① 辣椒炒肉怎麼做好吃
親親您好，收到您的提問,很高興為您服務哦！為您查詢到：辣椒炒肉製作步驟 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
辣椒炒肉雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快，事事順心！[玫瑰]
② 如何做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們准備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要准備好老抽10克，干澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之後，裡脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然後加入老抽、生抽、糖、料酒，之後用手抓勻腌制15分鍾就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進所有的水份之後，就可以再加入干澱粉抓勻。然後在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之後，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之後我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之後下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之後把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之後調入鹽和糖炒勻，之後再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干凈之後切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
辣椒不能和什麼一起吃
吃辣椒的時候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黃瓜一起吃的，因為辣椒的維生素C含量是非常豐富的，但是在黃瓜中，其中是含有大量的維生素C分解酶存在，黃瓜吃的時候酶是不會失活的，所以如果一起吃，這時候就容易到孩子辣椒中的維生素C受到破壞，是會大大降低其中的營養價值。
辣椒是不能和胡蘿卜一起吃的，因為胡蘿卜中除了含有大量的胡蘿卜素之外，其中往往是含有維生素C分解酶的存在，因為辣椒中是含有非常豐富的維生素C存在，所以說胡蘿卜和辣椒是不適合一起吃的，否則是會大大降低辣椒的營養價值。我們一起吃還會產生不良的生化反應，會導致營養價值受到破壞。
吃辣椒的時候是不能和豬肝一起的，因為辣椒中維生素C是非常豐富的，而且維生素在受熱受光的時候是很容易被破壞，所以在酸性溶液中是比較穩定的，如果其中有微量金屬離子的存在，這時候就容易出現被氧化分解的情況，這時候是容易導致維生素C氧化的速度大大加快，在豬肝中是含有大量的銅、鐵元素，是可以幫助我們解決維生素C問題的。
③ 怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉
炒出一道好吃的辣椒炒肉，首先選品相較好的豬瘦肉，預備好輔料，然後將瘦肉提前腌制，入味後瘦肉更好吃，將切好的輔料放入鍋中翻炒，再倒入腌制的豬瘦肉進行翻炒，盛出再翻炒辣椒，最後再倒入瘦肉一起翻炒即可。第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。炒出一道絕佳的辣椒炒肉，首先就是把辣椒給切就洗干凈，然後切對半切，然後再切兩刀。然後就是把肉也切成細條，然後下鍋炒我覺得這個是一道非常下飯的菜。
辣椒炒肉
炒出一道絕佳的辣椒炒肉，首先應該將雷給肉切片，用鹽，料酒，雞精少許的糖腌制一下，然後下入油，蔥姜蒜爆香，將雷吉肉片炒至變色，倒入醬油再放入切好的辣椒。剛才能炒著一道倔強的辣椒炒肉，這個的話我感覺他就是如果真的是絕交的一個辣椒炒肉的話。我們真的是一個絕佳的這個辣么丑，沒有絕不絕對沒有說沒有自己字，但是只有更字，只有更好吃的藍籌沒有最好吃的辣椒炒肉。
④ 怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉
1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過癮，非常好吃，絕對值得你一試。一起來准備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先准備一塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要准備肥肉少瘦肉多的，接著再准備適量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著准備一個雞蛋一勺澱粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。
文章圖片2
2、把咱們准備好的五花肉先處理一下，將五花肉清洗干凈放到案板上，然後用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會非常影響口感，然後咱們將五花肉切成薄片，接著將其放到碗中。五花肉切好了之後咱們就開始腌制一下。
文章圖片3
3、向碗中放上一點白糖，生抽和料酒，再加上一點胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上一個雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。
文章圖片4
4、加入雞蛋清並攪拌均勻之後再向裡面加入20克澱粉，並將它們攪拌均勻，然後將它們放到一旁腌制20分鍾。青椒洗干凈之後用刀切成滾刀塊，然後將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。
