⑴ 蓮藕夾肉的做法
第一步，將蓮藕洗干凈，削皮以後切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進盤子里備用。這里我們需要注意的是，蓮藕削皮以後，很容易就會氧化變黑，因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化，所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步，將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生薑末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老闆給你用機器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，並沒有什麼關系，只是需要浪費一點時間而已。
第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然後再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。
第四步，我們在一個大碗中倒入麵粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的麵糊就可以了，然後將做好的生的連藕夾肉放在麵糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
⑵ 藕夾肉的做法 怎樣做藕夾肉
1、蓮藕適量、瘦肉適量、香蔥適量、生薑適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、將蓮藕洗干凈，削皮以後切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進盤子里備用。這里我們需要注意的是，蓮藕削皮以後，很容易就會氧化變黑，因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化，所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。
3、將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生薑末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老闆給你用機器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，並沒有什麼關系，只是需要浪費一點時間而已。
4、我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然後再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。
5、我們在一個大碗中倒入麵粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的麵糊就可以了，然後將做好的生的連藕夾肉放在麵糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
⑶ 藕夾肉的家常做法是什麼
准備用料：藕500g、花蛤蜊750g、豬肉末150g、中筋麵粉適量、雞蛋50g、精鹽3g、姜適量、黃酒10ml、醬油25ml、小蔥30g。
1、花蛤裝盤，水開後上鍋蒸3分鍾，取出裡面的肉。（蒸出來的花蛤湯汁不要倒掉，可以當作水加到豬肉糜裡面，最底下的湯汁就不要了，為了防止有沙子）
⑷ 藕夾肉的做法
蓮藕的營養價值是非常高的，清熱去火、祛濕排毒、降血脂等等，下面是我分享的藕夾肉的做法，一起來看一下吧。
做法一
豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、澱粉適量、食油1500g、小蔥50g、麵粉300g、雞蛋56g。
做法
1、蓮藕洗凈，去皮、切好。
2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。
3、豬肉洗凈、剁碎。
4、生薑、香蔥切細粒備用。
5、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。
6、加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。
7、順一個方向，充分攪拌上勁。
8、打開蓮藕片，放入肉餡。
9、合好。
10、所有的藕夾均夾好肉餡。
11、麵粉加入適量冷水、鹽。
12、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。
13、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿麵糊。
14、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16、炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。
做法二
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片後部是連著的。
2、肉末混入蔥薑末，打一個雞蛋，加入醬油，一點點糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個方向攪拌均勻。
3、混好的肉末填充到藕片里，每個孔孔里都要填上點肉肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢調入麵粉，慢慢攪動到麵粉沒有大顆粒，加入一點點蔥姜水調到麵糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調味。
5、藕夾在麵糊里打滾，讓其粘上麵糊。
6、油鍋燒熱，9成熱的時候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感關鍵：選料上，做藕夾一般是比較細的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的`藕夾吃兩個就飽了。年菜那麼多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧。
3、麵糊調制是關鍵中的關鍵，有些藕夾的麵糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前。
做法三
主料
蓮藕500克、肉200克。
方法
1、首先把雞蛋打到麵粉里，再加入適量的水，攪拌均勻，和成麵糊。
2、取幾段新鮮的蓮藕洗干凈待用。
3、將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用。
4、將洗凈去皮後的蓮藕，用菜刀切成兩片連在一起的藕夾。
5、將切好的藕夾裡面用筷子塞入提前調制好的肉餡，注意別把藕夾弄斷了。
6、將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的麵糊中，讓其雙面都均勻沾上麵糊，然後放入油鍋中開始炸。
7、炸的過程中注意翻轉，避免炸糊了，幾分鍾後，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦
⑸ 最簡單的藕夾肉的做法
藕夾子的做法這樣做真的很好吃！
用料 藕 1節 豬肉 200克 鹽 2勺 糖 0.5勺 料酒 1勺 雞蛋 1個 生抽 1勺 蔥花 適量 姜沫 1點點 麵粉 適量
藕夾子的做法
准備大點的碗，倒入半碗麵粉，裡面加半勺鹽，放入水攪拌，水少量慢慢的加，邊加邊攪拌。
成這樣的糊糊就行了。不能太稀，不然掛不住。
把小藕切成如圖的樣子。
准備肉餡，我這里也就半斤不到，加入蔥花，姜沫，料酒，1勺鹽，半勺糖，1勺生抽，一隻雞蛋。攪拌
把肉塞到藕夾中間，空的洞填上肉，然後掛上麵糊，油5成熱，小火慢炸。
差不多這個撈出。
第二次復炸，把油燒熱冒煙，把藕夾再放入，大火炸至金黃，主要炸脆，勤翻，小心別糊了。然後裝盤，趁熱吃，小心燙
⑹ 藕夾肉的做法家常做法 怎麼做藕夾肉
1、主料：豬肉1000g。
2、調料：食鹽適量、姜100g、澱粉適量、食用油1500g、小蔥50g、麵粉300g、雞蛋56g。
3、蓮藕洗凈，去皮、切好。
4、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
5、豬肉洗凈、剁碎。
6、生薑、香蔥切細粒備用。
7、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。
8、加入澱粉、鹽。
9、順一個方向，充分攪拌上勁。
10、打開蓮藕片，放入肉餡，合好。
11、所有的藕夾均夾好肉餡。
12、麵粉加入適量冷水、鹽。
13、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。
14、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿麵糊。
15、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
16、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
⑺ 如何做出好吃的藕夾肉
將豬肉剁碎、蔥切碎，加入調料（醬油、五香粉、蚝油、雞精、鹽、少許澱粉）攪拌均勻；藕清洗干凈，切成兩張連起的薄片，將調好的肉餡塞到藕片中間；一小碗麵粉打入一個雞蛋加入少許水調成酸奶狀的麵糊；起鍋燒油，油溫六成熱將夾好肉餡的藕片沾上均勻的麵糊下入鍋中慢火炸至金黃色出鍋即可。
主料：藕中等一根、豬肉150克、麵粉一小碗
輔料：雞蛋一個、調料適量
1、准備好中等的藕一根、蔥一小段、豬肉150克。
注意事項：
1、麵糊製作可以根據量的多少來決定，多的話可以多放雞蛋，這樣酥脆口感好。
2、藕片切得要均勻厚度在2毫米左右即可。
3、炸制時還可以全部炸好後再一起放入鍋中加熱一下取出，這樣更口感好。