Ⅰ 蘿卜鹹菜的腌制方法有哪些
教你7道蘿卜鹹菜的腌製做法，沒有防腐劑，配粥很可口
食譜實踐者者
2019-10-24
一、【醬腌蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、雞精、香油。
做法：
1、蘿卜洗凈後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽腌制2－3小時，濾去汁水放入干凈無油的容器中；
2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼；
3、把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片，擺盤後淋少許香油即可。
二、【醬腌白蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、生抽、醬油、白糖、老醋、生薑
做法：
1、買白蘿卜（要選水分充足不糠的，買時掂一掂，越沉越好）。
2、白蘿卜洗干凈切薄片，用鹽腌制，具體放多少鹽自己按口味放，一直腌到蘿卜蔫塌，將水擠干，（我腌了一晚上）
3、然後再用白糖繼續腌制，同樣是腌出水來，再將水擠干。
4、製作醬湯：將生抽、醬油、白糖、老醋倒進鍋里熬開，同時放幾片生薑。
5、待醬汁涼透再倒入蘿卜里，一定要沒過蘿卜。
提示：
1、如果覺得蘿卜味很重，可以重復用鹽、糖腌一遍，重復上邊的程序，這么做除了提味，更主要是去除蘿卜味。不過我一般只做一遍。
2、製作沒有具體數量，完全依照個人口味放。
3、因為生抽顏色淡所以我加了少量黃豆醬油，為的是提色。
4、另外必須注意這所有過程都不能沾油，即使吃的時候也不要用不幹凈的筷子到盆里去加，這樣可以保持很久不壞。
三、【醬腌脆蘿卜】
材料：蘿卜500克、鹽1小勺、辣豆瓣醬1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
做法：
1、蘿卜刷洗干凈後，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
2、加入鹽抓拌均勻後腌制1小時，蘿卜會出很多水。
3、用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
4、將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
四、【醬蘿卜】
原料：白蘿卜2500g、粗鹽50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10個、蒜頭1大個
做法：
1、將白蘿卜徹底清洗干凈。
2、將蘿卜先切成3-4厘米左右的段，在把蘿卜段切成底為1平方厘米左右的長條形。
3、將切好的蘿卜放進容器中。
4、加入粗鹽，上下抖動容器，盡量使鹽與蘿卜拌均勻。
5、蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋里裝上清水）。
6、壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿卜會滲出水來，將滲出的水倒掉。
7、將蘿卜放在筐里。
8、讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿卜失水，有點蔫的感覺（陽光較為猛烈，曬一個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進屋裡）。
9、辣椒洗凈，蒜頭去皮。晾曬，確保沒存留水分。
10、將冰糖與醬油按比例（1:4）放進鍋里，大火煮開，靜置涼卻。
11、將曬好的蘿卜與辣椒、蒜頭放進容器，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。
12、腌制3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且干凈的筷子夾出。
五、【醬腌蘿卜絲】
原料：白蘿卜2000克、胡蘿卜2000克、黃豆醬油3包、姜50克、蒜一頭、干紅辣椒一小把、青椒三隻、花椒一小把、八角三顆、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、雞精少許、鹽、高度白酒
做法：
1、先將白蘿卜和胡蘿卜洗凈擦絲，用鹽腌幾個小時備用（鹽的用量和平時涼拌差不多就行）
2、三包黃豆醬油倒入鍋內，加干紅辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，關火待涼。
