1. 怎麼讓銀耳湯變粘稠
一、選好的銀耳
要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
二、提前浸泡
煮湯前，先把銀耳的耳根朝上放置在涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗干凈，等到完全泡發再煮。具體做法是熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠。
三、煮的時間合適
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
1、壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右。
2、電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干。
3、電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。
4、燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。
【其它注意事項】
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鍾。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮。
4、如果使用高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。
5、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。
6、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。
2. 鮮銀耳湯的做法
鮮銀耳湯的做法
材料：銀耳50g、枸杞15g、百合5g、紅棗15個、冰糖適量
步驟：
1、取銀耳50克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。
2、先用武火，水開後用文火煎煮20分鍾，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。
3、將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。
營養價值：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
3. 怎樣才能熬出濃稠的銀耳湯
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要先浸泡，用冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，用普通鍋大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
主料：馬蹄4個、銀耳8g、紅棗10顆
輔料：老冰糖40g
1、備好所需食材。
4. 怎麼才能燒出香糯可口的銀耳羹呢
怎麼才能燒出香糯可口的銀耳羹，想要銀耳羹香糯可口，選擇好的銀耳，銀耳提前泡發，可以配上枸杞、紅棗、蓮子等一起熬煮，熬煮的時候火候要掌握好，這樣做出來的銀耳羹營養豐富，非常好喝。
銀耳是一種常見的食材，日常生活中也經常會食用，用銀耳來煲銀耳羹，再配上自己喜歡的食材一起煲，營養又好喝，很多人都喜歡喝，口感香糯可口，我也是隔幾天就會做上一次，別看煲銀耳羹簡單，也是要有一定的技巧，這樣煲出來的銀耳羹才會香糯可口。
3、煲銀耳粥火候一定要掌握好，先大火燒開，轉小火燉煮，一定要用小火慢煮，直到煮爛為止，煮銀耳羹可以搭配自己喜歡的食材一起煮，這樣會更營養好喝。
5. 正確熬銀耳湯的方法
食材：銀耳一朵、雪梨一個、紅棗適量、冰糖適量。
做法步驟：
1、把干銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然後用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。
2、把雪梨洗凈，從中間切開，去掉中間的核，然後切成薄片；把紅棗洗凈備用。
3、鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開後轉為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鍾。
在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心。
4、15分鍾後加入紅棗和雪梨片，開鍋後轉為小火再燉10分鍾左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。
5、15分鍾後根據個人的口味加入適量的冰糖調味，用勺子攪動，使冰糖完全融化後就可以關火了。
6. 燉銀耳怎麼做，絲滑綿密，甘甜清爽，喝完還想喝呢
燉銀耳怎麼做，絲滑綿密，甘甜清爽，喝完還想喝呢？
