『壹』 千層糕做法
千層糕的美味做法
【主料】：木薯粉200克，
【配料】：紅糖120克、白糖30克、純牛奶280克、清水280克。
千層糕的做法有多個版本，顏色也是如此，但都是從基礎版上延伸而出，只要學會一種，就能舉一反三，變著花樣來了，秀翻朋友圈哈哈哈！
為了方便理解，先說下千層糕的構成，主要有2個步驟：
（1）調制2種不同顏色的粉漿。
（2）當顏色1的一層粉漿蒸至凝固時，淋上顏色2的一層粉漿蒸至定型，以此類推。
累積到5層就完成了，如果想要視覺效果更好，那麼則多疊加幾層上去。
——整個製作過程——
●顏色1的紅糖漿部分：
1、鍋里加入280克的清水，紅糖120克，轉大火燒開，攪拌至紅糖完全融化。熄火，放至降溫，降至什麼程度呢？常溫的狀態，大概跟我們的體溫差不多為宜。
2、紅糖水溫度適合時，加入100克的木薯粉，充分攪拌混合均勻。
3、紅糖漿過濾一邊，最後漏網上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了。
●顏色2的牛奶漿部分：
1、取一大碗，倒入280克的純牛奶，30克的白糖（口味輕的可不放白糖），100克的木薯粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
2、牛奶漿同樣需要過濾一遍，原理跟前者一樣。
●蒸制階段：
首先，准備一大深底的容器，可以是玻璃盤，也可以是大鐵盤之類的，刷一層油防止粘連，方便後續脫模。
然後，舀入2勺紅糖漿，能鋪平盤底即可。當水開時放入，上蓋，轉大火蒸2分鍾。
要點：蒸制的時間取決於漿的厚度，最好是看漿的狀態，當蒸至凝固時，方能再次加入另一種漿，不然流淌混為一體，層次就不分明了。
接著，第一層的紅糖漿定型後，淋上一層牛奶漿，同樣是蒸兩分鍾。
要點：容器要放在鍋的中間，和鍋蓋要蓋緊，避免水蒸氣滴落到千層糕表面，影響成型和美觀。
最後，一層紅糖漿蒸完，淋上一層牛奶漿，以此類推，直至自己滿意的層數為止。
要點：最後一層的漿，建議與第一層的漿相同，例如底層是紅糖漿，那麼最後一層也是如此，因為前呼後應顯得好看！
千層糕蒸好，降溫放涼透，才能進行脫膜，切成小塊，避免粘手和切出不好看。
千層糕的製作小技巧
①、紅糖可以替換成黃片糖，甜度就會降低，色澤也會發生變化，做成的千層糕是黃白相互疊加的。
②、牛奶漿部分，純牛奶的用量減少一半，然後加入1：1的椰漿，千層糕最終的味道更微妙，更香濃！
③、牛奶漿部分，純牛奶的用量提升10%，蒸出的千層糕口感就偏嫩，彈性變強。若是喜歡飽實的，按照原配方即可。
④、在牛奶漿部分加入糖桂花，就變成了廣東人最愛的桂花千層糕了。
⑤、蒸制到最後一層漿時，必須延長時間，至少在7分鍾左右。這樣才能徹底蒸熟，每次之間牢牢粘緊。
⑥、千層糕切小塊後，可以滾動一圈粘上椰蓉，感受不一樣的風味，顏值。
⑦、用斑斕葉榨汁，加白糖熬煮，放置常溫混合木薯粉，就成了斑斕漿，再與牛奶漿交錯著蒸，成品就是「斑斕千層糕」！色澤青翠，口感既有斑斕的香味，又有牛奶的香醇，木薯粉的清香，妙哉！若是調斑斕漿是加入少許的小蘇打，那麼色澤更鮮艷。
⑧、木薯粉換成馬蹄粉，且買價格高點質量好的馬蹄粉，做法過程一樣，但蒸好的千層糕味道不一樣，純正地道，建議嘗試。
『貳』 千層糕大米的做法誰知道
如何做千層糕才好吃
1.雞蛋、糖、塔塔粉入桶打發。
2.純凈水、糖、柳丁油拌勻，加入低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.按做法1和做法2拌勻，鋪薄薄一層於烤盤內，烤熟後，再加一層，重復數次（每層可加入不同的食用色素）。
千層糕的做法是把新米浸泡在稻草灰水中，
大米浸脹後磨成米漿，用蒸發糕方法把米漿一層蒸熟後再澆一層，數層蒸熟即成。
『叄』 千層粘米糕的做法大全竅門
千層粘米糕的做法大全竅門
千層米糕的用料
粘米粉 250克水 260克紅糖 50克白糖 20克食用鹼 2-3克
千層米糕的做法步驟
步驟 1
將50克紅糖，20克白糖加到250克的開水中化開，在加入稱好的2克鹼攪拌，糖水放涼。
步驟 2
將涼透的糖水加到稱好的250克粘米粉中，攪拌成米漿，靜置30分鍾。
步驟 3
靜置好的米漿，不會太稀，用勺子舀的時候有厚重感，但不至於太稠。因為每個牌子的米粉吸水性有差異，可以適當增減5-10克水量。
步驟 4
鍋內加水煮開，放磨具(我就用竹蒸籠，屜布要比蒸籠大)倒入適量米漿，根據自己磨具大小，不要太多。
步驟 5
蒸到米漿顏色變深，用手摸不沾手就表示熟了，可以澆下一層了。反復澆多層(每一層必須蒸熟，這樣涼了可以一層層撕開來，如果沒有熟會粘在一起)
步驟 6
