㈠ 紅燒刁子魚的最好吃的做法 紅燒刁子魚怎麼做好吃
主料
刁子魚500g 生薑，辣椒，蒜頭，
紅燒刁子魚的做法步驟
1.新鮮刁子魚，買回洗凈，放少許鹽，生薑腌制30分鍾待用，記得一定要放幾顆花椒哦！花椒除腥比生薑還好的！
2.鍋內放油，放入腌制好的魚，小火慢慢煎至兩面發黃，放糖，辣椒，料酒，老陳醋，老抽，清水。
3.至湯汁濃稠，出鍋裝盤！
㈡ 刁子魚怎麼做最好吃
做法1：干煸刁子魚
准備食材如下：刁子魚350克，干辣椒20個，花椒20粒，白芝麻1湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，芹菜段50克
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，接著起鍋加油燒熱，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！
做法2：香辣刁子魚
准備食材如下：刁子魚500克，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入食鹽，料酒抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，再起鍋加油燒熱，放入薑末、蒜末小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後邊煮邊攪動，煮開後放入炸好的刁子魚，再蓋上鍋蓋，燜煮15分鍾，15分鍾後大火收汁，湯汁不多時即可出鍋！
小貼士：
說到刁子魚，相信經常逛市場的朋友就比較容易見到，尤其是城鄉市場，刁子魚是指以白鰷魚為代表的，魚身修長、肉內細刺極多、行動迅捷的一類魚的統稱。所以這種魚一般需要炸過之後再烹飪，才會更加的好吃。
㈢ 大白刁怎麼做好吃，紅燒大白刁的家常做法
紅燒野生大白刁的做法.
1.早上剛好碰到的，野生刁子魚，不常買到的
2.新鮮的梁子湖野生刁子魚
3.好食材要珍惜，切2段，做兩次
4.煎魚
5.熱鍋，冷油，小火，煎魚關鍵
6.兩面煎透後再加其他調料
7.加水，大火燒開
8.加其他配料
9.湯汁留點泡飯，相當美味
㈣ 紅燒刁子魚怎麼做好吃，紅燒刁子魚的家常做
主料
刁子魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
豆瓣辣醬
適量
生抽
適量
香蔥
適量
青椒
適量
米酒汁
適量
紅辣椒
適量
步驟
1.姜切片，辣椒、大蒜和香蔥切碎
2.刁子魚洗凈後在魚背部打上十字花刀
3.在魚身魚肚抹鹽
4.抹好鹽後放薑片腌製作1小時
5.腌好的魚用廚房紙擦去表面的水分
6.熱鍋下油
7.下魚
8.兩面煎至變黃
9.把魚扒到邊上放大蒜、生薑和豆瓣辣醬
10.加米酒、生抽和適量的水燒約10分鍾
11.魚燒熟出鍋前放辣椒和香蔥即可
㈤ 刁子魚做法
說到刁子魚，相信經常逛市場的朋友就比較容易見到，尤其是城鄉市場，刁子魚是指以白條魚為代表的，魚身修長、肉內細刺極多、行動迅捷的一類魚的統稱。
做法1：干煸刁子魚
准備食材如下：刁子魚350克，干辣椒20個，花椒20粒，白芝麻1湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，芹菜段50克
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，接著起鍋加油燒熱，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！
做法2：香辣刁子魚
准備食材如下：刁子魚500克，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入食鹽，料酒抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，再起鍋加油燒熱，放入薑末、蒜末小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後邊煮邊攪動，煮開後放入炸好的刁子魚，再蓋上鍋蓋，燜煮15分鍾，15分鍾後大火收汁，湯汁不多時即可出鍋！
做法3：紅燒刁子魚
准備食材如下：刁子魚300克，小蔥2根，干辣椒5個，生薑1塊，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙
具體做法如下：將調子魚清理干凈之後，起鍋加油燒熱，放入干辣椒段，小火炒出辣味，再放入薑末蒜末，小火炒香，炒香之後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後加入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後放入刁子魚，蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥段即可！
㈥ 野生翹嘴魚冰了之後怎麼做人好吃
紅燒刁子魚具體的做法如下：
第一步：食材准備，刁子魚兩條，中等大小，薑片若干、花椒粒、蒜泥、干紅辣椒、香蔥等
第二步：處理魚，颳去魚鱗，洗去魚肚子裡面的黑膜，在魚身上切上幾刀刀痕便於入味
第三步：腌制，魚身均勻的抹上食鹽，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒後擺放好薑片，在魚肚中也要放入薑片和花椒粒，腌製片刻入味即可
第四步：鍋中放入色拉油，油要多些，燒熱後放入腌制好的刁子魚，將魚身兩面煎至金黃，然後放入盤中待用
第五步：鍋中留少許底油，放入薑末、蒜泥、干辣椒段炒出香味後放入生抽、醋、白砂糖、料酒、食鹽調味
第六步：之後放入小半碗清水入鍋，大火煮沸，放入剛剛炸好的魚，卧在湯汁中，大火紅燒10分鍾左右，收汁後撒上香蔥就做好了
多說幾句：
腌制的時候要先抹上鹽，然後淋上料酒和生抽，撒上花椒粒後擺放好薑片開始腌制，腌制好後，如果時間允許可以在室外曬一下，晾乾魚身上的水分，這樣在鍋中煎魚的時候不會油花四濺
煎魚的時候油要多些，魚是熱油下鍋，先是大火，然後轉中小火，這樣魚才不會煎糊。煎魚的時候需要耐心，慢慢來，做美食就是要捨得花時間，時間到了，美食也就做好了
㈦ 刁孑魚怎麼做才好吃
食材
主料
刁子魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
紅尖椒
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜
適量
姜
適量
白芝麻
適量
生抽
適量
老抽
適量
蚝油
適量
料酒
適量
醋
適量
高湯
適量
步驟
1.刁子處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時，然後風干水分
2.准備蒜末、薑末、干辣椒、花椒、紅椒圈、白芝麻，高湯、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
3.鍋內油燒熱，放刁子魚炸熟。火不要太大，顏色變淺黃即可
4.炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油
5.小火將花椒、干辣椒煸香，撈出備用
6.入蒜末、薑末、紅辣椒圈炒香
7.倒入調好的料汁和高湯大火燒開
8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠
9.加入一些蚝油
10.加入炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，然後撒入白芝麻，淋一勺香油即可出鍋
㈧ 刁子魚是什麼魚怎麼做好吃看花樣做法 肉刺一起吃的刁
刁子魚是什麼魚
刁子魚是生長在淡水流域的小魚，以吃小魚小蝦和嫩植物維生，一般野生的較多，所以刁子魚肉質鮮嫩味道出眾，感覺那些生活在淡水邊江邊的人真心好啊，能吃到各種新鮮的淡水魚，令人回味的刁子魚還有很多種美味吃法，一般價格在30元一斤，大量上市的時候也會賣到十多元一斤，不過刺很多吃的時候注意。
香煎刁子魚：刁子魚洗凈後掐破魚鰓下面那一段然後擠出內臟，去掉鱗片洗凈，撒上鹽腌制十分鍾，熱鍋油燒到5成熟下入刁子魚煎到兩面金黃色盛出來就可以吃了，不過要吃的精細一點，可以再次開火留底油爆香蔥姜蒜，以及青紅辣椒，豆豉和辣椒醬煸炒，然後再淋到刁子魚身上即可。
這樣的方法同樣適合紅燒刁子魚，食材還是一樣，先煎香刁子魚盛出來，後面爆香配料後加入適量的清水煮沸，下入刁子魚大火收汁，最後出鍋後撒上香菜或者蔥花就好了。