A. 怎麼鹵豬耳朵才好吃
製作方法
做法一
原料：豬耳朵1個。
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
1、豬耳朵先刮干凈，然後入開水氽燙過，撈出洗凈；
2、放入鹵鍋鹵約40分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
鹵豬耳朵
做法二
原料：排骨濃縮鹵汁一包，豬耳朵1-2個。
1、將耳朵洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用；
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放耳朵煮10分鍾關火，讓豬耳朵浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出；
3、改為小火煮至耳朵熟爛入味，關火，待耳朵和湯汁放涼；
4、撈出鹵好的耳朵切成片。至此，味道鮮美的鹵耳朵就製作成功了；
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
提示：剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
B. 鹵豬耳朵的製作方法
鹵豬耳朵做法：
准備材料：豬耳朵1個、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、姜4片、紅蔥頭適量、大蒜3-4粒、蚝油適量、清水適量。
1、清洗豬耳朵。
C. 鹵豬耳朵，如何把豬耳朵鹵的又脆有可口呢
鹵豬耳是一道很平常的小菜，但它卻以其獨特的口感深受人們的喜愛。油亮中帶著香腴，柔糯中帶著彈脆，是越嚼越香，回味無窮。在酷熱難耐的夏天，喝一杯冰鎮爽口的啤酒佐一口涼拌紅油耳絲，是不是很清爽呢？
有時間，在家裡自己做一做鹵豬耳，也沒有那麼麻煩，今天咱們就摒棄那些復雜繁瑣的調料，用最家常的方法試一試吧！
1、准備兩個豬耳朵，清洗干凈
2、水中放料酒焯豬耳朵，焯好後把豬耳朵上的毛拔干凈
3、鍋中放蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、桂皮、香葉，老抽、鹽煮出味
4、再倒入適量的水再放入焯好的豬耳朵煮半個小時
5、蒜切末香菜切段，和醋、生抽、香油調汁，鹵好的豬耳朵切絲
6、調好的汁澆在切好的豬耳朵上拌勻
7、成品欣賞
D. 請教鹵豬耳朵怎麼做好吃
一般來說，豬身上的每一個部位都可以食用，特別是豬耳朵這一個部位。吃起來香香脆脆的，特別受人喜愛。但這主要是因為豬耳朵上有大量軟骨的存在，因此，豬耳朵跟豬身上的其它部位比起來，吃的時候明顯不會膩。豬耳朵最常見的吃法就是鹵豬耳朵，那麼，怎麼做鹵豬耳朵？
製作方法
原料：生薑、豬耳朵、芹菜、黃酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小蔥
1.將豬耳朵刮毛後，清洗干凈
2.香料包中有八角、陳皮、小茴香、花椒，可以去市場上買，也可以自己搭配。
3.把其它配料准備好，生薑切片、芹菜、小蔥切段。
4.把所有食材放入砂鍋中，往裡倒滿清水，注意一定要湯水蓋過豬耳朵。
5.大火煮沸後，轉小火。大概煮40分鍾後，就可以用筷子戳一下豬耳朵，如果可以輕松插入的話。就證明豬耳朵已經熟了，即可出鍋。
6.把豬耳朵撈出後瀝干，切絲，再在上面淋少許鹵汁，點綴上香菜就可以吃了。
E. 怎樣自己在家鹵豬耳朵
，鹵菜是很受歡迎的，鹵豬耳朵也是我的最愛，鹵菜好吃，但是外面又擔心不衛生，那麼我來告訴你，其實在家也能做出非常好吃的鹵菜：