直到米漿全部澆完，表面變深色後再蒸5分鍾，確保整個千層米糕完全熟透。切菜板上墊上烘焙用紙(也可以不墊) ，將千層米糕倒扣在菜板上，撕下屜布。
步驟 7
稍微放涼，用刀切開。根據自己喜歡的大小，形狀切。(我沒有放涼就迫不及待切開吃了，)QQ彈彈的千層糕完成了，個人覺得涼了更好吃😜。
『肆』 千層糕大米的做法誰知道
如何做千層糕才好吃
1.雞蛋、糖、塔塔粉入桶打發。
2.純凈水、糖、柳丁油拌勻，加入低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.按做法1和做法2拌勻，鋪薄薄一層於烤盤內，烤熟後，再加一層，重復數次（每層可加入不同的食用色素）。
千層糕的做法是把新米浸泡在稻草灰水中，
大米浸脹後磨成米漿，用蒸發糕方法把米漿一層蒸熟後再澆一層，數層蒸熟即成。
『伍』 用粘米粉怎樣做千層糕
需要提前准備好的材料包括：粘米粉 適量、純牛奶 1盒、椰漿 1罐、植物油 2勺、紅片糖 2片、水 適量。
1、第一步把粘米粉倒入鍋中，加入牛奶和椰漿，攪拌，攪拌至沒有顆粒就好。
『陸』 千層糕怎麼做好吃
原料
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料
植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
折疊做法一
各式千層糕取適量麵粉，入籠蒸上十五分鍾取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。
取適量麵粉加清水和勻自然
發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一麵皮折回蓋上，再對折成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
『柒』 千層糕怎麼做法
主料5人份
馬蹄粉250克
輔料
椰漿1瓶
紅糖片2根
植物油2勺
煉奶半瓶
水5碗
千層糕步驟1
材料圖
步驟2
用4碗白開水將紅糖片煮化備用、一定要等涼快備用
步驟3
倒入一瓶椰漿以及一碗白開水.
步驟4
由於椰漿是沒有味道的、所以加入半瓶煉奶攪拌均勻（喜歡重甜味的可以根據個人愛好調放煉奶）
步驟5
一盒250克馬蹄粉分為兩份、各自在椰漿容器和紅糖水中（一定要涼的）。攪拌均勻
步驟6
一定要攪拌均勻哦
步驟7
鍋中水開後放入盤子（怕麻煩水盤子的友人可以在倒入食物前在盤中抹一層薄薄的食用油）倒入一層白色椰漿，蓋蓋蒸上2分鍾
步驟8
2分鍾後再加入一層紅糖水、繼續蓋鍋蓋2分鍾，以此類推，層數根據個人愛好、我一般都是做5-6層.
步驟9
就是這么蒸起
步驟10
蒸好後放一邊等涼快、涼快後放入冰箱直到冰冷、冰冷吃口感更好哦
步驟11
我一般都是放入冰箱5小時後再進食！這樣口感會更好
步驟12
冰後用刀子切開就可以了、QQ的入口即化！
『捌』 千層米糕的做法步驟圖，千層米糕怎麼做好吃
用料
粘米粉 250克
水 260克
紅糖 50克
白糖 20克
食用鹼 2-3克
千層米糕的做法
將50克紅糖，20克白糖加到250克的開水中化開，在加入稱好的2克鹼攪拌，糖水放涼。
將涼透的糖水加到稱好的250克粘米粉中，攪拌成米漿，靜置30分鍾。
靜置好的米漿，不會太稀，用勺子舀的時候有厚重感，但不至於太稠。因為每個牌子的米粉吸水性有差異，可以適當增減5-10克水量。
鍋內加水煮開，放磨具(我就用竹蒸籠，屜布要比蒸籠大)倒入適量米漿，根據自己磨具大小，不要太多。
蒸到米漿顏色變深，用手摸不沾手就表示熟了，可以澆下一層了。反復澆多層(每一層必須蒸熟，這樣涼了可以一層層撕開來，如果沒有熟會粘在一起)
直到米漿全部澆完，表面變深色後再蒸5分鍾，確保整個千層米糕完全熟透。切菜板上墊上烘焙用紙(也可以不墊) ，將千層米糕倒扣在菜板上，撕下屜布。
稍微放涼，用刀切開。根據自己喜歡的大小，形狀切。(我沒有放涼就迫不及待切開吃了，忽律我的刀工)QQ彈彈的千層糕完成了，個人覺得涼了更好吃😜。
『玖』 怎樣做的千層糕比較好吃
這樣做的千層餅比較好吃！
1、先做油酥面：准備一點乾麵粉在碗里，鍋里放油，油熱後倒在乾麵粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來，抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
5、擀薄，用小火慢慢煎。
6、煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了，卷的圈數越多，層就越多。