3、姜擦絲，蒜拍破，青椒切絲，干紅辣椒切段，備用。
4、將白蘿卜和胡蘿卜中腌出的水擠干，青椒絲、姜絲、干紅辣椒段，蒜瓣放入拌勻。
5、將涼好的醬油倒入蘿卜絲中拌勻，放進缸中，上面滴幾滴高度白酒腌制一天即可。
六、【爽脆醬蘿卜片】
材料：蘿卜（青口）2個，白糖30克，冰糖少許、醬汁（海鮮醬油，大蒜，生薑）
做法：
1、將蘿卜洗凈切成薄片，分層放入調理盆，分層撒上白糖，常溫腌制一宿。
2、大蒜拍碎、生薑切片，放入海鮮醬油中加熱後，再加入幾粒冰糖，混勻，晾涼待用；
3、第二天將滲出的蘿卜水倒凈，然後加入調好的醬汁沒過蘿卜片，繼續腌制1天美味爽脆的醬蘿卜就做好了。
七、【甜醬蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、甜面醬
做法：
1、將蘿卜洗凈切成大塊放入缸內，放一層蘿卜，撒一層鹽，腌制1周，每天翻缸一次。
2、7天後將蘿卜撈出放在日光下曬干。
3、將曬乾的蘿卜，放入甜面醬中醬制，1周後即可食用。
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Ⅱ 怎麼腌咸蘿卜好吃
腌蘿卜和蘿卜干做法
腌蘿卜咸鹹的，脆脆的，可好吃了，
蘿卜干鹹菜工具/原料
主料：白蘿卜
輔料：食鹽少許，剁椒一瓶，白砂糖適量，白酒適量
蘿卜干鹹菜步驟/方法
蘿卜洗凈不用去皮切小塊晾乾
珠海的冬天比較乾燥，兩天之後成這樣，放在保鮮盒裡
加入白砂糖，加少許鹽，倒入白酒，泡果酒沒用完的九江雙蒸
剁辣椒開蓋，把剁辣椒全部倒在蘿卜上，混合均勻
密封好，放冰箱冷藏一周之後就可以吃啦
Ⅲ 蘿卜鹹菜怎麼做好吃又簡單
【食材配料】：大蘿卜（青蘿卜或者白蘿卜）、鹽、雞精、海鮮醬油、青紅椒、大蒜、陳醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1-2根新鮮的大蘿卜（優先選擇青蘿卜，其次是白蘿卜，前者辣味較重，後者會更清脆香甜一些），把它清洗干凈後，再將它們改刀切成條，再裝入盆中備用。
2、然後，在盆中倒入適量的食用鹽，充分抓拌均勻後，再將它放在一旁腌制4-5個小時，盡量將多餘的汁水「殺」出來，而且把鹽水倒干凈，再放入清水中，反復沖洗2,3遍（如果喜歡吃咸一點，洗1遍即可），把水分攥干後，重新裝入盆中備用。
3、然後，再蘿卜條中，放入少量的紅綠辣椒（青和紅兩種顏色各取一半），再來1勺的蒜末，1勺海鮮醬油（鮮味勝過普通的醬油），1勺陳醋（喜歡吃酸點的可以加大用量），以及少許的鹽、雞精、白糖調口。
好些人在腌制蘿卜的時候，時常不懂的方哪些調料，這個做法可供大家借鑒參考，配方來自民間，既實用又簡單！
4、另外，准備1隻干凈的空碗，先在里頭放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然後，再把燒至冒煙的熱油（色拉油即可）澆入進去，香味炸出來後，再將它倒入裝有蘿卜的盆中。
5、最後，把蘿卜條和其它調味料充分拌勻，繼續放在一旁腌制3個小時，好吃又下飯的蘿卜鹹菜製作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，現在正是蘿卜大量上市的時候，大家如果對它感興趣，不妨先做上一些，如果覺得味道還不錯，就可以大膽放心批量製作。
Ⅳ 怎樣做好吃的蘿卜鹹菜，鮮嫩爽脆，酸辣解膩呢
怎樣做好吃的蘿卜鹹菜，鮮嫩爽脆，酸辣解膩呢？
大家都知道，青蘿卜的口感會比蘿卜好些上數倍，特徵是：細嫩脆爽，汁水飽滿，好點地區的人乃至把它當成新鮮水果來吃，例如：山東人，除此之外，它還是製做蘿卜鹹菜籮卜的最佳選擇原材料，特別適合現做現吃，香辣健脾開胃，既好吃又提味。【食物調料】：青蘿卜（或是蘿卜）、生抽醬油、油辣子、小米辣、白醋、蒜頭、薑片、鹽。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1-2根新鮮的碧綠的青蘿卜，將它們清理干凈後（不用削皮），再把它改刀割成細絲，裝進盆中後，再去裡面添加少許的食鹽，拿筷子將它們充足攪拌均勻後，放到一旁腌漬10min預留，這個步驟是將它們里頭的水份徹底殺出來後，製作出來的蘿卜鹹菜吃著才能又脆又嫩。
蘿卜鹹菜，不但可以現做現食，並且便於儲存，腌漬之後，直接把他們保存在密封的玻璃器皿中，儲放上1-2周，照樣可以維持細嫩脆爽的口感。大家都知道，不論是青蘿卜，或是蘿卜，吃著都是會帶些苦澀的味道，傳統式的做法是：提早用鹽將這種「反感」的物質殺出去，再換冷水沖干凈後，就可以開始腌漬。
Ⅳ 蘿卜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
主要原料：白蘿卜300克，鹽5克，白砂糖5克，白醋30克，辣椒粉15克，薑末5克，蒜末5克，蔥花7克。
