❶ 怎樣炒肉又嫩又好吃
准備用料：竹筍500g、瘦肉300g、油適量、鹽適量、泡椒20g、老薑5g、小蔥適量、味精適量。
1、瘦肉洗凈備用
❷ 炒肉時如何炒出滑嫩好吃的肉呢
相信對於肉有執念的人，絕對不止我一個，作為一個肉食動物，我堅信人類退步到食物鏈最高點，就是為了吃肉的！但是喜歡吃肉，卻不一定會炒肉。我相信每個人都會經常遇到這樣的問題，就是當炒肉時，總是會炒的不好吃，今天就教大家解決這個問題。
許多朋友總是急於將肉塊放入鍋中，直接炒，這樣是不可以的。如果你想炒出美味的肉塊，不要把肉馬上下鍋，油溫需要我們控制。一般來說，油溫最好控制在60℃~70℃，而且應該以大火快炒的方式爆炒，千萬不要炒太久，這樣炒出來的肉才會鮮嫩多汁，口感絕佳。
4、加鹽時間
炒肉時，加鹽不要加早了，要晚些加鹽，這樣可延伸鹽對肉的作用時間，添加肉的脫水量，肉的脫水量越少，肉質越嫩，另外炒的時分記得火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
大家有時間可以試試上面的這些小辦法哦，保證你炒出來的肉好吃得不行，你們相信嗎？
❸ 怎樣炒肉片又嫩又好吃
大家平常吃的肉的類型有很多，基本上全部的肉都能夠炒來吃，在做烹飪肉片吃的情況下，一般應用的是生豬肉，生豬肉含有蛋白、碳水化合物化合物這些，此外帶有鈣，磷，鐵等身體所必不可少的營養元素，吃豬肉能夠滋陰潤燥，對生完孩子女士補血補氣也很好，那麼豬肉片該怎樣炒吃起來才嫩呢？
豬肉怎麼炒才會嫩？
很多人都喜愛自稱為自身是肉食動物，基本上餐餐離不了肉類食品。自然許多初學者炒豬肉的情況下都是遇到一些問題，炒不能或是黏鍋了，下邊跟喜愛親自動手炒瘦肉的初學者們詳細介紹一些簡易好用的方式 。
1.大家都知道的方法——木薯澱粉法
將小肉切完後，倒進適當木薯澱粉抓勻，放約15分鍾再入鍋炒，炒出去的肉十分嫩，並且不油膩。
2.冷凍肉的非常方法——食鹽水法
冷凍豬肉可以用濃度較高的的食鹽水來解除凍結，成菜後肉質地爽嫩。
留意：冷凍豬肉不能用開水來解除凍結。用開水解除凍結，會使生豬肉會喪失一部分蛋白和其香氣物質，還會繼續轉化成丙醛，而丙醛是一種強致癌物質。挑選將冷凍豬肉放到食鹽水裡解除凍結，能夠減少解除凍結時間，也可以維持生豬肉的細嫩。
3.可能不清楚的方法——加雞蛋清法
先將生豬肉切割成絲襪高跟鞋或是是小肉，隨後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓蛋清流出去，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再入鍋炒。
4.非常值得一試的方法——食用油法
在切完的生豬肉絲里，添加一勺植物油翻拌，放十多分鍾後炒，也可以處理豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小提示：炒豬肉不沾鍋的方式
油少的尖椒炒肉不好吃，並且肉會出現燒焦的味兒。因此 豬肉怎麼炒不沾鍋，要有燃氣。通俗化一點說，便是炒豬肉時，油不可以少。
炒瘦肉的情況下，多放一些油，出鍋的情況下，能夠將底鍋的油扔掉，那樣吃起來也不會油膩感，並且菜的顏色十分漂亮。
❹ 怎樣炒肉片又嫩又好吃
豬肉有很多種烹飪方式，不過，在眾多的做法當中，最受歡迎的一種做法就是爆炒了。將豬肉切成薄厚均勻的肉片，然後搭配青辣椒一起下鍋爆炒，不僅香辣美味，而且下酒下飯吃非常的過癮。爆炒豬肉片，看似做法很簡單，實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片，吃著不香不嫩不入味，其中最大的原因是，沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。
1，豬肉片下鍋炒之前，必須先腌制一下，加入少許食用鹽，料酒，蛋清，澱粉，抓拌均勻後腌制10多分鍾，這樣不僅能使豬肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃。
❺ 在家自己炒肉時，如何炒出滑嫩好吃的肉
所謂「會的不難，難的不會」，我們平時不管做什麼事情，就同一件事情來說，有的人很容易就能做成功，有的人卻是怎麼都做不好，其實這個「難」和「不難」，只是因為沒有掌握住其中的訣竅。
就說炒肉這一塊，對於不愛動腦子、不愛學習和鑽研的人來說，可能做一輩子炒肉都炒不好，口感發柴、顏色難看；而有些人炒出來的肉卻是口感滑嫩、味道鮮香。我看了很多人的說法，比如說肉要選好的、要腌制等等，其實還是沒有說到點子上。
最後的總結
為了便於大家記憶和理解，這里做下最後的總結：1，要明白炒肉口感發柴的原因，主要就是因為缺水；2，讓炒肉滑嫩，最簡單的辦法就是打水；3，如果想讓炒肉更加滑嫩，可以先上漿、再加食用油，不願意上漿的可以用雞蛋清替代；4，家裡炒肉有兩個建議，一是熱鍋涼油，二是開始時小火煸炒、後改為急火爆炒快速出鍋；5，小炒菜，大學問，做菜一定要明白其中的原理。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
❻ 炒肉片怎麼炒嫩又好吃
炒肉片事先用澱粉腌制一下又嫩又好吃，具體做法如下：
主要材料：裡脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），鹽少許，薑末5克，蒜末5克，油（10克）。
1、裡脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾。
❼ 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
❽ 怎樣炒豬肉餡好吃
只要喜歡就好吃，不過不用火大了，放到鍋里稍微覺覺就可以出鍋了。。我感覺炒豬肉餡很適合老人吃 好嚼好消化吸收。
❾ 怎樣炒肉更好吃
把肉切好用澱粉，醬油，鹽腌制十五分鍾，這樣炒的肉又嫩，又香，又好吃。