❶ 雞腿怎樣做好吃
准備材料：主料：雞腿8隻、土豆2個。輔料：油適量、八角2個、花椒數粒、蔥姜蒜適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖適量、鹽少許。
1、雞腿清洗干凈，用牙簽紮上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鍾，一是去腥，二是入味。
注意事項：
1、腿用牙簽扎小孔為了方便入味，還不會弄破雞皮使雞腿變形。
2、雞腿下鍋後不要著急放調料，要煸炒一會兒，等上色了，再加調料，這樣雞肉味道比較好。
3、和土豆一起燉的時候不要全程開大火，那樣會讓湯汁幹得太快，導致雞腿不熟或不夠入味。
❷ 雞腿怎麼做法才好吃
❸ 雞大腿怎麼做好吃又簡單家常
雞腿炸著吃是很好的選擇，需要我們准備好雞腿8個，雞蛋1個，澱粉50g，蔥適量，白糖適量，麵包糠200克，麵粉50g，姜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量。在鍋中需要加入適量的清水，然後再放入洗凈的雞腿，之後需要我們加入薑片、蔥段以及料酒，大火煮到水開之後，需要繼續煮15分鍾然後關火，這時候雞腿是處於八成熟。焯水之後的雞腿需要瀝干水分，然後放入到大碗中，加入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段進行調味，抓均勻之後靜置，腌制2小時就可以了。在腌制的期間，我們需要製作全蛋糊，在碗中需要加入麵粉、澱粉、雞蛋，還需要適量的水，攪拌成全蛋糊就可以了。等上2小時之後我們把腌制好的雞腿取出，然後放入到全蛋糊中，等到均勻裹上麵糊就可以了。之後我們再放入油麵包糠的碗中，翻滾均勻。之後准備好炒鍋，在其中加入較多的油，開成大火，燒到油6成熟的時候選擇放入雞腿，然後炸到變成金黃色的時候就可以了。
雞腿肉的營養價值
雞腿肉的營養價值還是很豐富的，而且因為雞腿肉的肉蛋白質含量比例是非常高的，同時其中的種類也非常多，而且因為消化率也很高，是很容易就可以被我們人體所吸收和利用的，還擁有增強體力、強壯身體的效果存在。而且雞肉中是含有對我們人體生長和發育非常重要作用的磷脂類物質存在，也是膳食結構中，脂肪和磷脂非常重要的來源。而且對雞肉來說，能夠對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都可以有非常好的食療作用存在，而且我們吃雞腿肉是可以有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等食療功效存在的，因此在平時選擇吃雞腿肉是不錯的選擇，對我們健康是很有好處的，而且還可以通過吃這樣的食物來幫助我們滋補，特別是解決身體虛弱，營養不良的情況，效果還是非常棒的，所以說推薦大家吃雞腿肉。
❹ 大雞腿怎麼做才好吃
❖目錄
1鹵水雞腿怎麼做
2燒烤雞腿怎麼做
3雞腿腌料
4可樂雞腿的家常做法
5吃雞腿減肥
1鹵水雞腿怎麼做
用到的材料是：雞腿，大蔥，薑片，料酒，花椒，八角，香葉，食用鹽，食用油。步驟是：1先將雞腿用料酒，食用鹽，姜絲腌制一會可以更好的入味；2將腌制好的雞腿放在熱油鍋中翻炒一下，加入適量的生抽炒香以後加入開水煮；3煮的時候加入香葉，八角，花椒等一起入味，大火煮開以後就能改用小火慢煮直到雞腿熟的時候收汁關火就可以裝盤食用了。
2燒烤雞腿怎麼做
用到的材料是：雞腿，大蒜，大蔥，橄欖油，香葉，胡椒粉，薄荷葉，食用鹽，西紅柿。步驟是：1將洗干凈的西紅柿切成片鋪在碗底，將雞腿放在上面，將大蔥切成段，大蒜切成片放在雞腿周圍；2將雞腿摸上橄欖油，撒上胡椒粉，食用鹽，香葉和薄荷葉禁置一會後放在烤箱上進行烤制。一定要把番茄片放在碗底這樣不會影響雞腿酥脆的口感。
3雞腿腌料
雞腿腌料可以讓雞腿起到鮮嫩的效果，製作腌料的材料一般是：食用鹽，澱粉，雞蛋，低筋粉，料酒，薑末，香醋，麻油，糖，辣椒粉。步驟是：將雞蛋打到碗里，加入少量的低筋粉和少許的澱粉，適當的加入一些食用鹽，料酒，香醋，麻油等都適量的加入後一起攪拌均勻後，加入少許的糖體鮮嫩後就完成了腌料的製作。料酒可以去除血腥味，澱粉和雞蛋使得雞腿炸的時候酥脆。
4可樂雞腿的家常做法
用到的材料是：可樂，雞腿，料酒，生抽，香葉，八角，薑片，蔥段，食用鹽，食用油。步驟是：將雞腿先放在熱水中焯一下去掉血和油；2將焯好的雞腿放在熱油鍋中翻炒一下，加入生抽，和料酒食用鹽翻炒一會；3翻炒一會後加入可樂大火煮開，改為小火慢燉至雞腿熟，就可以收汁出鍋了；4裝盤的時候可以撒上香菜起到增加香味的作用就可以食用了。
5吃雞腿減肥
