A. 腌黃瓜的辦法
腌黃瓜簡單好吃的做法，兩個小時就能吃，做法超簡單，一學就會，清脆爽口又開胃，家裡人都愛吃。
黃瓜是一種非常常見的食材，含水量非常高，還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等很多種營養成分，是一種十分適合長期食用的蔬菜之一，今天我就給大家分享一種腌黃瓜的做法，一起來看看吧！
B. 怎樣腌黃瓜好吃
黃瓜除了蘸醬，涼拌，咔哧咔哧吃過癮，不如做個清新爽脆的小菜「腌黃瓜」，開胃又可口！
做法一
主料：黃瓜500克。
輔料：姜10片、醬油2勺、醋2勺、亞麻籽油3勺、鹽1勺、糖2勺、八角、辣椒粉適量。
1.黃瓜洗凈撒鹽，腌20分鍾左右。
2.大火將鍋燒熱改小火，倒油，放薑片、八角煸出香味。
3.放醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
4.小火燒熱至起泡，關火晾涼。
5.擠出黃瓜水分，倒辣椒粉拌勻。
6.倒入醬汁，翻拌均勻。
7.放入冰箱，蓋上保鮮膜冷藏。
8.腌制1-2天，湯汁已沒過黃瓜了，咸辣剛剛好。
爽脆可口，特別開胃哦！
做法二
用料：黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜、蔥、植物油、辣椒粉、花椒。
做法：
1、將黃瓜洗凈，切成長條狀。
2、將條狀黃瓜放到盆里，加鹽，把黃瓜中的水分腌出來，控水後倒入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻。
3、將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶里（或者專用的壇子），倒入白酒。
4、在鍋里添植物油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼。
5、將爆香的花椒倒入廣口瓶，搖晃均勻，蓋上瓶蓋密封，置於冰箱冷藏櫃發酵一周。
6、一周後，就能吃上新鮮爽口的腌黃瓜啦，特別美味！
C. 怎樣腌黃瓜好吃
大家都知道腌黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家一個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的腌黃瓜。
D. 怎麼腌制黃瓜好吃
怎麼腌制黃瓜好吃？下面是我給大家介紹的幾種腌制黃瓜做法，供大家閱讀參考。
腌制黃瓜做法一：
用料
主料
黃瓜1600克
調料
食鹽
2勺
冰糖
160克
姜
1小塊
蒜
2頭
生抽
240毫升
朝天椒
5個
泡椒
5個
白醋
240毫升
腌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
腌制黃瓜做法二：
食材
主料黃瓜3根 輔料芝麻油適量鹽適量紅線椒適量辣椒油適量涼拌醋適量糖適量味極鮮適量
步驟
1.准備食材
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削（盡量削薄點）
4.轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。（我用了半個小時）
6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
7.將黃瓜反轉圈起。（先從綠色的`皮開始捲起）
8.全部卷好擺盤。
9.紅線椒斜刀切成薄片。
10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁
12.將調好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
小貼士
1、黃瓜盡量選取粗細均勻，瓤小肉多的。
2、碗汁的調味料可以根據自已的口味更豐富些。
3、剝黃瓜皮時，用水果刀，像削果皮那樣一層層往裡剝即可。
4、削的黃瓜肉越薄，口感越佳。(收起)
腌制黃瓜做法三：
做法：
1黃瓜洗凈，晾乾。
2玻璃瓶子洗凈，晾乾。
3黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐里漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。
43的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用一個盤子壓住黃瓜，上面放了一個盛水的盆。聰明吧哈哈！
5六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。
6這個時候就該熬醬湯了，因為已經天黑了，所以照片拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋里煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
7蒜切片。
8姜切絲。
9涼後的醬湯里，放黃瓜、姜絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。
10喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
小竅門
1、很多人都放青辣椒在腌黃瓜里，我是一點辣椒也不能吃的人，所以就沒放。其實放了味道更好。
2、在整個腌制黃瓜的過程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易變質。
E. 怎麼腌黃瓜比較好吃又脆
用料
黃瓜
2000克
鹽
200克
尖椒
200克
蒜
200克
姜
30克
白糖
70克
白酒
70克
味精
30克
老抽、老抽共 250克
花椒、大茴香 一小把
秘制腌黃瓜（清脆）的做法
1.黃瓜切成條撒鹽腌制五個小時。
姜蒜尖椒洗凈晾乾表面無水分。
F. 怎麼腌黃瓜好吃
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
醬黃瓜做法圖片
醬黃瓜做法圖片(11張)
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
醬黃瓜
醬黃瓜
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法五
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，准備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道。
G. 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
H. 怎麼腌黃瓜好吃
這樣腌的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗干凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農葯殘留和小蟲子，浸泡10分鍾撈出清水沖洗瀝干水分。
5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。
6、腌好後拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。
I. 腌黃瓜怎麼腌好吃
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以腌透。
3、將腌後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
4.美味又好吃的整條黃瓜腌制方法完成開吃了。