㈠ 泡藠頭的腌制方法
泡藠頭的腌制方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生薑 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
准備新鮮的藠頭。
注意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
㈡ 藠頭絲的腌制方法 藠頭絲怎麼腌制
1、主料：草魚適量、蕎頭適量、酸辣椒適量。
2、輔料：生薑適量、鹽適量、湖之酒適量、胡椒粉適量、水適量、油適量。
3、草魚切塊，按家裡吃飯人數自定數量。放適量鹽，腌一會兒。
4、趁腌魚的時間，切好姜絲。
5、三個泡椒，自己家裡做的。
6、蕎頭洗干凈。
7、泡椒切段，蕎頭刀拍扁。
8、鍋熱放油，放魚塊煎。
9、魚塊劃一邊，鍋內還有底油，放蕎頭泡椒炒一下。
10、炒蕎頭放一點鹽，不然沒味道。
11、稍微炒下放入姜絲。
12、倒入清水，差不多沒過魚。
13、煮五分鍾後湯變白，魚肉熟了。
14、少量白鬍椒粉。
15、湖之酒少量，這個糯米釀造的
16、泡椒本身有鹹味，鹽要控制，不能放太多。
㈢ 藠頭的腌制方法及配料
藠頭分甜藠頭和紅藠頭，腌制方法各有差異。
甜藠頭
原料：新鮮藠頭10公斤，精鹽1公斤，白酒0.3公斤，鮮紅辣椒0.7公斤，紅糖4公斤。
腌制方法：
1、將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻
2、裝入洗凈無油的缸中腌制。
3、每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即可。
紅油藠頭
材料：藠頭400克、紅油30毫升、鹽3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鮮藠頭洗凈，注意要先把發出的芽處理掉，晾乾水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠頭切片備用。
3、切好後裝大缽里等待涼拌。
4、加入所有調料拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
提示：
1、紅油藠頭除了藠頭本生的嗆辣味，紅油也起到一個很重要的作用，不能吃辣，多少也放一點點。
2、這道菜一定要多腌上幾個小時再食用，可以讓鹽充分去除藠頭生味。
3、夏天吃涼拌紅油藠頭，清爽不油膩。
㈣ 藠頭怎麼腌制才好吃 藠頭腌制方法
1、材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。
3、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天後取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。
4、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋。
5、2天後再加入適量的醋，密封10天後即成。
㈤ 藠頭的腌制方法
貴州黔東南，苗家特有的一種藠頭腌制方法，看著都流口水了
1、首先將從地里採回來的藠頭倒在盆里用自來水清洗掉泥巴；
2、去掉藠頭表面淡粉色的皮，並將藠頭根部多餘的部分用刀削去；
3、再次將藠頭清洗一遍，並把多餘的水過濾掉，放在盆里備用；
4、在放有藠頭的盆中撒入適量的鹽，用手來回揉搓，鹽最好少量多次放入揉搓，可以保證藠頭能夠充分入鹽（第一次腌制）；
5、將用鹽腌制好的藠頭放在家裡陰暗一點的地方靜置一天；
6、准備適量的自製辣椒面，將辣椒面少量多次地撒在藠頭上，用手來回揉搓，直至每一個藠頭表面都附有辣椒面後停止揉搓（第二次腌制）。
7、准備一個清洗干凈並且無油無水的壇子，將腌制好的藠頭放入壇中，全部放完後，將壇子外延的辣椒面用帕子擦乾凈，並蓋上壇蓋；
8.在壇子的外延放入適量的清水，最後將壇子放在家裡陰暗一點地方儲存，一個星期過後就可以吃到美味的藠頭了
㈥ 酸辣藠頭怎麼腌制方法
主料
草魚
0適量
蕎頭
0適量
酸辣椒
0適量
輔料
生薑
0適量
鹽
0適量
湖之酒
0適量
胡椒粉
0適量
水
0適量
油
0適量
步驟
14.Ok，泡椒本身有鹹味，鹽要控制，不能放太多。
㈦ 藠頭怎麼腌制才好吃
原味藠頭的腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、食鹽。
做法：
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗凈，徹底的瀝干水分。
2、將瀝干水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。
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酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然後一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以後，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。
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食用價值
藠頭是屬於一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是「菜中靈芝」。藠頭內含大量的營養成分，對於預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什麼人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。
㈧ 腌制藠頭的正確方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生薑 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
1
准備新鮮的藠頭。
注意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
㈨ 藠頭的腌制方法教程 藠頭的腌制方法是什麼
1、食材：新鮮藠頭100千克、食用鹽10千克、白酒3千克、紅辣椒8千、紅糖40千克。
2、首先將藠頭的須根剪掉，用清水反復沖洗干凈，並晾乾。
3、加入食用鹽、新鮮的紅辣椒（碎末）、紅糖、白酒混合，拌勻，然後入缸腌制。
4、每周用筷子翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜藠頭。