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怎樣炒藕好吃又簡單

發布時間: 2022-09-27 23:18:35

⑴ 怎麼炒藕好吃又簡單竅門(藕怎樣炒好吃又簡單)

1、怎麼炒藕好吃又簡單。

2、怎麼炒藕好吃又簡單竅門。

3、藕怎麼做好吃呢炒好吃嗎。

4、藕怎麼炒好吃家常做法。

1.蓮藕去皮切成片,用清水洗去澱粉。

2.鍋里倒適量油爆香蒜片,放入藕大火翻炒均勻。

3.3、倒入適量白醋、鹽炒入味,撒上蒜苗即可出鍋。

4.藕:蓮的各部分名稱不同,均可供葯用,蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。

5.藕,屬於蓮科植物,水生類蔬菜,形狀肥大有節,內有管狀小孔,分為紅花藕、白花藕、麻花藕。

6.紅花藕瘦長,外皮褐黃色、粗糙,水分少,不脆嫩。

7.白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁。

8.麻花藕粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。

9.藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。

10.鮮藕含20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

11.鮮藕既可單獨做菜,也可做其他菜的配料。

12.如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等,都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜餚。

13.藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

⑵ 怎樣做炒藕片好吃又簡單

所需食材:蓮藕500克,生薑適量,油,鹽,白醋,水一小碗,胡椒粉適量。(當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材,使成品菜色香味更佳)

製作方法和步驟:
第一步:挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白(用水洗過了),也有的帶泥(沒有洗過)。如果你是拌著吃就要選大節的,要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示:買藕要選外形飽滿的,藕節間距越長,說明生長時間越久,口感越松軟。要想吃脆藕的話,就要選擇短粗的。

第二步:蓮藕去皮切成均勻的薄片(要盡量切薄一點),放入清水中,再加入適量的白醋,浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示:在加醋的清水中浸泡,可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質,在酶的作用下,極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間,從而保持其白嫩不變色。

第三步:將油燒熱後,下入薑末炒出香味,下入浸泡過的藕片,用鏟子撥散,快速加入少許水,並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後,再加少許水,繼續炒,就這樣循環,直到藕片變成半透明狀。
提示:炒藕片時,要一邊炒,一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水,每炒幾下,就加一點水,每次水量不要加太多,這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片,使其不與金屬接觸,這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。

第四步:最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料,翻勻裝盤就OK了。
提示:加入白醋而不是陳醋,這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性,因此,最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油,再放入一些,藕片就會更香了。
小貼士:1、要使藕片保持白嫩清脆,也可以在炒之前,先將藕片焯水,但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮,千萬不可用鐵鍋、鋁鍋,不然會使藕片發黑;2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵,這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱,清脆好吃;3、當然清炒藕片時,也可以不加白醋,那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片,是指成菜被稀薄的芡汁包圍,形成濕潤爽滑的口感。

⑶ 藕怎麼炒好吃家常菜

炒蓮藕是一道家常菜,製作原料主要有蓮藕、蔥、紅辣椒。菜式不僅顏色好看,味道更是清新和火辣的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒蓮藕好吃。

  • 炒蓮藕的食材:蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑3克、醋2克、醬油8克、植物油10克,鹽2克。

  • 炒蓮藕的做法:

1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。

  • 食用價值:

蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾,益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K,可有助於血管收縮,幫助止血。另外,蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維,可於人體內膽鹽酸結合,抑制膽固醇吸收,降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動,潤腸通便,預防便秘。

⑷ 嫩藕片怎麼炒好吃

清炒藕片屬於是一道家常菜,主要原料簡單易得,做法簡單易學,是家常菜的上乘之選。做成後顏色清亮且口味適中,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作清炒藕片才好吃。

  • 清炒藕片的食材:蓮藕300克、鹽3克、雞精1克、植物油25克、姜適量、香蔥適量。

  • 清炒藕片的做法:

1、藕削皮,改刀切成片,用清水浸泡一會,藕片瀝干水分備用。

  • 食用價值:

蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份。具有開胃健脾,益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K,可有助於血管收縮,幫助止血。另外,蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維,可於人體內膽鹽酸結合,抑制膽固醇吸收,降低體內膽固醇含量。

