❶ 肉片怎麼燉好吃
主料：土豆500g、肉片100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、醬油適量、姜絲適量
肉片燉土豆
1
土豆去皮洗凈
小貼士
肉片要切得薄一點，比較容易熟，土豆片不能切的太薄了，不然燉時間長了容易碎，影響口感和味道。土豆特別吸水，燉的時候水量一定要沒過土豆。
❷ 燉肉片的家常做法大全
1.將裡脊肉洗凈切厚片，紅辣椒洗凈切片，木耳、青菜心洗凈切塊，蔥姜切絲。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，隨即倒入肉片翻炒至熟，加醬油、鹽、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即成。
❸ 煮牛肉片湯怎麼做好吃又嫩
【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
❹ 怎麼做肉片湯好吃
裡脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆
輔料：蔥、蒜 、姜適量
調料：豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.裡脊肉順茬切成薄片，裹澱粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜 切，生薑切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒後加入適量水。
3.等水開後 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色後撈出，放在已經墊好生菜的碗里。
4.將鍋洗干 凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱後，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法七
用料：裡脊肉300克 包菜100克
調料：豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量
做法
1 准備所 需要的食材,裡脊肉切成薄片。
2 裡脊肉用生抽、干澱粉、胡椒粉上漿。
3 包菜洗 凈，撕成大片。
4 香蔥去掉蔥 白洗凈後切成段。
5 干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6 熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7 辣椒炒出香味後盛出備用。
8 在炒辣椒的油 里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9 炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。
10 放入白糖。
11 倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12 放入包菜葉燙軟。
13 包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
14 鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15 放入鮮雞汁。
16 肉片變色後 連湯一起倒入容器里。
17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18 炒勺里放油 ，燒熱。
19 澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
❺ 豬肉塊怎麼燉才嫩好吃
豬肉怎麼做才嫩？
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。
6、啤酒加干澱粉調糊：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機製成細漿液，加入相應肉類中，均勻攪拌後腌制20分鍾即可。
10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗干凈後放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗干凈表面的芥末，然後正常烹調。通過這種方式處理後再燉出的肉口感更加松軟鮮嫩，而且可以縮短燉肉所需的時間。
11、肉要嫩不要小火慢炒：對於炒肉來說，如果用小火慢慢炒，會因為害怕不熟而炒的時間過長，這樣肉質內部的水分會比較容易喪失，炒出來的肉就會變得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
❻ 羊肉片怎麼煮好吃
我們准備食材，適量的羊肉，生粉適量，料酒少量，白鬍椒粉適量，孜然粉適量，適量的鹽，少量的辣椒粉。
首先，我們准備把羊肉先清洗干凈，把羊肉上面的血漬都清楚干凈，再用清水反復的清洗幾遍之後把羊肉都切成小塊，差不大小就好。切好的之後把羊肉塊放到一個碗裡面，碗裡面加入適量的生抽，適量的料酒，適量的白鬍椒粉，適量的孜然粉開始腌制啦，腌制差不大半個小時就製作完成啦。
接著，我們准備出一個油，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候就可以放入腌制好的羊肉塊了，翻炒到羊肉開始變顏色後就可以加入適量的孜然粉和少量的辣椒粉一起大火爆炒一分鍾左右就可以出鍋了。
然後，我們就可以裝盤出鍋了。
好吃又特別香的孜然羊肉就製作完成啦。喜歡吃辣椒粉的可以多放些辣椒粉!
做完了孜然羊肉，接下來小編繼續為大家分享一道用羊肉製作的美食菜！蔥爆羊肉!
我們開始准備食材，羊肉適量{自己能吃多少就准備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。
首先，我們把准備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復清洗幾遍確認羊肉都干凈後就可以撈出來了。撈出來後放到一個袋子裡面，放到冰箱裡面冷凍半個小時。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!
❼ 燉豬肉片怎麼燉好吃
食材
主料
豬肉片
200g
芹菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
姜
適量
老抽
適量
海鮮醬油
適量
白糖
適量
步驟
1.豬肉切片。
2.准備好姜與蒜。
3.在豬肉片中加入適量老抽、海鮮醬油、姜、蒜，攪拌均勻。
4.再加入干澱粉攪拌均勻，放置待用。
5.芹菜切成小段。
6.稍多的油熘肉片至豬肉變色。
7.加入芹菜，大火翻炒2分鍾左右。
8.根據菜已有的鹹度，加入適量白糖、鹽翻炒均勻，即可裝盤。
小貼士
用老抽、海鮮醬油、姜、蒜研製肉片，攪拌均勻後，再加入干澱粉，有兩個作用：
1. 讓澱粉將老抽和海鮮醬油的咸鮮味包裹在內，炒的時候，醬色不會傷到芹菜，整個菜菜的色彩就會更美麗。
2. 裹著澱粉熘的肉片比較嫩，口感很好。
❽ 怎樣把肉燉得又熟又爛又好吃
燉牛肉的訣竅：
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
❾ 怎樣把肉燉得又熟又爛又好吃
怎樣把肉燉得又熟又爛又好吃？不管燉什麼肉，選肉很關鍵，燉肉的時候水要一次加夠，火候要掌握好，鹽要後放等等，只要掌握了這些，燉出來的肉又熟又爛又好吃。燉肉也是我們生活中經常會做的一道美食，像燉豬肉、燉牛肉、燉羊肉等，既美味又營養，放入自己喜歡吃的食材，營養又美味，有些人會說燉出來的肉不爛不好吃，下面就來聊聊怎麼把肉燉得又熟又爛又好吃。
5、把蘿卜、馬蹄洗干凈，馬蹄對半切開，蘿卜切塊，放進去，加入鹽，再燉煮半個小時，燉煮至蘿卜軟爛即可。
❿ 豬肉片做湯怎麼做好吃
將肉洗干凈切塊後加水燒到半熟後將切成片的土豆（不要太薄）倒入鍋中同時加鹽。酒。姜絲適量.等湯煮沸後用小火繼續燉著。等土豆酥軟了，湯差不多是淡白色後加入味精就可以了
豬肉最好稍微帶胖肉