❶ 炸過的魚怎麼做好吃
炸過的魚，然後再紅燒更好吃。
怎麼做出炸魚好吃：
1. 炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好後小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚後，一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理干凈。不然影響口感，容易發苦。
2. 將清理干凈的小魚，用五香粉、鹽、料酒腌制10~20分鍾後。空水，再上面撒上乾麵粉。
3. 撒上乾麵粉後，稍晾一會兒，將小魚翻過來，在另一面也撒上層乾麵粉。然後再晾一會兒即可炸制。（麵粉充分被小魚吸收）
4. 將炒鍋放在灶台上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘麵粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中，避免粘連。
5. 待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出。
6. 將小魚撈出油鍋後，不要馬上食用，要稍晾後，直接食用。外焦里嫩，美味可口。
❷ 油扣魚怎麼做如何做好吃
1.油扣魚一斤半，去掉頭和內臟，這個魚肚子很乾凈的，也很好收拾。
2.收拾好的魚用鹽和料酒腌半小時。
3.鍋里加油燒熱，魚兩面沾上麵粉
4.下油鍋炸至兩面金黃。
5.第二頓的時候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓蔥片和薑片，這樣做一是為了調味二是為了魚糊鍋底。
6.把炸好的魚錯開擺在鍋里，然後鍋里放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬。
7.因為這個魚比較薄，高壓鍋壓20分鍾就可以了。
8.自然放涼後，就可以盛出來吃了，魚骨頭都可以輕松咽下去了。
❸ 魚扣的做法 魚扣好吃的做法與步驟
1、用料：魚扣300克、青椒4個、紅椒1個、洋蔥1個、姜幾片、蒜頭3瓣、油適量、醬油適量、蚝油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。
2、准備好食材，洗凈切好待用。
3、魚扣洗凈，用鹽和料酒腌十五分鍾左右，再用沸水焯一下，撈起濾去水分。
4、鍋內盛油燒至7成熱，下姜.蒜和魚扣爆斷生盛起待用。
5、鍋內盛油少許燒熱，下青.紅椒.洋蔥爆炒至九成熟，再投入魚扣，鹽，糖，醬油，蚝油快速翻炒片刻即可起鍋裝盤。
❹ 渣廣椒扣魚的做法
渣廣椒的做法
紅廣椒洗凈去掉把子， 瀝干水分，剁碎。
剁好的紅廣椒加米粉拌勻，米粉比辣椒要放的多。
然後加鹽調味,只要一點點。
不放鹽會酸！拌好裝壇，壇子口用干凈的稻草封口，然後將壇子倒扣到一個可以裝淺水的容器中，容器倒入一點水，把壇子口封住即可，水要每天都換，發酵半個月至一個月不等。
發酵時間跟室溫有關，室溫高發酵短，夏天只用半個月就可以了。
❺ 想炸剪扣魚，怎麼做
主料：新鮮活魚1尾。
調料：油、鹽、干辣椒、白糖、老陳醋、蔥、姜、白酒、老抽、料酒。
做法：選用新鮮活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗干凈後，用6成熱油炸後備用，鍋內放入底油，再放干辣椒、蔥、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、白酒烹出香 味，加入少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中，而且可以調整魚的色澤，然後放入鹽、白糖、料酒等調好口味移至小火慢 ，至湯汁變濃魚肉熟透時，再移至旺火收汁。這時再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發出濃郁的酸香味，將魚盛入盤後，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、 鮮薑末即可。
❻ 油扣魚怎麼做好吃 油扣魚如何做好吃
1、食材：油扣魚300克。
2、首先將油扣魚處理干凈，然後撒入食鹽，腌制入味。
3、碗中倒入花椒面、醬油、料酒、陳醋和白糖，攪拌均勻備用。
4、鍋中燒油，放入油扣魚，將它煎至兩面金黃，炸至酥香，然後撈出控油備用。
5、鍋中燒油，倒入蔥花蒜末、辣椒炒香，再倒入油扣魚和調好的醬汁，燒至入味即可完成。
❼ 家常雜拌魚怎麼做好吃
1.將辣椒切段桂皮洗凈
2.蔥姜蒜切好備用
3.將大棒魚處理干凈洗凈
4.將鯰魚處理干凈洗凈
5.將黃魚處理干凈洗凈
6.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋並倒入辣醬
7.將鍋里加水燒開將魚倒入放入姜、鹽，
8.將辣椒桂皮放入蓋鍋燉15分鍾
9.放入雞精燉1分鍾入味即可
❽ 扣子魚怎麼做好吃
主料：白魚1500克輔料：松子仁80克,雞蛋180克,麵包屑100克,調料：白醋40克,鹽10克,植物油100克,黃酒15克,澱粉(玉米)15克,番茄醬50克,小蔥10克,白砂糖10克,姜10克松子全魚的做法：1. 舶魚（白魚）去鱗、內臟、腮洗凈，用刀切掉頭、尾（頭尾留用），再用刀順脊背切出大骨，片去腹刺成兩扇凈肉；2. 採用收刀和直刀法將魚肉剞成十字花刀，放入盆內，加黃酒、精鹽、蔥、姜塊腌煨；3. 將腌煨好的魚扇、魚頭、尾粘上麵粉，掛一層蛋糊，再粘勻麵包渣；4. 然後將兩扇魚捲曲整理成松塔形狀；5. 頭部魚嘴張開，尾部修成燕尾形狀；6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；7. 勺內放入少許底油，燒熱放入蔥、姜塊出香味，撈出蔥姜塊，放入番茄醬用慢火炒；8. 炒至金紅色，添湯，放精鹽、白糖燒開，加白醋調好口味，用澱粉勾芡，製成番茄汁倒入大碗內待用；9. 勺內放寬油，待油燒至150℃時，放入魚扇、頭尾炸至呈金黃色熟透撈出，控凈余油，擺碼在魚盤中；10. 澆上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。松子全魚的製作要訣：1. 剞花刀時不要切破魚皮，刀工均勻，深淺一致；2. 掌握好油溫，將魚炸透，要求形整完好；3. 因有過油炸制過程，需准備植物油1000克。
❾ 做魚扣怎樣才好吃
魚扣是魚的喉嚨中間的一塊骨頭,
形狀不一,有的像心型,有的三角形,有點像葵花籽形,
一般大魚的喉嚨里都有。 一般製作魚扣的方法多以爆炒為主，你可以試試，下面有爆炒魚扣的方法：原料： 凈魚扣250克。烹調油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
製作：（1）魚扣洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。
（2）先將腌制好的魚扣用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入魚扣、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
特色：香辣味濃，滑嫩爽口。
注意：氽魚扣時間不宜過長，以免質老