⑸ 如何炒藕片好吃又簡單

清炒藕片

蓮藕的物質含量豐富,因此營養價值也高。研究證明,每100克蓮藕中含有:水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。

在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

⑹ 藕片怎麼炒好吃又簡單竅門

藕在生活中是一種常見的食材,口感清脆,相信很多人都是十分喜愛的。藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,而藕性寒,有清熱涼血作用,通便止瀉,健脾開胃,也是我們日常食療養生的一種選擇。藕湯是十分清爽可口的,也是我們所熟悉的烹飪方式,而另一種做法,即炒藕片又該如何做到簡單又好吃呢?下面是三道不同的炒藕片的具體做法,如下:


一、清炒藕片


材料


鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克

做法

1、鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

2、藕片在沸水中燙1分鍾撈出;過冷水瀝干。

3、炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鍾;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可。

二、西蘭花炒藕片

材料

西蘭花1朵,蓮藕1節,胡蘿卜半個,蒜頭1個,油,鹽,白糖,生粉

做法

1、西蘭花切小朵,胡蘿卜、蓮藕切片,蓮藕放在清水中浸泡。

2、鍋里放水、油、鹽,炒熟胡蘿卜和西蘭花,撈起,涼水浸泡。

3、熱油鍋放蒜末爆香。

4、倒入藕片大火翻炒,粘鍋就灑點水,煸炒約1分鍾。

5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。

6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水澱粉炒勻即可。

三、臘腸炒藕片

材料

臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蚝油、小蔥末、油鹽

做法

1.准備好原材料;

2.香腸放入鍋中,加入少量的水和油;

3.加蓋燜煮兩、三分鍾;

4.再揭開蓋後先煎出水分,後煎出部分油脂;

5.這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒;

6.翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒;

7.這時可以加入點醬油、蚝油和少許水燜煮一下;

8.最後加入鹽等調味料;

9.盛入碗中,表面撒些小蔥末。

⑺ 蓮藕怎麼炒好吃呢

蓮藕是個好東西,最簡單的做法就是清炒,我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。

酸辣藕丁

做法:選擇兩頭完整的脆藕,削掉外皮,先切成片再改成條,最後切成丁,用清水把澱粉沖洗干凈,瀝干水分備用。蒜切末,辣椒切段。熱鍋加油,倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻,順著鍋邊淋入少許的開水,加適量鹽和生抽調味,起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。

⑻ 怎麼炒蓮藕好吃

炒蓮藕

主料:蓮藕300克

輔料:紅辣椒30克、花椒5克、生薑

調料:醋2克、醬油8克、植物油、鹽

做法:

1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。

2、蔥洗凈切段。

3、紅辣椒洗凈,切絲。

4、將植物油加熱,煎花椒、生薑出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。

5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。

營養價值

1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。

4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

⑼ 怎樣炒藕好吃

清炒藕片詳細做法:
蓮藕2個,青紅辣椒各25克,蔥花10克,蒜片10克,食用鹽4克,白醋10克,白糖5克,食用油適量。香油2克。
具體操作步驟:

第一步,首先我們把准備2根蓮藕,用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈,然後再將蓮藕清洗干凈備用。

第二步,將洗凈的蓮藕,改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入適量清水,加少許食用鹽,少許白醋,浸泡5分鍾左右。

第三步,開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥,蒜,去皮後切蔥花,蒜片備用。

第四步,起鍋倒入適量的清水,先將水燒開,然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水,瀝干水分後備用。

第五步,另起鍋倒入適量的食用油,油溫燒至五成熱時,下入切好的蔥花,蒜片,青紅辣椒圈炒出香味。

第六步,將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽,白糖,翻炒至藕片入味後,即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧:
技巧一,蓮藕去皮以後,很容易會氧化變色,所以,蓮藕切片後要及時的放水中浸泡,水中加入少許食用鹽,白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。

技巧二,藕片下鍋炒之前,先要經過焯水,這樣可以縮短藕片的炒制時間,炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒,那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋,而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制,不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時,一定要記著焯水,不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是,清炒藕片的做法與技巧了,你學會了嗎?這樣炒出來的藕片又白又脆還入味,大人孩子都特別的愛吃。