
茄子煎餅的做法：
主料；茄子2根、麵粉200克、雞蛋1個。
輔料；五香粉2克、鹽4克、油適量。
1、茄子去皮切好。
⑥ 如何做茄子餅好吃 怎麼做茄子餅好吃
1、食材：茄子2個，雞蛋2個，油適量，麵粉適量。
2、首先准備好材料。將茄子洗干凈後，切成大約一公分厚的茄子塊兒
3、可將切好的茄子從中間分開，填入自己喜歡的餡料。
4、 在舀半碗麵粉在碗里，再打兩個雞蛋進去，加一些水，將麵粉調成不稠不稀的糊狀，再往裡頭放入鹽、五香粉等調味料。
5、起鍋燒油，待油燒熱之後，將火調小，將備好的茄子片放到盛著麵糊糊的碗里滾一下，讓茄子全身都蘸上麵糊糊。
6、將它們一塊一塊地夾起來放在鍋里煎，一面煎黃了後再翻另一面，兩面都煎黃了就可以出鍋了。
⑦ 茄子餅的做法
茄子的營養價值是非常豐富的，我們生活中可以經常吃茄子，對我們的身體健康是非常 有利的。那麼日常生活中茄子餅的做法是怎樣的呢?
茄子餅的做法
材料
雞蛋，茄子，麵粉，鹽。
胡椒，青菜，味精。
做法
1、首先我們就要將事先准備好的茄子清洗干凈，然後在將其切成合適大小的片狀，備用即可。
2、麵粉、雞蛋、鹽、胡椒加水拌勻製成調料。
3、茄子裹上調料。
4、然後我們就要將裹上調味料的茄子片放入鍋中，進行煎炸，直到將其炸至黃金色，即可。
5、青菜擺盤底，放上炸好的茄子即可。
茄子雞餅
材料
茄子300克，雞脯肉150克，油、蔥姜蒜。
料酒、澱粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。
做法
1、雞脯肉剁糜，加蔥姜、料酒、澱粉、五香粉、鹽、雞精攪勻，用油和小火煎成小餅。
2、茄子洗凈切塊，大蒜切碎。
3、然後我們將鍋燒熱，加入適量的油並將其燒熱，然後爆香蒜末，接著再將茄子放入鍋中， 煸炒片刻。
4、放雞餅、醬油和2湯勺水燜煮3分鍾。
5、放鹽和雞精調味即可。
⑧ 茄子餅怎麼做才好吃
今天分享大家茄子美味做法，不用炒，也不用蒸，簡單又好吃。茄子營養豐富，含脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種物美價廉的家常食材。其中含有維生素P，能軟化血管作用，特別適合心腦血管疾病人群食用。茄子的做法有很多種，今天教你不用油炸，營養健康的做法，不喜歡吃油膩的可以試試。
【美味茄子餅】
食材：茄子2根，雞蛋3顆，蔥1根，鹽適量，十三香半勺，雞精少許，麵粉適量，火腿腸1根
製作步驟
1、准備需要的食材。切子去颳去外皮，洗凈，蔥切蔥花。
2、把處理好的茄子切成細絲，撒適量鹽，然後鑽出茄子的水分。
3、茄子攥干水分，放入盆里，打入三個雞蛋。
4、將火腿腸切成小丁，不喜歡吃的也可以不放，再放入蔥花，加少許十三香、雞精，根據個人口味加鹽。
5、全部融合攪拌均勻。
6、再加入麵粉，邊加邊攪拌，攪成糊狀即可。
7、電餅鐺里抹少許油，加入，將調好的麵糊均勻的倒在電餅鐺中間，這樣做出的餅比較圓，用勺子整整形，蓋上鍋蓋，煎2分鍾。
8、揭開鍋蓋，翻面，再煎1分鍾。
9、待餅完全鼓起，壓著有彈性，說明餅就熟了，盛出即可食用。
小貼士：
茄子切絲後，撒少許鹽，將茄子里的水分剎出，否則茄子餅容易氧化變黑，不美觀。
煎餅要用小火，多翻，不要煎糊。