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牛腩怎樣燒得又嫩又好吃

發布時間: 2022-09-27 23:16:50

A. 牛腩怎樣燉又嫩又爛又好吃

方法如下:

准備材料:西紅柿1個、土豆1個、牛腩150克、蔥適量、雞粉適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、蒜適量、姜適量、鹽適量

1、牛腩冷水下鍋,加薑片和花椒,煮開濾去浮沫。

B. 紅燒牛腩怎麼燒好吃又嫩

紅燒牛腩好吃又嫩的方法:

用料:牛腩1000克、胡蘿卜兩根、大蔥四段、薑片四片、八角兩三顆、香葉三片、桂皮一小塊、草果兩顆、香菜兩根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖兩顆。

步驟:

1、買來的牛腩解凍,放清水浸泡半個小時(中間記得換水),泡好控干水分。

C. 怎樣燉牛腩好吃又嫩

燉牛腩方法:
1、牛肉洗凈,用涼水浸泡半天,再用清水沖洗後切小塊。涼水入鍋焯燙出血沫。撈出用溫水沖洗一下。
2、牛肉塊放在高壓鍋內膽中,放入佐料。
3、放入溫水沒過牛肉,再放入老抽和料酒。
4、內膽放到高壓鍋中,選擇肉類按鈕。
5、20分鍾後,高壓鍋泄閥後,放入鹽調味即可。
6、一鍋香噴噴的燉牛腩就好了。吃不完的放到冰箱冷藏,可以做香辣牛肉麵也可以燉白蘿卜哦。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉,分為坑腩、爽腩、腩底等六種,根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。

D. 怎樣做出鮮嫩好吃的牛腩呢

牛腩好吃有訣竅,不是只加香料調料就能煮出一鍋好吃的牛腩,牛腩要不腥不柴鮮嫩多汁,第一步就要做好。今天教你這種牛腩的特色做法,簡單美味,超級開胃,用來做成牛腩面,絕對秒殺外面賣的!做法也不難,只要處理好兩個細節,肯定能做好鮮嫩好吃的牛腩來。做法馬上奉上,喜歡的不妨跟著饞貓試一試!

吃一口牛腩,鮮嫩不柴,咬一口,牛肉的香氣唇齒之間流傳,太好吃了!你要是也喜歡吃牛腩,一定要試試這個60年的配方,絕對不會讓你失望哦!

E. 牛腩怎麼燒又嫩又好吃

主料:牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克。

輔料:食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1、牛腩切塊,下鍋焯一下水,再撈起來。

F. 牛腩怎樣燉才爛嫩 牛腩爛嫩的燉法

1、提前處理。在燉牛腩的前一天,我們可以先做簡單的處理,就是在牛腩上塗上一層干芥末,燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩,肉質會比較嫩,而且也易燉爛。

2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候,最好水要一次性加足,如果水實在不夠,就加開水或熱水,注意不要中途加冷水,因為熱肉一碰到冷水,就會使牛腩的表面收縮緊致,牛腩吃起來就會又硬由柴,就不好嚼了。

3、注意火候。把牛腩洗干凈後,冷水下鍋,再加一些薑片、八角和桂皮等作料,然後蓋上鍋蓋,把水煮開,然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發,大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉,3個小時左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢燜煮,才易把牛腩煮爛,味道也濃郁。

4、加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛,在燉的過程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩,會使肉質鮮嫩還易爛。

5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛,我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去,然後將布包紮好,再放進鍋里與牛腩一起燉,這樣牛腩容易爛,味道也清香。除了茶葉,還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉,牛腩也容易燉爛,還能去除異味,味道鮮美。

6、注意放鹽等調味的時間。有些人喜歡一開始就加足鹽等調味,須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛,肉質緊縮,所以,放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油,因為一加,一來顏色不好看,二來醬油略帶苦味,影響湯的鮮美,可以到快要起鍋的時候再加。

7、使用高壓鍋。我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛,能節約時間。所以,如果時間比較匆忙,不妨可用高壓鍋進行燉煮,只是注意掌握好火候。另外,肉要切方塊,不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時,可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋,中火把水燒開去除浮沫濾出盤中,然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中,加上香料等調料,蓋上蓋子,然後用大火燒開,再小火燉煮半個小時左右就可以了。

G. 牛腩怎樣煮才又好吃又爛

【牛腩鮮嫩軟爛的4個訣竅】

1)牛腩浸泡,買回來的牛腩用清水洗干凈,泡在冷水裡,中間換兩次水,至少泡兩個小時,去除多餘的血水,浸泡也可以使牛腩煮出來的肉質更嫩。

2)整塊冷水下鍋焯水,浸泡後的牛腩清洗干凈,擠干水分,整快冷水下鍋焯水,隨著水溫慢慢升高,將牛腩里的血水和雜質逼出來,整塊焯水,鮮味不會流失,肉質也更鮮嫩

3)焯水後熱水清洗,牛腩焯水後,一定要用熱水反復清洗干凈,這樣能保持牛腩的軟嫩,如果用冷水洗,牛腩遇冷水後,肉質收緊不易煮熟口感差。

4)整塊煮至6分熟改刀,燉煮時一次把水加夠。整塊煮至6分熟再改刀,提前預熟,容易掌握時間和吃水量,精準控制,燉煮時,水的用量一次性給夠,中間不在加水。

H. 紅燒牛腩怎麼做好吃嫩又不老

主料:牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克。

輔料:食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1、牛腩切塊,下鍋焯一下水,再撈起來。

I. 怎樣燒牛腩好吃又嫩

怎樣燉牛腩又爛又好吃
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩

材料:蘿卜兩根,糖,姜,花椒,柱候醬、八角適量,牛腩一斤。做法:先將蘿卜去皮切塊,與薑片一同放入鍋中爆香,再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾,去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈,飛水切成塊,然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右,再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口,適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣,強筋健骨的功效。

第二、砂鍋燉番茄牛腩

材料:牛腩兩斤,番茄五個,胡蘿卜三根,花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法:將牛腩洗凈切塊,再用開水燙洗兩次,洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋,在砂鍋中倒入適量白開水,放入切好的牛腩,同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角,加少量米醋,蓋上砂鍋蓋,先用大火煮開後轉文火慢燉。

燉約三十分鍾後,再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右,加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效,兩者同煮可起到抗衰老,增加免疫力的作用。

第三、大鍋燉土豆牛腩

准備材料:一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個,胡蘿卜兩根。做法:先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋,鍋內加入兩大勺的水,燒開水後,放入牛腩氽燙至水再次燒開,撈起備用。

大鍋內熱倒一大匙油,放入冰糖適量,用小火慢慢熬至溶化,變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽,水量沒過肉塊即可,用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡,能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血,溫胃散寒的作用。

牛腩營養價值高,能為人體提供多種所需的營養,做法簡單多樣,可滿足不同口味的需求。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法,做出美味的牛腩。