1、薑末，蒜末，蔥花，白蘿卜去皮切塊。
Ⅵ 怎麼淹蘿卜鹹菜
腌蘿卜鹹菜方法
腌蘿卜鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿卜乾和黃豆，也可以使用白蘿卜，胡蘿卜清筍一起做，下面來看看做法步驟：
1.用料是胡蘿卜、白蘿卜、青筍這三樣，白蘿卜一定要用白色的，不是青色的那種。
2.把蘿卜、青筍皮分別削干凈，然後切成7毫米左右的方條。
3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻腌10分鍾，這樣做是為了殺出蔬菜的水分。
4.用洗潔精仔細把鍋清潔干凈，不要讓鍋里含有油脂，然後倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。
5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然後轉中火熬兩分鍾，倒入盆中冷卻。
6.我們把腌了10分鍾的蘿卜條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鍾，去除上面的食鹽，然後瀝干水分備用。
7.最後把瀝干水分的蘿卜條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌12個小時。
8.12個小時以後，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃。
蘿卜是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠治療積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的症狀。
蘿卜中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的，營養價值很高的。
Ⅶ 10斤蘿卜腌制放多少鹽怎麼腌好吃
你好很高興回答你的問題（10斤蘿卜腌制放多少鹽你要吃咸一點就放700克咸 鹽就行）
我小時侯媽媽給我經常給我腌制酸甜口微辣，特別喜歡愛吃，百吃不厭，那就接下來看看這么製作的吧！
第一步，選擇原材料，和調料
1 新鮮的白蘿10斤,
2 胡蘿卜2斤。
3 清菜2斤
4. 白糖2斤，白醋6代，美人椒，2代，咸鹽，100克
第二步，切和腌制泡菜。
1 把原材料去皮洗干凈，都切成菱形小塊（一定要切大小均勻）
2 把切好的蘿卜和青菜放在腌菜壇子里，
3 放白糖，和美人椒，咸鹽，加白醋，
蓋住蓋子，腌制2天就可以食用了，酸甜可口，微微帶點辣，特別開胃，特別下飯，個人口味，希望對你有幫我，小夥伴們，你們是這么腌制的了，
您好，很高興回答這個問題，下面我就來介紹一下，腌制的方法：
一、把蘿卜切成手指粗的長條，放入盆中，撒上少許鹽，放置一晚上後，第二天把蘿卜條放在陽光下曬上一天。
二、按十斤蘿卜一斤鹽的比例，把鹽、和適量的花椒、大茴、桂皮、白酒、白糖、味精、醬油，放入鍋內，加水燒開，在鍋中燜上十分鍾後，再把熬好的材料水倒進一個容器里， 千萬記住要冷涼後，把蘿卜條放進去，材料水一定要超過蘿卜，然後再放上些蒜片、薑片，把容器蓋子密封好，放在陰涼處，腌制大約十天後，就可以吃了。
以上是我的腌制方法，這樣腌制出來的蘿卜鹹菜，比大魚大肉都好吃呢。謝謝！
很高興回答你的這個問題，湊齊我對於蘿卜這方面有著許多的經驗，因為在我們家常年都要腌制蘿卜吃，下面就給你講一下腌制的過程：
首先是咱們所需要到的食材：白蘿卜 白醋 鹽 白糖 干辣椒 泡椒 （10蘿卜的話，大概需要1斤鹽左右）
其次講一下具體的腌制步驟：
1.將蘿卜洗凈，對半切開，切成薄片或者小條（盡量薄一點）
2.找個盆，放入蘿卜，倒入鹽，用手抓5分鍾
3.15分鍾後將腌制出的水倒掉
4.加入一大勺白糖，抓勻靜置15分鍾
5.15分鍾過後，再將其中的水倒掉（建議加糖腌制的過程反復倆遍，當然，一遍也是可以的）
6.將洗干凈的干辣椒和泡椒剪成小段
7.用糖腌制過的蘿卜用清水再洗一遍擠去水分
8.將蘿卜放入罐中，加入一勺白糖，倆勺鹽，撒入切好的干辣椒和泡椒
9.倒入適量的白醋和清水，喜歡吃酸的就多加一點白醋
10.用勺子攪拌均勻後，蓋蓋靜置十幾個小時就可以吃了
10斤蘿卜腌制應該放100g鹽左右，這樣才更好吃。
我喜歡以下種方式腌制蘿卜。
准備食材：白蘿卜、白砂糖、白醋、鹽
工具：一個玻璃容器或一個陶瓷瓦缸
這視頻是具體的步驟與過程：
小貼士：
1、 把調好配料、腌制好的蘿卜，放到玻璃瓶或陶瓷瓦缸里密封保存，這樣儲存時間會長一些，不會那麼容易變質。
