❶ 鹵雞蛋怎麼鹵才好吃
用以下方式做鹵雞蛋會很好吃：
准備食材：
主料：雞蛋十七八個
配料：冰糖、香葉、八角、桂皮、老薑、鹽、老抽、生抽、米酒。
❷ 鹵蛋怎麼煮好吃又簡單
鹵蛋的美味是大家都體會過的，由於鹵蛋是利用鹵料特製而成的，因此其味道非常香，加上蛋香味能夠讓人的胃口大開，鹵蛋的營養價值還非常的高，相比於普通雞蛋來說一點也不遜色。鹵蛋雖然好吃，但是做起來卻不簡單，下面就來看看怎樣做鹵蛋好吃又簡單呢?希望大家能夠了解一下。
1、選雞蛋
雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋鹵出來更香，營養更高。
2、配鹵水
鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包鹵料就夠了。
3、煮雞蛋
先把雞蛋洗干凈備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鍾後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂(動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了)。
4、煮鹵水
再往鍋里加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。
5、煮鹵蛋
把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水裡，再煮上個5分鍾關火，然後直接把雞蛋入在鹵水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
6、鹵水再次利用
當然煮好雞蛋的鹵水不要立馬倒掉，可以利用起來鹵點千張、豆乾之類的，那叫一個香字，最主要的是吃的放心。
以上就是對於怎樣做鹵蛋好吃又簡單的講解了，希望大家能夠了解一下，鹵蛋的味道雖然好，但是不能夠多吃，因為其中含有較多額大料，少吃有益，多吃傷身，因此大家要注意這個問題。
❸ 鹵蛋怎麼做好吃
鹵水材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
鹵水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
❹ 鹵雞蛋怎麼做好吃
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。
❺ 鹵蛋怎麼做好吃
雞蛋在我們的生活當中是必不可少的一種食材，雞蛋當中的營養成分比較高，雞蛋的價格也都是比較便宜的，雞蛋的做法也是多種多樣，不管是中餐還是西餐都離不了雞蛋，但是要是說起雞蛋最普遍的的一種做法那肯定就是鹵雞蛋了吧。鹵蛋大部分都是吃早餐的時候吃，它可以說是既營養又美味，不過說到鹵蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出鹵蛋，那滋味也總感覺沒有外面買來的好吃。下面就給大家分享一下做鹵雞蛋的小竅門。
製作鹵雞蛋，不一定非要調制一鍋鹵汁，其實也有非常便捷的做法，同時為了讓鹵蛋的口感更加豐富，我們將沸水煮熟的雞蛋，剝殼後在通過油炸，製作成虎皮雞蛋，之後再進行鹵制，雖然多了一道工序，但顏色更加漂亮，味道還絲毫不遜色，做法還非常簡單；
❻ 鹵蛋怎麼煮
印花鹵蛋
食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量
做法：1)雞蛋洗凈煮熟2)剝去外皮3)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊5)放進鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟後浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可。
虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋內留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鍾，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
鹵水溏心蛋
食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量
做法：1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開後煮10分鍾。2)倒入大碗，晾涼待用。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。4)放入雞蛋5)雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鍾6)雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
❼ 怎樣做鹵蛋好吃又簡單
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法一
材料：雞蛋10個、啤酒1罐、老抽少許、生抽適量、紅糖適量、大料2塊、桂皮1塊。
做法：
1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鍾左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分鍾後，關火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法二
材料：雞蛋8隻、菜葉適量、精鹽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、白砂糖適量、小米椒適量、生抽適量、老抽適量。
做法：
1、雞蛋洗凈煮熟。
2、煮熟雞蛋剝去蛋殼。
3、菜葉子貼在雞蛋上。
4、紗布包緊雞蛋，扎緊。
5、鍋里放生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、糖和小米椒煮開。
6、放入包好的雞蛋.小火煮10分鍾，泡20分鍾，再煮10分鍾，泡20分鍾。
7、盛出來冷卻，去掉紗布和葉子就好了。
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法三
材料：鹵蛋料包1個、雞蛋6個、冰糖15g、料酒10ml、甘草3g、老抽20ml、鹽適量、魚露10ml、茶葉5g、雞精適量。
做法：
1、雞蛋冷水入鍋煮熟。
2、准備好所有的調味料。
3、湯鍋中加入適量的清水放入煮茶蛋料包和茶葉。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽煮上10分鍾出香味。
6、雞蛋剝去殼，然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。
7、把雞蛋放入料之中煮上15分鍾。
8、雞蛋已上色。
9、加入鹽和雞精調味。
10、然後加蓋燜至2-3個小時入味即好。
❽ 怎麼鹵蛋好吃
一般鹵蛋製造方法
鹵蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。
美味鹵蛋
原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鍾，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鍾，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鍾，即成鹵蛋，食用前切半即可。
分類
五香鹵蛋
材料：濃縮鹵汁一包，鹵蛋數個。
步驟
1、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鍾關火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出，把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關火，待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
香辣鹵蛋製作方法
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鍾後即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
獅子頭鹵蛋製造方法
1、准備肉末， 記住哦！一定要加點肥肉才會香！准備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。 在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然後逐漸添加清水，以免餡肉過稀！
2、將肉餡做成丸子的形狀。
3、將做好的生獅子頭均勻滾上干澱粉，放進油鍋裡面去炸，記得干澱粉一定要滾勻滾薄！
4、拿出可愛的、事先准備好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點醬油、料酒和清水。 首先用大火，然後轉小火燉，記得加糖調味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其著色均勻、湯香入味！
❾ 怎樣做鹵蛋好吃又簡單
鹵蛋的做法
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想鹵多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
製作步驟：
1、小冷採用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水裡浸泡幾分鍾，然後用刷子把外殼洗干凈。
2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然後放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。
5、製作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。
7、鹵好後直接把蛋給挑出來即可。
鹵蛋的技巧
1、其實這是最簡單的製作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那麼就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的東西味道更好。
2、鹵蛋鹵好沒及時吃皮會幹掉硬掉，建議用保鮮膜包起來。
❿ 怎樣煮鹵蛋又香又好吃
吃一些鹵蛋來調動胃口，讓腸胃動起來是不少人都喜歡的一種方式，因為鹵蛋當中鹵味香非常誘人，能夠讓人在飲食當中食量大增，而且鹵蛋的營養價值不比雞蛋低，甚至還會超過雞蛋的營養，因此，非常的受歡迎，下面就來看看怎樣煮鹵蛋又香又好吃呢?希望大家能夠了解一下。
印花鹵蛋
食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量
做法：1)雞蛋洗凈煮熟2)剝去外皮3)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊5)放進鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟後浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可。
虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋內留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鍾，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
台灣鹵蛋
食材：雞蛋12個、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法：1)清洗雞蛋2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鍾。3)切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。4)煮好後的雞蛋放入涼水中。5)雞蛋剝皮放入鍋中6)老抽半碗，先澆入上色7)再放入半碗生抽8)倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鍾。9)撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。10)把雞蛋再次放入鍋中11)放一把冰糖，中火燜20分鍾即可大功告成。12)放涼吃更筋道。
鹵水溏心蛋
食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量
做法：1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開後煮10分鍾。2)倒入大碗，晾涼待用。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。4)放入雞蛋5)雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鍾6)雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。