A. 最正宗湯粉湯底的配料是怎樣的
湯粉湯底沒有是否正宗的說法，因為湯底有多種，做不同的湯粉所用的食材製作也是不一樣， 湯底對食材的使用是很講究的，主要一點湯底離不開骨頭，牛腩粉湯底離不開牛骨，羊肉粉離不開羊骨，對應的湯粉加對應骨頭這樣熬出來的湯底才更有味道。其次湯底無雞不鮮無鴨不香，要想湯底鮮香這兩樣食材少不了。
下面我給大家分享一種最常用的湯底製作方法，這個湯底的特點是不需要加入多餘的香料、調料就可以達到濃白、鮮香的味道，讓人吃後齒頰留香、回味無窮。適用於餛飩、豬雜粉、桂林米粉等粉面湯底。
【准備材料】：豬筒骨5斤、老母雞一個、鴨子半邊、香蔥、生薑、鹽、白醋、胡椒粉、白酒。
【製作步驟】
答： 熬出來的湯底不濃白這里有兩點需要注意的： ① 骨頭、雞、鴨所放的比例不對，50斤清水按以上比例就可以，豬筒骨一定要敲爆裡面的骨髓熬的湯跟香更白。 ② 熬制的時間不夠，熬制的時候一定要用中火要讓湯起到翻滾，這樣湯才容易濃白大約熬制60分鍾就可以了，如果小火熬制大約要3~4小時才濃白。
2. 當天用不完的湯第二天可以接著用嗎？
答：當天用不完的湯底保存得當是可以用的，在下班之前把湯底煮開，然後打開蓋子或蓋上有孔的鍋蓋放於通風透氣的地方，不要攪動，不要碰到生水，第二天煮開可以正常使用。
3. 用過的骨頭第二天還可以接著熬嗎？
答：骨頭在熬制的時候不用撈出浸泡在湯底里就行，如果沒有湯了可以撈起放冰箱，一副骨頭可以熬制大約三次，直到熬出來的湯不白就可以換新鮮的了。
4. 湯底可以加入香料熬制嗎？
答：加入香料的湯底會使湯的顏色變的暗淡，如果你不介意的話是可以加的，加入香料可以增加湯的香味，以50斤清水為例可以加入陳皮10g、百里香15g、香葉5片一起裝入布袋綁緊加入湯中一起熬制就可以。
以我做餐飲的經驗一碗湯粉要想味道好，在湯粉端上桌客人還沒吃的時候要給人一種色香味俱全的視覺感受，第一 湯粉看起來料要豐富，第二 要給客人感受到香氣撲鼻的味覺感受，第三 當一碗粉入口之後要感受得到湯、料的鮮香。這樣顧客看起來都會食慾大開。可以用干蔥頭、蒜頭、加入香油炸製作一種蒜頭油，在湯粉端上桌之前滴上幾滴再撒上點蔥花真的是香氣撲鼻，這些都是我總結的細節經驗，如果對你有幫助請給一個小小的贊哦！
一碗湯粉講究的是湯底，如果湯底做的不好這碗粉就變的平淡無味，這就是常用粉面湯底的製作方法，在這里我建議朋友們不要使用添加劑、香精來兌湯底，因為這些添加劑都有一股濃濃的味精味而且吃了對身體不好顧客一吃便知道，只有用真材實料做出來的湯底才是經商的長久之計。
湯粉湯底好不好關鍵就看高湯，一般對於新手而言，各種配套他們都把握不住比例，這樣只會讓客人覺得湯粉沒有滋味。而現在湯粉湯里的配料也是各有千秋，每一家小店都有自己獨特的味道，因此湯粉湯里的配方不是固定的，而秘食君只能給你們帶來大概的配方，而這些配方都是便宜的配方，一般做這個都是賺的毛利潤，很少有商家買好的配方。
《配方》： 紅胡蘿卜、黃豆、豬頭骨、芝麻
《做法》
1.首先可以提前將黃豆中放入水中浸泡
2.將鍋燒開，不要放油直接將芝麻倒進去炒
3.在鍋中倒入適量的水，將黃豆、紅胡蘿卜、豬頭骨放入一起燉上1小時左右，此時湯會出現乳白色，如果沒有可以放入三花淡奶（有色無味）
4.最後放入調料鹽、味精、雞精
以上做法屬於通用做法，如果想要改進可以在原步驟基礎進行改進。
秘食君小貼士：
1.其它配料： 花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡、白菜、土豆塊（看商家現實情況和經濟情況進行加入）
2.骨頭一定要舍的放，不要怕丟掉
3.在燉湯的過程中，一定不要大火要用小火（不然會變的很白）
4.可以將豬頭骨換成雞架骨
5.孕婦可以少吃，因為湯粉底料一般很多人都會選擇添加一些添加劑，對胎兒有影響。
有任何不同看法可以私信或者在評論區留言哦！秘食君會做到准時回復！喜歡的小夥伴可以留下你們的贊哦！
原味湯粉湯底。雞一隻。蔥姜蒜各兩百克。
雞粉20克。 海天諸侯醬50克。
1.整隻雞切成四大塊兒。過肥水。然後用冷水清洗干凈。待用。
2.蔥姜蒜。嗯。用油煎至金黃即可。
3.用大鐵桶熬制。用大鐵桶放入雞塊。放入剛剪好的蔥姜蒜。連油一起放入。放入雞粉，放入海天柱侯將大火。一小時。然後改為小火。五個小時。湯底做成。
大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
主要步驟：
1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大聖品牌腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3.蒜頭油粉： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4.製作湯粉:
①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。
②另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花,小芹菜,即成一碗正宗的原味
湯底的范圍太廣了，此回答僅以螺螄粉的湯底為例。
正宗螺螄粉的高湯用料：
1，用一般田螺肉，或者江河中的小螺螄肉，兩者都可以，味道都差不多。但是建議要取鮮活的，已經死掉的螺螄煮湯不夠鮮。
2，蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，鹽，雞精，蚝油，料酒，三奈，八角，丁香等等。
正宗螺螄粉的高湯做法：
1，新買來的活螺螄，先用清水泡2天。因為螺螄在江河水中吸入大量淤泥，浸泡一兩天可讓螺螄把泥吐干凈一些。有一個小技巧，在泡螺螄的水中投入一塊鐵，可以讓螺螄在短時間內快速吐出泥，同時抑制殺死寄生在螺螄體內的血吸蟲（當然，污染不是很嚴重的河裡的螺螄都是挺干凈的）這樣的螺螄肉煮湯才才清甜。
2，螺螄吐泥干凈後，用鐵嵌剪掉螺螄尾部，那是螺螄聚集污泥的小尾巴。吃過螺螄的朋友們不知道有沒有這樣一個困擾，就是螺螄肉怎麼吸都吸不出來，最後沒辦法了，只能用牙簽一個個戳，但是速度那叫一個慢啊！旁邊小夥子吸得螺螄殼都一堆一堆的了。剪掉尾巴的螺螄除了去泥，還有一個好處就是變得容易吸了。