自打懂得了我燉銀耳湯的方式，20分鍾左右就可喝下去又香又濃稠的銀耳。甚至還有不少的粉絲說：「我用這招燉的銀耳喝著有一種特殊的香味兒，比在企業附近買的銀耳湯好吃幾十倍呢」！下面三兩句，我就把燉銀耳湯的詳盡作法送給你們！【食物提前准備】：干銀耳35克、老冰糖35克、大棗20克、冷水適當。
第一步
首先將干銀耳剪下來，然後放入到冷水中泡浸6-8鍾頭，直至銀耳徹底泡脹就可以。銀耳不可以用熱水泡浸，不然會造成銀耳中營養化學物質流失的。
燉銀耳時，我們應該將銀耳燉5分鍾後再燜5min，多次重復此流程2次，既能減少銀耳中水分的外流，還能使銀耳快速的出膠。
燉銀耳湯時，學好這一特殊的方式，銀耳20分鍾就出膠，方便又省力。大家以後燉銀耳湯時，只需要將銀耳不斷燜2次，只需多多了這2步，相信大家都能20min煮出出膠的銀耳！
7. 銀耳湯怎麼能泡白
先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
銀耳功效：
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳如何選購
1.色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
2.品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
3.銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
8. 怎樣煮銀耳湯才濃稠 如何煮銀耳湯才濃稠
1、先選好的銀耳。要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
2、先隔水蒸。還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
3、煮的時間。銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。如果是壓力鍋燉銀耳湯，建議先煮20到30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右。如果是電飯煲燉銀耳湯，建議煮2—3小時，注意不要把水煮干。如果是電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯建議燉煮4—5個小時。如果是燉鍋燉銀耳湯建議先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。
9. 你燉的銀耳湯不軟糯記住這個步驟，銀耳湯次次都軟爛粘稠
銀耳是一種菌菇類的食材，常被製成干貨出售，它的營養價值極高，因此也被稱為平民燕窩，常在一些科普文里見到，吃燕窩的功效，其實跟吃銀耳差不多，雖然誇張了一些，但也從一個側面說明銀耳具有很高的食用價值。
銀耳的食用方法也是多種多樣，最常見的是拌，燉，不論怎麼吃，首先都要先把銀耳泡發，泡發之後的銀耳就可以拿來做美味了，跟不同的食材搭配，銀耳湯的功效也各不相同，比如跟蓮子一起燉，銀耳湯就有去心火，安神的效果，如與木瓜，米酒一起燉，就會有豐胸美容的效果，大家可以根據自家的喜好搭配紫薯，雪梨之類的食材同煲。
經常有朋友說銀耳湯雖然好喝，但是自己燉卻總是燉不出膠質，看起來清湯寡水的，一點也沒有粘稠的感覺，其實燉銀耳湯很簡單，對銀耳的品種也沒有特別高的要求，只要用對方法，常見的銀耳都能燉出軟糯的口感，熬出滿滿的膠質。燉銀耳湯的方法都差不多，我燉銀耳湯時用的步驟跟別人不太一樣，過程都差不多，但是記住這些細節，你就能熬出萬無一失的銀耳湯。
【銀耳蓮子百合湯】
用料：銀耳一朵，蓮子一把，百合適量，紅棗幾顆，黃冰糖一塊。
步驟：
1，銀耳需要充分泡發，這一步很關鍵，泡發到位的銀耳煮起來也更容易出膠質，浸泡要充分，我一般會浸泡一晚上，浸泡之後把根部黃色的部位去掉，銀耳撕成小塊，盡量撕碎些，撕碎也能有助於膠質的析出。
2，蓮子，百合和紅棗清洗干凈，不需要浸泡很久，我洗干凈就直接用了，食材是可以替換的，如果用的是比較容易熟的食材，就要注意下先後順序，比如木瓜，盡量在銀耳湯快燉好的時候再放入，木瓜易熟，稍微加熱就可以食用的，如果是紫薯紅薯之類的食材，建議可以最後20分鍾放，也可以很容易燉的軟爛，燉的時間過久反而會破壞湯的成色，影響食慾。
3，鍋中加入水，先把水燒開，然後再把銀耳碎塊，紅棗，蓮子，百合放進去，再次將水燒開。
4，水開後保持大火，先大火煮10分鍾，然後轉小火，煮30分鍾，再換大火煮10分鍾，再小火煮10分鍾即可，火候這樣來回變換下，就可以很容易熬出膠質。
5，黃冰糖不要放的太早，最後第二步開大火的時候加進去就可以，照著這個時間去燉，次次都燉的很成功，砂鍋的受熱也比較好，如果是普通鍋，可以視情況把每個階段都延長5分鍾。
購買銀耳的時候要注意：
1，要盡量挑選看上去個頭均勻圓潤，肉質肥厚，沒有黑點，沒有雜質，根部要完整，根部比花朵部位顏色深是正常的。
2，一些無良商家會會違禁品熏銀耳，看起來會更好看，買的時候要注意，雖然新鮮的銀耳是潔白的新鮮的銀耳是潔白的顏色，但是經過烘乾之後，銀耳的顏色是白里透黃或者金黃色的，如果你買的干銀耳顏色特別白或者是很劣質的黃，那就需要注意了。『
3，聞聞氣味，正常的銀耳是淡淡的清香味兒，而不良商販加工的銀耳會有一股酸味或者其它刺鼻的味道。