首先我們來製作一下鹵水。經常走在街邊看到鹵料店宣十幾種香料熬制而成。其實不然，我說沒必要放那麼多香料，放多了味道都串在一起反而不好，就放，八角，桂皮，香葉，炒果，香蔥，生蒜，生薑，冰糖，如果覺得不夠味，就再加個羅漢果也是可以的。
1,准備一口鍋鍋底鋪上竹墊,以免粘鍋焦底，
2,將清洗好的豬耳朵，豬腳，牛肉，雞爪，鴨爪之類的主料放入鍋中喜歡吃什麼就放些什麼都可以（建議放一條五花肉，這樣會讓味道更加醇厚鮮美）。
3,放入冰糖，香葉，香料（香料用香料包裝好）
3,另取一個鍋煲點高湯，比如排骨湯，筒骨湯之類,沒有高湯也可以用清水代替。
4,放入適量雞精味精，食鹽（可以稍微放咸一點，太淡了不好吃），料酒，蚝油，生抽，（千萬不要放老抽放老抽，鹵出來的東西容易變色）。
4,加入煲好的高湯,沒過鹵料即可。
5,大火燒開，轉中小火，鹵料，因材料不同，鹵制的時間也是有區別的，以我多年的經驗來說，豬耳朵20到30分鍾，牛肉35分鍾到45分鍾,雞爪20分鍾左右，豬肚35分鍾左右，豬腳40分鍾左右，鴨爪25分鍾左右。一樣一樣根據時間的多少取上來，（不然的話，有的熟了，有的就爛透了，有的就還沒熟）。
6,鹵完後關火，然後再將這些鹵料倒入鹵水當中浸泡20分鍾，這樣能完全把味道浸入鹵料當中，（這里有個小技巧，千萬不要蓋上蓋子，這樣就會變成燜料，出來的東西就不好吃了）這樣鹵味就製作完成了
F. 豬耳朵怎麼鹵最好吃
有人說長在豬身上最尖端部位的東西是最好吃的，因為那些是「活肉」。比如走動的豬蹄、搖動的尾巴、張合的嘴巴以及煽動的耳朵。特別是豬耳朵，一隻把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵。經過鹵煮，油亮中帶著香腴，柔糯中帶彈脆，是夏天佐酒的美味。
媽媽就特別的喜歡吃鹵味，她不想做菜的時候就在外直接買點鹵菜回來，她說就喜歡那個味道。自從大叔在家做了一次鹵耳朵之後，老媽再也沒有去外面買了，說大叔做的比買的還要好吃。拌豬耳絲是將熟豬耳切細絲，與椒末、鹽、酒、麻油拌就可以啦！今天大叔下廚房教你做好吃的鹵豬耳朵，絕對是道下酒菜！
豬耳朵1-2個、生抽 適量、老抽 適量、白糖 一小勺、黃酒 適量、鹽 適量、桂皮 1根、八角 2-3個、蔥 適量、姜 適量、干辣椒 隨意
1、首先將豬耳朵洗凈，去干凈毛備用即可；
2、然後將豬耳朵焯水，並沖洗干凈備用即可；
3、接著放入鍋中，加足清水，所有的食材一並放入，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋後改小火；
4、然後熬煮大概半個小時左右，用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，把火關了，燜上十幾二十分鍾即可；
5、燜好用筷子撈出來，晾涼備用即可；
6、最後把鹵好的豬耳朵，切成長條、烹炒、涼拌都可以，大叔個人喜歡切條，這樣吃起來更爽！
大叔小提示
1、鹵汁撇去殘渣，可以重復使用，我一般會保留一小保鮮盒放在冰箱；
2、剩餘的鹵汁還可以鹵豬手、雞爪、炒菜，做火鍋底料，又能變成一道下飯菜啦！
G. 鹵豬耳朵的製作方法
方法如下：
豬耳朵2隻。
生抽適量。
老抽適量。
白糖適量。
黃酒適量。
鹽適量。
桂皮一塊。
八角兩三個。
蔥結兩棵帶蔥白的小蔥。
步驟1
把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一並放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火！
H. 鹵豬耳朵的做法大全
豬耳朵是日常生活很普遍的食物，非常是鹵著吃十分美味。我們吃鹵豬耳朵大多數全是在外面買著吃，但是豬耳朵這類食物許多 見，有的人也會自身買回來原材料，親自動手開展醬鹵，便是不太清晰實際的作法。那麼，純正鹵豬耳朵的作法是啥？下邊我們就看來一下吧。
作法一