2、 這樣腌制蘿卜吃，酸酸甜甜，口感清脆，還具有殺菌的作用。
大家可以參考一下，希望可幫得到你。
我是小夏 美食 ，喜歡做 美食 的人。
提到蘿卜相信朋友們肯定不會陌生的，因為市場上以及人們的餐桌上是非常常見的，也有很多人比較喜歡吃。就拿東北人來說，基本上都喜歡生吃蘿卜，將蘿卜削皮切塊，然後直接蘸醬吃，可以達到開胃的目的。而腌蘿卜更是生活當中不可缺少的一種小鹹菜，還十分的百搭。不過腌蘿卜的話到底要放多少鹽，還是要有所注意的，放多了太咸，放少了沒味。
放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。
配料：蘿卜10斤，鹽、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根據喜好放八角粉等。
蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產出的蘿卜水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當水果吃，這蘿卜用刀切時，有一種非常緊密的感覺，一刀下去，它「啪」地破開，而且蘿卜很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜。
還有種粉粉的滋味，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好後擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生薑、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月後即可開壇食用，這種腌蘿卜嚼起來「嘰跚嘰蹦」地響，咬嚼它的人津津有味。
放鹽的話根據口味適量，推薦10斤蘿卜4兩鹽
分享下腌制步驟：
1、首先蘿卜洗凈去皮，切成小塊放入盛器
2、我們按照10斤蘿卜4兩鹽的比例，攪拌均勻使蘿卜內部水分浸出，大約10小時以上。
3、准備一個盛器，加入4兩辣椒面，依次將1兩姜、4兩蒜榨成汁，再將一個蘋果、一個梨切成小塊兒，同樣炸成汁，然後倒入盆中。最後添鍋加水，倒入適量的糯米粉，燒成糊糊，中間要不停的攪拌，避免粘到鍋底，並放涼。最後倒入盆中，加入一勺魚露，2小勺鹽，用筷子攪拌均勻。
4、將浸出水的蘿卜塊兒，撈出到另一個裝滿清水的盛器中，清洗干凈以後，拿到陽光充裕的地方，或者通風好的地方，曬干。
5、將曬好的蘿卜丁，放入製作好的醬汁裡面，攪拌均勻以後，盛出到一個透明的收納盒裡，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來吃即可。
腌蘿卜的訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以後，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。10斤蘿卜要放300克粗鹽，做法如下：
材料：紅蘿卜10斤、腌菜粗鹽300克、辣椒粉少許、綿白糖2勺
一、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗干凈。
二、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
三、將蘿卜切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬干就縮沒了。
四、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿卜放進去。
五、倒入300克的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鍾後，將蘿卜揉搓一下。
六、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。
七、揉搓好的蘿卜放置繼續腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆里會有很多鹵水。
八、鋪在竹篩上曬。
九、晚上要放回鹵水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬。
十、曬到蘿卜軟軟的乾乾的，盆里的鹵水也快沒有了的時候為止。
十一、需要儲存到來年的，則要曬得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復搓揉，裝進密封的壇子里儲存。
十二、不用儲存太久的，裝碗即可食用
