Ⅰ 怎樣做豆腐腦好吃又簡單
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稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。
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洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
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把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。
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取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。
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磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
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剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
7
磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。
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大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
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准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。
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豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。
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蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。
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香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
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准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
Ⅱ 豆腐腦怎麼做才好吃
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1. 把發好的黃花切成3厘米長的小段，將清洗好的木耳撕成小塊備用。
2.首先把豆漿粉放入盆中，用水把豆漿粉瀉成豆漿，放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有內脂的盆里，並蓋好蓋子。15分鍾後就變成了豆腐腦。
3.鍋中放入油燒熱，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油，最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中，鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒，水澱粉，攪拌到提勺拉絲時倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐腦，澆上鹵，一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。
Ⅲ 如何製作豆腐腦
【食材配料】：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
【豆腐腦做法】：
1、首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2、將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，打開攪拌機，攪拌3分鍾後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3、將內脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，攪拌均勻後即可備用。4、將豆漿放入到鍋中，大火將水煮後，繼續改小火將豆漿煮2分鍾，時間到後關火，在耐心等1分鍾左右，此時豆漿大概90攝氏度。5、最後將攪拌好的內脂沿鍋邊放入到鍋中，緩慢的攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等到20分鍾即可備用！做豆腐腦的6大訣竅：
訣竅一：做豆腐腦時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起！訣竅二：做豆腐腦時，1000ml的豆漿對應2.5克的內脂，內脂不可以多也不可少，內脂放多了就會導致豆腐腦喝著發酸發苦，內脂放少了就會導致豆腐腦不成形。胡師傅建議大家每次煮豆漿時，記住鍋中豆漿最開始處於鍋中的什麼位置，如果低於這個位置，可以加適量水，使豆漿一直保持在這個高度范圍內。訣竅三：豆漿煮開後還需要在小火煮2分鍾，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，只有將豆漿煮開後繼續煮2分鍾才能將它們完全溶解掉。
