Ⅰ 生炒芥藍苗怎麼做好吃，生炒芥藍苗的家常做
主料
芥藍
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
肥肉
適量
蒜
1瓣
步驟
1.芥藍洗凈，去除老葉，肥肉切片，蒜切碎
2.燒鍋下油，下肥肉片，炒至出油
3.下蒜碎
4.下芥藍，下少許水，炒至八成熟，下調味料炒至熟
5.出鍋，擺盤
小貼士
因為要放肥肉片，所以油要少些。
Ⅱ 芥蘭頭怎麼炒好吃
芥藍是一種營養價值較高的食材，不過不少人對它都還比較陌生。從醫葯價值角度來說，芥藍含有金雞納霜及大量膳食纖維，可以起到抑制人體過度興奮的作用，此外，它還具有消暑、化痰、除熱、解乏、明目等功效，而且常吃還能有效預防心臟病的發生。那麼，家裡買來芥藍後要怎麼炒才好吃呢?
一、芥藍怎麼炒好吃
芥藍牛肉的做法
食材：牛裡脊200克、芥藍一把、蔥3克、姜3克、蒜3克、色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水澱粉30毫升、白糖5克。
步驟：
1.芥藍摘段後劃十字花刀，洗凈後略為泡水;牛裡脊肉切成片，加少量生抽、料酒、澱粉、白鬍椒粉、姜絲和油腌制半小時。
2.薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟，加少許鹽調味後撈起。
3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續加蓋燜約一兩分鍾，看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
二、芥藍的網路知識
1.芥藍的營養價值
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾。
2.芥藍的食用效果
秋天很容易出現視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍能很好地預防秋燥和感冒;芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
3。芥藍的食用禁忌
陽痿患者忌食。吃芥藍的前提是要適量，數量不應太多，次數也不應太頻繁。因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍「甘辛、冷，耗氣損血」。
4.芥藍烹飪小技巧
芥藍的花苔和嫩葉脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖和酒，能更好地中和口感。另外還可用沸水焯熟作涼拌菜。
Ⅲ 芥蘭怎麼做好吃清炒芥蘭
主料
5.
大火翻炒芥藍斷生，加入少許雞粉調味，這樣菜會更鮮美。
Ⅳ 芥蘭菜怎樣炒好吃
第一步：先把芥蘭桿清洗干凈，然後用刮皮刀削去芥蘭桿的老皮，再斜刀把芥蘭桿切成約2毫米的斜刀片，切好裝盤備用。大蒜先用刀拍扁，再剁碎成末，然後裝盤備用。
第二步：起鍋燒水，水開後加1勺油，再放入芥蘭，淋上2湯匙料酒或者蔥姜水，水再次煮開後再煮30秒，等芥蘭桿斷生後馬上撈出備用。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時放入蒜末，小火炒香，炒香後放入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，再快速翻炒均勻入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥蘭上面時，淋入2湯匙水澱粉，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
Ⅳ 芥藍的簡單做法
芥藍，想必大家都會有點陌生。它是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。而且它能夠囊助我們人體化痰驅毒，解疲勞等。常吃芥藍，還能夠起到健康養生的作用。不過大家知道怎麼樣用芥藍做出一道美味營養的美食嗎?接下來我就帶大家來學習下芥藍的做法大全吧。
芥藍草菇西紅柿
材料
西紅柿2個，芥藍菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量，
做法
1、利用刮刀將芥藍的外皮颳去，切成條狀。
2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。
3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍、草菇、西紅柿炒1、2分鍾。
4、加入鹽和糖等調料調好即可。
小訣竅
1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥藍不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
3、炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
蚝油冬菇芥藍菜
材料
干冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生薑片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺，
做法
1.把冬菇用清水洗凈，浸泡3小時後取出，用適量麵粉抓洗冬菇外表，再用水沖洗干凈。
2.熱鍋中放1勺油，爆香薑片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾後轉中小火燜煮約15-20分鍾，汁液減少後，加入蚝油、適量的糖、胡椒粉，最後淋上水澱粉、麻油。
3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗干凈的.芥藍菜汆燙，約2-3分鍾水再滾開後，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，最後淋上燒菇汁。
芥藍菜冬南瓜煮香米飯
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍菜450克，南瓜225克，葡萄乾35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙，
做法
1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鍾，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續烤1分鍾。
2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄乾、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鍾，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鍾，即可享用。
芥藍炒牛肉
材料
主料：牛裡脊肉100克，芥蘭200克，
調料：雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水澱粉各適量，
做法
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
小訣竅
1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
結語： 看完了上面的文章，相信大家都學習到了芥藍的不少做法。所以我們可以在平時休閑之餘，自己用芥藍做上幾道美食，營養又養生。但是我們也應該特別注意適量食用，適可為止。以上便是三九養生堂為大家帶來的養生知識。最後我祝大家身體健康，萬事如意!
Ⅵ 清炒芥蘭菜怎樣炒好吃竅門
第1步、芥蘭4根，香菇5個，紅尖椒1個，蔥1根，姜1快，大蒜半頭。
第8步、加上焯好的芥蘭，尖椒，鹽和五香粉翻炒均勻。
Ⅶ 怎樣炒芥蘭菜好吃竅門
01
首先把芥藍擇好，洗凈後放入鍋中焯一遍熱水後撈出備用
02
然後把芥藍切好放入清水中浸泡片刻，把菜苔記得斜切，這樣炒的時候容易熟
03
取適量的豬肉洗凈後瀝干水分後切成薄片狀備用
04
鍋中放入適量的油，燒熱後倒入肉片進行翻炒，調入適量鹽和料酒，待肉片變白後撈出備用
05
洗凈鍋後，加入適量的油燒熱後倒入芥藍進行翻炒
06
最後把肉片倒入鍋中一起翻炒，調入少許生抽翻炒均勻，待芥藍炒至斷生後加入適量味精裝盤上上桌。
Ⅷ 芥蘭頭怎麼炒
芥蘭具有很高的營養價值和保健功能，這種蔬菜在生活中很常見，它含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等微量元素，還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，如果家裡有老人的話，經常吃芥蘭很有好處。芥蘭的作用大，掌握幾種做法很有必要。那麼，芥蘭頭的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。
白灼芥藍
1、把芥藍擇洗干凈，根部用小刀颳去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。
2、把洗凈的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水裡燙熟，撈出待用。
3、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。
4、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。
芥藍炒培根
1、把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷。
2、芥藍出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉+水），即可。
清炒芥藍
1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。
5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。
蚝油炒芥藍
1、將芥藍菜洗凈後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2、將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3、將芥藍菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
薑汁炒芥藍
1、芥藍摘去老葉，洗干凈，斜切片狀。
2、老薑去皮，刨成薑末，蒜頭去衣，切小片。
3、放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調味即可。
4、下油熱鍋，倒入薑汁爆炒，滾燙的油帶出薑汁的香味，把姜油淋在芥藍上即可。
Ⅸ 芥藍菜怎麼做好吃
芥藍菜做法內加入適量清水，淋入適量食油、略放食鹽，用大火燒開。油鹽水燒開後，加入綠芥藍翻炒將綠芥藍煸炒至七成熟左右，待綠芥藍七分熟時，淋入適量白砂糖、味精調味後裝盤備用，鍋淋油加入適量生蚝油、白砂糖和適量清水，用文火將生蚝油熬制粘稠後淋入適量味精即可。
芥藍介紹
芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產於秋末至春季，芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
芥藍的品質要求，以葉莖鮮嫩，味道清香，無爛葉、泥土者質佳。