十斤蘿卜放300克鹽，做法步驟：紅蘿卜10斤，腌制粗鹽300克，辣椒粉少許，綿白糖兩勺， 紅蘿卜放在水裡洗干凈，然後水瀝干，切成小條。然後裝里盆里，撒入300克粗鹽，揉搓均勻放置15分鍾，喜歡甜味的可以放兩勺白糖，用手揉搓一下，揉搓好的蘿卜，放在盆里腌制兩天，注意要勤翻幾下，兩天後盆里會有鹵水，然後把蘿卜拿出來晾曬下，之後在把蘿卜放進鹵水裡腌制，第二天再拿出來晾曬，曬到蘿卜乾乾軟軟的，鹵水泡干為止，需要放到來年的，則需要曬到完全乾，然後撒點辣椒粉，花椒粉反復揉搓，然後裝進秘封的罐子里儲存。不用儲存的直接可以裝盤食用。
腌蘿卜，只會放鹽就錯了，教你老一輩的方法，蘿卜爽脆又下飯
蘿卜，應該是冬天最常見的蔬菜之一了，剛入冬的時候買了一袋子蘿卜，到現在都沒吃完！雖然用了不錯的方法來保存，但是要是不盡快吃完的話，還是容易腐爛、糠心，到時候就不好吃了。
這兩天就准備把剩下的一部分蘿卜，腌成蘿卜片，這道小菜用來下飯可是太合適了！但是腌蘿卜，10斤蘿卜放多少鹽合適？具體怎麼腌才好吃呢？今天教大家一個老一輩人的做法，這樣腌出來的蘿卜爽脆又下飯，太香了！
【腌蘿卜放多少鹽？】很多人糾結，腌蘿卜的時候，10斤蘿卜究竟要放多少鹽？其實腌制蘿卜的時候，是不需要放鹽的，用鹽腌出來的蘿卜會發苦。
我們只需要放上適量的鹽，把蘿卜裡面的水分給腌制出來就行。下面我把具體方法分享給大家。
【腌蘿卜】需要的食材：白蘿卜1整個、大蒜、小米椒（可不放）、鹽20g、白糖170g、生抽300g、醋300g
1、我們需要把白蘿卜清洗干凈，去不去皮無所謂，如果不喜歡的話就去掉。清洗干凈之後的蘿卜，我們從中間切兩刀，將其分成四瓣。
2、接下來再把蘿卜切成片狀，每三片之間不要切斷，切成夾刀片吃起來更爽脆。下面我們往裡面倒上20g食鹽、20g白糖，抓勻後腌制1、2個小時。直至水分腌制出來之後，我們把水分倒掉，用清水清洗干凈，瀝干水分。
3、下面把大蒜、小米椒切一下，然後放到白蘿卜中。之後，往裡面倒上150g白糖、300g生抽、300g醋，攪拌均勻。
4、接下來找一個盒子，把蘿卜片連同湯汁一起倒進去，密封起來放到冰箱內，冷藏1個晚上，第二天就可以拿出來吃了。
我們這農村到了冬天幾乎家家都會腌一些蘿卜干當小菜，下面我就和你分享一下我是怎麼腌制的吧，首先把所有的蘿卜都洗干凈，然後把它切成條，大小隨意，然後用線把它一個一個的穿起來，掛到外面吹個三四天吧，然後拿回屋裡燒一些開水，等不燙手，在把蘿卜一串串的從水裡過一下放一旁，接下來用鍋把鹽給炒熱，十斤蘿卜我一般是放半袋鹽的，炒好的鹽再和蘿卜條揉一揉，感覺看不到鹽就可以了，然後放一些黑胡椒粉再揉一揉，就拿出去曬干，曬好找個袋子口扎緊可以吃一年，想吃的時候拿出來點用水泡泡，切成小丁子，放些糖，放些醋，放些生抽，放些香油拌一拌嘎嘣脆可好吃了！
Ⅷ 蘿卜鹹菜怎麼做好吃
把蘿卜做成開胃小鹹菜，只需簡單幾步，吃著又脆又下飯
早晨去市場買菜，看到有賣青蘿卜的，個頭很大，一個足有5-6斤，一個只賣2塊錢，現在是秋菜大量上市的季節，有些秋菜賣的比較便宜，正好想買蘿卜腌點鹹菜，買上一個，腌好了，可以吃上一陣子了，配粥，配米飯都不錯，平時腌蘿卜鹹菜，都是先晾曬蘿卜條，成蘿卜干，吃的時候泡一下，再加上調料拌一下，今天教你腌蘿卜鹹菜這樣做，不用曬，不用泡，兩天就做好，香辣脆嫩又爽口，開胃又下飯，下面分享下做法
【香辣腌蘿卜鹹菜】
材料：青蘿卜5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：
1.把青蘿卜放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿卜洗凈，切去兩端
2.將蘿卜先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，腌制一夜，將蘿卜的水分腌出
3.到時間後，將蘿卜條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，姜切末
5.將蒜末和薑末放在裝蘿卜條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿卜條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，腌制蘿卜條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，隨吃隨取
小貼士：這個腌蘿卜的方法，適合現吃現拌，不適合長期保存
Ⅸ 怎麼腌蘿卜鹹菜又脆又好吃方法
又脆又好吃的腌蘿卜方法如下：
准備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：准備食材。