原材料：豬耳朵2個、小香蔥1根、姜1塊、辣椒干3根、八角3顆、生抽醬油適當、雞精粉適當、麻椒適當、醬油小量
1、豬耳朵刮毛，清洗放進沸水中焯熟，撈起來過涼，控干預留;
2、小香蔥切條，生薑切成片，辣椒干切條鍋內放冷水少量;
3、將生抽醬油、雞精粉、麻椒、醬油、八角、蔥段、朝天椒段、生薑片調成鹵料;
4、添加冷水中放進豬耳朵，火災加溫至料汁燒開轉文火，燜一個小時(喜歡吃嫩一點的能夠再好燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的能夠只燜40分鍾)熄火;
5、待料汁晾涼，再次侵泡豬耳朵4個鍾頭以上，或是放進冷藏室里留宿服用。
作法二
原材料：豬耳朵1隻，薑片1塊、蔥段、八角、麻椒、醬油或是是紅燒汁1勺、生抽醬油2勺、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老鹵湯或是是冷水。
1、解決好的豬耳朵放到冷水裡。水中添加1/2匙食用鹽。再倒進一點山西陳醋。用雙手反復手洗豬耳朵的表層，及其耳膜位置。洗干凈的豬耳朵用冷水沖干凈;
2、鍋內加水大火燒開。洗完的豬耳朵放進沸水鍋中。火災煮牽制8分鍾上下。煮到表層有白沫子漂起。撈起來豬耳朵用冷水清洗干凈;
3、解決好的豬耳朵放到石鍋中，添加1勺醬油或是是紅燒汁。添加2勺生抽醬油。添加1勺米酒。再添加1/2勺芝麻香油。然後放進蔥段、生薑片、八角、麻椒。倒進老鹵料未過豬耳朵;
4、開火災開展煮牽制40分鍾。等煮到20分鍾時，用筷子把豬耳朵翻過來，再次煮牽制20分鍾;
5、40分鍾後，假如想保存醬鹵，就把豬耳朵撈起來;若不保存醬鹵，就火災収汁就可以。
作法三
原材料：豬耳朵800g、香辛料包50g、姜20g、大蔥20g、萵筍20g、米酒30Ml、醬油25ml、生抽醬油100ml、香萊適當
1、豬耳朵能夠請肉檔解決掉黑毛，隨後只需將表層清理干凈就可以;
2、香辛料包含有八角、麻椒、茴香、茯苓，能夠立即選購，也可自身配搭;
3、別的調料准備好，生薑切成片，萵筍切長段，蔥弄成蔥結;
4、將全部原材料放進石鍋內，倒進蓋滿食物的冷水，留意盡可能讓豬耳朵吞沒在汁液中;
5、火災燒開後轉文火，煮大概40分鍾，將木筷戳入豬耳朵肉厚的一部分，能夠輕輕鬆鬆插進表明已熟，熄火;
6、將豬耳朵撈起來控干，切割成絲，再淋入少量鹵料，裝點上香萊即成。
I. 豬耳朵怎麼鹵最好吃
平時我們在熟食店經常會看到的一道菜就是豬耳朵，很多人會買回去吃。那麼如果不想在熟食店購買，想自己親自製作豬耳朵要怎麼辦呢？建議大家可以嘗試一下鹵豬耳朵，鹵豬耳朵是一道很好掌握的菜，同時它的口感很好，關於鹵豬耳朵要多長時間等其他問題的回復詳見下文。
通常來說，如果用普通的鍋子來製作鹵豬耳朵，需要首先將豬耳朵清洗干凈，放入冷水鍋中大火汆10分鍾，以除去血水。而鍋里加好鹵料以後，還需要轉中火燜煮40分鍾左右。關火之後，還要讓豬耳朵繼續在鹵水中浸泡4小時以上放涼，以使味道更佳。
因此綜上所述，鹵豬耳朵的整個製作過程，需要五個小時左右的時間才能完成。
但如果您的時間比較急，還可以巧妙地利用高壓鍋節省時間。把各種食材統統放進高壓鍋里，加入鹵料煮15分鍾就關火，然後在鹵料里再泡上一個小時，就可以食用了。
鹵料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老薑、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮
1、豬耳朵先刮干凈，然後入開水汆燙過，撈出洗凈。
2、加入鹵料煮15分鍾就關火，然後在鹵料里再泡上一個小時，再煮5分鍾就OK了。
3、待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。