❶ 面條怎樣烹飪好吃
面條怎麼做好吃：牛肉麵
食材的需要
牛肉、面條、胡蘿卜、香葉、小青菜、食用油、鹽、料酒、蚝油、老抽、碎皮、花椒、干辣椒、薑片、八角、醬油。
步驟做法
1、食材准備好，牛肉切塊備用。
2、在鍋中放入清水，加入薑片、料酒、放入牛肉煮至完全變色沒有血水。
3、撈出牛肉，放在溫水中沖洗干凈後，瀝干水分。
4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒干水份。
5、在炒鍋中加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蚝油，料酒，鹽，炒勻。
6、加入清水，轉至較深的鍋中燉制。
7、小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿卜塊再燉20分鍾，一鍋牛肉濃湯做好了。
8、另起鍋。燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
❷ 面條怎樣做最好吃
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
2.茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
❸ 面條怎樣做才好吃
方法如下：
選：在選面的時候，自己家吃要選擇用乾麵，不要用水面，水面裡面含鹼多，味道上不如乾麵柔和，也不如乾麵健康，所以不管是做涼面還是煮小面都建議用乾麵。
煮：煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮麵，在水中冒大量泡泡，但是水還未開的時候放面條，這樣兒做出來面條柔和，不會黏到一起，也沒有那麼混湯，口感也更佳。可能這個水開的程度不好把握，那可以有一個辦法就是水開後，加入一點點涼水，再丟面條。丟了面條後等到水再開的時候，再丟一些菜葉在裡面，面條更好吃。
調料：吃面條最重要的調料是醬油，選擇一款好的醬油，面條的味道會好上很多，所以在調料上一定要捨得。再有一個是蒜蓉，蒜蓉最好是用石臼搗碎的蒜泥，蒜味兒大，又看不見蒜，這樣兒的蒜比油炸的蒜好吃太多。
如果喜歡吃醋的話一定要選擇一瓶好醋，有些醋光是有酸味沒有香味，這樣兒的醋過酸，加在面條裡面就只能吃到酸味，所以醋也不要放太多，一定要選擇香醋，這樣兒醋不會太酸，略有酸味，面條更美味。
放很少的鹽，放醬油比較多，鹹度合適就好；然後放少量的醋，放多一點熟油辣椒（不是特別辣的那種）；再放用石臼搗碎的蒜泥，喜歡吃蒜味，所以一碗面條大約要放一大掰蒜；然後放少量花椒面，雞精粉，香油，花椒油，一丁點白糖，一些蔥花。
就這樣兒調料就放好了，調好了調料先把面湯舀到調料碗中，讓湯把調料融化，把蔥花湯熟，再把面條挑起來。調料是可以根據自己口味來調的，所以量的多少要自己把握，這樣兒才能做出自己喜歡的面條。
❹ 面條怎麼做才最好吃
好吃的燃面，所有拌料混合形成種泡菜腌菜稍稍剁碎，加油炒香，吃著酸辣開胃。比如酸蘿卜面、酸豇豆面。對早起還有些睡意朦朧的人，正好起個清醒的作用。 辣味為主的拌面。拌料中加入大量七星小辣椒和生薑。比如辣雞面、姜鴨面、生椒牛肉麵。特點就是特別辣，離得很遠都可以聞到辣椒和姜混合的氣息，忍不住一陣汗意上涌。 咸中帶鮮的拌面。不刻意追求某一種味道的極致，而追求諸味之間的平衡，用肉味提升口感，比如熏肉面、回鍋肉面、京醬面。這些面口味比較平和，適合悠閑的清早。 各種內臟為拌料的拌面。一般取心、肝、腸、胃等部分，輔以泡椒泡姜做成乾料，內臟膽固醇高，煎好了特別香，澆在面條上油光緻緻。如雞雜面、鴨雜面、牛雜面、乾肥腸面。還有其它一些花樣百出的拌面。鱔魚面，類似爆鱔面，不過按川味來；田雞面，姜蒜干爆的田雞作拌料；紅燒茄子面，生茄子吃油，熟了又返油，所以重油是特點，而且加肉餡和蒜末，蒜和茄子混合也有一種特殊的香味；干排骨麵，脆排骨剁成小塊，與青椒、紅椒同炒，做成拌料；豆豉面，拌料類似老乾媽的做法，但不用炒得象老乾媽那樣干；魚醬面，魚肉剁成泥做成醬料，至於加不加豬肉不清楚，單純的魚肉似乎沒那種口感，偶爾還有魚皮、魚排；干肉絲面，肉絲和干辣椒、酸姜炒香，加紅油透亮，作拌料。等等。 面條在四川一般作早餐或者夜宵，吃面的配置，原則上一碗拌面，一碗湯面。當然，食量小就沒辦法啰。 再說說湯面，由於很多食材都可以用作熬湯，因此湯面的種類更多，四川人大致將之分為紅味和白味兩種，即辣和不辣。 紅味一類是面中重頭，川菜在如何使用辣椒、花椒、胡椒等壓制食材的腥味，提升食材的鮮香方面，很是游刃有餘。所以紅味面條的湯頭，使用的食材幾乎無所不包。 干拌面使用的食材，幾乎都可以成為紅湯的原料，只紅燒一種做法，就有很多種類。比如紅燒鱔魚面，紅燒牛肉麵，紅燒牛雜面，紅燒肥腸面，紅燒牛筋面，紅燒排骨麵，紅燒豬腳面，紅燒豬肝面…… 其次，以麻辣鮮香為特點的素燃湯面葷燃湯面，以色鮮油厚為特點的血旺面，以酸爽可口為特點的酸蘿卜燒鴨面，以滑嫩濃香為特點的兔肉面…… 以及，各種材料的混搭，苦筍燒鱔魚面，筍丁燒魚排面，豌豆肥腸面，藿香鰱魚面…… 還有，有湯的辣雞面，有湯的姜鴨面，有湯的雞雜面……多不勝舉。 白味一類的面條，最適合在吃完一碗干拌面，特別是鮮辣的干拌面後，作為對味蕾的一種緩沖，畢竟，能夠吃辣、喜歡吃辣，和把吃辣作為常態化，是兩回事。
❺ 怎樣做面條最好吃
如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的面條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致面條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋
煮干切面或掛面時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛面、干切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會出現硬心
❻ 怎麼做面條最好吃
面條和配料、湯各自做，最後加在一起