訣竅四：豆漿煮開後不可以直接將內脂放入到豆漿中，需要將豆漿放到85-90攝氏度再放內脂水，這樣能使做出來豆腐腦更嫩滑爽口！訣竅五：內脂水沿著鍋邊放入豆漿中，然後慢慢的攪拌一圈即可，堅決不可以快速的攪拌，因為內脂會很快就會使豆漿中凝結。
訣竅六：內脂放入到豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾豆腐腦就成型了，中途不可以揭開鍋蓋，會使豆漿的熱氣流失掉，導致豆腐腦不成型！
Ⅳ 豆腐腦怎麼做好吃
Ⅳ 自己怎麼做豆腐腦
豆腐腦相信大家都有吃過，可能大部分人都是比較愛吃的。一般豆製品的營養也是大家公認比較好的。但是大家有沒有想過自己做一份豆腐腦呢？今天小編就給大家分享一道豆腐腦的做法，特別的簡單，一起來看看吧。
首先我們准備的主要材料有黃豆，還有葡萄糖內脂。嗯，這個豆腐腦不需要鹵水，也不需要石膏，可以更安全，更干凈的做一份豆腐腦。
我們首先取150克的干黃豆，用冷水進行泡發，泡製4~5個小時。泡好的黃豆，我們再沖洗一下，放在豆漿機中，加入大約1500毫升的清水，用豆漿機打成生豆漿。
打好的豆漿我們要用一個過濾網再加兩塊紗布，過濾一遍，把裡面的雜質盡可能的過濾出去。
把過濾好的豆漿倒在鍋中進行加熱。豆漿一定要多煮兩分鍾，因為生豆子的話會吃壞肚子，這點還是很重要的，需要特別的注意。
接下來我們再找一個空盆，或者是大點的器皿，我們將葡萄糖內酯放進去，大約三克。用少量的清水，或者溫開水，將其攪拌化開，將煮好的豆漿倒進去，蓋上蓋子，靜置20分鍾，豆腐腦就會成型。
在成型的這個過程中呢，我們做一個豆腐腦的鹵子。組織可以根據自己的喜好去加一些像火腿絲，或者是木耳鹵汁等等
有的朋友也可以按照自己的喜好，加一些白糖。總之做豆腐腦的鹵子沒有特別的要求。按照自己的口味就好。
靜置好的豆腐腦我們盛在一個碗中，碗中加入剛剛做好的鹵子，再加入一些辣椒油，香菜等等，自己喜歡的一些調味品。
一道好吃又好做的，豆腐腦就做好了。
Ⅵ 怎樣做豆腐腦好吃
我們都知道，不吃早餐或者是不好好吃早餐，對身體不好，但又有多少人能夠做到呢？要是你每天早上都是吃餅喝粥，或者是豆漿油條吃膩了，可以吃點別的，比如豆腐腦，今天給大家分享一下做豆腐腦的經驗，要是早上沒有太多的時間來做，那麼就先學會有休息時間做一頓，全家人一起吃，真的很不錯。
大家可能認為做豆腐腦應該是很復雜的工藝一般人不會做，其實我們都錯了，一點不難，只要上手做了，非常容易，照著這個方法來做，一次就可以成功，零失敗，做出來的豆腐腦吃起來香味濃郁，口感滑嫩，太好吃了，自己做的豆腐腦更加健康有保證，不用石膏和鹽鹵，輕松搞定，喜歡吃豆腐腦的朋友，趕緊來學，學會了在家裡做的吃。
自製豆腐腦
需要食材：黃豆、內酯（這是粉末狀的，起到凝固作用）
1、先將黃豆200克在清水中清洗干凈，然後放在清水中浸泡，差不多一晚上的時間，黃豆就可以泡軟泡發，再在水中清洗 一次，倒入榨汁機中，加入1000毫升的清水進去，攪打成豆漿。
2、在干凈的盆子上蒙上紗布或者是用密集的濾網，將豆漿倒在上面，這樣豆渣就過濾掉了，（過濾的豆渣大家可以不用扔掉，可以將它做成美味的小餅，和雞蛋混合，加入一些蔥花，攪拌之後，就能做出幾個美味的小餅了）。經過過濾之後，更加順滑，做出來的豆腐腦也非常滑嫩。
3、把剛剛過濾出來的黃豆汁倒在鍋中煮沸，中途煮的時候要一直攪拌，煮沸後就可以關火了，去掉上面出現的浮沫，再次開中火煮一會兒關火。
4、將3克的內酯放在碗中，加入20毫升的清水，攪拌至融化，倒在電飯煲中，再將煮好的黃豆汁也倒在電飯煲中，蓋上蓋子後不要急於打開，等上20分鍾的時間，嫩滑的豆腐腦就輕松做好了，是不是很簡單。
做好的豆腐腦，盛在碗中，喜歡吃甜的，喜歡吃鹹的，自己看著弄，怎麼喜歡怎麼吃，甜口的最簡單，撒點白糖就可以了，鹹的也不復雜，放上辣椒油、蔥花、醬油、榨菜就可以開吃了，吃起來口感嫩滑香味濃郁，太好吃了，想吃就自己做，不用再出去買了，簡簡單單就做好。
自製豆腐腦，要掌握一些技巧：在煮黃豆汁的時候，記住要煮兩次，因為第一次煮過之後，豆汁沒有熟透，需要去掉浮沫再煮一次，這樣做出來的效果才好，第一次大火煮沸，第二次中火煮。大家都學會了吧，學會了一次試試，只要上手都會很成功，做點豆渣小餅配上鮮香的豆腐腦，太好吃了，真過癮！
Ⅶ 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
Ⅷ 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
Ⅸ 怎樣自製豆腐腦
豆腐腦
主料：黃豆200克、輔料內酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個
調料：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克、
豆腐腦的做法：
1.200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)
2.泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火
5.放入容器裡面，然後加入清水攪拌均勻，豆漿溫度要在八十九十左右，然後表明能看到豆腐皮凝結出現，然後沖入內酯的容器中，攪拌兩圈
6.然後靜止十五分鍾，等豆腐腦製作完成，盛出來用生抽和蝦皮，紅椒和芝麻油調和就可以食用了。
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些營養素都是人體所必須的營養元素，而且還可以補充植物油和優質的蛋白質和糖類，是植物肉的最佳的選擇和美稱，而且豆腐是很好消化的一種食材，它的吸收率一般在百分之九十五以上，不管是老年人還是孩子都是很適合食用的哦。
關於豆腐腦的具體製作的流程和方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，自製的豆腐腦好吃干凈，而且物美價廉哦，最主要的是可以品嘗到美味的豆腐腦，可以補充豐富的營養成分，而且還有人體所必須的氨基酸和礦物質，大家不妨常吃。