『壹』 炸冷麵怎麼做好吃 炸冷麵做法
1、主料：冷麵1片、雞蛋1個、火腿腸1根。
2、調料：油少許、洋蔥適量、香菜適量、甜面醬適量、辣椒醬適量、糖醋適量。
3、准備食材，香菜摘洗干凈，洋蔥去皮洗凈。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。香菜切碎，洋蔥切碎，火腿腸去皮，冷麵一片，表面薄薄地刷層色拉油。
5、空氣炸烤箱的烤網鋪上錫紙，將刷油的一面的冷麵朝下放入烤網中，然後倒入蛋液，用刮板將蛋液攤平攤均勻，火腿腸放在邊上一起炸一下。
6、選擇空氣炸功能，設置180度預熱5分鍾，然後放入烤網，180度炸5分鍾，實際上用了3分鍾，雞蛋炸熟就好。
7、取出炸好的冷麵片，然後將其翻轉，有雞蛋的一面朝下。
8、刷一層甜面醬，再刷一層辣醬，然後放上火腿腸。
9、再放上准備好的洋蔥碎和香菜碎。
10、從一邊捲起來就OK了，吃的時候可以切塊淋上糖醋或者直接卷上包裝紙拿著吃，用空氣炸鍋只需3分鍾，口感滑嫩。
『貳』 請問各位朋友，炸冷麵怎麼做啊謝謝！
先做冷麵
原料：蕎麥面(90-100克／1人份)、海帶、海苔、白芝麻、青蔥。
調料：濃口醬油、花生醬，木魚花，蜂蜜，芥末。
材料准備：
將適量白芝麻燒熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻燒焦了；
用冰水把青蔥洗凈、切末，海苔切絲。
烹制過程：
1、煮麵：水煮沸後，放入蕎麥面，煮五分鍾後，撈起，用冰水冰鎮一下。
2、制湯：在500毫升水中放入海帶熬煮，待水開後加入日本進口的木魚花；用小火煮半小時後關火，靜置半小時，使加入木魚花的湯汁更入味，湯味更濃郁；靜置後將其過濾，即成海鮮湯。
3、調味：取100毫升海鮮湯加入50毫升濃口醬油、30毫升蜂蜜製成就麵食用的醬汁。
美味提醒：
1、不宜把面煮得太硬，因為面條入冰水後本來就會變硬，若是面條煮得稍軟，入冰水面條就會略微變硬，此時面條軟硬度剛剛好；
2、地道的日式冷麵中，日本人會選擇京蔥，但考慮到上海人的飲食習慣，較宜選擇青蔥；
3、煮海鮮湯時，務必要用小火，千萬不可以用大火，否則湯容易變混濁；
4、在調制醬汁時，口味偏咸者，可多放濃口醬油，喜歡醬汁味甜的，宜多加蜂蜜。
最後一步————炸冷麵
雞蛋
1枚
麵包屑、白砂糖少許
做法：
1.
在冷麵上蘸勻一層雞蛋液和麵包屑。
2.
中火燒熱鍋中油，將冷麵放入小火慢慢炸製成金黃色，然後取出瀝干油。
食用方法：取適量芥末放入醬汁中調開，再放入花生醬，青蔥末、白芝麻、海苔絲拌勻，然後把炸好的蕎麥冷麵浸入醬汁品嘗即可。
『叄』 炸冷麵怎麼做
50g 冷麵20g 蒜蓉醬40g 雞蛋
1冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
4為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末
5咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點
『肆』 正確的炸冷麵方法
材料：冷麵1張、雞蛋1個
調料：醋適量、蔥適量、蒜泥適量、植物油適量、水適量、孜然少許、咖喱粉少許、辣醬適量、香菜適量
做法：
1.平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取1個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上
2.待雞蛋凝固把冷麵翻面煎
3.這時候要在冷麵上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷干硬
4.為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉，然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花，再撒上一些香菜末即可
材料：豆腐500克、臭豆腐2塊、熟花生米50克、芝麻20克
調料：色拉油適量、芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、孜然8克、辣椒粉適量
做法：
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會
3.取一容器將兩塊臭豆腐放入
4.將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入一個干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中
6.將豆腐塊腌制20分鍾後再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長一些
7.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀
8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系
9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了
10.將干凈的鍋中放入植物油燒熱，將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋里少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
11.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料，家裡自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了
12.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了
『伍』 大連炸冷麵做法 大連炸冷麵怎麼做
1、材料：冷麵1張、雞蛋1個
2、調料：醋適量、蔥適量、蒜泥適量、植物油適量、水適量、孜然少許、咖喱粉少許、辣醬適量、香菜適量
3、平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取1個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上
4、待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
5、這時候要在冷麵上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷干硬。
6、為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉，然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花，再撒上一些香菜末即可。
『陸』 特別軟的炸冷麵怎麼做的
用料
冷麵片 1張
蒜蓉辣醬 1勺
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
香菜 適量
炸冷麵的做法
油溫7成熱左右下入冷麵片
趁熱咬著吃
『柒』 東北炸冷麵怎麼做
東北炸冷麵
炸冷麵，東北一帶地方特色小吃。就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等，現在很少有願意賣炸製作的冷麵，炸冷麵酥脆，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
主要原料冷麵，蘸料，醬汁，蒜蓉醬，孜然，芝麻，白糖，醋
發源地說法一為黑龍江省密山市市區內，冷麵的源起於1996年前後，密山市第二中學附近
最初冷麵是明火烤的，碳火上面放兩個鐵簾子，兩個鐵簾子中間夾著原料烤，邊烤邊刷油，烤好後刷醬汁，後來才有了炸、刷等做法更加美味可口。
冷麵目前已經成功進入很多城市，但是當人們問起這種小吃產自哪裡的時候總是沒有明確的說法，這跟不注意保護特色不尊重原創有很大關系，因為密山是縣級市，所以密山冷麵被冠以雞西冷麵，牡丹江冷麵，而哈爾濱冷麵等貌似看起來更大一級城市的名字，但是這種做法都是破壞炸（刷、烤）冷麵成為具有地方代表性的特色小吃的障礙。
做法及特點
做法
炸冷麵的做法分很多地方，但炸冷麵主要有牡丹江口味的，也就是炸冷麵發源地的本來口味
密山炸冷麵做法，將面放於油鍋，炸熟過後撈出，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼）
特點
松軟可口醬香撲鼻，吃起來很筋道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。
炸冷麵的做法大概分為兩類，一類是炸火候大些時間更久，而另一類是炸熟即可，香軟，前者更加酥脆可口。