文章圖片5
5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒裡面的香辣味，兩分鍾以後關火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然後加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之後咱們加點生抽繼續翻炒均勻。
文章圖片6
6、接下來就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鍾，時間到了之後開始調味，向鍋中加入適量的食鹽，蚝油，白糖，然後翻炒均勻，時間在一分鍾左右。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了
⑤ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。
⑥ 如何做辣椒炒肉好吃
青椒炒牛肉絲材料主料：牛肉300克，青椒200克，調料：油3大匙。調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。調味料(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。調味料(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2、鍋里放入油，熱了以後放入牛肉絲，然後翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然後把青椒絲放入滾水中燙一分鍾撈出來。3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助於調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經系統和消化系統的健康。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對於保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
⑦ 辣椒炒肉是怎樣炒的呢
辣椒炒肉到底怎樣做才好吃呢？炒之前多加這一步，肉片香辣下飯
⑧ 怎麼做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉的做法
用料：豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮醬油適量
做法：
1、將准備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油，抓拌均勻進行腌制，半小時左右就可以了。
3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。
5、熱鍋冷油，鍋內倒入適量的油，等油溫後，將切好的蔥姜蒜放入鍋內爆香。
6、爆香後將腌制好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以後撈出備用。
7、鍋內再放入適量的油，等油溫後，將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。
8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。
9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒炒肉的營養價值
1、辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於減肥，增加人體內脂肪的新陳代謝。
2、豬肉里含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉
根據上述所說的做法我們其實算是將辣椒和肉片分開來炒的，先講肉片炒好撈出，然後再將青紅椒炒好，最後將肉片放入青紅椒內翻炒。當然這種做法是比較細致的，我們一般在家裡不會這么做的，我們會習慣性的先炒肉，然後等肉快熟的時候再放入青紅椒，然後加入調料調味就好了，比較簡單粗暴，不知道大家的做法是不是一樣的，如果一樣，那麼大家在以後製作的過程中可以稍微留意一下，說不定味道會有一定的改變。
⑨ 辣椒炒肉怎麼炒好吃
辣椒炒肉的做法如下：
原料：豬肉500克、辣椒2個、蒜2瓣、小米辣1個、生抽1勺、鹽適量、雞精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干凈，喜歡吃辣的可以把青椒換成尖椒如下圖所示。
⑩ 辣椒炒肉怎樣做，鮮辣爽口超下飯，每做一次總光碟，總也吃不膩呢
辣椒炒肉怎樣做，鮮辣爽口超下飯，每做一次總光碟，總也吃不膩呢？
辣椒炒肉更為一般的家常小炒了，在本地的一些宴席中，最終上去的兩條小菜中，其中之一便是辣椒炒肉，辣椒炒肉即是家中小菜，街邊小店有它，五星級酒店飯桌上也是有它，這就是人間美食，傳統的口味，令人百吃不膩的辣椒炒肉，就是如此受大家喜愛。
辣椒炒肉，能是炒肉絲或烹飪肉片，或者紅燒肉，能是豬瘦肉或者三肥七瘦的後腿肉或者五花三層的五花肉，生豬肉，也一直是普通百姓心裡更為普遍的味特色美食材。自然，辣椒炒肉或是要帶一些贅肉炒著變香，那樣煎制出去的動物油，翻炒辣椒，那是一個香字絕佳，吃著也不油膩，拌著白米飯，也是吃著可口呢。
第4步
五花肉裝出去，或是也可以換另一個鍋來油爆，添加辣椒翻炒斷生，一般煎肉慢火我能用不沾鍋，翻炒要快的，我就用炒鍋，我真能瞎折騰哈。隨後添加炒過的小肉，添加美味鮮醬油、老抽醬油，少量食鹽，翻炒勻稱進味，起鍋啦。
小提示，辣椒綠紅配搭，那樣更誘惑；五花肉可以洗後入式冰箱急凍至硬軟適度時再切成片，比較容易切為片狀。也可以加一些老乾媽醬或者水豆豉，隨個人愛好配搭調味品。辣椒雖營養豐富，增進食慾，但不能服用辛辣刺激食物的群體不適合吃辣椒哦。