吃雞腿減肥，需要搭配其他的飲食，只吃雞腿達到減肥的效果會對身體造成影響，還會出現營養不良。方法是：早餐：需要進食水煮雞蛋，只吃蛋清到吃飽。午餐的時候吃雞腿到七分飽左右就可以了，可以是蒸的，也可以是炸的。晚餐的時候需要進食一些新鮮的水果比如說蘋果一顆，或者是黃瓜一根，切記只吃其中的一種。其他的時間就喝水來排出身體的毒素。
❺ 怎麼做雞腿好吃又簡單
今天給大家分享雞腿的一種經典做法。做出來的雞腿肉香酥爛，特別的入味好吃。家裡挑食的小孩吃的滿嘴流油，8個雞腿吃完後還想吃。味道真是讓人回味無窮
1、先准備幾個洗干凈的雞腿，建議先把雞腿在水裡泡2個小時，泡出裡面的血水。
下來把這些雞腿再處理一下。
分別在每個雞腿的正反兩面各劃兩刀，這樣做會讓雞腿更加的入味。雞腿切完後還要再次清洗干凈，然後往裡面加入2勺鹽，用手揉搓雞腿，讓鹽能夠滲入到雞肉裡面，讓雞腿先入個底味。
然後再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加點醬油進去，主要是給雞肉上色，這樣雞腿看著更有食慾。就這樣繼續揉搓雞腿，讓這些調料都融入到雞肉裡面去。
然後再繼續往裡面加入蔥姜蒜進去，這里的蔥姜蒜可以先用手使勁揉搓下，把裡面的蔥薑汁擠出來。再加入花椒、八角、桂皮、香葉和丁香，繼續揉搓，讓雞腿和所有的調料完全混合在一起。用保鮮膜蓋上放冰箱里冷藏腌制2個小時，時間越長越好。
雞腿腌2個小時後，這些雞腿里就融入了這些香料的味道了。
2、鍋里燒水，把腌好的雞腿直接放蒸鍋上面蒸，中火蒸40分鍾。
蒸40分鍾後關火，把雞腿拿出來控水，讓雞腿自然晾涼，順便挑出裡面的調料棄用。
3、下來炒個椒鹽。
先把炒鍋燒熱，然後轉最小火，加入幾勺鹽進去。小火把鹽炒熱以後，再加入同樣比例的花椒粉進去翻炒。花椒粉這樣炒，能更好的把花椒的味道給激發出來。炒十幾秒左右，就能聞到濃郁的花椒香味的時候就關火。椒鹽炒好後關火，倒入一個碗里備用。
4、鍋里倒入稍微多一些的油，等油溫六七成熱的時候，把雞腿緩慢放入油鍋里炸。
由於這個雞腿剛才蒸過了，雖然已經控過水了，但是上面還會留有少量的水。
剛放油鍋里會有噼里啪啦的聲響，人稍微站遠點，防止油濺到手上。等油不濺的時候再用攪動雞腿，一直把雞腿炸到金黃色的時候就可以控油撈出來了。這個過程大概3-4分鍾左右
雞腿撈出來後，將油溫再次升高，等鍋里的有燒至冒青煙的時候，把雞腿再次倒進去復炸一下
大約30秒左右，雞腿炸到琥珀色的時候就可以撈出來了
然後在雞腿上面稍微撒一些咱們剛才炒的椒鹽，就可以開吃啦。
咱們這個香噴噴的香酥雞腿就做好了，這樣做出來的雞腿色澤金黃誘人。外酥里嫩，肉香味濃郁，讓人看著就流口水。這樣每次做的雞腿家裡孩子都不夠吃，直呼太好吃了。
喜歡吃雞腿的朋友可以試一試這個方法。
❻ 怎樣做雞腿好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右（疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月）。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿（形狀像琵琶）。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀（建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用）剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪（根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步），再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干；
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部；
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼？蚝油在日常烹飪中有什麼作用？
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝（牡蠣）為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼？
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋（如高壓鍋、電飯煲）。
以上就是我推薦的砂鍋蚝油雞腿的製作方法和小竅門，希望對您有所幫助！