3，剪完尾巴的螺螄瀝干水，開鍋熱油。把提前備好的蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味，再倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。
柳州正宗螺螄粉湯的特點是：油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油；螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成，有了這么多精細的湯料，湯能不鮮嗎？至於13種香料放多少，其中有著嚴格的比例。
一碗讓人吃了還想吃的正宗螺螄粉，好的配料酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。而一鍋好湯關鍵也在於加了什麼配料，各家都有自己秘方。都說粉好不好吃，喝湯就知道了。當然好的湯料配方都是要花錢買的，或者去實體店培訓班學的。
沒有所謂的最正宗，只有顧客喜歡吃，那就是最正宗的
湯清味香，不油不膩
B. 正宗原味湯粉底湯配料有哪些怎麼熬制味道好
原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好。一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。
湯底製作方法
所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽
製作步驟
1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗干凈備用。
2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。
3. 5個小時後，加鹽調味即可。
C. 最正宗湯粉湯底配料
大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
D. 湯粉湯底的做法與配料
配方：適量干海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適量雞精、適量鹽、一根大蔥、適量枸杞。
鴛鴦火鍋湯底的做法
1、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱後將干海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。
E. 湯粉的湯里放什麼調料品，可以口味重點
可以在湯粉加入一點，雞精，味道會更加鮮美。
F. 正宗原味湯粉底湯配料有哪些怎麼熬制味道好
一般可以選擇豬的骨頭，雞架，老母雞，老鴨還有豬皮，等這些食材熬制而成，熬制的時間要在一個小時以上，並且不需要加入太多的調料，加入一般的醬油，花生油即可。
G. 湯粉的湯底怎麼做才好吃呢
湯粉的湯底:
材料： 河粉干若干，瘤芥菜，筍片，培根，豆瓣，玉米少許
步驟：
1。河粉干放入涼水泡著待用。
2。鍋里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3。小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻。
4。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝干，這樣吃起來QQ的。
5。開水加高湯，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然後放入河粉，熟了起鍋。
糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。田恆啟粉館是一家主營武漢風味糊湯粉的小吃店，其糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加澱粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香蔥，以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮
橫瀝湯粉配料與做法:
1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鍾即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
湯料：
首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
H. 我想賣湯粉，湯底怎麼煮給我一個湯底配方一定要好吃說詳細點
湯粉，主要是湯。開館子的，一般都是找些便宜的材料。白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。2；不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）
I. 燙粉的湯底怎麼做好吃
燙粉：即將事先洗好的粉條用一個器具（通常為篩）盛好，放入燒有開水的鍋中，（一般要讓水漫過篩的三分之二），煨燙數分鍾，再將粉條倒入餐具（碗、盆等）中，放入調料即可食用。
燙粉的製作工序如下：第一，燒開水，想要製作一餐美味的燙粉，首先要做的就是燒好開水，待水燒好後，就進入第二部，。所謂煨燙，就是將事先洗好的粉條用一個篩（通常為竹子或塑料做的）盛好，然後在將篩放入鍋中，讓開水浸著篩，從而達到使粉條熟而脆，香而不膩。這一部是至關重要的一部，要注意把握好火候，不要將粉條燙的過熟，那樣粉條的口感不好，通常是爛。第三部，就是將燙好的粉條放入餐具中（碗、盆等），加入各種調料。第四，若粉條的湯水不夠多的話，通常要加入適量的湯水，從而使得粉條的口感達到最佳狀態。
J. 湯粉湯怎樣調才好
湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)
原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：
1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。
真心回答望採納謝謝！